Бұл маринадталған қиярды қарақатпен дайындауға тырысыңыз, сізге ұнайтындығына кепілдік береміз !!! Дәмі керемет!
Ақ қарақат маринадты жасауға қатысады: сірке қышқылы жидек қышқылымен күшейтіледі.
Ақ жидектер аскөк пен қияр сияқты болады.
Маринадталған көкөністер мен жидектер бірге қызмет еткен кезде ерекше көрінеді: қытырлақ қиярды желдеткішке жайып, үстіне маринадталған қарақат бұтақтарын салады.
Сіз жылыжай қиярларын маринадтауға болады, бірақ маринадталғаннан кейінгі далалық көкөністер тығыз әрі дәмді болады.
Қарақат қосылған маринадталған қияр - фотосуреттері бар қадамдық рецепт
Өнімдер:
- қияр - 1,5 кг
- ақ қарақат - 150 г,
- кептірілген аскөк тұқымы - 1 ас қасық. л (слайд жоқ)
- сарымсақ - 1/2 ортаңғы бас,
- лавр жапырақтары - 5 дана,
- ащы бұрыш - 1 дана,
- желкек түбірі - 2-3 см,
- қара бұрыш - 1 шай қасық,
- кориандр дәндері - 1/2 шай қасық,
- қарақат жапырақтары - 6 дана.
- Үш литрлік құмыраға арналған тұздық: су - 1-1,1 л, сірке су 9% - 90-100 мл, тұз - 1,5 ас қасық. л., қант - 3 ас қасық. л
Пісіру кезегі
1. Ұсақ қопсытқыштары бар бөшкелерде ашытылады, ал кішілері банкаларға жинау үшін алынады.
2. Ақ қарақат пен қияр суық суға жуылады.
3. Қарақат табақшаға қойылады. Қияр ұштарын кесіп тастағаннан кейін, оны суық суға батырыңыз.
Көкөністер суда кем дегенде 2-3 сағат тұруы керек.
4. Стерильденген банкаға тұздыққа арналған дәмдеуіштерді салыңыз: лавр мен қарақат жапырақтары, кориандр дәндері мен қара бұрыш, кесілген желкек тамыры.
Сарымсақтың үлкен қалампыры кесіліп, кішкентайлары бүлінбейді. Ыстық бұрыштың доғасында құйрығы кесіліп, дән қалды.
Доңғалақ үлкен сақиналарға кесілген. Піскен аскөк розеткалары әрқашан қолында болмайды, оларды аскөк тұқымдарымен алмастыруға болады.
Маусымның басында, қажет болса, оларды әртүрлі маринадтарға қосу үшін дүкеннен 200 грамм тұқым сатып алуға болады.
5. Қияр барлық қуыстарды толтыру үшін тік және көлденең қабаттар арасында кезек-кезек тығыздалған.
Егер сіз үш литрлік құмыраға 1,5 кг орташа қияр салсаңыз, онда бір литр сұйықтық құйып алуға жеткілікті.
Жидектер қырылып қалмас үшін ақ қарақат қиярдың үстіне қойылады.
6. Қарақат қосылған қияр қайнаған суға құйылады, банка жабылады. Қияр 10 минут қызады. Суды төгіп тастаңыз, қиярды қайнаған суға құйыңыз, 10 минут талап етіңіз. Бұл екінші толтыру кейіннен тұздықта қолданылады.
7. Барлық суды кәстрөлге құйыңыз.
8. Тұз бен қантты суға салады. Маринад 2 минут қайнатылады.
9. Сірке суын қиярға арналған банкаға құйып, тұздықтайды.
10. Қиярды ораңыз. Құмыраны төңкеріп, көрпемен жауып, таңертең қалдырды.
Салқындатылған қияр дәстүрлі «маринадталған» түске ие болады, қарақат әлі күнге дейін ақ болып қалады.
12. Егер маринадталған қияр салатқа салынса, онда қарақаттың жидектерін екі-үш бұтақты лақтырып, әшекей ретінде қолдануға болады.
Біздің қарақат қосылған маринадталған қияр дайын!
Ас болсын!!!
Бұдан да дәмді қысқы рецепттерді мына жерден қараңыз.
