Толтырылған қырыққабат - кез-келген мерекенің ең танымал тағамдарының бірі. Көптеген адамдар ыдыс-аяқтарды үстелден көруді ұнатады, бірақ бәрі бірдей оларды жасауды ұнатпайды. Қырыққабат орамдарының классикалық көрінісін дайындау үшін көп уақыт пен шыдамдылық қажет, бірақ жалқау адамдар үшін ондай емес. Мұндай тағамға арналған көптеген рецепттер бар, олардың әрқайсысы өз сипаттамаларына ие. Пеште жалқау қырыққабат орамаларын жасау үшін сізге ешқандай дағды қажет емес. Ережелер мен ұсыныстарды сақтай отырып, сіз бүкіл отбасын тез әрі дәмді тамақтандыруға болады.
Пеште жалқау толтырылған қырыққабатқа арналған қарапайым рецепттер
Тағамның бірегейлігі - қырыққабатты алдымен байлап тастаудың қажеті жоқ, жапырақтарды ажыратып, ішіндегі етді айналдыру. Негізгі ингредиентті толтыру үшін тікелей қосу керек. Сіз қырыққабат орамаларын табада, табада, баяу пісіргіште пісіруге болады, бірақ олар пештегі ең дәмді болып шығады. Фотосуретте пеште жалқау қырыққабат орамдарының рецепті көрсетілген
Классикалық жалқау қырыққабат орамдары
Ингредиенттер
- тартылған ет -1 кг;
- күріш - 200 грамм;
- қырыққабат - 0,5 келі;
- пияз - 2 дана (үлкен);
- жұмыртқа - 2 дана;
- бір сәбіз (үлкен);
- қаймақ - 0,5 литр;
- томат пастасы - 100-ден 120 граммға дейін;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Толтыру шошқа еті немесе шошқа еті және сиыр еті болуы керек. Тек ақ қырыққабатты пайдалану ұсынылады, өйткені ол қиын емес және тез дайындалады. Ақ сорт тағамға ерекше сергектік береді.
Алдымен барлық қажетті көкөністерді ұнтақтаңыз. Күрішті стақан суға құйып, дайын болғанға дейін пісіріңіз.
Тартылған етті терең ыдысқа салып, жұмыртқамен мұқият араластырыңыз. Содан кейін барлық қалған ингредиенттерді қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Бұл сіздің қолыңызбен жақсы жасалады.
Күрішті тез пісіру үшін оны 60 минутқа алдын-ала суық суға салып қою ұсынылады.
Содан кейін ұзартылған дайындамаларды жасаңыз және оларды скотчпен қуырыңыз. Салмақ сіздің қолыңызға жабыспауы үшін, оларды сумен сулаңыз. Қуырған кезде аз мөлшерде күнбағыс майын қолданыңыз. Дайындамалар барлық жағынан алтын түске ие болған кезде оларды мұқият пісіру парағына орап, үстіне құйыңыз.
Тұмшапеште қызанақ пен қаймақ тұздығына жалқау толтырылған
Бұл ең дәмді рецепттердің бірі, ол ешкімді бей-жай қалдырмайды. Дұрыс дайындалған тағам үстелдің нағыз әшекейі болады. Мұндай қырыққабат орамдарының басты артықшылығы - кез-келген соус оларға сай келеді. Тұмшапешпен пешке жалқау қырыққабат орамдарының рецепті өте қарапайым, дәмді және ең бастысы арзан.
Бланкілер үшін мыналарды алу қажет:
- жарты килограмм тартылған ет (жақсырақ майлы);
- бір бас ақ қырыққабат;
- бір тауық жұмыртқасы;
- бір стақан кілегей;
- бір пияз;
- жарты стакан ашытылмаған күріш;
- дәмдеуіштер.
Жоғарыда аталған ингредиенттерден 15 орташа қырыққабат орамы алынады. Пештегі жалқау қырыққабат орамаларына арналған тұздық әртүрлі болуы мүмкін, бірақ ең танымал және дәмдісі - қаймақ пен қызанақ соусын қосады.
Киімді дайындау үшін мыналар қажет:
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- 350 грамм піскен қызанақ немесе томат пастасы;
- 2 түйір сарымсақ;
- 150 мл қаймақ (қалың);
- 500 жылы су;
- дәмдеуіштер (тұз, бұрыш, құлмақ-сунели).
Тұмшапеште жалқау қырыққабат орамаларын дайындамас бұрын, ет қаншалықты майланса, қырыққабат роллдары жақсы қалыпта болатынын және жоғары температурада құлап кетпейтінін білуіңіз керек.
Әрекеттер тізбегі:
- Қырыққабатты жуыңыз, одан жоғарғы жапырақтарды алып тастаңыз және сабағын алыңыз. Содан кейін өте ұсақтап, терең ыдысқа салып, қайнаған су құйыңыз. Бұл жұмсақ болу үшін қажет.
- Аяқталған күрішті оттан шығарып, дуршлагқа салыңыз. Күшті шаюдың қажеті жоқ, өйткені аз мөлшерде глютен қоспаның бір-біріне жабысып қалуына мүмкіндік береді.
- Содан кейін майдалап тураңыз немесе пиязды үккіштен өткізіңіз. Алынған ботқа мен дәмдеуіштерді етпен жақсылап араластырыңыз.
- Қырыққабат жұмсақ болған кезде оны ағызып, жақсылап сығып алу керек.
- Осыдан кейін салма, жұмыртқа, қырыққабат қосыңыз.
- Алынған массадан кішкене котлеттер жасаңыз. Оларды ұзындығы төрт-бес сантиметрге дейін жасау ұсынылады.
- Нанның жұмсақ бөлігінде жомарт нан.
- Дайындалған қырыққабат орамын майланған пісіру парағына қойып, пешке салыңыз. Ыдысты 200 минутта 20 минут пісіріңіз.
- Қырыққабат орамдары пеште тұрғанда, соусты дайындаңыз. Бастау үшін, пиязды ұсақтап, сәбізді үккіштен өткізіп, бәрін таяз жарықта қуырыңыз. Дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Қызанақты екі бөлікке бөліп, үккіштен өткізіңіз. Теріні қолданудың қажеті жоқ. Табаға пияз мен сәбізге қызанақты қосыңыз. Қайнаған қоспаны баяу отта 5 минут ұстаңыз, содан кейін алыңыз.
- Қызанақтар мен пияз салқындаған кезде, қаймақ пен суды біркелкі консистенцияға дейін араластыру үшін сақалды қолданыңыз.
- Содан кейін қоспаны табаға құйып, жақсылап араластырыңыз.
20 минуттың соңында пештен қырыққабат орамдарын алыңыз да, оларды киюге толтырыңыз. Содан кейін табаны 30 минутқа қайтарыңыз. Тұздықтағы сұйықтық буланған кезде, ауыр пешке жалған қырыққабат орамдары дайын болып саналады.
Тұздықтың ерекше дәмге ие болуы үшін оған аздап сары май қосу керек.
Пеште диеталық жалқау қырыққабат орамдары - аспаздық шедевр
Жалқау қырыққабат роллдары - бұл шошқа етінен де, тауық етінен де дайындалуға болатын ерекше тағам. Осындай тағамның арқасында денсаулығыңыз бен фигураңызды сақтау оңай. Ақ ет пен көкөністе кездесетін дәрумендер мен микроэлементтер - дұрыс тамақтану жақтаушылары үшін ең жақсы кешкі ас.
Пісіруге арналған компоненттер:
- ет (тауық, күркетауық) - 800 грамм;
- қара күріш - 150 грамм;
- сәбіз - 1 дана;
- садақ -1 дана;
- ақ қырыққабаттың басы (салмағы шамамен 1 кг);
- бір жұмыртқаның ақуызы;
- дәмдеуіштер.
Дайындауды бастау керек бірінші нәрсе - күріш пісіру. Дәндер жартылай дайын болуы керек. Содан кейін қырыққабатты майдалап тураңыз. Егер көкөніс қысқы сорттарға жататын болса, онда оны бір шымшым тұз қосып жақсылап пюре жасау керек.
Күріш пен қырыққабат дайын болғаннан кейін, тартылған етті дайындауға кірісуге болады. Етті ет тартқыштан өткізіңіз. Сол сияқты пиязды, сәбізді тураңыз. Алынған қоспада ақуызды бір жұмыртқа, бұрыш және тұздан өз қалауыңыз бойынша ажыратыңыз. Содан кейін қырыққабат қосып, жақсылап араластырыңыз.
100 грамм дайын өнімде бар болғаны 132 калла бар.
Туралған етпен шарларды жасап, оларды аздап созыңыз. Дайын дайындамаларды пісіру парағына бүктеңіз. Тұмшапеште диеталық жалқау қырыққабат орамдары тек 40 минут ішінде дайындалады. Ыдыс шырынды әрі жағымды көрінуі үшін оны пісіруге болатын орын 200-ге дейін қыздырылуы керек. Қаласаңыз, оларды қызанақ пен кілегейден жасалған тұздықпен құюға болады.
Пеште қырыққабат орамжапырақ қосылған
Бұл ерекше құрметке лайық ерекше тағамдардың бірі. Рецепттің ерекшелігі - көкөністі алдын-ала дайындаудың қажеті жоқ. Қырыққабат тағамға ерекше дәм береді. Қырыққабат орамдары шырынды және хош иісті.
Пеште қырыққабат орамжапырақ орамаларын пісіру үшін:
- 1 кг тартылған ет;
- 100 грамм дөңгелек күріш;
- жарты килограмм қырыққабат;
- 1 үлкен сәбіз;
- 1 орташа пияз;
- томат пастасы 150 грамм;
- Бидай ұны 0,5 кесе;
- жарты стакан өсімдік майы.
Күрішті суға салып, 10-15 минут пісіріңіз. Жартылай фабрикаттарды ұнтақтап тастап, сәл суытып алыңыз. Тұздықты тартылған етпен біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Бір ыдысты етке 15-20 минутқа қойыңыз.
Пісіру үшін ең төменгі қалыңдығы бар пісіру парағын алу керек.
Ауызды дайындау үшін майдалап туралған сәбіз бен пиязды аздап қуыру керек. Содан кейін қызанақ, тұз, бұрыш қосыңыз. Басқа дәмдеуіштерді де қолдануға болады. Ұнды сумен араластырыңыз да, араластырып жатқанда қуырғыш табаққа салыңыз. Қоспаны аздап қайнатып, толтырылған қырыққабаттың үстіне құйыңыз. Пеште 40 минут пісіріңіз.
Жалқау қырыққабат пеште қабаттарға оралады
Бұл тағамды ұнататын, бірақ ас үйде араласуды ұнатпайтындарға арналған рецепт. Жалқау қырыққабат орамдарының бұл түрі қырыққабатты және қуырылған сәбіз мен пиязды дайындауды қажет етпейді. Олар өте тез және оңай дайындалады. Пісірудің жалпы уақыты - бір сағат.
Қажетті өнімдер:
- 0, 4 кг қырыққабат;
- 0,7 кг тартылған ет (шошқа еті мен сиыр еті бірдей пропорцияда);
- 2 үлкен пияз;
- ¾ кесе ақ күріш;
- 30 пайыз май құрамы бар 300 грамм қаймақ;
- 0,5 кесе томат пастасы немесе тұздық;
- 300 мл таза су;
- бір шөкім тұз бен қара бұрыш.
«Пештегі жалқау қырыққабат орамдары» кәстрөлі үш қабаттан тұрады. Шарларды бекіту үшін ауырлықты пайдалану керек. Ол үшін қаймақ, су және тұздықты жақсылап араластырыңыз. Сондай-ақ, тұз бен бұрыш ұмытпаңыз.
Дайын болғаннан кейін тартылған етті дайындауға кірісуге болады. Ет бұрыш, тұз болуы керек және майдалап туралған пиязды қосыңыз.
Қырыққабатты кесіңіз, соғұрлым жақсырақ. Қатты сорттар 20-30 минут қайнаған суға құйылады. Суға және күрішке де салыңыз.
Осыдан кейін ингредиенттерді пісіру парағына қоюға кірісіңіз. Бірінші қабат қырыққабат болады. Содан кейін күріш қойылып, көптеген тұздықпен жабылған. Соңғы доп тартылады. Ол бетіне біркелкі жайылып, толтырудың қалған бөлігімен толтырылуы керек.
Кәстрөлді төмен отта бір сағат пісіріңіз. Қаймақ тұздығындағы пеште жалқау қырыққабат орамдары өте дәмді. Қызмет көрсетер алдында тағамды жаңа піскен шөптермен безендіруге болады.
