Кореялық кальмар - бұл үйде жасауға болатын дәмді теңіз салаты. Корей тағамдары талғампаздығымен ерекшеленеді, егер сізге ұнамаса, қызыл бұрышты ұнтақталған тәтті паприкаға ауыстырып, кішкене шымшым ыстық бұрыш қосыңыз - бұл корей тағамдарының мәні. Осы рецепт бойынша дайындалған көкөніс қосылған кальмар ұзақ уақыт сақталмайды, өйткені рецептте жұмыртқа мен кілегей ірімшігі болады. Тағамның ұзағырақ болуы үшін, қызмет етер алдында осы ингредиенттерді қосыңыз.
Кореялық кальмар - дәмді теңіз салаты- Пісіру уақыты: 30 минут
- Бір контейнерге сыбаға: 4
Корей кальмарының ингредиенттері
- 650 г мұздатылған кальмар;
- 120 г пияз;
- 80 г сәбіз;
- 250 г теңіз балдыры;
- 3 тауық жұмыртқасы;
- 150 жұмсақ кілегейлі ірімшік;
- 30 мл соя соусы;
- 35 мл күріш сірке суы;
- 45 мл күнжіт майы;
- 5 г ұнтақталған қызыл бұрыш;
- қант, теңіз тұзы.
«Корей тіліндегі кальмар» теңіз салатын дайындау әдісі
Жас кальмарды жасаудың қиын бөлігі - оларды тазарту. Алайда, бірнеше жылдар бойы жиналған аспаздық тәжірибе тез шешуді ұсынады. Кальмардың қаңқасы тайғақ тері жамылғымен жабылған, ішектер мен жұқа аккордтар бар, демек, алып тастау керек барлық артық заттар. Сіз кальмарды шикі түрде тазалай аласыз, бірақ пісіргеннен кейін жақсырақ болады.
Алдымен біз қаңқаларды ашамыз - бөлме температурасында 30 минут-1 сағатқа қалдырамыз.
Еріген кальмарӘрі қарай сізге екі үлкен кастрюль керек. Біреуіне екі литр қайнаған су құйыңыз, екіншісінде екі литр мұзды су. Тұзды қайнаған суға салып, қайнатқышты алыңыз да, кальмарды қайнаған суға 3 минуттай батырыңыз, содан кейін оны бірден суық суға құйыңыз.
Сонымен, өз кезегінде барлық қаңқаларды қайнатыңыз. Егер сіз барлық өліктерді бірден лақтырсаңыз, су күрт суытады, пісіру процесі едәуір артады, кальмар еті резеңкеге айналады, оны теңіз салаттарында жиі кездестіруге болады. Қайнатылған кальмардан теріні жуып, іш пен аккорд алыңыз.
Кальмарды пісіріңізМайдалап туралған теңіз қалыбы, терең ыдысқа салыңыз.
Теңіз қалқамын кесуҚырыққабатты дәмдеңіз - соя соусын құйыңыз, бір ас қасық түйіршіктелген қант, бір шымшым теңіз тұзын құйыңыз, күріш сірке суын құйыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз, бірнеше минутқа қалдырыңыз.
Қырыққабатқа соя соусы мен күріш сірке суын қосыңызЖуылған және салқындатылған қайнатылған кальмар қалың сақиналарға кесіліп, ыдысқа жіберіледі.
Қайнатылған кальмарды сақиналарға кесіңізҚатты пісірілген жұмыртқаны салқындатып, кішкене текшелерге кесіңіз, қалған ингредиенттерге қосыңыз.
Қайнатылған жұмыртқаны қосыңызЖаңа сәбізді белдеулерге, пиязды жіңішке жарты сақинаға кесіңіз. Біз пиязды сәбізбен күнжіт майына, тұзға және бұрышқа жібереміз. Салқындатылған көкөністерді салат ыдысына саламыз.
Тұздалған жұмсақ кілегейлі жұмсақ крем («Фета», «Бринза») тікелей ыдысқа құйылады.
Біз тағамды күнжіт майымен себеміз, араластырып, тоңазытқышта 1-2 сағатқа қалдырамыз, ингредиенттер дәмдеуіштермен жақсы қанықтырады.
Қуырылған пияз мен сәбізді қосыңыз. 
Қолыңызбен ірімшікті кесеге кесіңіз 
Салатты күнжіт майымен толтырыңызҮстелге «Корей тіліндегі кальмар» теңіз салаты жаңа тортпен немесе ақ нанмен беріледі. Ас болсын!
Кореялық кальмар дайын!Корей тағамдарында міндетті түрде ештеңе жоқ. Сондықтан сіздің қолыңызда экзотикалық ингредиенттер болмаса, оларды әрқашан басқалармен алмастыра аласыз. Мысалы, күнжіт майы - жержаңғақ, күріш сірке суы - шарап, кілегейлі ірімшік - қарапайым қатты ірімшік. Тағамның дәмі сәл өзгеше болады, бірақ бұл әртүрліліктің сүйкімділігі.
