Тауық еті мен бұршақ қосылған палау - бұл күнделікті түскі асқа ғана емес, сонымен қатар мерекелік дастарханға да дайын болатын өте пайдалы және дәмді басты тағам. Палауды қуыруға арналған табада пісіру көп күш жұмсамайды. Өнімдерді алдын-ала дайындауға уақыт қажет: тауықтарды жібітіп, ет жинау. Ал процестің қалған бөлігі өте қарапайым - алдын-ала қуырылған ингредиенттер күрішке «оралған» үлкен қуыруға арналған табада жиналады. Осы рецептте негіз болатын дәстүрлі өзбек палауында көп мөлшерде май және май бар, бұл оның ерекшелігі болып табылады. Сондықтан, егер сіз осындай тағамды дайындауды шешсеңіз, онда сіз калорияларды санамауыңыз керек, сіз одан кейін ораза ұстай аласыз.
Тауық пен бұршақ қосылған палауҚызмет ету үшін, қуырғыш табақтың мазмұнын айналдыратын үлкен ыдыс алыңыз - барлық шырындар, май және май күріш пен тауық етін жібітіңіз.
- Дайындық уақыты: 10 сағат
- Пісіру уақыты: 2 сағат
- Бір контейнерге сыбаға: 8
Тауық еті мен бұршақ қосылған палауға арналған ингредиенттер:
- 1 кг тауық еті;
- 550 г буға пісірілген күріш;
- 200 г бұршақ;
- 250 г пияз;
- 150 г балдыркөк;
- 250 г сәбіз;
- сарымсақ басы;
- 2 бұрыш қызыл бұрыш;
- 150 мл өсімдік майы;
- 50 г тауық немесе қаз майы;
- 15 г зира;
- тұз, лавр жапырағы, қара бұрыш, имерети шафран.
Ноқат қосылған өзбек палауының ингредиенттеріТауық пен тауық етінен палау дайындау әдісі.
Ноқатты суық суға 10-12 сағатқа қойыңыз. Күрішті суық суға 2 сағат бойы жібітіңіз. Маринадталған тауық етін үгітілген пияз, сарымсақ, дәмдеуіштер мен зәйтүн майының қоспасында 6-8 сағатқа қалдырыңыз.
Қуыруға арналған табада туралған пиязды қуырыңызҚуыруға арналған табада біз өсімдік майын қыздырамыз. Содан кейін майдалап туралған пиязды қыздырылған майға лақтырамыз. 10 минут қуырыңыз.
Тауық майын, сәбіз бен балдыркөк қуырыңызПияз мөлдір болған кезде қуыруға арналған табада майдалап туралған тауық еті немесе қаз майын қосыңыз. 5 минуттан кейін туралған сәбіз мен балдыркөк салыңыз. Біз көкөністерді орташа отта 15 минут қуырамыз.
Қуырылған көкөністерге дәмдеуіштер қосыңызБіз қуырылған көкөністерге дәмдеуіштерді - зира, 2-3 лавр жапырағы, 6-10 бұршақ қара бұрыш, бір шөкім Имерети шафранын саламыз. Дәмдеуіштерді көкөністермен 5 минут қыздырыңыз.
Бөлек қуырылған тауық етін жайыңызБөлек емес жабыны бар табада маринадталған тауық етінің екі жағына 2-3 минут қуырыңыз. Тауықты көкөністерге арналған қуыруға арналған табаға салыңыз.
Қуыруға арналған табаға су құйыңызТауықтың етін жауып тұратын етіп ыстық су құйыңыз.
Алдын ала суланған бұршақты таратыңызБіз малынған балапандарды жуамыз, қуыруға арналған табаға қосамыз. Сіз бұршақты суландырған кезде, мен сізге суды бірнеше рет өзгертуге кеңес беремін, жақсы сіңдірілген бұршақ жақсы сіңіріледі.
Үстіне күрішті жайыңызСуды таза ету үшін күрішті бірнеше рет шайыңыз. Барлық ингредиенттердің үстіне үккіштерді жайыңыз.
Ыстық су, тұз құйыңыз, сарымсақ пен ыстық бұрыш жайыңызДәміне қарай тұз құйыңыз. Ингредиенттердің осы мөлшеріне слайдсыз шамамен 4 шай қасық қажет болады, бірақ мен сіздің талғамыңызға сәйкес жүруге кеңес беремін.
Содан кейін біз ыстық су құйып, ингредиенттерді 1-1,5 сантиметрге жауып тастаймыз. Үстіне ұсақталған сарымсақ қалампыры мен чили қабығын салыңыз.
Палауды баяу отта пісіруПалауды жоғары отта қайнатыңыз, содан кейін отты азайтыңыз. Су аздап қайнатылған кезде қақпақты жабыңыз. 1-1,5 сағат пісіріңіз.
Тауық пен бұршақ қосылған палауИнгредиенттерді табаққа салыңыз - алдымен күріш, содан кейін тауық еті мен көкөніс қосылған тауық еті. Үстелге ыстық ет салыңыз. Маринадталған пияз мен жаңа піскен қызанақтар әдетте палауға беріледі. Тауық еті мен бұршақ қосылған палау дайын. Ас болсын!
