Еуропалықтар шай ағашы зауытымен танысуды аты аңызға айналған капитан Кукқа қарыздар: оның экспедиция мүшелерінің бірі ескі әлемге осы бұтаның тұқымын әкелді. Үйде мұқият күтім жасау арқылы шай ағашы әдемі өседі және тіпті жеміс береді. Әрине, жабық бұтаның шай жапырақтарын қайнату үшін екі-ақ рет жеткілікті болады, сондықтан олар оны сәндік өсімдік ретінде өсіреді.
Шай бұта өсімдігі (Thea) Шай үйіне жатады. Отаны - Оңтүстік-Шығыс Азия.
Қытай мен Үндістанда шай ең алдымен қолмен жиналады. Мұны негізінен жас әйелдер мен қыздар жасайды, бірақ шай қабылдау физикалық қиын әрі ауыр жұмыс. Жапырақтары мен бүршіктері шәйнектер артына орналастырылған бұтақтар себетіне салынып, жиналған. Қолмен шай жинау әдісімен қатар механикаландырылған әдістер де бар. Әдетте, шайдың бұтақтарының ең аз шикізаты мен піскен жапырақтарын жинау үшін арнайы машиналар қолданылады, олар негізінен сығымдалған және шығарылған шайды өндіру үшін қолданылады.
Шайдың сапасы шикізатты жинау уақытына тікелей байланысты. Шайдың элиталық сорттары жыпылықтағаннан және ашылуға үлгермеген шай бүршіктерінің бүршіктерінен жасалған, олар күн батқаннан кейін немесе таңертең ерте жиналған.
Күндізгі уақытта жиналған шайдың тұтқыр қасиеттері және ащы дәмі бар деп саналады. Сонымен қатар, бұл шайдағы кофеин мен дәрумендердің мөлшері азаяды.
Мәдениеттегі шай ағашы
Шай бұтасы кездейсоқ пайда болды. 1770 жылы аңызға айналған капитан Джеймс Кук Австралия жағалауына қонды, экспедиция матростары жергілікті тұрғындардан үлгі алып, жағалауда өсіп тұрған бұтаның жапырақтарынан шай жасай бастады. Экспедицияның натуралисті Джозеф Бэнкс өсімдік үлгілерін жинап, оны шай ағашына бағыттай отырып, Лондонға әкелді. Бұл атау бұтаның шайға ешқандай қатысы жоқтығына және жапырақтардың құрамындағы эфир майы тіпті улы болып табылатынына қарамастан тамырлады. Ресми атауды Мелалеука Carl Linnaeus берген, ол өсімдіктің сыртқы түрін осылай сипаттаған: мела грек тілінен аударғанда «қара», ал люка «ақ» дегенді білдіреді. Шынында да, бұтаның қабығы қызықты қасиетке ие: ол үнемі ішкі қабаттарды ашады, сыртқы қабаттары күйіп қалады.
Шай ағашы суды жақсы көреді, сондықтан Австралия тұрғындары оны топырақты ағызу үшін батпақты жерлерде отырғызды - ағаштардың тамыры соншама сұйықтық ішіп, топырақ тез құрғап кетті. ХХ ғасырдың басында. ол осы мақсат үшін Флоридаға әкелінді. Алайда, бірнеше ондаған жылдардан кейін, шай ағашы плантациялары бақылаусыз өсе бастады және Флорида батпағының көптеген бөліктеріндегі флора мен биоценозды өзгертті, бұл бүгінгі күнге дейін экологиялық проблема болып табылады.
Шай ағашы мәңгі жасыл өсімдіктерге жатады, оның жапырақтары егін жинауға қолданылатын өсімдіктерге өте ұқсас паникулалармен өседі. Шай ағашының гүлдері сипаттамасында бөтелкедегі щеткаларға ұқсас. Австралиялық аборигендер шай ағашының жапырақтарының күшті және жаңа иісі үйдегі тазалықты қамтамасыз етеді, инфекцияның алдын алады деп сенді. Шынында, шай ағашының жапырақтары құрамында белгілі бір кешен бар - күшті бактерияға қарсы, вирусқа қарсы және антифункционалды әсері бар эфир майы. Осылайша, бөлмені жаңа жапырақтар мен шай ағашының гүлдерімен тазарту қазіргі заманғы дезинфекцияға ұқсас болды, онда беттерін дезинфекциялық ерітіндімен сүртеді және ультракүлгін сәулеленуге ұшырайды.
Буш шай ағашы сирек тасты топырақтарда, жартастарда өсе алады. Бұл өсімдік төзімді және өте қарапайым. Шай шоғыры әртүрлі климаттық жағдайларға бейімделе алады, жылу мен суыққа шыдайды. Көптеген тропикалық және субтропикалық дақылдарға үлкен қауіп төндіретін «эпидемиялық» ауруларға сезімтал емес. Зауыт берік - бұталар 100 жылдан астам өмір сүріп, жеміс бере алады.
Қытайда шай мәдениетке 4 ғасырдың ортасында енгізілді, Жапонияда ол 500 жылдан кейін ғана белгілі болды және сол уақытта ол Кореяға да таралды.
16-шы ғасырда Еуропаға шай келді, және әртүрлі жолдармен - Үндістаннан, Шри-Ланка мен Оңтүстік Қытайдан және Батыс Еуропадан - Солтүстік Қытайдан 1638 ж. Шай патшасы Ресей патшасы Алексей Михайловичке «суық тию мен емдеудің» құралы ретінде берілді бас ауруы ». Ұзақ уақыт бойы кептірілген қытай жапырағының сусыны емдік бальзам ретінде пайдаланылды. Алғашқы шай шоғыры Ресейге 1817 жылы Қырымдағы Никицкий ботаникалық бағына, ал XIX ғасырдың ортасында Грузияға әкелінді.
Батыс Еуропада бұл сусын Оңтүстік Қытай диалектісіндегідей «ti» деп аталды, ал Шығыс Еуропада оны солтүстік қытайлықтар «ча» деп атады. Аудармада екі атау бірдей мағына береді: «жас парақшасы».
Ұлыбританияда дәстүрлі ағылшындық түскі ас пен кешкі ас арасындағы үзіліс тым ұзақ деп шешкен Брэдфорд герцогының жеңіл қолымен шай рәсімі 1840 жылдан бастап міндетті ұлттық рәсімге айналды. Дәл жергілікті уақытпен таңғы сағат 5-те «fyff o klok» деп аталған барлық Ұлыбритания шай дастарханында отырады; Статистикаға сәйкес, 200 миллион кесе шай, британдықтар бір күнде ішеді (әрқайсысы орта есеппен 4,5 кесе). Бұл олар қолданатын сұйықтықтың жартысы.
Ресей мен басқа Шығыс славян елдеріне келетін болсақ, ата-бабаларымыздан бұрын көптеген уақыт өтті, олар әр түрлі өсімдіктердің квасына және тұнбаларына үйренді, бұл керемет сусынды жоғары бағалады.
Ұзақ уақыт бойы әртүрлі елдерде тек ауқатты адамдар шай ішті, өйткені бұл арзан емес еді. Бұл кейде халықтың наразылығын тудырды. Сонымен, Ұлыбритания үкіметі орнатқан шайдың тым жоғары бағасына наразылық білдіре отырып, солтүстік Америкадағы солтүстік Америкадағы британдық колонияның орталықтарының бірі болып саналатын Солтүстік Американың Бостон қаласының тұрғындары сол жерге келген ағылшын кемесін тартып алып, барлық жүктерін - шай пакеттерін теңізге лақтырды. Бұл эпизод «Бостон шай партиясы» ретінде тарихқа еніп, Солтүстік Америкадағы британдық отарлар халқын азат ету соғысының басталуын атап өтті, нәтижесінде қазіргі Америка Құрама Штаттары пайда болды.
Қазір шай индустриялық ауқымда 30-дан астам елде өсіріледі.
Шайдың ғылыми атауы - «Қытай камелиясы».
Қазір камелияның 24 түрі белгілі және сипатталған, олардың көпшілігі шөпті өсімдіктер. Олардың кейбір түрлері тек сәндік мақсаттар үшін өсіріледі.
Шай ағашының көрінісі: сипаттамасы, жапырақтары мен бұтаның гүлдері
Шай шоғыры - бұл үнемі жасыл ағаш, көбінесе бөлме жағдайында 50 см-ге дейін өсетін бұта.Жас өсінділер нәзік күміс түктермен жабылған (қытай тілінде - “бай-хао”, демек, дайындалған шайдың атауы - бәйховая).
Суретте көрініп тұрғандай, шай бұтасының жапырақтары кішкентай (4-10 см), қысқа интеродтары бар:
Шай бұтасының гүлдері ақ, нәзік жағымды хош иісі бар және ашық сары, өте әдемі стамендер. Шай шоғының жемісі - дөңгелек қоңыр дәндері бар қорап.
Тәжірибе көрсеткендей, үйде шай ағашын өсіру қиын емес. Үй ішінде бұл өсімдік үнемі гүлдеп, жеміс бере алады. Ол қыркүйек - қараша айында гүлдейді, тұқымдар келесі жылы піседі
Үйде жақсы өседі:
Ассам шай (Tham Assamica)
қытай шайы (Th. Sinensis).
Қытай шайы (Thea sinensis L.) бұл аз, өте тығыз, тармақталмаған кішкентай бұта.
Бұл өсімдік шай тобына жатады (Theaceae). Қытайдағы шай ағашы қытай және жапон сорттары болуы мүмкін.
Бұл бұтаның биіктігі орта есеппен 60-тан 100 см-ге дейін жетеді.Хытайда шай ағашының үлгілері үлкенірек биіктікке жетеді. Мысалы, Гаолис округінде олар 16 м-ге дейін өседі.Мұндай шай ағашының діңі өте күшті. Әрине, мұндай ағаштардың жапырақтарын бұдан былай жоғары сортты шай композицияларында қолдануға болмайды, бірақ бұл өсімдікті эстетикалық ләззат алуға болады.
Мына фотода шай ағашы қалай көрінетінін көріңіз:
Шай жапырақтары терісі сопақ, жиегі өткір тісті. Жас, ашылмаған жапырақтары күміс көмескіленген. Шай ағашы жапырақтар тобына жататындықтан, оның жапырақтары бір жылдан аспайды, содан кейін құлап кетеді. Бірақ олардың өсіп-жетілуінің бүкіл кезеңінде жапырақтары жасыл болып қалады, олардың түсін өзгертпейді. Жас жапырақтары ашық реңкке ие болады, ал жетілгендер уақыт өткен сайын қаныққан жасыл түске ие болады.
Шай ағашының гүлдері ақ, қызғылт түске боялған, көптеген стамендер бар. Гүлдер жеңіл хош иісті хош иісті таратады, ол тіпті осы ағаштың жапырақтарынан жасалған сусынның иісіне ұқсамайды.
Шай ағашының жемістері қазан-қараша айларында, алғашқы гүлдену басталғаннан бір жылдай уақыттан кейін піседі. Жемістер - бұл қанаттарда ашылатын қорап. Әр қораптың ішінде аз мөлшерде тұқымдар бар (жемістердің мөлшері мен ағаштың жасына байланысты 1-ден 6-ға дейін). Жаңғақ мөлшеріндегі шай ағашының тұқымы қатты қабығы бар.
Төменде үйде шай шоғырын қалай өсіру керектігі сипатталған.
Үйде шай ағашын қалай өсіру керек және бұтаны қалай күту керек
Барлық субтропикалық өсімдіктер сияқты, шай ағашының жапырағы көп күнді, таза ауаны, қыста мұқият суаруды және мол мөлшерде - жазда қажет етеді. Жақсы жағдайда шай бұта жақсы өседі, гүлдейді және жеміс береді.
Шай ағашына күтім жасау кезінде бұл мәдениеттің фотофильді екенін және әлсіз көлеңкеге шыдамды екенін ұмытпаңыз.
Үйде шай қанын ұстап тұру үшін температураны 5-8 ° C қамтамасыз ету керек, жазда - 18-25 ° C, сіз үнемі шашыратуыңыз керек. Жазда зауытты ауаға шығарған жақсы.
Шаян өсіру үшін сазды және сазды топырақтар өте жұмсақ емес, бірақ қоректік. Субстрат қоректік, құнарлы, қышқыл болуы керек: шөпті топырақ, қарашірік, шымтезек, құм (1: 1: 1: 1), рН 4,5-5,5. Азалияға арналған дайын праймерлерді қолдануға болады.
Шай ағашын қалай отырғызу керек: үйде күтім жасау
Суару жазда мол, күзде және қыста қалыпты.
Шай ағашына мүмкіндігінше мұқият қарау үшін, өсу кезеңінде, сәуірден қыркүйекке дейін, айына екі рет өсімдіктерді толық минералды тыңайтқыштармен тамақтандыру керек.
5 жылға дейін өсімдіктерді ауыстыру жыл сайын жүзеге асырылады, болашақта - топырақтың жоғарғы қабатын ауыстыру.
Жақсырақ өңдеу үшін, көшеттер 15-20 см-ге жеткенде, олар топырақтан 10 см биіктікке кесіледі. Бұтаның өсіп кетуіне жол бермеу үшін жыл сайын күзде оны 5-7 см кесіп тастау керек.Әдемі пішінді алу үшін оны бұта қалыптастыру үшін көктемде кесіп, жаздың басында кесіп тастау керек. Шай жапырағының шығымдылығын арттыру үшін бұталарға жинақы кең тәж беріледі.
Шай ағашын отырғызу үшін, тәжірибе көрсеткендей, жиналғаннан кейін тұқымдарды топырақ қоспасына себу жеткілікті. Оны ерте көктемде шламмен көбейтуге болады.
Бұдан әрі сіз шай ағашы эфир майының қасиеттері мен қолданылуы туралы білесіз.
Шай ағашы эфир майы: қасиеттері мен қолданылуы
Эфир майы қоздырғыштарды тек өңделген беттерде ғана емес, ауада да ұшпа қосылыстардан тұратындығымен жояды. Жапырақтардың бұл қасиеті, әрине, дәстүрлі медицинада қолданылды: қыздырылған және малынған шай ағашының жапырақтары жараларды байлау үшін, күйіктерді емдеу үшін пайдаланылды. Шай ағашының эфир майы жылан, жәндіктер мен жануарлардың шағу жерлерін емдеу үшін қолданылатыны белгілі.
Заманауи зерттеулер шай ағашының жапырақ сығындысы (эфир майы) құрамы жағынан басқа австралиялық өсімдік - эвкалипт жапырағының сығындысына ұқсас екенін көрсетті. Онда эвкалипт көп - эвкалипт үшін ерекше деп саналған қосылыс, сонымен қатар терпендер - терпин, терпинол, терпинол және басқа қосылыстар. 1920 жылы австралиялық химик Артур Пенфольд шай ағашы майының дезинфекциялық қасиеті бойынша карбол қышқылынан 11 есе жоғары екенін тәжірибе жүзінде дәлелдеді. Содан кейін бұл ингредиентті косметологияда қолдану туралы әңгіме басталды. 1949 жылы шай ағашы майы Британ фармацевтикалық кодексіне енгізілді. Бактерияға қарсы әсер негізінен 4 терпинеолмен қамтамасыз етіледі, ол Австралияда қабылданған стандарттарға сәйкес май кем дегенде 30% құрауы керек.
