Ыңғайлы қыс түндерінде ыстық шай ішу шие джемін толықтырады. Тәтті қарбызды тек консервіленген банка ішіп қана қоймай, оны дайындағаннан кейін бірден жеуге болады. Сонымен қатар, мұндай аспаздық жасауды жүзеге асыру көп күшті қажет етпейді және айтарлықтай уақытты жоғалтады.
Табада пісірілген шие джемі
Тұқымсыз тәтті шие джемін дайындау өте қарапайым. Оны шешу үшін сізге тәтті шие тұқымы бар килограмм, 600 грамм қант, сондай-ақ 3 ас қасық қажет болады. ас қасық лимон шырыны және бір пакет ванилин.
Пісіру:
- Құйрықтар мен жапырақтарды алу кезінде шие жуыңыз. Сүйектерді алыңыз.
- Жидектерді табаға салып, оларды қант қабатымен жабыңыз. Шие қанттың әсерінен шырынды бастайтындай етіп бірнеше минутқа қалдырыңыз.
- Пешке баяу от қойып, кейде араластыра отырып, көбікті алып тастаңыз. Тәтті шие джемі қалыңдай бастаған кезде, лимон шырынын құйып, ванильді құйыңыз. Егер масса әлі пюре консистенциясына айналмаса, оны қосымша дренаждау қажет. Содан кейін тағы 10 минут.
- Ыстық ыдысты таза банкаларға салыңыз, қақпақтарды тартыңыз. Дайын!
Қайнаған джемнің толықтығын тексеру үшін сіз оның тамшысын кез-келген ас үй ыдыстарының тегіс, тегіс бетіне қоюыңыз керек. Егер тамшы ағып кетпесе, онда джем дайын.
Көп пісіргіште шие джемі
Мульти-плита кез-келген тағамды дайындауға көмектеседі. Осы әдісті қолдана отырып, шие кептелісін пісіру ерекшелік емес. Бұл десерт үшін сізге 1 кг жидек жинап, жартысынан аз қант алу керек. 3-өнер. ас қасық лимон шырыны.
Пісіру:
- Шие жуыңыз, сабағы мен жапырақтарын алыңыз. Шіріген жемістерді де тастаңыз. Тұқымдарды алып, жидектерді табиғи түрде кептіріңіз.
- Дайындалған жемістер көп тағамдық ыдысқа салынып, қант себілген. Процедураны кешке орындаған жөн, өйткені бұл жағдайда шие 10-12 сағат тұруы керек.
- Таңертең мультивартер панелінде «Джем» тармағын таңдап, уақытты 1 сағатқа орнатыңыз. Мұқабаны ашық қалдырған жөн.
- 10 минут қайнатылған джемнен кейін, ашық қақпақтың арқасында сіз кептелістің бетінде қалыптасқан көбікті алып тастауыңыз керек. 15 минут күтіп, блендерді массаны басып, шие баурайына батырыңыз. Қалған 30 минут ішінде тәтті қоспаны үнемі араластыруды қажет етеді. Лимон шырынын аяғына 5 минут қалғанда құйыңыз.
- Ыстық десертті зарарсыздандырылған банкаларға құйып, қақпақтарды мықтап жабыңыз.
Желатин қосылған шие джемі
Желатині бар джем дайындалудың стандартты кезеңдерінен аздап ерекшеленеді. Мұндай аспаздық жұмыс үшін бір кило шие, аз қант - 0,8 кг қажет болады. Бұл тағамның маңызды құрамдас бөлігі - 4 грамм мөлшерінде жиналуы керек желатин. Тәттіге қышқыл дәм қосу үшін 2 грамм лимон қышқылын қосыңыз.
Пісіру:
- Жидектерді жуыңыз. Тұқымдарды шығарып, барлық жасылдан арылыңыз.
- Шие целлюлозасын блендермен ұнтақтаңыз.
- Алынған пюре терең ыдыста анықталады және бірнеше сағат (2-3 сағат) қантпен жабылады.
- Қант жидектермен әрекеттескен кезде, сіз желатинді дайындауды бастауыңыз керек. Мұны істеу үшін берілген граммды 8 грамм ыстық суға сұйылтыңыз (ол екі есе көп болуы керек). Түйіршіктер ерігенше араластырыңыз.
- Шие шырынын көп мөлшерде бөлуге болатындықтан, ыдысты отқа жіберіп, қайнатуға болады. Қоспа қайнатылғаннан кейін от аздап азаяды және сұйық желатин құйылады. Шие кептелісін 40 минут пісіріңіз.
- Лимон қышқылын пісіруден 5 минут бұрын құйыңыз.
- Ыстық кептелісті банктерге салып, оны жабыңыз. Ас болсын!
Лимон қышқылының жетіспеушілігі 2 ас қасықты алмастырады. ас қасық лимон шырыны.
Шабдалы мен раушан жапырақтары қосылған ақ шие джемі
Ащыдан тәтті және қышқыл ләззатты шабдалымен қыста тәтті шие джемінің рецептіне назар аудару арқылы алуға болады. Мұндай ерекше тағамды дайындау үшін сізге 200 грамм ақ шие (онсыз тұқымсыз), бір фунт шабдалы целлюлозасы қажет болады. Дәмді қанықтыру 700 грамм қант, 7 үлкен қасық лимон шырыны және 3 ас қасық көмектеседі. ащы ликер қасық, бұл жағдайда Кампари вермут қолданылады. Аспаздық шедевр бірнеше раушан жапырақшаларын толтырады.
Пісіру:
- Қабыршақты қабығын ерікті бөліктерге кесіңіз.
- Таза шие пісіңіз.
- Негізгі компоненттерді араластырыңыз және оларға лимон шырынын құйыңыз, қант қосыңыз. Қоспаны қайнатқаннан кейін 5 минуттан кейін пісіріңіз.
- Вермутқа құйыңыз.
- Раушан жапырақшаларын ұстаңыз. Бір минут пісіргеннен кейін ыстық кептелісті стерильді контейнерге орап, мықтап тартыңыз.
- Ас болсын!
Шие джемі ұзақ қайнатуды қажет етеді. Қоспаның айқын тығыздығы тек тәтті десерттің дайындығын білдіреді. Тағамдарыңыз бен дәмді тағамдарыңыздан ләззат алыңыз!
