Біздің ата-бабаларымыз картопты емес, екінші нан деп репа деп атағанын көп адамдар білмейді. Адамдар бекер туралы ертегі ойлап тауып, қыркүйектің соңғы күндерінде оларды «репортер» деп атады: сол кезде олар тамыр дақылдарын жинап, арбаларға арбаларға жіберді.
Шалғам негізгі көкөніс дақылдары болған жоқ: тез піседі, жақсы өнім береді (кейде пұт тамыры дақылдары өседі), құрамында оңай сіңетін ақуыздар мен көмірсулар, биологиялық белсенді заттар, С дәрумені (60 мг% дейін) және каротин бар. Ол жақсы сақталады және оны бүкіл қыста жеуге болады. Үй жануарларының тамағы өте жақсы, сондықтан ежелгі гректер мен римдіктер бүкіл алқаптарды репликамен отырғызды.
ШалғамОсы уақытқа дейін олар қарапайым нәрсе туралы айтады: «бұл бумен жасалған репрагентке қарағанда оңай». Бүгін бұл тағамнан ешкім дәм тата алмады, ал бұған дейін репа дайындалған сияқты - бұл өте оңай және ол крахмалдың (картоппен салыстырғанда) артық, дәмсіз, қоректік болып шықты. Сонымен бірге, барлық пайдалы заттар сақталды, ең бастысы - калий, оның пісіру кезінде жоғалуы үштен екісіне жетеді. Егер олар оны пісірген болса, онда «репа» - уыт немесе сұлы жармасы бар бұқтырылған, ал құнды заттар жоғалмады - отварға айналды. Олар сонымен қатар «репник» жасады - пісірілген дәндері бар бумен пісірілген репа, онымен пісірілген торттар.
Шалғам диуретикалық, антисептикалық, қабынуға қарсы және анальгезиялық әсерге ие, тәбетті ынталандырады, ішек жұмысын жақсартады. Шалғам жөтелмен, созылмалы бронхитпен, бронх демікпесімен, жүрек бұлшықетінің әлсіздігімен көмектеседі. Халықтық медицинада, аязды қолданған кезде, май майы бар үгітілген репа қолданылады, ал бірлескен ауырсыну мен жараланған сүйектер пирожныйларды шелпек сорпасынан шараппен алып тастайды.
ШалғамКөпшіліктің пікірінше, репа түбінің жалпақ, ашық сары немесе алтын түстес, тегіс қатты беті бар, олар үшін олар «балауыз» деп аталады. Бірақ Ресейде әртүрлі сорттар өсірілді: еуропалық - Миланда күлгін түсті және Милан Редхед; Орталық Азияның жасыл-сары түсі - Наманган және Самарқанд жергілікті (солтүстігінде олар жиі бір-бірін атып тұрады); Орталық орыс - жасыл және күлгін дақтары бар сары - Соловецкая, Петровский фин, Норвегиялық Петровский, Салехард, Солтүстік орыс - Карелиан және Грачевская.
Қазір үш сорт барлық жерде дөңгелектенеді: маусымның ортасында (60-80 күн) дәстүрлі репа Петровская 1 100-150 г тамырлы дақылдар және екі салат репа - Гейша және Ақшақарбұлар мен кеңестер мен тамырлар бар. Соңғысының тамыр дақылдары ақ, дөңгелек, тәтті және қыша майлары жоқ, олар Петровская 1-ге тән өткір дәм мен иіс береді. Бұл үшін олар «жер алмасы» деп аталады. Жас жапырақтар шырынды, нәзік, тазартылмаған, құрамында 90 мг% витамин С, 30 мг% каротиноидтар бар және салат көктері сияқты жақсы. Салат репа тамырларының көкөністері нашар сақталады, бірақ қысқы жылыжайда оны ақпан айынан бастап егуге болады.
ШалғамШалғам - қырыққабат тұқымдасынан шыққан және оны шалғам, шалғам, Daikon, қырыққабаттан кейін орналастыруға болмайды (оларда зиянкестер мен аурулар көп), ал картоп, бұршақ, қияр, цуккини, пияз және қызанақтан кейін жақсы. Реппер - бұл керемет мәдениет, құнарлы, жеңіл саздауыт болса да, оған құрылымдық топырақ жақсы. Ауыр топырақтарда ол ауырады, нашар өседі, ащы және дәмсіз тамыр дақылдарын береді. Бордың жетіспеушілігімен (мысалы, құмды топырақтарда) тамыр дақылдарында қуыстар пайда болады.
Шалғамның артықшылығы - суыққа төзімділік және гүлденуге төзімділік. Әдетте ол екі кезеңде егіледі - көктемнің басында және шілде айының ортасында (қыста сақтау үшін). Мұны маркер астында жасаған дұрыс: ол өсімдіктердің біркелкі тығыздығын және тұқым себу тереңдігін -1-1,5 см қамтамасыз етеді.Тұқым шығыны бір шаршы метрге -0,2 г, себу үлгісі 5 × 30-40 см.Сен күзде егуге болады. аязды ұстап алады, бірақ егу жылдамдығын 1,5 есе арттырыңыз.
ШалғамКөктемде, жылы топырақта, үш күнде көшеттер пайда болады. Қазіргі уақытта бастысы - нәзік жапырақтарды критикалық бүргеден, әсіресе ыстық, құрғақ ауа райында қорғау. Зиянкестердің жаппай дамуын күтпей, өсімдіктерді күлмен тозаңдандырыңыз, төтенше жағдайларда актеллик немесе фитовермен себіңіз. Және, әрине, суды жақсы құйыңыз, топырақты босатыңыз, арамшөптерді алып тастаңыз. Тамыр дақылдары пайда бола бастағанда, өну басталады: қалыңдатылған екпелерде жақсы егін болмайды, агрономдардың айтуы бойынша түбірлік дақылдар «қашып кетеді» - олар ұсақ әрі жағымсыз болып өседі.
Шалғам алғашқы аяздың алдында пайда болуы керек, әйтпесе ол ащы және қуыс болады. Шыңдарды жинау кезінде сабақтарының ұзындығы 2 см-ден аспайтындай етіп кесіңіз және тамырларға тигізбеңіз. Егер қону суық ауа-райында болса, ерітуді күтіңіз, оны «алысқа» жіберіңіз, содан кейін ғана қазып алыңыз.
ШалғамШалқандарды 98% ылғалдылық пен 2 ° температурада ұсақ тесіктері бар пластикалық пакеттерде сақтаңыз. Ол көктемге дейін созылады, бірақ ет біртіндеп жоғалады, дәмі нашарлайды.
Кешіріңіз, бірақ көптеген адамдар репа дайындауды білмейді.
Салат үшін, сәбіз мен репро үккіштен өткізіп, туралған ақжелкен мен салат репа қосып, сары май немесе қаймақпен дәмдеңіз. Сізге толтырылған репа сынап көруге кеңес береміз. Тамыр дақылын аршып, қайнатыңыз, целлюлозаны қасықпен алыңыз, оны май, жұмыртқаның сарысы, кілегеймен майлаңыз және мейізбен араластырыңыз. Репперді дайындалған массаға құйыңыз, пеште пісіріңіз.
Автор: Старцев В., селекционер.
