Қырыққабат - диеталық тағамдағы ең танымал көкөніс, әсіресе ақ қырыққабат. Төмен калориялы, бірақ сонымен бірге құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар, қырыққабат - бұл әр үй шаруасындағы әйелдің ас үйінде жағымды көкөніс, әсіресе сіздің салмағыңыз бен тамақтануыңызды бақылау өте маңызды.
Қырыққабаттың серпімді бастарын жасаудың ең қарапайым тәсілдерінің бірі - бұқтыру. Минималды ингредиенттер, аз уақыт және нәтиже - бұл дәмді тағам, егер сіз ет немесе кептірілген жемістер қоссаңыз, ол одан да қанағаттандырарлық болады. Мұндай қырыққабатты тек бүйір тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар пирогтармен немесе пирогтармен толтыруға болады. Қырыққабатты бұқтыруда күрделі ештеңе жоқ. Ең бастысы - ыдысты орташа қышқыл және шырынды ету үшін кейбір трюктарды білу.
Жаңа піскен және маринадталған қырыққабат бұқтыруға жарамды.
Жаңа қырыққабатты бұқтырудың ерекшеліктері
Бұқтырылған жаңа қырыққабатты пісіру үшін сізге бір немесе бірнеше қырыққабат қажет болады. Олардан сіз жоғарғы жапырақтарды алып тастауыңыз керек (бастың жағдайына байланысты 4 данаға дейін), сонымен қатар жуудың қажеті жоқ барлық зақымдалған жерлерді кесіп тастаңыз. Содан кейін қырыққабаттың басын екі жартыға бөліңіз, егер ол тым үлкен болса, әр басын жартысына бөліп, пышақпен немесе ұсақтағышпен ұсақтап, тамырларды тастаңыз.
Қарапайым бұқтырылған қырыққабат рецепті келесідей:
- Бірнеше туралған пияз мен үгітілген сәбізді алтын қоңырға дейін өсімдік майындағы табада қуырыңыз.
- Ұсақталған қырыққабат, тұз және бұрыш қосыңыз (дәміне қарай), сонымен бірге қуырыңыз, ылғал жапырақтардан буланып, олар сәл жұмсақ болады.
- Көкөністерге аз мөлшерде су құйыңыз, отты қатайтыңыз және қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Бұл шамамен жарты сағатты алады.
- Пісірудің аяқталуына 10-15 минут қалғанда, екі қасық томат пастасын салыңыз - бұл қырыққабатқа әдемі түс пен қышқылдық береді. Макаронның орнына жаңа піскен қызанақ немесе қызанақ шырыны жасалады.
- Пісірудің соңында сіз ыдысқа аздап қуырылған ұн қосуға болады - бұл қызықты дәм береді және оны қалың етеді.
- Дайын қырыққабат жұмсақ болады, бірақ ол құлап кетпеуі керек.
Сіз жас және кәрі (қыста) қырыққабатты бұқтыра аласыз, бірақ біріншісіне дайын болу үшін аз уақыт қажет екенін ұмытпаңыз. Қырыққабаттың көне бастары, олардың жапырақтары орташа есеппен 10-15 минутқа ұзартылады.
Қырыққабатты қалай пісіру керек?
Тұздықты пісіру іс жүзінде жаңа көкөністерден еш айырмашылығы жоқ. Қарап шығу керек нәрсе - мұндай қырыққабаттың өзіндік дәмі мен айқын қышқылдығы бар. Қышқылдың мөлшері жоғары болғандықтан, қырыққабатты суық суға алдын-ала жібітуге болады, сонымен қатар бұқтыру кезінде қант қосып, сәл қышқылдықты бейтараптандыруға көмектеседі. Қырыққабатты табаға салмас бұрын, тұзды қолыңызбен жақсылап сығып алу керек. Содан кейін бәрі әдеттегідей: сәбізді майға пиязбен қуырыңыз, оларға сығылған тұздықты және дәмдеуіштерді қосып, аздап қайнатыңыз және суға құйыңыз. Томат пастасы қосылған маусым.
