Қыста қарлыған джемі

Бұрынғы уақытта «қарлыған» джемі деп аталатын қарлыған кептелісі сәл жетілмеген қарлығаннан жасыл бөтелке түсінде дайындалған. Өте піскен және қызыл жидектерден джем немесе желе жасаған жақсы, жақсы жемістер де алынған, өйткені бұл жидектерде пектин өте көп.

Қарлығаннан джемнің дәмді дәмін шие жапырақтары қосады, оларға өте аз қажет - 1 килограмм жидекке 10-15 дана. Бұл шие жапырақтары деген жартылай жасыл түсті джем беретіндігінде кең таралған. Алдымен жапырақтар сиропты жасыл түске бояйды, сондықтан бұл бөтелкенің жарықтығын сақтау мүмкін емес. Бірнеше сатыда пісіріп, бірнеше минут қайнатыңыз. Жидектер қабығы өте тығыз және піспеген қарлығанның дәмі қышқыл болғанына қарамастан, сұлулықты құрбан етіп, классикалық джемді, сәл жасылдау, бірақ керемет дәмді дайындаған жөн.

Пісіру уақыты: 24 сағат
Саны: 1 л

Қыста қарлыған джемін дайындауға арналған ингредиенттер:

1 кг жасыл қарлыған;
1,5 кг түйіршіктелген қант;
100 мл су;
шие жапырақтары.

Қыста қарлыған джемін дайындау әдісі.

Біз кішкене піспеген жидектерді жинаймыз. Содан кейін ең жағымсыз дайындық процедурасы - қарлығанды тазарту басталады. Құрғақ шыбықтар мен понтейльдерді толығымен кесу керек. Бала кезімде әжем мен анам балаларының еңбегін барлық балаларына қолданған кезде, мен жиі жидек теруге тура келді. Ересек адамдарда қайшылардың көмегімен процесс тезірек жүреді деген түсінік пайда болды.

Сонымен, біз қарлығанды кесіп тастаймыз, жапырақтары мен қоқыстарын алып тастаймыз.

Ақжелкенді тазартып, жуыңыз

Жидектер пісіру кезінде жарылып кетпеуі үшін, біз оларды тіс щеткасымен немесе оны жасайтын арнайы құралмен жұламыз. Біз тығындарды тығынға жиі жабыстырамыз. Бұл ас үйге арналған гаджет тек джем үшін ғана емес, сонымен қатар көкөністерді майлау үшін де пайдалы.

Туралған жидектерді суық сумен құйыңыз, тостағанды 20 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.

Қарлыған жидектерін тесіп, суық су құйыңыз

Түйіршіктелген қант пен судың жартысын араластырыңыз. Ботқаны пешке қойдық, сиропты бірнеше минут қайнатамыз.

Қант сиропын пісіру

Ыстық сиропты қарлығанмен ыдысқа құйыңыз, шие жапырақтарын қосыңыз. Мен кептелісі бар бассейнге жапырақтар бұтақтарын салдым - оны шығаруға ыңғайлы, шашыраңқы жапырақтарды ұстаудың қажеті жоқ.

Ыстық сиропқа қарлыған мен шие жапырақтарын құйыңыз

Қажетті нәтижеге жету үшін - жидектер мөлдір, түсі жасыл, сіз көп жұмыс істеуіңіз керек. Сонымен, массаны қайнатыңыз, 5-7 минут қайнатыңыз, оттан алыңыз, сиропқа 10 сағатқа қалдырыңыз.

Содан кейін біз қарлыған мен шие жапырақтарын саңылаулы қасықпен аламыз, қалған сиропқа қант қосып, 5-7 минут қайнатамыз, жидектерді қайнаған сиропқа қайтарамыз, ыдыстарды пештен алып тастаймыз.

Кептелісті тағы бірнеше сағатқа жалғыз қалдырамыз. Содан кейін біз соңғы рет қайнатамыз, 15 минут баяу отта пісіріп, көбікті алып тастаймыз.

Қарлыған кептелісі бірнеше сатыда

Біз қарлыған джемінің ыстық массасын дайын таза және құрғақ банкаға саламыз. Жоғарыдан араққа батырылған пергамент бөлігін салыңыз. Қайнатылған лакталған қақпақтарды жабыңыз немесе таза шүберекпен байлаңыз.