Суарылған алма - бұл жемісті жинаудың ең көп таралған түрі. Олар тек таза түрінде ғана емес, сонымен қатар тау күлі, қырыққабат, бал және сабан жиі қосылады. Тиісті түрде малынған жемістер жарты жылға дейін немесе келесі егін жиналғанға дейін сақталады. Бұрын суландыру тек ағаш бөшкелерде жасалса, қазір шыны ыдыстан дәмді алма шығады.
Алынған алма рецепті үшін, әдетте, кішкене жемістер таңдалады, сондықтан олар тұздыққа барынша қаныққан. Ең қолайлы алма - кеш сорттар. Олар берік, жақсы піскен болуы керек. Егер сіздің бақшаңызда Антоновка, Титовка, Пепин немесе Анис болса, сәтті жіберіп алмаңыз және төменде келтірілген тәсілмен алмаларды жібітіңіз.
Зәр шығаруға арналған алмалар шіріксіз және зақымдалған жерлерсіз болуы керек, әйтпесе олардың болуы бүкіл жұмысты бұзуы мүмкін.
Банкаларға малынған алма
Банкалардағы малынған алма үшін сізге 10 кг кішкентай піскен жемісті таңдау керек. Сондай-ақ сізге 200 грамм қант пен 1 ас қасық қажет болады. кейіннен 5 литр сумен сұйылтылған тұз қасық. Мұндай препараттың хош иісі жеміс ағаштары мен бұталарының жапырақтарын береді: қарақат, шие, таңқурай, мелисса немесе жалбыз.
Пісіру:
- Алманың сабағын алып тастамай жуыңыз.
- Хош иісті жапырақтарды жуыңыз. Кептіруге уақыт беріңіз.
- Стерильді банкаларда ингредиенттерді қабаттарға салыңыз. Жапырақтың төменгі қабаты алма қабығымен жабылады. Содан кейін қайтадан алмаға тастаңыз, ал тағы да жоғарғы жағына алма салыңыз. Жемістерді бір-біріне мүмкіндігінше жақын етіп қою керек.
- Зәр шығаруға арналған композиция жасайтын уақыт келді. Су, тұз және қанттың көрсетілген пропорцияларын араластырыңыз. Оларды қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Салқындауға мүмкіндік беріңіз.
- Салқындатылған тұздықты банкаларға жоғарыдан құйыңыз. Тұздықтың қалдықтарын құймаңыз, ол әлі де қажет болады. Жеңіл матамен жабыңыз, екі күн бойы жақсы желдетілетін жерге жіберіңіз. Осы уақыт ішінде алма маринадтың белгілі бір бөлігін сіңіреді, оны толтыру керек. Маринадты банкаға салыңыз. Бірнеше күннен кейін малынған алма ашытуды бастайды, ал банка бетіне көбік пайда болады, оны мұқият алып тастау керек.
- Содан кейін капронның қақпағын жауып, жертөлеге ауыстырыңыз. 2 айдан кейін жемістер дайын. Ас болсын!
Егер жемістер әртүрлі мөлшерде болса, онда үлкенірек бөліктерді банка түбіне қою керек.
Бөшкеге малынған алма
Бөшкеге малынған алма, банкаларға малынған алмаға қарағанда ерекше дәмге ие. Мұндай контейнерде сақтау үшін 5 кг алма қажет болады, және одан да көп болуы мүмкін, бәрі де баррель мөлшеріне байланысты болады. Қосымша ингредиенттер ретінде 20 дана қарақат, жүзім мен шие ойнайды, оған сабан, 200 грамм қара бидай ұны қосуға болады. Тұздық үшін: 250 грамм қант, 50 грамм тұз, 5 литр ағынды су.
Пісіру:
- Ағаш бөшкесін дайындаңыз: қарапайым сумен мұқият жуыңыз, содан кейін қайнаған сумен шайыңыз.
- Бүкіл жемістерді понитилмен жуыңыз.
- Көрсетілген компоненттерді қабаттарға салыңыз. Бірінші қабат жапырақтардан басталып, олармен аяқталады.
- Суды қайнатыңыз, тұз, қант және ұн қосыңыз. Салқын. Бөшкедегі ингредиенттерді жоғарғы жағына құйып, қысыммен жабыңыз. 5 күннен кейін жемістер ашиды, демек оларды салқын жерге көшіру керек.
- Нәтижені бір айдан кейін көре аласыз.
Ағаш бөшкенің орнына эмальданған металды қолдануға болады.
Қырыққабат қосылған алма
Қырыққабат қосылған малынған алма кәдімгі табада тұндырылады, сондықтан 3 кг жеміс үшін эмальданған ыдыс-аяқтың тиісті мөлшерін таңдау керек. Табаққа 4 кг қырыққабат пен 3 дана орташа сәбіз салыңыз. Тұздық 3 ас қасықтан тұрады. ас қасық тұз және 2 ас қасық. 1 стакан суда еритін қант қасық.
Пісіру:
- Үлкен тесіктері бар үккіште жуылған сәбізді өткізіп жіберіңіз.
- Қырыққабатты ұсақтап, оған үгітілген сәбіз, тұз және қант қосыңыз. Араластырыңыз және қолыңызбен илеңіз. Алынған қырыққабат шырыны құйылмайды, ол тұздықты дайындаған кезде қажет болады.
- Таза жуылған жемістерді табаға салып, бос жерлерді қырыққабатпен толтыра бастаңыз. Үйде болашақ малынған алма өте мықты. Ингредиенттердің жоғарғы бөлігін қырыққабаттың кең қабатымен жабыңыз.
- Қырыққабат шырынын, судан, тұздан және қанттан маринадты пісіріңіз. Салқындатып, алма бар табаға құйыңыз.
- Қырыққабаттың барлық жапырақтарын ингредиенттермен жауып, табақ салыңыз, ол қысады. Екі апта бөлме температурасында ұстаңыз, содан кейін салқын жерге тағы екі аптаға ауыстырыңыз.
- Ас болсын!
Алынған алма мүмкіндігінше ұзақ сақтау үшін оларды суық бөлмеде орналастыру керек: жертөле, тоңазытқыш. Дұрыс ылғалдандыру және сақтау ұзақ уақыт бойы алма дәмін татуға мүмкіндік береді.
