Бұл мақалада біз қарақаттың қыста мұздатудың барлық жолдарын қарастырамыз: тұтас жидектер, қапшықта, қантсыз, қантсыз және басқалары.
Егер бақша қарақаттың мол өнімін ұнатса, оны көршілеріңізбен бөлісуге асықпаңыз, өзіңіз туралы ойланыңыз.
Жидектермен шай ішіп, суық күзде және қыста кештерде жаз туралы ойлау қандай жағымды.
Егер сіз бұрын джем дайындаған болсаңыз, онда қалған жидекті қыста қатыруға болады.
Ерітілген қарақат жай сүзбе, қаймақ немесе қаймақпен араластырылған бәлішке немесе кәстрөлге толтырылған қасықпен немесе қайнатылған жеміс шырынынмен жеуге болады.
Бірақ сіз одан не дайындауға болатынын ешқашан білмейсіз! Бірақ, ең алдымен, жидектер сақталуы керек, сондықтан оларды қатырайық.
Үйде өз қолдарымен қысқы қарақатты қалай мұздатуға болады?
Сайтта піскен сорттардың қайсысы маңызды емес. Қызыл, ақ және қара бірдей жолдармен қатып қалады.
Бастау үшін, жидектерді дайындаңыз.
Оларды жапырақтардан, бұтақтардан босатыңыз, сұрыптаңыз, шайыңыз және құрғатыңыз, содан кейін мұздатылған сақтау әдістерінің қайсысы сізге ұнайтынын шешіңіз.
Өнімді мұздатуға болады:
- тұтас (заттай);
- қантпен ұнтақталған жер;
- қантсыз жер.
- картоп пюресі түрінде;
- мұзда.
Мұздатылған қарақат бүкіл жидектер
Мұздату үшін тек ең үлкен, піскен және әрқашан тұтас жидектер таңдалады.
Тақтаға таза жидектерді бөшкелерге тигізбеу үшін бір-бірінен осындай қашықтықта бір қабатқа салыңыз да, бірнеше сағат ішінде мұздатқышқа салыңыз.
Олар жақсы мұздағанда, оларды контейнерге салыңыз (мысалы, контейнер).
Алдын ала мұздатылған қарақат бір-біріне жабыспайды, жібігеннен кейін олар пішінін және сыртқы түрін сақтайды.
Мұндай жидектер тортты, шайқалған кілегейді немесе жеміс табағын тамаша безендіреді.
Жердегі жидектерді қантсыз қалай қатыруға болады
Мұздатқышта орын жеткіліксіз болған кезде, қарақат басқаша сақталады: үгітілген түрінде пластик пакеттерде.
Алдын ала тазартылған және кептірілген жидектерді блендермен пюре күйіне келтіріп немесе ағаш пестлімен немесе қолымен пюреге қоюға болады.
Сізге ұнайтын консистенцияны таңдаңыз.
Жібіткеннен кейін осындай дайындамадан алынады:
- жемісті сусындар;
- компоттар;
- мусс;
- бәлішке арналған толтыру.
Сондай-ақ, қарақатты алдымен мұздатпай сөмкеге немесе контейнерге салып, мұздатуға болмайды.
Ия, бұл әдіс мұздатқышта өнімге уақыт пен кеңістікті үнемдейді, бірақ ерігеннен кейін ол пішінсіз массаға айналады, ол жағымсыз болып көрінеді, ал жидектер жеміс сусынына ауысады.
Қантпен қарақаттың мұздатылған жер жидектері
Алдын ала жуылған және кептірілген жидектер қантпен араласып, қолыңызбен терең ыдыста илеңіз.
Әрбір жидекті ұсақтауға тырыспаңыз, оны жібіткеннен кейін пюреде жарылып, аузына шашырайтын және оның жарқын тәтті және қышқыл дәмі бар қарақаттың табылуы әлдеқайда қызықты болады.
Егер сіз тағамды жазардың алдында тәттілік қосқыңыз келсе, онда оны қантсыз мұздатуға болады, оны картоп пюресінде ұрып немесе ұсақтауға болады.
Тәжірибе көрсеткендей, қант қосылған қарақат мұздатқышта жартылай немесе толығымен топырақта жақсы сақталады.
Бұл көп түйіршіктелген қантты қажет етпейді.
Мысалы, ұнтақталған жидектерді дайындау үшін 2 кг үшін тек 5 ас қасық түйіршіктелген қантты қабылдау ұсынылады.
Мұздатудың бұл әдісі уақытты үнемдейді, бірақ бұдан басқа ештеңе жоқ:
- Жидектер ерігеннен кейін олар жағымсыз болып көрінеді, олар пішінін жоғалтады.
- Жидектермен бірге мұз әдеттегіден көбірек орын алады.
- Мұздың қысымындағы сыйымдылық мұздатқыш камерада жай жарылып кетуі мүмкін және сіз мұның салдарын елестете аласыз.
Уақыт келгенде, сіз жидек десерттерімен айналысуды қаласаңыз, үй шаруашылығына осы немесе басқа қайнатылған қарақаттың қай ыдысына арналғанын бірден шешкен ыңғайлы болады.
Үгітілген немесе ұнтақталған жидектерді қалай мұздатуға болады
Қарақат сақтаудың тағы бір әдісі бар, бірақ танымал емес: суда немесе дәлірек айтқанда, мұзда.
Тазартылған жидектер кептірілмейді, бірақ терең контейнерге, мысалы, контейнерге су құйып, бірден мұздатқышқа жібереді.
Мұздатқышты сақтау үшін қандай тағамдарды қалайсыз?
Таңдау өте жақсы:
- қақпағы бар тамақ контейнерлері;
- тағамдық пластиктен жасалған банка;
- пластикалық пакеттер;
- жабысатын пленка.
Егер сіз жаңа піскен жидектерге жылу өңдеусіз қажет десертті дайындағыңыз келсе, контейнерді мұздатқыштан бірден бөлмеге шығармаңыз, қарақат алдымен тоңазытқышта төменгі сөреде тұрсын.
20-30 минуттан кейін еріген жидектер тіпті жылы ас үйде де сыртқы түрін сақтайды және өте тәбетті көрінеді.
Мұздатылған қарақат контейнерлерде
Егер мұздатқыш, дәлірек айтқанда оның мөлшері сізге көп мөлшерде тағамды сақтауға мүмкіндік берсе, тағамға арналған пластиктен жасалған ыдыстарды таңдаңыз.
Олар бір немесе бірнеше рет қызмет етеді, олардың ішіндегі жидектер өз пішінін және сыртқы келбетін сақтайды, қыста кез-келген ыдысқа кез-келген тағамға қуанады.
Қақпағы жоқ пластик контейнерді жидектермен толтырыңыз және:
- пленкамен қатайтыңыз;
- сөмкеге ораңыз;
- мықтап бекітіңіз.
Егер қақпақ болмаса, мойынның жоғарғы бөлігін фольгамен немесе сөмкемен бекітіңіз, банкаға «Қара қарақат, қант, пюре» деген жазуды жасаңыз.
Сонда сіз осындай алдын-ала ойланғаныңыз үшін өзіңізге ризашылық білдіресіз.
Қаптардағы мұздатылған қарақат
Жидек пюресі қарапайым пакеттерде мұздатуға болады. Барлық ауаны сөмкеден шығарып, мықтап байлап, орамдағы құрамы туралы ақпарат бар жапсырманы жабыстырған жөн. Ірі супермаркеттер жабысқақ пленкасы бар катушкаларды сатады.
Әдетте әр ханымда мұндай қор бар. Жабық пленкада жидектер кішкене бөліктерге толығымен тоңазытылады.
Мұздатқыштың осындай «сөмкесіне» оңтайлы мөлшерін тауып, көп нәрсені жасаңыз. Қыста аз мөлшерде жібіту өте ыңғайлы: ол бірден бір немесе екі ыдысқа түседі.
Қарақат сақтау әдісін таңдағанда, тым үлкен контейнерлерге сенбеңіз.
Ондағы жидектер:
- ұзақ уақытқа қатып қалады;
- бір-бірінің салмағы бойынша олар деформациялануы мүмкін;
- жарылып, шырын бере алады.
Нәтижесінде, қыста жидектерді ерітіп, сіз күтілген нәрсені көре алмайсыз.
Мұздатқышта сақтаудың оңтайлы мөлшері 500 г-нан аспайды, сондықтан бір контейнерде 1 кг-нан көп жидекті қатыруға болмайды. Төмен және кең контейнерлерде қарақат әлдеқайда тез қатады.
Бір кеште қарақатты босатуға шешім қабылдағанда, егінді қаншалықты жақсы басқарғаныңызды есіңізге түсіріп, туыстарыңызды бәлішке шақырыңыз.
Сыртта қар, аяз және суық болған кезде жаңа піскен жидек қосылған жаздық бәліштен жақсы не болуы мүмкін?
Біз қазір қарақатты қыста қалай қатыруға болатындығын біле отырып, сіз міндетті түрде сәттілікке жетесіз деп үміттенеміз!
Қыста таңқурайды қалай мұздату керектігін мына жерден оқыңыз.
