Қабат қамыр

Дүкенде әлі күнге дейін дайын пюре кондитерлік өнімдерін сатып жатырсыз ба? Үйде пирожныйларды дайындауға тырысайық! Біріншіден, үй қамырынан жасалған қоспалар дүкендегі қамырға қарағанда әлдеқайда дәмді. Екіншіден, сіз жоғары сапалы жаңа майды қамырға салғаныңызды және жарамдылық мерзімі аяқталмаған маргаринді өндіргеніңіздей білесіз. Бұл оңай емес - көптеген аспазшылардың пікірінше үйде жасалған қоспалар. Ия, үйде кондитерлік қамырды пісіру бірнеше сағатты алады, бірақ көбіне қамыр тоңазытқышта болады, ал сіздің қатысуыңыз көп қажет етпейді.

Қабат қамыр

Өзіңіз дайындаған қамырдан қанша дәмді пісіруге болады! ... Торттар, торттар, пирогтар ... Бірақ оны ретке келтірейік: алдымен қамырды қалай жасау керектігін үйренеміз, содан кейін оны қалай қолдану керектігін анықтаймыз.

Осы материалдан ашытқы қамырынан не пісіруге болатындығын қараңыз: «сорпа қамырынан 10 рецепт»

Қамырдан жасалған қамыр

Puff кондитерлік ингредиенттер

Өлшемі 35х25 см болатын 6 жұқа торт қабаттарында:

5 кесе ұн + 0,5 ас қасық. үстел мен тақтаны шашыратуға арналған;
600 г жоғары сапалы май;
3 кішкентай жұмыртқа;
1 стақан су;
0,5 шай қасық тұздар;
8-10 тамшы үстелге 9% сірке суы немесе 0,5 шай қасық. лимон қышқылы.

Қамырдан жасалған кондитерлік өнімдер

Үйде пирожныйларды пісіру

4 кесе ұнды үлкен кең ыдысқа жіберіп, 1 стакан қалдырыңыз, ол кейінірек қажет болады.

Ұнды біз тереңдетеміз, жұмыртқаны сол жерге салып, суға құйып, тұз бен сірке суын қосамыз.

Ұнды біз тереңдетеміз, жұмыртқаны сол жерге салып, суға құйып, тұз бен сірке суын қосамыз

Алдымен өнімдерді қасықпен араластырғаннан кейін, біртекті, жұмсақ, серпімді қамыр алынғанша қолыңызбен илеуді жалғастырыңыз. Егер қамыр сіздің қолыңызға жабысып қалғандай көрінсе, сіз аздап ұн қосуға болады - тек аздап, 1/3-1 / 2 шыныаяқтан артық емес, сондықтан қамыр тым тік болып кетпес үшін. Егер қамыр аздап жабысып қалса, бұл қорқынышты емес, оны жайып салу кезінде үстелге ұн себу арқылы оңай түзетуге болады.

Қамырдан доп жасап, ыдысты сүлгімен жауып, 10-15 минутқа қалдырыңыз.

Қамырдан доп жасап, ыдысты сүлгімен жауып, 10-15 минутқа қалдырыңыз

Осы уақытта қалған стакан ұнды жұмсақ сары маймен илейміз. Маргарин немесе спред дәмді, сапалы пюре үшін жарамайды - тек нағыз сары май алыңыз.

Ұн қосылған пюрені, қамыр «демалып жатқан кезде» тоңазытқышта сәл салқындатуға болады.

Сары майды ұнмен илеңіз

Ең қызықты кезеңге - жастықты қалыптастыру кезеңіне өту уақыты келді! Қамырды алып, ұнды үстелге жақсылап себіп, тортты қалыңдығы 1 см тікбұрышты қабатқа орап аламыз.

Суретте көрсетілгендей, майды оның ортасына салыңыз.

Сары майды оралған қамырдың ортасына салыңыз

Содан кейін біз қамырды бүктейміз: алдымен оң және сол жақ шеттерін ортасына қарай бүгіңіз, шымшыңыз.

Содан кейін біз торттың жоғарғы және төменгі шеттерін ортасына қарай бүгеміз, сонымен бірге қысыңыз.

Қамырдың шеттерін бүгіңіз

Енді конвертті маймен орап алыңыз (үстел жеткілікті мөлшерде ұнмен себілгеніне көз жеткізіңіз) және мұқият, қамырды жыртпау үшін қалыңдығы 1 см, ені шамамен 25 см тіктөртбұрышқа ораңыз.

Алынған конвертті жайыңыз

Біз бұл жолақты қосамыз: алдымен біз жоғарғы және төменгі шеттерін ортасына қарай бүгеміз.

Біз қамырдың жоғарғы және төменгі шетін ортасына қарай бүгеміз

Содан кейін қамырды қайтадан жартысында майыстырыңыз. Ол 4 қабаттан тұрады.

Оралған қамырды ұнға себілген тақтаға салып, жабысқақ қабықпен жауып, суықта 30-40 минутқа қойдық. Егер қыс болса, оны балконға қоюға болады, егер ыстық маусымда - тоңазытқышта пісірсеңіз.

Қамырды қайтадан екіге бүктеңіз

Қамырды пленкамен жауып, салқындату үшін алып тастаймыз

Белгіленген уақыттан кейін біз қамырды алып, оны қайтадан сол тар және ұзын қабатқа орап аламыз, қалыңдығы 1 см және ұзындығы шамамен 25 см. Жоғарыда айтылғандай, тағы да қамырды төрт рет бүктеп, пленкамен жауып, суықта салыңыз.