Жалпы алғанда, асқабақ, асқабақ сияқты, асқабақ тұқымдасына жататынына қарамастан, оларды сақтау шарттары көптеген ортақ түйіндерге, сонымен қатар көптеген айырмашылықтарға ие.
Айтпақшы, цуккини мен асқабақты егер көкөністер бүтін, бүлінусіз, ыдырау белгілері болмаса және уақытында жинаса, бірге сақтауға болады: сақтау кезінде олар бір-біріне кедергі болмайды және аурудың асқабақтан асқабаққа және керісінше таралуы қаупі болмайды. Алайда, асқабақтар әдетте цуккиниға қарағанда әлдеқайда ұзағырақ болатындығы байқалады, бұл көкөніс дақылдарының жемістерін бірге сақтау кезінде ескеру қажет және олардың сақталатын орындарын кемінде екі аптада бір рет тексеріп отыру керек, өйткені егер цуккини шіри бастаса, онда шірік асқабаққа оңай таралады.
Цуккиниді үйде сақтау.
Сонымен қатар, асқабақты асқабаққа қарағанда едәуір жоғары температурада сақтауға болатындығы сенімді.
Асқабақтың да, асқабақтың да ұзақ сақталу мерзімі, егер оны жинау технологиясы, оны сақтауға дайындау және осы дақылдардың әрқайсысының жемістеріне тән сақтау жағдайлары дұрыс сақталса қамтамасыз етілуі мүмкін.
Маңызды! Жемістерді «асыра қолдануға» болмайды, оларды тағамға тез қолдануға тырысыңыз. Асқабақ пен цуккини неғұрлым ұзақ сақталса, соғұрлым олар азаяды, кейбір қоректік заттар жоғалады және олар кез-келген уақытта нашарлай бастайды, содан кейін сіздің барлық жұмысыңыз смаркаға өтеді, бұл туралы ұмытпаңыз.
Сонымен, цуккиниді үйде қалай дұрыс сақтау керектігін бастайық, содан кейін асқабақ туралы сөйлесейік.
Үйде цуккини сақтау
Жоғарыда атап өткеніміздей, цуккиниді ұзақ және толық сақтаудың кілті - уақтылы және дұрыс жинау. Сонымен, цуккини туралы айтатын болсақ, онда олар аяздың басталуына дейін алынып тасталуы керек (тіпті кішкентайлар да).
Егер цуккини өнімі қатып қалса, онда бүкіл партия бұзылып кетуі мүмкін, сондықтан олар бұдан былай сақтауға жарамсыз болады. Сақтауға дайындағаннан кейінгі алғашқы күндерде суықта ұсталған цуккини шіріп кетуі мүмкін, сондықтан бұл процесті тоқтату мүмкін болмайды.
Есіңізде болсын, терісі жеткілікті қалың цуккини жақсы сақталады, егер сіз оны соғып алсаңыз, бұлыңғыр дыбыс естисіз. Тұқымдарды толық жетілдірмеу керек (техникалық пісу), цуккини мөлшері орташа болуы керек. Цуккинидің бетінде ешқандай зақым болмауы керек, даму ақаулары бар жемістер, сонымен қатар үйде сақтауға арналған партиядан шығарылуы керек. Терідегі «сызуға» назар аударыңыз: сорттың сипаттамасын ескере отырып, сіз бұл дананың егін жинауға дайын-дайын еместігін түсінесіз.
Сақтау кезінде цуккини пісіп кетуі мүмкін екенін ұмытпаңыз, және бұл орын алған кезде олардың құрылымы жоғалады. Цуккиниді кесіп тастағанда (оны импровизацияланған қоймадан алып тастағанда) ондағы тұқымдар өскін болып шығады - бұл орын алады және сирек емес.
Сақтау кезінде көкөністерді оның едәуір үлкен бөлігі сабағынан қалатындай етіп кесу керек (ұзындығы алты-жеті сантиметр). Сонымен қатар, кесу айқын болуы керек, дәлірек айтсақ, сабақты бұру арқылы жемісті алу мүмкін емес: бұл жемістер ұзақ уақыт сақталмайтын шығар.
Көкөніс майының сабағында тегіс кесу және оның ұзындығы өте үлкен, бұл ішкі шіріктің пайда болуына әкелетін микроағзалардың көкөніс майына енуінен сенімді қорғауды қамтамасыз етеді. Бұған қоса, ұрықтың күйін сабақтармен бағалауға болады: егер ол белгілі бір мерзімнен кейін сау болса, онда ұрықтың да денсаулығы жақсы болады. Педунжектормен болған теріс өзгерістер ұрықтың нашарлауына байланысты өзгереді дегенді білдіреді. Егер сабақтың шеті де шіре бастаған болса, онда бұл жемісті алып, оны мақсатына сай қолданған дұрыс, оны әрі қарай сақтап қалу үлкен тәуекел.
Мұндай жағдайлардың алдын алу үшін әрдайым цуккинидің жемістерін құрғақ, шуақты ауа-райында жинап алып, оны абайлап жасаңыз, жемістің бетіне (терісіне) зиян келтірмеңіз.
Маңызды! Сақтауға арналған цуккини жууға болмайды, содан кейін олар тез арада шіри бастайды. Шаң мен кірден құтылу үшін оларды құрғақ және жұмсақ шүберекпен сүртіңіз.
Ылғал көкөністерді де сақтауға болмайды, алдымен оларды желдетілетін жерге қою арқылы кептіру керек. Бұл екі-екі сағатқа жетеді, оларды бір қатарға салу керек және ешқашан бір-бірінің үстіне жабыспау керек.
Цуккиниді қораптарға сақтау.
Цуккиниді сақтаудың негізгі ережелері
Ең бірінші ереже, жоғарыда сипатталған нәзіктіктерге қоса, цуккини сорттарын дұрыс таңдау. Мысалы, орташа және кеш пісетін цуккини сорттары (50 күннен немесе одан да көп) жақсы сақталады. Сонымен, келесі сорттар сақтаудың жақсы нәтижелерін көрсетеді: Фестиваль, Алтын кубок, Грибовский, Арлик (50-60 күнде піседі, цилиндр тәрізді, шырынды целлюлозасы бар ашық-жасыл жемістер, салмағы 700 г дейін және жақсы дәмі бар, жақсы сақталған), Актив, Аэронавт (50 күнде піседі, жемісі бір килограмнан сәл асады, өрнек кішкентай нүктелер, жемістердің түсі ашық-жасыл, ет нәзік, жақсы сақталған) және сары-жемісті (сақтау мерзімі бойынша рекордшы, 50-60 күнде піседі) бар. цилиндрлік өлшемдердің жемістері, массалар тегіс және сары фонда апельсин кестесімен бір жарым килограмм бірінші, целлюлоза кремді құрылымы, дәмі жағымды).
Дегенмен, әртүрлілікке қарамастан, жемістерді максималды сақтау мерзімі бар болса да, наурыз айының басынан сақтаған дұрыс емес, сол уақытқа дейін жеген жақсы.
Маңызды! Цуккиниді сақтағаннан кейін өңдеген кезде, тұқымдар мен олардың айналасындағы целлюлозаның кішкене бөлігін алып тастауды ұмытпаңыз, өйткені тұқымдар сақтау кезінде ащы болады және олар өздері демалған целлюлозаны, сонымен қатар ащы дәмді береді.
Үйде цуккиниді сақтау нұсқалары
Цуккини 80 - 85% ылғалдылықта және бес градусқа дейін температурада және нөлден төмен емес температурада жақсы сақталады. Егер температура жоғары болса, онда сақтау мерзімі минимумға дейін азаяды (цуккини жай шіріп кетеді). Цуккиниді толығымен қараңғы бөлмелерде сақтаудың қажеті жоқ, олар жоба жоқ жерде жатуы керек. Алайда, тозған ауа оларға пайда әкелмейді, бөлмені мезгіл-мезгіл, кем дегенде екі күнде бір рет беру керек.
Асқабақты ұзақ уақыт сақтаудың маңызды шарты - бұл олардың бір-біріне тигізбеуі керек фактор. Асқабақты қоспағанда, басқа жемістер мен көкөністердің жанында цуккини сақтамаңыз.
Әдетте, үйде цуккини метрода сақталады, ал егер бұл пәтер болса, онда мезгіл-мезгіл желдетіліп тұратын балконға, егер ол жылытылса, немесе, керісінше, цуккини оқшауланған болса, егер балкон жылытылмаса, жылы жамылғылармен жабылып, көбікпен жабылған ағаш қораптарға салынса. .
Сіз цуккиниді кастрюльде сақтап, оларды алдын-ала дайындалған сөрелерге іліп қоюға немесе қырыққабат сияқты іліп қоюға болады, тек әрқайсысын бөлек торға орналастырып қоюға болады (мысалы, пияз астынан бастап, тіпті пияз қабығының қалдықтарымен де антисептикалық рөл атқара алады).
Цуккиниді қорапта балконға құрғақ үгінділерде немесе өзен құмында сақтауға болады, бірақ бұл үшін оларды салуға болмайды, бірақ сабақтарын «қарайтын» етіп тік етіп қою керек. Қораптың түбіне сабанды немесе үгінділерді, қабатты бірнеше сантиметрге салған жөн.
Егер балкон өте суық болса, онда жоғарыдан цуккини салынған қораптарды жасыруға болатын көрпелерден басқа, оларды қорапқа салмай тұрып қағазға, қарапайым газетке немесе кез-келген басқа матаға орап қоюға болады.
Егер сізде балконда немесе жертөледе төмен оң температураны ұстап тұруға мүмкіндігіңіз болса, онда қораптар бар және сіз цуккиниді тұрып (оларды бір-біріне тигізбеу үшін) орналастырып, содан кейін крафт қағазын немесе қарапайым гофр картонын салуға болады.
Цуккиниді жартылай фабрикаттар ретінде сақтауға рұқсат етіледі, егер оларды сақтау үшін орын болмаса және қолайлы жағдайларды қамтамасыз ету мүмкін болмаса. Мұны істеу үшін оларды сақина немесе текшелерге кесіп, кептіруге, тазартуға немесе тіпті жақсартуға тыйым салынады.
Маңызды! Цуккиниді толығымен тоңазытқышта сақтауға тырыспаңыз, ол жерде олар 12-15 күннен аспайды және тез шіріп кете бастайды.
Асқабақты үйде сақтау
Асқабақ - бұл біздің көпшілігіміз бағаламайтын керемет және ерекше көкөніс екенін атап өткім келеді. Онда адам ағзасына қажеттінің бәрі бар. Сонымен қатар, ол әртүрлі климаттық аймақтарда әр түрлі топырақтарда, кейде сәл батпақты жерлерде өсірілгенде жақсы сезінеді. Асқабақты әртүрлі мөлшерде және формада жасауға болады - біреуін көтере алмайтын үлкендерден кішісіне дейін.
Асқабақ дақылдарын сақтау.
Сақтауға көшейік - цуккини сияқты, асқабақты сәтті сақтаудың кілті - уақтылы жинау және әрі қарай күтіп ұстауға қажетті жағдайлар. Асқабақты жинау керек екенін қалай түсінуге болады?
Бұл өте қарапайым - сабағынан: егер ол кебе бастаса, түсін жасылдан сұрға ауыстырса, онда асқабақты учаскеден алып тастап, сақтау керек.
Маңызды! Ешқандай жағдайда сабақтың асқабақ жемістерінен бөлінуіне жол бермеңіз. Осылайша, сіз осы құнды жемістің сақтау мерзімін едәуір қысқартасыз.
Асқабақты сайттан дұрыс алып тастау үшін оны жерден біршама көтеріп, осылайша шыңдардың шыңдарын босатып, (цуккини сияқты) жемісті сабақтың бір бөлігімен бес-алты сантиметр етіп кесіп тастаңыз және оны жыртып алмаңыз.
Асқабақты кептіру керек: оның барлық жағында оның ылғалынан да аулақ болу керек. Сіз елемеген ылғалдың ең кішкентай бөлшектері кейіннен шірік пен зең ошағына айналуы мүмкін, ол сақтау кезінде белсенді дамып келеді.
Асқабақ құрғақ, зақымдалмай, уақытында және бүкіл сабақтарымен жиналған кезде, ол жаңа егін алдында оңай жатып алады.
Асқабақты үйде сақтау.
Асқабақты үйде сақтау шарттары
Асқабақтың біз үшін ыңғайлы жағдайда сақталуы жақсы, яғни 80-85% ылғалдылықта және 22 градусқа дейін температурада. Ең бастысы, асқабақ сақталатын бөлмеде температура екі градустан төмен түспейді және аязға дейін нөлден аспайды.
Екінші маңызды шарт - асқабақты күрт ауытқусыз тұрақты температурамен қамтамасыз етуге тырысу. Мысалы, үйде, егер бұл пәтер болса, оны ыдысқа немесе жылытылатын балконға салыңыз.
Асқабақты жай ғана ашық түрінде сақтауға болады, төсеу, айталық, бөренеге (фанера, кез-келген тақтайша, кез-келген қалың мата немесе газеттің шоғыры) және жабық жерде (бәрі бірдей). үйінділерде (пирамидаға ұқыпты түрде бүктелген), сондай-ақ өлшемі асқабақ жемісінің мөлшеріне сәйкес келетін қораптарда немесе қағаз қораптарда.
Асқабақ күн сәулесінен сенімді қорғалса және ол тікелей емес, сонымен қатар кез-келген, яғни қараңғы жерде сақталса, бұл керемет.
Сақтау кезеңінде, аптасына бір рет, асқабақтың қауіпсіздігін тексеріңіз. Егер белгілі бір жеміс шіріп кете бастаса, оны дереу алып, қайта өңдеу керек, сау тінге мұқият кесіп, шірік ортасын алып тастау керек.
Асқабақтар сақталатын бөлмедегі ылғалдылықты жиі қадағалаңыз, ол тым құрғақ болмауы керек. Бұл олардың кебуіне әкелуі мүмкін. Егер ылғалдылық 80% -дан төмен түссе, онда сіз ауаны бүріккіш пистолеттен шашыратуға немесе асқабақты ылғал бөлмеге қоюға болады, бірақ дәл сол температурада немесе оның алдыңғы сақтау орнының температурасынан минималды ауытқу керек.
Цуккини сияқты, егер асқабақты сақтауға орын болмаса, онда сіз жартылай фабрикатты дайындауға болады. Мұны істеу үшін алдымен асқабақты мұқият жуып, содан кейін бүкіл қабығын аршып, содан кейін екі, үш немесе төрт бөлікке кесіңіз, тұқым себілген целлюлозамен бірге тұқымдарды алып тастап, мықтап орап, жабысқақ пленкамен орап алыңыз. Осыдан кейін, асқабақты қарапайым тұрмыстық тоңазытқыштың мұздатқышына салу керек. Мұндай жағдайларда асқабақ ұзақ уақытқа созылады және өңдеудің көптеген түрлеріне қолайлы болады (шырын өңдеуді қоспағанда).
Айтпақшы, асқабақтың тұқымы қуырылған кезде асқазан мен ішек үшін өте пайдалы және көптеген дәрумендерден тұрады. Егер сіз қуырғыңыз келмесе, оларды жай ғана кез-келген металл контейнерге салып, қыздыру аккумуляторына бірнеше күн салып қоюға болады, сол уақытта олар кебеді және оларды қуырылған сияқты жеуге болады.
Маңызды! Асқабақтың тұқымын қатты қыздыруға болмайды, сондықтан сіз оның жақсы қасиеттерінің көпшілігін өлтіресіз. Оларды ыстық табада 1-2 минут қуыру жеткілікті, артық болмайды.
Біз сізге асқабақ пен асқабақты сақтау туралы айтқымыз келді. Егер сізде осы көкөністерді сақтаудың жеке құпиялары болса, оларды түсініктемелерде бөлісіңіз, біз бұл бәріне пайдалы болады деп ойлаймыз!
