Одуванчный бал - бұл жағымды тәтті дәм мен гүлді хош иіске ие емес, сонымен қатар көптеген пайдалы заттарды алып жүретін өнім. Онда витаминдер мен антиоксиданттар бар болса, одуванчика аары немесе линден балынан кем болмайды.
Сонымен қатар, өнім тек таза түрінде ғана емес қолданылады. Ол көбінесе десерттер, кондитерлік өнімдер және тіпті тұздықтар жасау үшін қолданылады. Дәмді және пайдалы өнімді пісіру үлкен шығындарды қажет етпейді. Қажет нәрсе - бұл аскөк жинауға және бал дайындауға уақыт табу.
Одуванчика балын пайдалану неде?
Одуванчай балы адам ағзасына қажетті дәрумендер мен минералдардан тұратын бай құрамымен әйгілі. Өнімнің тағы бір ерекшелігі - ол құнды қасиеттерді ұзақ уақыт сақтайды.
Аралар іс жүзінде одуванчиктерден бал жасамайды, өйткені олардың балшырындары ащы дәмге ие. Осыған байланысты жәндіктер тәтті балшырындары бар басқа гүлдерді іздейді. Сондықтан, одуванчикадағы бал көбінесе үйде дербес дайындалады.
Дәстүрлі медицина келесі ауруларды емдеуде белсенді қолданылады:
- остеохондроз;
- артрит;
- бауыр ауруы
- бронх демікпесі және бронхит;
- іш қату
- бүйрек ауруы.
Одуванчиктерден алынған бал жүрекке, бауыр мен өкпеге тиімді әсер ететіндіктен, бұл органдар аурудан тезірек қалпына келеді.
Одуванчик бал жүйке жүйесіне әсер етеді. Бұл ұйқысыздықпен, депрессиямен және стресспен күресуге көмектеседі, көңіл-күйді жақсартады. Құрал ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер етеді, ішектерді қалыпқа келтіреді және тәбетті жақсартады.
Сондай-ақ, өнім антисептикалық және анальгетикалық әсерге ие. Құрал С витаминінің көптігіне байланысты иммунитетті нығайтуға тиімді көмектеседі.
Балдың құрамына дәрумендер кіреді: С, В, Е, РП тобындағы дәрумендер. Оның құрамында микроэлементтер бар: темір, кальций, магний, фосфор.
Зиян және қарсы көрсеткіштер
Егер қарама-қайшылықтар болса, одуванчный бал ұсынылмайды:
- семіздік
- қант диабеті;
- аллергиялық реакция;
- асқазан-ішек жолдарының бұзылуы.
Гүлдердің қай жерде жиналғанына назар аударыңыз. Пісіру кезінде жолдар, электр желілері, теміржол жолдарының жанында өсетін өсімдіктерді пайдалану ұсынылмайды. Ең жақсы нұсқа - қашықтағы ормандар мен алқаптар.
Пісіру рецептері
Қабыршақтардан балды қалай жасауға болады? Пісіруге арналған рецепт өте қарапайым, сондықтан ешқандай аспаздық дағдылардың қажеті жоқ. Рецепттер көп, әркім өздері үшін ең дәмді және пайдалы нұсқаны таңдай алады.
Фотосуреті бар одуванчийден бал жасаудың қарапайым қарапайым қадамдық рецепті:
- Өсімдік гүлдерін дайындаңыз (400 дана).
- Оларды салқын сумен құйыңыз (0,5 л).
- Қоспаны отқа қойып, қайнатыңыз.
- Қоспаны қайнатқаннан кейін оны шамамен 2 сағат пісіріңіз.
- Раушанның түбіне дәке қабатын қойып, гүлдерді қойып, жақсылап сығыңыз.
- Сұйықтыққа қант (1 кг) қосып, қайтадан отқа салыңыз. Қайнатыңыз және 10 минут қайнатқаннан кейін пісіріңіз.
- Балдың дайындығы оның қант толығымен ерігеннен кейін оның тығыздығымен тексеріледі.
- Дайын өнімді банктерге салыңыз да, ораңыз.
Лимонмен одуванчийден балды қалай дайындауға болады? Бұл тағы бір кең таралған рецепт.
Ол үшін мыналар қажет:
- Гүлдер (300 г) дайындаңыз, шайыңыз және құрғатыңыз.
- Соцветияларды табаға салыңыз және суық су құйыңыз (1 стакан).
- Қоспаны отқа қойып, бірнеше минут қайнатқаннан кейін пісіріңіз.
- Лимонды, қабықты және шұңқырды кесіп, қоспаға салыңыз.
- Қоспаны 7 сағат бойы тұндырыңыз.
- Сиропты қант (1 кг) мен судан (1 стакан) қайнатыңыз.
- Қоспа құйылғаннан кейін оны жақсылап сүзу керек. Дайындалған сұйықтықты сироппен араластырыңыз және баяу отта шамамен 10 минут пісіріңіз.
- Дайын балды банктерге құйып, ораңыз.
Шөптер көбінесе балмен дайындалады. Шөптер ретінде қарақат, шие немесе таңқурай жапырақтары болуы мүмкін.
Дайындау үшін сізге қажет:
- Сиропты қант (1 кг) мен судан (2 стақан) дайындаңыз.
- Одуванчик гүлдерін шайыңыз және құрғатыңыз.
- Гүлдерді сиропқа қосып, 30 минут пісіріңіз. Пісірудің соңында қоспаға бір лимонның сығылған шырынын қосыңыз.
- Қарақат жапырақтары мен лимон бальзамының бірнеше бұтағы да қосылады.
- Дайын бал салқындатылып, банкаларға салынады.
Бұл бал жасаудың барлық мүмкін рецептері емес.
Қызықты фактілер
Ежелгі уақытта Шығыс елдерінде одуванчика емдік өсімдік болып саналды. Ол көптеген ауруларды емдеу үшін балама медицинада белсенді қолданылды. Одуванчай мен одан алынған бал да сиқырлы түрде күшті ас қасықтарын дайындау үшін қолданылды.
Одуванчиктерден сіз тек бал ғана емес, джем, шарап дайындауға болады. Өсімдіктің бөліктері салаттар жасау үшін де қолданылады.
Зауыт әсіресе Италия мен Бельгияда танымал. Бельгияда тіпті сыра мен пейте одуванчиктен жасалады. АҚШ-та зауытқа арналған бір күн бар. Мамыр айында американдықтар зауыттан барлық аспаздық тағамдарды дайындаумен және оларды қонақтармен емдеумен айналысады.
Одуванчик - бұл тағамдарды алу үшін қолданылатын қарапайым пеш. Өсімдіктің гүлденуінен алынған бал жағымды, тәтті дәм мен хош иіске ие, сонымен қатар адамдар үшін пайдалы және құнды қасиеттерге ие. Бал дайындау үшін гүлдер ғана емес, сонымен қатар лимон, шөптер, ара балдары қолданылады.
