Саңырауқұлақ қосылған қарақұмық - бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар В тобындағы ақуыздар, майлар мен дәрумендерге бай пайдалы тағам. Кейбіреулер оны тұзды, басқалары қант қосады, ал кейбіреулері дәнді сүтті және сүзбе қосылған пісіруді жөн көреді. Бірақ жаңа саңырауқұлақ қосылған қарақұмық ерекше орын алады. Мұндай тағамды дайындау үшін сізге арнайы дағдылар қажет емес, компоненттердің кішкене жиынтығы қажет, ботқасы дайын.
Кәстрөлде саңырауқұлақ қосылған қарапайым және дәмді қарақұмық рецепті
Пеште дайындалған тағам отқа пісірілген тағамнан айтарлықтай ерекшеленеді. Балшық ыдысқа бұқтырылған қарақұмық ерекше дәм мен хош иіске ие. Саңырауқұлақ қосылған қарақұмық рецепті қарапайым және ең дәмді. Ұмытылмас тағам жасау үшін сізге кез-келген үй иесінің ас үйінен табуға болатын ең аз ингредиенттер жиынтығын қолдану қажет.
Қарақұмық ботқасын жасау үшін сізге қажет:
- 300 грамм қарақұмық;
- 150 грамм жаңа саңырауқұлақтар;
- 2 пияз (орташа);
- 6 қасық күнбағыс майы;
- бұрыш, аскөк;
- тұз.
Жармалар горшоктың үштен бір бөлігін алуы керек.
Әрекеттер тізбегі:
- Саңырауқұлақтарды мұқият жуыңыз және майдалаңыз. Сіз кез-келген кесу әдісін қолдана аласыз. Егер жаңа саңырауқұлақтар болмаса, онда сіз балмұздақ қолдануға болады. Бұл сары май, шампиньондар, устрица саңырауқұлақтары, саңырауқұлақтар болуы мүмкін.
- Саңырауқұлақтар күнбағыс майы бар қыздырылған табаға салып, жарты піскенше қуырыңыз.
- Содан кейін сізге пиязды аршып, жарты сақина немесе кішкентай текшелерге кесу керек. Саңырауқұлақтарға туралған көкөністерді қосып, баяу отта бәрін қайнатуды жалғастырыңыз. Пештен 3-5 минуттан кейін шығарыңыз.
- Үгітуді дайындаңыз. Астықты мұқият сұрыптаңыз, барлық қоқыстарды алып тастаңыз. Қарақұмық суық суға бірнеше рет шайыңыз. Содан кейін оны кәстрөлге апарыңыз. Қарақұмықтың үстіне пияз қосылған қуырылған саңырауқұлақтарды салыңыз. Бәріне үстіне суық су құйыңыз. Сұйықтық жарманың өзінен екі есе көп болуы керек.
Барлық ингредиенттер кастрюльде болған кезде, сіз тұз бен бұрыш қосуға болады. Содан кейін пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз және ішіне контейнер салыңыз. 50 минут бұқтырыңыз.
Қарақұмық жаңа піскен саңырауқұлақтар мен пиязды нәзік әрі жылы етіп жасау үшін, пісіру уақыты аяқталған кезде, ыдысты 10 минут қоя тұрыңыз.
Баяу пеште саңырауқұлақ қосылған қарақұмық - видео рецепт
Қарақұмықпен кептірілген саңырауқұлақтар
Бұл өте қоректік және қанағаттандырарлық тағам. Жаңа саңырауқұлақтармен салыстырғанда кептірілгендердің жарқын және қаныққан хош иісі бар. Қарақұмыққа ерекше дәм беретін нәрсе.
Ингредиенттер
- қарақұмық жармасы - 1 стақан;
- кептірілген порцини саңырауқұлақтары - 70-80 грамм;
- ұсақ тұз - 1 ас қасық;
- қант - жарты шай қасық;
- күнбағыс майы - 1 ас қасық. қасық;
- дәмдеуіштер (міндетті емес).
Саңырауқұлақтарды ағынды судың астында шайыңыз. Оларды терең ыдысқа салыңыз және 30 минут ішінде суық сұйықтық қосыңыз. Саңырауқұлақтарды қоқыс пен құмнан тазарту үшін бұл процедураны орындау керек.
Содан кейін оларды табаға салып, су құйып, отқа салыңыз. Саңырауқұлақтарды жартысы дайын болғанға дейін пісіріңіз.
Осыдан кейін, қарақұмықты сұрыптап, ағынды сумен шайыңыз. Жармаларды табаға салыңыз. Астық 400 мл су құйады. Қоспаға сіздің талғамыңызға қарай тұз, қант қосыңыз. 15 минут пісіріңіз.
Саңырауқұлақтар бар табаны оттан алыңыз, суды ағызыңыз. Содан кейін табаға аздап өсімдік майын құйып, оған бірнеше дәмдеуіш қосыңыз.
Қайнатылған саңырауқұлақтарды қыздырылған майға салыңыз. Қажет болса ұнтақтаңыз. Төмен отта қуырыңыз. Олардың кебуіне жол бермеу керек.
Содан кейін қарақұмық ботқасын саңырауқұлақтармен біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Тағам дайын. Қызмет көрсету кезінде үстіне бірнеше туралған көк себіңіз.
Саңырауқұлақтарды тек суық суға жібітіңіз.
Саңырауқұлақтар, пияз және сәбіз қосылған қарақұмық
Пісірудің бұл әдісі өте қарапайым. Мұндай ботқаны ораза кезінде және ет жейтін адамдар үшін жеуге болады. Ыдыс пеште де, пеште де дайындалады.
Қарақұмық ботқасы ерекше дәмге ие болуы үшін, пісірудің соңында кішкене сары май салыңыз.
Дайындау үшін келесілерді пайдалану қажет:
- 100 грамм құрғақ жарма;
- 300-350 грамм жаңа шампаньондар;
- бір орташа пияз;
- кішкене сәбіз;
- күнбағыс майы (көкөністерді қуыру үшін);
- тұз және көк.
Пісіру кезеңдері:
- Пиязды жуып, аршыңыз. Орташа өлшемдегі текшелерге кесіңіз. Сіз сондай-ақ сабан немесе жарты сақина түрінде ұнтақтауға болады. Содан кейін сәбізді аршып, оны үккіштен өткізіңіз. Қуыруға арналған табаны көп маймен құйып, оған көкөністер салыңыз.
- Қуыруға арналған табаны кішкене отқа салыңыз. Араластыру кезінде пиязды сәбізбен 7 минут қуырыңыз. Аяқталған көкөністер жұмсақ болған кезде қаралады. Ең дұрысы, пияз алтын түске ие болуы керек, ал сәбіз сары түсті болуы керек.
- Саңырауқұлақтарды шайыңыз және майдалаңыз. Шампиньондардан басқа, устрица саңырауқұлақтары қарақұмықпен жақсы жүреді. Егер орман саңырауқұлақтарын қолдану мүмкін болса, онда одан да жақсы. Оларды қайнатудың қажеті жоқ. Ерекшелік - шантереллалар. Олар ашуланбауы үшін, оларды табаға салып, 5 минут ішінде ең аз отта пісіру керек.
- Содан кейін саңырауқұлақтарды қуырылған көкөністерге салыңыз да, тұзды аздап салыңыз. Пісіру уақыты 7 минуттан аспауы керек. Бұл уақыт олардың барлық шырындары мен хош иістерін пияз мен сәбізге беруге жеткілікті.
- Торларды қайнатыңыз. Алдымен оны жақсылап шайып тастау керек. Мұны су таза болғанша жасау керек. Дәнді табаға салып, сұйықтық құйыңыз. Қарақұмықтың 0,5 кесе үшін сізге 1 кесе су керек. Кейде араластыра отырып, 15-20 минут пісіріңіз. Егер ботқа пісіріліп, су әлі де табада қалса, сізге газды көбейту керек болады. Жоғары қызған кезде круптың күйіп қалу мүмкіндігі бар. Бұған жол бермеу үшін ылғал толығымен буланып кетпейінше оған үнемі араласу керек.
- Жарма дайындалғаннан кейін оны саңырауқұлақ қосылған қуырылған көкөністерге жіберу керек. Барлығын жақсылап араластырып, баяу отта сәл қайнатыңыз. Егер дәміне қарай тұз аз болса, онда сіз аздап қоса аласыз.
Туралған шөптермен ыдысқа жақсырақ салыңыз. Сондай-ақ, қарақұмық жармасы үшін аздап май қосыңыз.
Егер сәбіз шырынды болмаса, қуыру соңында табаға аздап салқын су қосыңыз. Бұл оның жұмсақ болуына мүмкіндік береді.
Микротолқынды пеште пияз мен саңырауқұлақ қосылған қарақұмық
Мұндай ботқа өте тез дайындалуда. Тіпті бала қарақұмықты осылай дайындай алады.
Қажетті компоненттер:
- 200 грамм жарма;
- 600 мл таза су;
- пияз - 2 дана (орташа мөлшерде);
- 300 грамм саңырауқұлақтар (жаңа);
- 50 грамм сары май;
- йодталған тұз, үгінділер.
Әрекеттер тізбегі:
- Астықты қоқыстан тазарту үшін. Дайындалған дәндерді ыдысқа немесе кәстрөлге салыңыз да, су қосыңыз. Бұл жағдайда оны 2 сағатқа қалдырыңыз.
- Пиязды ұсақтап турап, өсімдік майымен қуырыңыз.
- Содан кейін саңырауқұлақтарды суық суға жуып, тураңыз. Сіз оларды тілімдермен, сабанмен немесе текшелермен ұнтақтауға болады. Артық ылғалдылық толық буланып кеткенше пияз бен қуыру табағына салыңыз.
- Қарақұмық барлық ылғалды сіңіргеннен кейін оны микротолқынды контейнерге салуға болады. Пияз және саңырауқұлақтармен бірге жоғарғы. Аздап тұздап, май қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, суға құйыңыз. Сұйықтық дәнді толығымен жабуы керек. Табаны жауып, пешке салыңыз.
Ботқадан артық ылғал булануы үшін ыдысты микротолқынды пешке салмас бұрын қақпақты аздап ашу керек.
Саңырауқұлақ қосылған қарақұмыққа арналған жоғарыда аталған рецепттердің әрқайсысының өзіндік ерекше дәмі бар. Әрекеттер мен кеңестердің дәйектілігін сақтай отырып, ыдыс хош иісті болады.
