Аскөк (Анетум) - қолшатырлар тұқымдасының бір жылдық шөптесін өсімдіктерінің біркелкі тұқымы (Умбеллиферебір көрініс бар - Иіссіз аскөк, немесе Бақша аскөк (Anethum героолендері) Табиғатта аскөк оңтүстік-батыста және Орталық Азияда кездеседі. Бақша зауыты ретінде аскөк бүкіл әлемде кең таралған.
Өсімдіктің латынша атауыAnethum героолендері латынша грекше аскөк атауынан шыққан - анетон латыннан граволендер - қатты иісі бар. Аскөк отаны Оңтүстік Еуропа, Египет, Кіші Азия саналады, мұнда ол ежелден белгілі.
Аскөк хош иісті, немесе бақша аскөк (Anethum courtolens). © ecos de pedraӘлемдегі аскөк атаулары
XVII-XVIII ғасырларда американдықтар ұзақ шіркеу қызметтері балаларына ұйықтап қалмас үшін аскөк тұқымын шайнауға рұқсат етті - ең болмағанда, кейбір тіл мамандары кездесетін аскөк тұқымына арналған американдық атаулардың бірін - «жинауға арналған тұқым» деп түсіндіреді.
Алайда, бұл нұсқа басқа ағылшын тілінде (сонымен бірге неміс, норвегиялық және швед тілдерінде) жоқ, ол ескі исланд тіліндегі dilla - «тыныштық, тыныштық» деген сөзбен байланысты.
Сондай-ақ, аскөк нәрестелердегі газға байланысты ауырсынуды жеңілдету үшін бұрыннан қолданылып келген, сондықтан пуритандықтар мүлдем басқа себептермен балаларына «жинауға тұқым» берген.
Аскөк сөзінің шығуының тағы бір қарапайым нұсқасы бар - неміс Dolde-ден - қолшатыр (соцветия).
Бірақ орыс аскөк сөзі, мүмкін, Ресейде оның жапырақтары әдетте майдалап туралған және қызмет етер алдында олармен бірге «себілген». Орыс тілінің этимологиялық сөздігінің авторы Макс Фасмер оны шашырау деген сөзбен байланыстырады, Даль да өзінің сөздігінде аскөк сөзінің орыс тіліндегі ескі мағынасын «қасиетті су ұстайтын шіркеу ыдысы» деп атайды (содан кейін оны діндарлармен «себеді»). )
Сонымен қатар, қайнаған су мен ыстық су Ресейдің оңтүстігінде «аскөк» деп аталды, осылайша «аскөк құйрығына құяды», оны тазарту үшін күйдіруді білдіреді; Айтпақшы, Псков облысында «аскөк» бір кездері тіпті шайнек деп аталды.
Адамдар әлі күнге дейін аскөкпен басқаша атайды - копир, копир, креп, дақыл, уылдырық шашу, аскөк, зире, дац.
Аскөк иісті. © лалагүл лючиолаАскөк тарихы
Бір таңғаларлығы, белгісіз себептерге байланысты барлық әйгілі ежелгі дәрігерлер, соның ішінде ұлы Авиценна, аскөктің миға зиянды және ұзақ қолданылуын қарастырды және оның үлкен дозалары көру қабілетінің бұзылуына, ортағасырлық сиқыршыларға байланысты болуы мүмкін деп сендірді. Өсімдікті жаман көзді емдейтін құрал ретінде ғана емес, сонымен қатар барлық сүйіспеншілікке арналған сусындарға қосады.
Бір таңқаларлығы, Еуропадағы аскөк тұқымдары, жапырақтары, сабағы мен гүлдері 16-шы ғасырдан кейін тұздықтарға, маринадтарға, маринадтарға және тұздалған тұздарға қосыла бастады. Сірә, аскөк жанама әсерлеріне негізделген. Оның үлкен дозалары қан қысымын төмендетеді, бұл гипотониялық күйге әкелуі мүмкін, ол әлсіздік, уақытша көру қабілетінің бұзылуы және тіпті жалпы күштің жоғалуы түрінде көрінеді. Теріс салдарды жою үшін ежелгі дәрігерлер аскөкпен бал, қалампыр немесе даршын алуға кеңес берді. Алайда аскөкпен күшті алкогольді сусындарды кездестірген айлакер еуропалықтар оның пайдалы қасиеттерін «кету белгілері» кезінде, яғни тривиальды құлдырау кезінде қалай қолдануды білді.
Аскөкпен жақсы сіңірілген қияр тұздығының «кешеден кейін» көмектесетінін байқадыңыз ба? Ағылшын аскөк тұздықтарының кең танымал болуының себебі - бүкіл әлем бойынша тұздалған балық, ысталған және тұздалған балық, салқын ет тағамдары, сонымен қатар гамбургер мен жүгері сиыр еті. Тіпті аскөк Гуркенкрау деген неміс есімдерінің бірі (сөзбе-сөз аударғанда: «қияр шөпі») оның маринадтауға қатысты екенін анық көрсетеді - маринадталған және маринадталғандар Германияда бұрыннан жақсы көріліп келеді. Қорытындылай келе, біз «Бусурмандардан» қияр жинау жағынан кем түспейміз.
Ботаникалық сипаттама
Аскөк - қолшатырдың немесе биіктігі 40-120 см болатын сельдерей тұқымдасының жылдық шөптесін өсімдіктері.Сабақ бірыңғай, тармақталған, баламалы, үш немесе төрт жапырақты; жапырақтың лобулалары сызықты жіп тәрізді, жапырақшаларда төменгі, негізі кең мүшелі вагиналарға кеңейтілген, ұзындығы 2 см дейін; қынаптың үстіңгі сессилі, кішірек, жіп тәрізді, аз бөлінеді. Соцветия сабақтарының шыңдарында күрделі қолшатыр түрінде 15 см қашықтықта орналасқан. Жемісі маусым-шілде айларында гүлдейтін овоидті немесе кең эллиптикалық сұр-қоңыр екі тұқымды көшет.
Бақша аскөк. © ecos de pedraАскөк өсіру ерекшеліктері
Жасылдар үшін тұқымдар 10-15 күнде кішкене партияларға себіледі. 25-30 күнде, өсімдіктер 10-15 см биіктікке жеткенде, олар тамақ үшін пайдаланылады. Дәмдеуіштер үшін аскөк 55-60 күн бойы өседі (гүлдену мен тұқым пайда болмас бұрын: осы уақытта олар ең хош иісті).
Аскөкті ерте себуге болады, өйткені тұқым өну 3 температурада басталадытуралыС, өсімдіктердің өсуі 5-8туралыC. Алайда, өсімдіктің дамуы үшін ең қолайлы температура - 16-17туралыС.
Өсіп келе жатқан жағдайларға қарамастан, аскөк күзгі әрлеу үшін суару және органикалық тыңайтқыштарды қажет етеді (1 м үшін 6 кг)2), сонымен қатар азот (20 г), фосфор (30 г) және калий (1 м 20 г)2).
Аскөкке топырақ дайындау - шалғам ретінде. Жасыл жерге отырғызу үшін жолақтар 15 см-ден кейін, ал дәмдеуіштер үшін - 45 см-ден кейін болуы керек.Тұқымдар 1,5-2 см тереңдікке отырғызылады, бұталар 14-ші күні пайда болады. Егер тұқымдар 2-3 күн сеппес бұрын суланса, олар тез өніп кетеді; суды күн сайын өзгерту керек. Дәмдеуіштер үшін аскөк көкөніс дақылдарына шашыраңқы отырғызуды қолдануға болады. Бұл жағдайда, бидай егу кезінде өсімдіктердің дұрыс мөлшерін қалдыру керек.
Аскөк түрлері
Қазіргі уақытта Ресейде аскөктердің 20-дан астам танымал сорттары белгілі. Олардың кейбіреулері өздерін жақсы дәлелдеді:
- «Грибовский» аскөк - ең көп таралған, қауіпті, қарапайым және ауруға төзімді әртүрлілік. Пайда болғаннан бастап жасыл жинауға дейінгі кезең 32-35 күнді құрайды. Оның күшті хош иісі бар.
- «Гренадье» аскөк - Жасыл және қолшатырға арналған ерте пісетін сорт. Пайда болғаннан бастап жасыл жинауға дейінгі кезең - 35-40 күн. Бұл сорттың өсімдіктері тез соцветия қалыптасуына көшеді.
- «Ришелье» аскөк - Сорт - маусымның ортасы. Пайда болғаннан бастап жасыл жинауға дейінгі кезең 40-42 күнді құрайды. Күшті хош иісі бар көкшіл-жасыл жапырақтар үшін бағаланады.
- «Қибрай» аскөк - Сорт кеш піседі, сондықтан оны ерте егіп, қорғалған жерде өсіру керек. Жапырақтары әдемі, кең, бірақ температураның кенеттен өзгеруіне сезімтал.
Аскөк тұқымы. © Андреас БалцерДәрілік шикізат
Ресми дәрілік шикізат - бұл аскөк. Халықтық медицинада және диетологияда шөп қолданылады. Жемістер піскен, кептірілген, екі бөлікке бөлінген, овоидты, эллипсикалық, ойығы бар. Жемістің ұзындығы 3-5, қалыңдығы 2-3 мм. Жемістің сыртқы жағында бес қабырға орналасқан: экстременттері кең қанаттарында созылған, жасыл-сұр түсті, хош иісті иісі бар, ащы дәмі бар.
Қолшатырдағы тұқымның 60-70% -ы қоңыр түске жеткенде аскөк алынады. Тазалау бөлек тәсілмен жүзеге асырылады. Шабылған өсімдіктер байламмен тоқылады, кептіру үшін құрғақ бөлмеде тоқтатылады, кептіруден кейін жемістерді бөліп алу үшін оларды жинап, бастырады.
Эфир майын алу үшін аскөк социляцияның орталық қолшатырында тұқымның сүтті-балауыз пісу кезеңінде жиналады. Өсімдіктер топырақ бетінен 18-20 см биіктікте қырылады және гидродистилляция әдісімен жаңадан өңделеді.
Аскөк маусым-шілде айларында көкке жиналады (күндіз, шық шықпағанда). Өсімдіктер жыртып, жерді сілкіп, байламмен тоқу. Жасыл масса жақсы желдетілетін арнайы бөлмелерде кептіріледі. Шөптерді мөрленген контейнерде сақтаңыз. Гүлденген шөп шілде айында жиналып, халықтық медицинада қолданылады.
Биологиялық белсенді заттар
Фармакогностикалық классификацияға сәйкес, аскөк жемістері құрамында фуранохромония - виснагин және келлин бар шикізатқа жатады.
Сондай-ақ, аскөк жемістері эфирді және майлы майларға бай. Эфир майының негізгі компоненттері карвон (40-60%) және анетол (50% дейін). Аскөк жемістерінің құрамында басқа компоненттер бар: терпеноидтар диллапиол (19-40%), дигидрокарвон, карволь, дигидрокарвеол, изоэгенол.
Майлы май құрамында май қышқылдарының 93% глицеридтері, оның ішінде линол, пальмит, олеин, петроселин бар. Жемістерде кумариндер, фенолкарбоксил қышқылдары (хлорогендік, кофеин), флавоноидтар, балауыздар, шайырлар, ақуыз (14-15%), азотты заттар, талшықтар табылды.
Аскөк шөптерінде жеміс майымен салыстырғанда карвон мөлшері аз (16% дейін) 0,56-1,5% эфир майы бар. Оның құрамында С, В1, В2, РР, Р, провитамин А, кальций, калий, фосфор, темір тұздары, фолий қышқылы, флавоноидтар (кверцетин, изорамнетин, камферферол) бар.
Аскөктің фармакологиялық қасиеттері және медицинада қолданылуы
Аскөк инфузиясы ішекке антиспазмодикалық әсер етеді, оның перистальтикасын төмендетеді, диурезді жоғарылатады.
Аскөк тұқымы түзу үшін инфузия ретінде және экспектор ретінде қолданылады. Бір ас қасық тұқым стакан қайнаған суға құйылады, 10-15 минут талап етіледі, сүзгіден өтеді, тамақтанудан 15 минут бұрын күніне 3-6 рет ас қасықтан ішеді.
Қанайналым жеткіліксіздігінің айқын көріністеріне қарсы.
Көбінесе аскөк тұқымы жеңіл диуретик ретінде қабылданады.
Аскөкпен емдегенде 2-3 күннен кейін 5-6 күннен кейін үзіліс жасау ұсынылады.
Аскөк гүлдері. © Мартин ПавлистаФермада аскөк қолдану
Аскөк дәмдеуіш ретінде кеңінен қолданылады. Оның жапырақтары салаттарға, сорпаларға, тұздықтарға, тартылған ет, ет, балық, көкөніс және саңырауқұлақ тағамдарына қосылады. Консервілеу үшін аскөктерді шыңдармен, яғни гүлденген қолшатырмен алыңыз. Аскөк шырыны гүлдену кезеңінде сірке хош иісін береді. Ащы қоспаларды алу үшін жасылдар басқа шөптермен біріктіру үшін кептіріледі.
Қайнаған жасыл аскөк хош иісін жоғалтып, оны дайын сорпаға, бұқтырылған көкөністерге, балыққа, ет салаттарына салыңыз. Бұл сүт сорпалары мен тұздықтарымен жақсы жүреді. Бұл жас картопқа, қайнатылған бұршақтарға, ірімшікке, сүзбе, омлетке ерекше хош иіс береді; қуырылған картоптың, қайнатылған қызыл қырыққабаттың дәмін жақсартады.
Аскөк тұқымдары шай, сірке суын, маринадты хош иістендіреді. (Олармен бірге балықты өңдеу өте жақсы).
Аскөк аскөк майын дайындау үшін қолданылады, үйде және кондитерлік тағамдарда қолданылады.
Эфир майы сабын өндірісінде қолданылады.
Зиянкестер мен аскөк аурулары
Бұл жерде біз аскөктің ең көп кездесетін аурулары мен зиянкестерін қарастырамыз.
Аскөк тамырларының фузариум шірігі - Ауру судың тоқырауымен ауыр топырақта ашық жерлерде кең таралған. Саңырауқұлақтар тамыр жүйесін жұқтырады, өсімдіктерге тамыр арқылы енеді. Алдымен өсімдік өсіп жетіледі, содан кейін ол қызылға айналады, қоңырға айналады және кебеді. Инфекция топырақта өсімдік қалдықтары мен ауру өсімдіктерден жиналған тұқымдарда сақталады. Бірақ көбінесе жұқтырған өсімдіктер тұқымдар пісіп жетпей тұрып өледі.
Бақылау шаралары:
- Өсімдік қалдықтарын жою.
- Зардап шеккен өсімдіктерді аулау.
- Ауыр топырақты өсіру, б.а. органикалық заттарды енгізу (компост, шымтезек, шіріген көң).
Аскөк дымқыл шірігі - аурудың пайда болуы сарғаю, жапырақтарда байқалады. Көбінесе ауру жапырақтарға инфекцияланған тамырдан беріледі. Инфекция көзі - топырақтағы өсімдіктер немесе зарарланған тұқымдар. Аскөк тамырында қара сулы дақтар пайда болады, тіндер жұмсарады, шіріп кетеді, жағымсыз иіс пайда болады.
Бақылау шаралары:
- Fusarium шірікімен бірдей.
Фомоз аскөк - ауру сабақтарда, жапырақтарда, қолшатырларда, көптеген қара нүктелі пикнидтері бар қара ұзартылған дақтарда көрінеді. Тамырлы инфекция тән, содан кейін сабаққа таралады. Ылғалдылықтың жоғарылауымен жазғы спуляция дамиды және споралар көрші өсімдікке ұқсайды. Инфекция топырақта өсімдік қалдықтары мен жұқтырған тұқымдарда сақталады.
Бақылау шаралары:
- Зардап шеккен өсімдіктерді аулау.
- Барлық өсімдік қалдықтарын жинау және жою.
- Сау өсімдіктердің тұқымын пайдалану.
Аскөк. © ВентилагоСәбіз өт көпіршігі - бір жұп қанаты бар кішкентай жәндік. Ол барлық жерде кездеседі, аскөк немесе оның сәулелерінің біріншісінің тұтасып кетуі түрінде дөңгелек өт пайда болады. Өттің ішінде сарғыш личинка өмір сүреді және қоректенеді; ол жерде, ішектің ішінде, ол қуыршақ.
Бақылау шаралары:
- Асқабақтың барлық қабығын кесіп, жойыңыз.
Қарақұйрық көбелегі - әр түрлі түсті көбелектер: алдыңғы қанаттары қоңыр немесе қызғылт, қараңғы соққылармен, ақ немесе қара нүктелермен, - артқы қанаттары ашық сұр түсті. Қанаттар - 21-30 мм. Шынжыр табандар қара сұр немесе көк-қара. Көбелектер үйде ұйықтайды, маусымның басында олар қолшатыр өсімдіктеріне жұмыртқа салады; личинкалар жапырақтарда жолдар жасайды, орталық тамырларды басып, сабақтарға тістейді. Үлкен жаста олар гүлшоғырға оралған гүлшоғырларға ауысады; гүлдер мен тұқым аналық бездерін шамалы жейді. Шілде айында шынжыр табандар сабақтарындағы қуыстарды жарып, сол жақта өседі. Бір ұрпақ бір мезгілде дамиды.
Бақылау шаралары:
- Аскөк гүлдерінің бәрін шыбын-шіркеймен кесу және жою.
Материалдық сілтемелер:
- Сібірдің бағбан және бағбан: Красноярск: RIMP «Vita», 1994 - 496 б. - бірге 441.
- Туров. А. Д., Сапожникова. E. Н. / КСРО дәрілік өсімдіктері және оларды қолдану. - 3-т., Редакцияланған. және қосыңыз. - М .: Медицина, 1982, 304 б. - бірге 171-172.
- Тревас. Л.Ю. / Бақшаны қорғау. Ауылшаруашылық техникасындағы аурулар, зиянкестер, қателіктер. - М .: «Кладес кітаптары», 2007 - 123 б. - бірге 143-144.
