Бұл мақалада сіз үйде өз қолыңызбен қыста қара өрік қалай дайындауға болатындығы туралы барлық нәрсені таба аласыз - кез-келген талғамға арналған ең дәмді рецепттер.
Қыста өріктен көптеген дәмді препараттарды дайындауға болады: компот, джем, джем, маринадталған және жібіген, өрік, джем, кәмпиттер мен басқа да көптеген тағамдарды өріктен дайындауға болады.
Өз қолыңызбен қыста қара өрік қалай дайындауға болады?
Меншікті шырынды қант қосылған қара өрік
- 1 кг қара өрік
- 300-400 г қант.
Пісіру:
Піскен жемістерді екіге бөліп, тұқымдарды алыңыз.
Дайындалған өрікті қант құйып, банкаларға салыңыз.
Толтырылған банкаларды түні бойы салқын жерге қойыңыз, сонда өрік шырынды босатады.
Келесі күні қара өрікке қант қосып, банкаларды қайнаған суға зарарсыздандырыңыз.
Қыста қара өрік джемі
Осылайша, бөлінген сүйегі бар қара өрік дайындалады.
Ингредиенттер
- 1 кг қара өрік
- 1,5 кг қант
- 1 стакан су.
Піскен, бірақ өте қатты жемістер екіге бөлініп, тұқымдарды алып тастайды.
Қант шәрбатын қайнатыңыз және оны қара өрікке абайлап салыңыз.
Толығымен сироппен жабылған қара өрік үшін, джем дайындалған ыдыс шеңбер түрінде қозғалады, қайнатыңыз және баяу отта 10 минут пісіріңіз.
Шетке қойыңыз, суытыңыз, содан кейін пісірілгенге дейін пісіріңіз. Кептелісті ыстық етіп салыңыз.
Өрік кептелісі
Ингредиенттер
- 1 кг қара өрік
- 1-1,2 кг қант,
- 1 стакан су.
Піскен жемістерді екіге бөліп, тұқымдарды алыңыз.
Өрік пісіруге арналған ыдысқа салыңыз, қант қосып, су қосып, баяу отта қыздырылғанша үнемі араластыра отырып бір уақытта пісіріңіз.
Өрік кептелісі
Ингредиенттер
- 1 кг қара өрік
- 500 г қант
- жарты стакан су.
Өрік жуыңыз, жартысына кесіңіз және тұқымдарды алыңыз. Өрік табаға салып, су құйып, тендерге дейін баяу отта қыздырыңыз.
Ыстық массаны електен сүртіп, пісірілгенге дейін баяу отта араластырып қайнатыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін қант қосыңыз.
Дайын джемді бастапқы көлемнің үштен біріне дейін қайнату керек.
Кептелісті банкаларға ыстық түрде құйып, қабығын қалыптастыру үшін оларды 1-2 күн ашық қалдырыңыз.
Пластикалық қақпақтармен жабыңыз немесе пергаментпен байлаңыз.
Мармелад өрік
Ингредиенттер
- 1 кг қара өрік
- 400 г қант
- стакан судың үштен бір бөлігі.
Піскен жемістерді жуыңыз, жартысына бөліп, тұқымдарды алыңыз.
Өрік пісіруге арналған ыдысқа салыңыз, ағаш пестлімен илеңіз, су қосыңыз, баяу отқа қойыңыз және толығымен жұмсарғанша пісіріңіз. Ыстық массаны електен сүртіңіз.
Картоп пюресіне қант қосып, араластырып, қайнатыңыз, араластырыңыз, дайын болғанға дейін баяу отта салыңыз.
Дайын материалды табаққа немесе пергаментпен жабылған пісіру парағына салыңыз, тегістеңіз.
Масса салқындағаннан кейін және қабықпен жабылғаннан кейін, бұйра кесектерге бөліп, құрғақ жерде мөрленген контейнерде сақтаңыз.
Өрік желеі
Ингредиенттер
- 1 кг қара өрік
- 1-1,2 кг қант,
- 2 стакан су.
Жууды жуыңыз және жартысында кесіңіз, тұқымдарды алыңыз.
Өрік пісіру табағына салыңыз да, су құйыңыз.
Өрік толығымен жұмсартылғанға дейін қыздырыңыз, содан кейін електен сүртіңіз.
Алынған пюре ішіне қант салып, араластырып, дайын болғанға дейін пісіріңіз.
Желеді ыстық контейнерге салыңыз және тығыздап салыңыз.
Жаңғақ қосылған қара өрік
Ингредиенттер
- 1 кг қара өрік
- 1 кг қант
- 2 стакан су
- 15-20 жаңғақ немесе жаңғақ.
Өрікті жақсылап бөлінген сүйекпен жуып, педункуладан алынған тұқымдарды жұқа таяқшамен қысыңыз.
Содан кейін пісіріңіз.
Аяқталған қара өрікті сироптан бөлек, үгінділермен араластырыңыз да, пешке кептіріңіз. Х
герметикалық контейнерге ораңыз.
Коньяк қосылған қара өрік
Ингредиенттер
- 300 г коньяк
- 300 г қант
- 200 мл су
- 1 кг ағызу
Өріктерді жуыңыз, сүлгімен сүртіңіз.
Табаға салып, коньяк құйыңыз. 3 күнге қалдырыңыз. Брендиді төгіп тастаңыз, бір стақанға сиропқа қалдырыңыз, қалғанын бөтелкеге құйыңыз және алкоголь ішіңіз.
Табаға су құйып, қант қосып, пешке қойып, қайнатыңыз. Коньяк құйыңыз. Қалыңдатылғанға дейін араластыра отырып пісіріңіз.
Салқын.
Өріктерді құмыраға салып, сироп құйыңыз. Жабу үшін.
Жуылған қара өрік
Ингредиенттер
- 1 кг қара өрік
- 10 г тұз
- 10 г қант
- қара бидай нанының қабығы
- 3-4 түйір бүршігі
- 0,5 л су.
Өрік жуыңыз, кең мойынмен банкаларға салыңыз, қара бидай нанынан қыртысты қосыңыз және қайнаған құйыңыз.
Шеңберді (немесе табақты) үстіне қойып, бүгіңіз.
Бөлме температурасында 2-3 күн қалдырыңыз, содан кейін суық жерге ауыстырыңыз.
Сақтау кезінде бетінде пайда болатын зеңді мезгіл-мезгіл алып тастаңыз.
Винигреттер, салаттар дайындау үшін қолданыңыз. Етпен бірге ұсыныңыз.
Маринадталған қара өрік
Толтыру құрамы:
- 1 литр суға 600-800 г қант,
- 0,15 - 0,18 л ас сірке суы,
- 1-2 лавр жапырақтары.
- Бір литр банкаға 5-8 бұршақ және қара бұрыш, 5-6 түйір қалампыры болады.
Маринадтау үшін кішкентай және орташа жемістері бар қара өрік сорттары алынады.
Піскен, бірақ қатты жемістер қайнаған суға 30-60 секундқа төмен түсіп, салқын суда салқындатыңыз.
Үлкен өрік жарылып кетпес үшін инемен салыңыз.
Өріктерді банктерге иыққа қойып, ыстық тұздық құйыңыз. Пастерлеу.
Жартылай қара өрік
Толтыру құрамы:
- 1 литр суға 0,12-0,15 л ас сірке суы,
- 400 г қант
- 12-15 қалампыр бүршігі.
Қатты піскен өрік жемістерін екіге бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз.
Өрікті ыдысқа салыңыз, қантпен жабыңыз, суық жерге 3-4 сағатқа қойыңыз.
Содан кейін қант өрігін банкаларға өткізіп, ыстық тұздық құйыңыз. Қайнаған суға зарарсыздандырыңыз.
Өрік пюресі
Ингредиенттер
- 1 кг ағызу
- 3 кесе қант
Өріктерді сұрыптап, тұқымдарды алып тастаңыз, табаға құйып, үнемі араластыра отырып, 5-6 сағат пісіріңіз. Қант қосып, тағы бір сағат пісіріңіз.
Сіз қалың біртекті масса алуыңыз керек.
Банкаларға құйыңыз, ораңыз немесе бұрандалы қақпақтармен тығыз жабыңыз.
Борпылдақ қара өрік
Мұздатуға ең жақсы венгр өріктерінің кеш жетілуі саналады.
Жақсы піскен өрікті науаға қойып, мұздатыңыз.
Мұздатылған қара өрікті пластикалық пакеттерге салыңыз да, бірден сақтау үшін мұздатқышқа салыңыз.
Өріктерді қалай кептіру керек?
Кептіруге арналған өрік артық болуы керек, бірақ бүлінбеуі керек.
Жақсы, олар сәл летаргиялық.
Өріктерді кесіңіз, күн ішінде 2 - 3 күн құрғатыңыз, содан кейін пісіру парағына салыңыз және пеште 4 - 5 сағат құрғатыңыз.
Өрік сақтау
Ерте сорттардың қара өріктерін тоңазытқышта үш аптаға дейін сақтауға болады, әрі қарай сақтау кезінде олардың сапасы күрт нашарлайды.
Кешкі егіннің венгр өріктері жақсы сақталады - 2 айға дейін.
Сақтау үшін педункулалары бар қатты піскен жемістер таңдалады, сыйымдылығы 6-7 кг аспайтын кішкентай қораптарға салынып, алғашқы 2-3 апта ішінде минус 1-ден 1 ° C температурада және 85-90% салыстырмалы ылғалдылықта сақталады.
Содан кейін температура 5-6 ° C дейін көтеріледі
Біздің рецептеріміз бен сүйкімді тәбетімізге сәйкес қысқа қара өрік дайындаңыз !!!
Қыста дәмді тәтті дайындыққа арналған басқа рецепттермен мына жерде танысуға болады.
