Аспарагустың пайдалы қасиеттері ұзақ уақыттан бері белгілі: екі мың жылдан астам уақыт оны тамақ дайындау мен медицинада қолданған. Бұл мәдениеттің ғылыми атауы - спаржа. Дәрі-дәрмектерді дайындау үшін кейде өсімдіктердің тамырларын пайдаланады, бірақ көбінесе олар 20 см биіктіктегі жас өскіндерді пайдаланады.
Спаржа мен қарсы көрсеткіштердің пайдалы қасиеттері
Зауыт бірқатар ерекше қасиеттерге ие. Аспарагустың калориялары аз, бірақ ол өте қоректік. Көбінесе бұл көкөністі салмақтан арылғысы келетіндер, сондай-ақ қант диабеті және басқа да ауруларды емдеу үшін пайдаланады.
Жеуге болатын спаржа ағзаға өте пайдалы:
- қан қысымын тұрақтандырады;
- диуретикалық қасиетке ие;
- бауырға пайдалы әсер;
- жеңіл лактивті әсер береді;
- иммунитетті жоғарылатады;
- қабыну процестерін тоқтатады;
- қанды тазартуға көмектеседі;
- организмнен метаболикалық өнімдер мен токсиндерді кетіреді.
Аспарагусты қолданар алдында, бұл өнім он екі елі ішек немесе асқазан жарасы бар адамдар үшін жарамсыз екенін ұмытпаған жөн. Дәрігерлер көкөністің бүйрек тастарының және қуықтың пайда болуына әсері туралы дауласады. Сондықтан, осы ауруға шалдыққан адамдар осы мәдениетке абай болу керек.
Витаминдер және спаржа басқа пайдалы заттар
Көпшілігі спаржа құрамында не бар екенін білмейді. Шын мәнінде, бұл бірқатар жағымды қасиеттерге ие ерекше өсімдік. Аспарагустың қашуында шамамен 93% су, сондай-ақ аз мөлшерде май - 0,1% бар. Бұл оған төмен калориялы мазмұн береді.
Аспарагус целлюлиттің дамуына жол бермейді және теріні тегістеуге көмектеседі.
100 г спаржа құрамына кіреді:
- ақуыз - 2 г;
- көмірсулар - 3 г;
- диеталық талшық - 1,5 г.
Минералдардың құрамында жасыл өсімдік (100 г мөлшерінде) бар:
- калий - 196 мг;
- фосфор - 62 мг;
- кальций - 21 мг;
- магний - 20 мг;
- натрий - 2 мг;
- темір - 1 мг.
Негізгі спаржа витаминдері (100 г мөлшерінде):
- С - 20 мг;
- А - 8 мг;
- В тобы (B1 және B2) - 0,2 мг;
- E - 2 мг;
- ПП - 1 мг.
Витамин мен минералды құрамы бай бұл көкөністі өте құнды етеді. Бірақ бұл пайдалы заттардың толық тізімі емес.
Қояншығында тағы не бар:
- Глутатион - үш аминқышқылынан тұратын күшті антиоксидант. Бұл иммундық жүйені нығайтады және қатерлі ісіктің пайда болу ықтималдығын азайтады.
- Қабынуға қарсы заттар кешені. Оған сапониндер, рутин, кверцетин, кемпферол кіреді.
- Инулин - бұл табиғи түрде пайда болатын полисахарид, бұл пребиотик, ол ішек микрофлорасын сау ұстауға көмектеседі.
Аспарагустың әйелдерге тигізетін пайдасы
Бұл өсімдіктің емдік қасиеттерін Үндістанның ежелгі емшілері жоғары бағалады. Аюрведаның шығыс спаржа, Шатавари әйелдер ауруларын емдеуге арналған ең күшті шөп болып саналады.
Аспарагустың әйелдерге тигізетін пайдасы:
- ұрпақты болу органдарының дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз етеді;
- гормоналды фонды теңестіреді;
- жасартатын әсері бар;
- ораза ұстау және салмақ жоғалту үшін қолайлы;
- жатыр мен аналық бездерде ісіктердің пайда болуын блоктайды;
- етеккір кезінде анальгетикалық әсер етеді;
- PMS көмегімен көңіл-күйдің өзгеруін болдырмайды;
- дененің қорғанысын арттырады.
Бұл көкөністі көп мөлшерде жеу керек дегенді білдірмейді. Спаржа құрамында көптеген дәрумендер бар, сондықтан оны қолданған кезде аллергия болмайтындығына көз жеткізу керек.
Аспарагус
Аспарагусты тамақ дайындауда қолдануға болатын көптеген әдістер бар. Оны ыстық да, суық та шикі етіп жеуге болады. Қоректік заттардың ең көп мөлшері жаңа көкөністе болады, бірақ бәріне бірдей ұнай бермейді. Сондықтан, спаржа қайнатылады немесе қуырылады. Ұзақ сақтау үшін олар мұздатылған немесе маринадталған. Мұздату алдында қашу әдетте бос болады, сондықтан үнемдеу кезінде олар әдемі түсін жоғалтпайды.
Бұл өсімдік бедеулікті емдеудің ең жақсы әдісі.
Өсімдіктің жан-жақты қолданылуы оны әр түрлі салаларда қолдануға мүмкіндік береді:
- Пісіру Бұл спаржа негізгі мақсаты. Көкөніс диетаны әртүрлі етіп жасауға көмектеседі және оны пайдалы заттармен байытады.
- Медицина. Аспарагус әртүрлі диеталарға енгізілген, құрғақ түрінде ол дәрі-дәрмектердің құрамына кіреді.
- Косметология Өсімдіктің өсінділерінен шырын алынады, ол теріні тазартады және жұмсартады, сүйел мен жүгеріні жояды.
Тек жас қашу тамаққа жарамды. Олардың оңтайлы ұзындығы 15-20 см, артық емес. Көктем мен жаздың басында мәдениетті жинаңыз. Кейінірек қашу қатал және дәмсіз болады. Сондықтан жоғары маусымда спаржа жеген жақсы. Аспарагусты өздігінен өсіруге болады. Бұл зауыт 20 жылдан астам уақыт бойы өз иелерін қуантады.
Дәрілік спаржа және оны қолдану
Бұл спаржа көптеген халықтық медицинада бұрыннан танымал болды. Дәрілік аспарагустың барлық бөліктері қолданылады: тамыр мен қашу ғана емес, сонымен қатар жемістер. Көктемде қашу жиналады. Жидектер жаздың аяғында және күздің басында жиналады. Спаржа тамыры көктемнің басында немесе күздің соңында жиналады.
Дәрілік спаржа құтылуға көмектеседі:
- асқазан-ішек жолдарының әртүрлі проблемалары;
- простата безінің аурулары және әлсіз потенциал;
- өкпе аурулары, ағзадағы қабыну;
- дерматит және тері ақаулары.
Аспарагус ревматизмді, сондай-ақ артритті емдеуге көмектеседі. Ол үшін 60 г құрғақ туралған тамырлар бір литр қайнаған суға құйылады. Салқындағаннан кейін күніне үш рет бір ас қасық алыңыз.
Қуаттылыққа арналған спаржа
Өзінің тән формасына байланысты ежелгі уақытта спаржа өскіндері Афродитаға табыну рәсімдерінде қолданылған. Сонымен қатар олар қалыңдық пен күйеу жігіттің төсегін безендірді. Египетте өсімдік фараондармен ерекше танымал болды. Қазіргі уақытта спаржа негізінде потенциалға арналған бірқатар препараттар шығарылады.
Мырыш мөлшері жоғары болғандықтан, көкөніс генитурия жүйесіндегі кез-келген проблемалар үшін диетаға енгізілген:
- зәр шығару бұзылған;
- жыныстық құмарлықтың төмендеуі;
- простата безінің қабынуы.
Аспарагус - бұл ерлер гормондары мен сперматозоидын өндірісін ынталандыратын және Виаграның табиғи баламасы болып табылатын афродизиак.
Жүкті спаржа
Көкөніс өскіндері - фолий қышқылының бүкіл қоймасы, ол жүкті әйелдер үшін қажет. Әйел жеткілікті мөлшерде алған құнды дәрумені жүйке жүйесі мен мидың патологияларынсыз ұрықтың қалыпты дамуын қамтамасыз етеді. Осы өнімнің барлық микроэлементтері 100% сіңірілген.
Фолий қышқылынан басқа, спаржа жүктілік кезінде маңызды, себебі:
- витаминдер мен минералдар жиынтығындағы басқа көкөністерден артық;
- диуретикалық қасиетке байланысты ол ісінуді азайтады;
- магний қысым мен көңіл-күйді тұрақтандырады, шаршауды басады;
- талшық жақсы ас қорытуды қамтамасыз етеді.
Егер көкөніске жеке төзбеушілік болмаса, онда оны жүктілік кезінде диетаға енгізу керек.
Спаржа ақ және жасыл
Дамудың әртүрлі кезеңдерінде өсімдік түрлі түсті болады. Ақ - жердің комасынан әлі басталмаған өсінділер. Олар күн сәулесінен дамиды, сондықтан ашық түсті болмайды. Жасыл қашу олар жер бетінен көтерілгенде басталады. Ақ спаржа - бұл пайдалы және сонымен бірге ең қымбат, өйткені оны өсіру қиын: қашу үнемі шашылып тұруы керек.
Ақ спаржаның пайдалы қасиеттері:
- төмен калориялы;
- оңай қорытылады;
- қандағы қант мөлшерін азайтады;
- организмдегі қартаю процесін баяулатады;
- тістерді, сүйектерді нығайтады;
- шаш тырнақтарына сау көрініс береді.
Ақ және жасыл спаржа - дәмі әртүрлі. Жеңіл көкөніс бейтарап, нәзік қабаты бар, нәзік жаңғағы бар. Жасыл спаржа хош иісі бар. Бұл әртүрлілік пісіргеннен кейін қытырлақ болып қалады. Бұл дәмі бойынша жас бұршақтың қопаларына ұқсас.
Маринадталған спаржа пайдасы
Аспарагус - бұл маусымдық көкөніс, сондықтан оны болашақта пайдалану үшін түрлі жолдармен сатып алады. Консервіленген қояншөпті супермаркеттен оңай табуға болады. Маринадталған кезде спаржа өзінің минералдарын сақтайды (натрий, фосфор, кальций, магний). Бұл әдіс В және РР витаминдерінің мөлшерін төмендетпейді. Оның калория мөлшері 100 г үшін 15 ккал-дан аспайды.
Маринадталған спаржа - бұл салаттар үшін керемет ингредиент. Жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсарту үшін гипертонияны, диетада жүргендерді қолдану ұсынылады.
Барлық пайдалы қасиеттерге қарамастан, спаржа қарсы көрсеткіштерге ие. Бұл өнімге асқазан-ішек жолдары және ревматизм аурулары бар адамдарға сақ болу керек.
Спаржа дайындау
Көптеген адамдар жасыл спаржа шикізатын жеуге болатындығын білмей, атуды жөн көреді. Шындығында, зауытта ешқандай қарсы көрсетілімдер жоқ. Бұл әр түрлі ауруларды емдеудің ең жақсы нұсқасы болып табылады.
Аспарагус максималды пайда әкелуі үшін сіз оны сатып алған күннен бастап екі күннен артық сақтай алмайсыз.
Айта кету керек, шикі спаржа көбінесе сұлы немесе жаңа сығылған жеміс шырындарына қосылады. Қашуды басқа жемістермен турауға немесе олармен дайын тағамды безендіруге болады.
Жас сабақтар түрлі жолдармен дайындалады. Ең оңай нұсқа - алдын ала тазалаудан кейін қайнату. Қашу қатты қабығымен жабылған, оны мұқият алып тастау керек.
Пісірілген нұсқа бүйір тағам ретінде, өсімдік майы немесе майонез негізіндегі тұздықтармен жасалған тәуелсіз тағам ретінде қолданылады. Аспарагус - бұл балық, ет, ашытылған жұмыртқа, теңіз өнімдері үшін керемет қосымша.
Бұл барлық көкөністермен жақсы жүреді. Гурбалар оны құлпынай мен грейпфрут негізіндегі жеміс салаттарына қосады.
Қояншөпті дайындаудың негізгі әдістері:
- бумен пісіру;
- табада немесе грильде қуыру;
- пеште пісіру, ірімшік «пальто» астында мүмкін;
- басқа көкөністермен бұқтырылған ет (бұқтырылған ет, сәует)
- қарапайым сорпа немесе кілегей сорпасы түрінде;
- омлет ингредиенттерінің бірі ретінде.
Спаржа бар көптеген аспаздық рецепттер бар. Негізгі ереже: оны отқа салмаңыз. Сондай-ақ, өзіңіздің жеке талғамыңызды бұзбау үшін және оның барлық артықшылықтарын ескермеу үшін бұрыш, тұз немесе басқа да дәмдеуіштерді көп қоспаңыз.
Мақаладан көріп отырғаныңыздай, спаржа адам ағзасына зияннан гөрі пайдалы. Дұрыс қабылданған бұл өсімдік денсаулықты тезірек жақсартып, денені барлық қажетті заттармен қанықтыра алады.
