Қара бидай наны бұрыннан танымал болды. Көптеген адамдарға таныс ақ наннан айырмашылығы, ол әлдеқайда пайдалы. Мұндай нанның үнемі қолданылуы ағзаға пайдалы әсер етеді. Оның құрамы дәстүрлі. Оған адам өмірі үшін пайдалы заттар мен микроэлементтердің оңтайлы қатынасы кіреді.
Қара бидай нанын пайдалану қандай?
Бір қызығы, қара бидайдан жасалған классикалық нан жасаудың рецепті ежелден бері өзгермеген. Бұл құнды кондитерлік тағамды диетаңызға қосу үшін қолыңызда бірнеше қарапайым ингредиенттер бар.
Қара бидайдан жасалған нанның калория мөлшері төмен екендігіне қарамастан, көп адамдар салмағын жоғалтып, диетаны түзетуге тырысқанда, нанды пайдаланудан бас тартуды шешеді. Шын мәнінде, ағза басқа өнімдерден барлық қажетті заттарды алатын жағдайда ғана ұсынылады. Егер бұл мүмкін болмаса, онда диетадан нанды толығымен алып тастаудың қажеті жоқ.
Қара бидай нанының артықшылықтары, оны диетологтар мен дәрігерлер белсенді қолдануға кеңес береді.
- Калориялардың аз пайызы. Ұн қаншалықты көп қара бидай болса, нан соғұрлым пайдалы болады.
- Қоректік заттар мен дәрумендердің жоғары мөлшері. Қара бидай дәндері құрамы бойынша бидайға ұқсас. Алайда, мұндай нан пісіру кезінде аққа қарағанда пайдалы болып қалады.
- Қатты сіңірілмейтін талшықтың құрамы. Қара бидай нанына бай талшық деп аталатын тағам қалыпты ас қорыту үшін қажет.
Егер нан пайдалы ингредиенттерден дайындалса және құрамында зиянды қоспалар болмаса, оны пайдалану біздің ағзамыздың жағдайына оң әсер етеді.
Нан машинасындағы қара бидай наны
Екі негізгі компонент - қара бидай ұны және бидай ұны. Оларға су, өсімдік майы қосылады. Қалған ингредиенттер - қант, ашытқы (жақсырақ жылдамдық) және тұз.
Пісіру процесі өте қарапайым. Төмендегі әрекеттерді орындау жеткілікті:
- Алдымен барлық сұйық ингредиенттерді нан машинасының шелегіне қосыңыз.
- Бидай ұны қосылған қара бидай ұнын жіберіңіз.
- Дәміне қарай тұз қосыңыз.
- Біз жоғары жылдамдықпен құрғақ ұйықтаймыз.
- Дәміне қарай қант қосыңыз.
- Шелекті нан машинасына қойдық.
- Негізгі режимді таңдаңыз.
Алғашқы 20 минутта сіз пісіру процесінің қалай жүріп жатқанын бақылап, қажет болған жағдайда аздап су құйыңыз (әрқайсысына 1 шай қасықтан). Болашақта қақпақты ашуға болмайды.
Пеш-бидай қара бидай наны
Рецепт компоненттері:
- қара бидай ұны;
- бидай ұны;
- құрғақ ашытқы;
- тұз және қант;
- су
- зәйтүн майы;
- күнбағыс дәндері.
Пісіру процесі:
- Ұнның екі түрін (қара бидай 150 г, бидай 300 г) араластырып, бөлек ыдысқа элеп салыңыз.
- 2 шай қасық ашытқыны жылы сумен құйыңыз (270 мл), 1 ас қасық қосыңыз. л ұн қоспасы, сондай-ақ тұз, қант. Біраз уақыт жылы жерде қалдырыңыз.
- Ашытқы көпіршіктермен жабылған кезде, оларды ұнтақталған ұнға құйыңыз.
- Зәйтүн майын (1 ас қасық л), сондай-ақ тұқым қосыңыз.
- Әрі қарай, қамыр илеңіз, ол сіздің қолыңызға жабысуды тоқтатуы керек.
- Дайын қамырды ыдысқа майлаңыз. Содан кейін шүберекпен жауып, жылы жерде шамамен 60 минутқа қалдырыңыз.
- Қамыр көтерілген кезде, одан болашақ нан пайда болуы керек, оны пісіру қағазына салыңыз (жақсырақ маймен майланған).
- Ортасында ұсақталған қамырды жағымды көрініс беру үшін кесуге болады. Содан кейін қалған тұқымдармен себіңіз.
- Қамырды тағы 30 минутқа жылы жерде қалдырыңыз.
- Пешті 200 ° C температурада алдын ала қыздырыңыз.
- Қамырды сумен шашыратып, пешке 40 минут қойыңыз.
- Дайындық қабілетін жер қыртысының жағдайы анықтайды.
Пеште ашытқы қосылған қара бидай наны дайын. Оны сымға арналған торға салып, пісірілгенге дейін сүлгімен жабу керек.
Қою қара бидай наны
Мұндай нанға арналған рецепт тек 3 ингредиенттен тұрады: екі түрлі ұн, су және тұз. Бұл жұмсақ, орташа кеуекті құрылымға айналады. Нан жағымды хош иіс пен дәмге ие. Көптеген аспаздық мамандар алғаш рет қамырды қышқылға салатындарға басқа қосымша компонент - ашытқы қолдануға кеңес береді. Бірақ бұл талғамға қатысты мәселе.
Сонымен, тамақ дайындау үшін сізге қажет:
- қара бидай қышқылы;
- қара бидай ұны;
- тұз;
- бидай ұны;
- су.
Пісіру процесі:
- Дайын қара бидай қышқылы (600 г) ылғалдылығы 100% болуы керек. Оның мөлшері екі түрлі ұнның мөлшеріне ұқсас болуы керек. Ашытқыны ыдысқа құйыңыз. Назар аударыңыз, Стартер бөлме температурасында болуы керек.
- Бөлме температурасында су (350 мл) қосыңыз (ешқандай жағдайда су ыстық болмауы керек) және бәрін мұқият араластырыңыз. Қалған ингредиенттерді ашытқыға қосыңыз, яғни. ұнның екі түрі, әрқайсысы 300 г, тұз, дәміне қарай, бірақ 1 ас қасықтан аспайды. Ұзақ уақыт бойы қамыр илеңіз, егер ұн аздап ылғалданса жеткілікті болады.
- Қамырды жылы жерде 30 минутқа қалдырыңыз, оны жабысқақ пленкамен жабыңыз. Фильмде қамыр тыныс алуы үшін бірнеше кішкене пункция жасағаныңыз жөн. Содан кейін қамырды жайып, иле бастаңыз. Болашақ нанды бүлдіріп алмау үшін оған ұн қоспау керек. Қамыр жеткілікті жабысқақ болатындықтан және жаңадан бастаушыларға онымен жұмыс істеу қиынға соғатындықтан, сіз арнайы қырғышты қолдана аласыз.
- Пакеттің ұзақтығы - ең көбі 7 минут. Әрі қарай, қамырды толығымен дайын болу үшін біраз уақыт тексеруге қалдырыңыз. Мұны істеу үшін қамырды ұнға себілген терең ыдысқа салыңыз. Егер бұл орындалмаса, қамыр ыдысқа жабысып қалады. Қамырды сүлгімен жабамыз, оны екі есе үлкейгенше қалдырыңыз. Бұл әдетте 2,5 сағатты алады.
- Артық ұнды жуып, қамырды пісіру қағазына жіберіңіз. Пешті 250 ° C дейін бос пісіру парағымен алдын ала қыздырыңыз. Пештің төменгі жағына су құйылған ыдысты қою керек, ол пісіру кезінде қамырды көтеру үшін бу ваннасын жасайды.
- Содан кейін, нан пісірме қағазбен алдын ала қыздырылған пісіру парағына таратып, шамамен 15 минут бу ваннасымен пісіріңіз. Температура - 250 ° С. Егер сіз қосымша ыдыстарды сумен салғыңыз келмесе, бумен пісіру үшін алдын ала қыздырылған пештің түбіне бір стақан су құю жеткілікті болады. 15 минуттан кейін бу ваннасын алып, 200 ° C температурада тағы 40 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Дайындықты анықтау үшін нан қыртысын ұру жеткілікті. Бұл жағдайда дыбыс бос болуы керек. Ешқашан нанды бірден кесуге болмайды. Оған «демалуға» уақыт беріңіз. Мұны істеу үшін, оны сым тартпасына салып, мақта сүлгімен немесе кез-келген табиғи матамен жабыңыз. Егер сіз жоғарыда айтылғандай, пісіру парағында нан пісірсеңіз, онда жоғары ықтималдылықпен ол жарылып кетеді, бірақ оның дәмі өзгермейді. Егер сіз бұған жол бермесеңіз, форманы қолданыңыз.
Дәмді және пайдалы қара бидай нанын дайындауға арналған басқа рецепттер
Қара бидай нанын дайындаудың басқа тәсілдері бар. Ең танымал нұсқалардың бірі - швейцариялық қара бидай наны. Оның ерекшелігі какао ұнтағы рецептке қосылатындығында, сондықтан нан өзіне тән қоңыр түсті алады. Пісірудің қарапайым әдістерін ұнататындар үшін баяу пісірмедегі қара бидай наны қолайлы. Мұны істеу үшін қамырды әдеттегідей дайындап, содан кейін оны «Пісіру» режимін таңдау арқылы баяу пешке салыңыз.
