Оңтүстік Америка материгі - адамдар тамақ үшін белсенді қолданатын көптеген бұршақты өсімдіктердің отаны. Перу астанасы Лима есімімен аталған Phaseolus lunatus немесе Lima бұршақтары тұқымдардың сыртқы түрімен, мөлшері мен дәмімен ерекшеленеді. Ескі әлемге испандық конвистадорлар әкелген мандариннің немесе өсіп келе жатқан айға ұқсас үлкен тұқымдар тым термофильді болып шықты. Сондықтан, бұршақтың бұл түрінің алғашқы плантациялары Африка континентіндегі және Азиядағы Еуропаның субтропикалық колонияларында пайда болды.
Аз уақыт ішінде лима бұршақтары бүкіл әлемде, әсіресе АҚШ-та ең танымал және ізденетін дақылдардың біріне айналғаны таңқаларлық емес. Көбінесе майлы бұршақ деп аталатын бұл өсімдіктің тұқымдары ақуыздарға, диеталық талшықтарға және витаминдерге ғана емес, сонымен қатар целлюлозада 1,5-тен 2% -ке дейінгі майларға да бай. Лима бұршақтарының құрғақ және жасыл тұқымдарынан жасалған тағамдардың нәзік, кремді дәмі мәдениетті ірі ауылшаруашылық кәсіпорындары үшін ғана емес, сонымен қатар саяжайлар мен үй учаскелерінің иелері үшін де қызықты етеді.
Ресейде өздері таңдаған немесе қолданыстағы климаттық жағдайларға байланысты аудандастырылған май бұршақтарының сорттары жоқ. Ашық жерге дақылдарды өсірудің сәтті әрекеттері Солтүстік Кавказда және Кубанда, Орталық Қара Жер аймағында және елдің басқа бөліктерінде.
Лима бұршақтарының биологиялық ерекшеліктері
Лима бұршақтары, сондай-ақ ресейлік бағбанға жақсы таныс сорттар - бұталы және бұйра пішінді қамтитын жылдық көкөніс дақылдары:
- Буш бұршақтары ықшам және оларды күту оңай. Ондағы бұршақтар вегетация басталғаннан кейін 65-80 күннен кейін піседі, бірақ мұндай өсімдіктердің шығымдылығы бұтақтарға қарағанда біршама төмен.
- 12-15 метрге жететін ұзын бұйра формалар тамақтану мен суаруға мұқият қарауды қажет етеді. Бұл жағдайда лима бұршағын жинау сәті 80-90 күнде болады, бірақ жиналған тұқымдардың саны бұталы өсімдіктердің санына қарағанда бірнеше есе көп.
Осындай әр түрлі келбетімен екі формада да көгілдір-жасыл тығыз жапырақтар бар, гүлдейді, олар ақ, сирень немесе жасылданған гүлдерден үлкен көп гүлді щеткаларды құрайды. Бірақ бұршақтың бұл түрінің мол гүлденуін атауға болмайды. Гүлдер кезек-кезек ашылады, кейде бұл соцветия түбіндегі діңгектер толығымен қалыптасқан кезде болады.
Бұршақтар, қарапайым бұршақтардан айырмашылығы, бұл өсімдік өте кең, қысқа және тегіс.
Боттың ұзындығы 6-дан 18 см-ге дейін жетеді, ал ішінде тек 2-4 тұқым пайда болады, олар пісіп жатқанда ақ, сұр, кілегей немесе жылтыр бола алады. Майлы бұршақтардың тағы бір айырмашылығы - бұтаның ішіндегі дөрекі талшықтың қалың қабаты, сондықтан жасыл шыбықтар тұтынылмайды, бірақ жасыл, піспеген тұқымдар ең пайдалы және дәмді тағамдардың бірі болып табылады.
Лима бұршақтарының қолданыстағы сорттарының ортақ жағымдылығын ескере отырып, дәстүрлі түрде екі топ ерекшеленеді: үлкен тұқымы бар, өлшемі 3-4 см, ал кішілері - нәресте лима деп аталады.
Зауыттың құндылығы майлы нәзік дәмі мен тәтті хош иісі бар ірі тұқымдарда ғана емес. Лима бұршақтарын өз учаскелерінде өсірген бағбан осы өсімдіктің жасыл бөлігін жасыл тыңайтқыш ретінде қолдана алады. Бұршақ тамырларында пайда болған азотты көпіршіктер топырақты өсімдіктер үшін таптырмайтын затпен байытады.
Бұл түрдің бұршақтарын қалай өсіру керек?
Лима немесе ай бұршақтары субтропикалық аймақтың тумасы болғандықтан, өсімдікке қолайлы өсу үшін кем дегенде 18 ° C температура қажет, бірақ ыстық күндері ауа 30 ° C-тан жоғары жылынғанда, стерильді тозаң себебінен аналық бездердің пайда болуы күрт төмендейді.
Түрі үшін қолайлы жағдайлар жұмсақ жылы климаты бар ашық жерлерде жасалуы мүмкін, ал орта жолақта сіз жасыл тамырлар мен қашу температурасы төмен температураларға бейім болған кезде, әсіресе өсімдіктер дамуының бастапқы кезеңінде, жылыжайларды немесе жылыжайларды пайдалануға тура келеді.
Отырғызу үшін, ықтимал жобалардан қорғалған жарықтандырғышты таңдаңыз. Перу майлы бұршақтарының негізін қалаушылар асқабақ немесе түнгі тұқымдас өсімдіктер болса жақсы.
- Бұршақ өсіру алдында күзде төсектер қазылып, ауданның әр метріне 30-40 г суперфосфат енгізіледі.
- Қажет болса, топырақ бір шаршы метрге 300-500 грамм өнім мөлшерінде кальцийленеді.
- Көктемде дайындалған жоталар біршама шаршы метрге 30-40 г жылдамдықпен босатылып, күрделі қосылыстармен ұрықтандырылады.
Лима бұршақтары топырақ жеткілікті түрде қызған кезде егіледі, яғни оның температурасы 15-16 ° C-тан төмен болмайды, аяз қаупі жоқ. Көбінесе бұл мамыр айының соңында болады:
- Өсімдіктердің тез өсуі мен мөлшерін ескере отырып, тұқымдар бір-бірінен 40-50 см қашықтықта төртбұрышты өрнекпен егіледі.
- Егер лима бұршақтары қатарға отырғызылса, онда олардың арасында өсімдіктер арасындағы қашықтықты он сантиметрге дейін қысқартып, 30-45 см бос орын қалдырыңыз.
Доғаларды екпелердің үстіне қойып, дақылдарды ауа 18-25 ° C дейін қыздырғанға дейін тоқыма емес материалмен жабу орынды.
Бұл түрдің бұршақтарын өсіру ресейлік бағбан үшін дәстүрлі бұршақ дақылдарының ауылшаруашылық технологиясынан аз ерекшеленеді. Бұршақтардың гүлденуі, жаппай қалыптасуы және пісіп-жетілуі кезіндегі өсімдіктің негізгі қажеттілігі - ылғал. Бірақ сонымен бірге, топырақтағы судың жиналуы және тоқырауы Лима бұршақтарына зиянды. Өсімдіктің талшықты тамыры тез шіріп кетеді, бұршақтар өледі.
Өрмелеу сорттары үшін күшті тіректер немесе торлар салынған, әйтпесе жерде пайда болатын күшті кірпіктер шамадан тыс тығыздықты тудырады, бұл саңырауқұлақтар мен бактериялардың дамуына қауіп төндіреді.
Лима бұршақтарына бұдан әрі күтім топырақтың таяз қопсытуынан, арамшөптерден тазартудан және тамақтануға өте бай емес топырақтағы өсімдіктерді қолдауға арналған. Бір шаршы метрге бұталардың астына 10 грамм суперфосфат және аммоний нитраты қосылады.
Майлы бұршақтарға қауіп төндіретін зиянкестер мен аурулар
Кәдімгі үрме бұршақтармен салыстырғанда, Перу аурулары, әсіресе вирустық және бактериялық инфекцияларға төзімді. Бұршақ өсіру проблемаларының ішінде жаздың екінші жартысында өсімдіктерде шынайы және жалған, ұнтақты көгеру мен жапырақ дақтары зақымдалу ошақтары байқалады.
Бұршақ дәндері майлы бұршақ бұршақтарынан қорықпайды, бірақ тли, трипс және паук кенелерін қуатты жапырақтар мен жас өскіндер азғыруы мүмкін. Өсімдіктер мен шынжыр табандарға жиі қонақтар. Ауруларға ұнтақты көгеру, жапырақты саңырауқұлақ дақтары және кейбір вирустар жатады.
Бұршақтарды қашан жинау керек және оны қыста қалай сақтау керек?
Өсімдіктің әртүрлілігі мен формасына байланысты лима бұршақтарын жинау пайда болғаннан кейін 18-14 аптада басталады. Бұталы өсімдіктерде пісу сәл ертерек жүреді, ал биік альпинистік сорттарда, егер ауа-райы рұқсат етсе, ол бір айға созылуы мүмкін. Ақуызға, дәрумендерге және диеталық талшыққа бай диеталық тағамдарға арналған жасыл тұқымдар терісі қатайып, ет шырынды болып қалмас бұрын жиналады. Жасыл тұқымдарды тоңазытқышта 10-14 күн ғана сақтауға болады.
Егер сіз өзіңіздің жақындарыңызға қыста Перу бұршақтарымен емдегіңіз келсе, шырынды қабығы бар тұқымдар шамамен 2 минуттай бөртіліп, салқындатылып, кептіріліп, сосын пакеттерге немесе контейнерлерге салынып, тоңазытылады.
Қаласаңыз, жиналған бұршақтарды сақтауға болады. Жасыл бұршақтар қысқы салаттар үшін керемет компонент болады, бүйір тағамды ет тағамдары мен балықпен толықтырады.
Пиллингтен кейін піскен кептірілген тұқымдар тығыз жабылатын қақпағы бар шыны банкаларға құйылады. Бұл пішінде бұршақтарды қыста 4-6 айға дейін сақтауға болады, бірақ салқын, қараңғы жерде, контейнерге ылғал мен зиянкестер қаупі жоқ жерде.
Тұқымдарда ақуыздар, майлар және крахмалды заттар көп болғандықтан, егер сақтау ережелері қыста сақталмаса, бұршақтар дәмін ғана емес, сонымен қатар көптеген қоректік заттарды жоғалтуы мүмкін.
