Жаз өтті. Егер сіз консервілеу туралы ойласаңыз, енді жемістерден ләззат ала аласыз. Қауынның пайдалы қасиеттерін сақтаудың ең жақсы әдісі - оны кептіру. Бірақ қауынды құрғақ сынғыш тілімге айналдыру мүмкін емес. Қант мөлшері жоғары болғандықтан, қауын кесектері әрдайым серпімді және қорғаныс пленкасына оралған жақсы қаптамаға орап алады. Суреті парақта орналасқан кептірілген қауын өзінің құнды қасиеттерін, тіпті дәрумендерін сақтап қалды.
Қауынды сақтауға дайындау
Қауынның ерекшелігі - оны аз уақыттың ішінде де жаңа пісіру мүмкін емес. Бірақ құрғақ қауынның пайдасы туралы Киелі кітап заманынан белгілі. Кептірілген кесектерді жасауға барлық сорттар қолайлы емес. Мұны істеу үшін қатты ет пен хош иістен ерекшеленетін бірнеше сортты қолданыңыз. Мұндай сорттарға мысал ретінде қауындар жатады:
- Колхозшы.
- Торпедо.
- Ананас
- Гүләби.
Болашақта пайдалану үшін егін жинау үшін тек орташа өлшемді жемістер таңдалады. Оларды дайындау екі күн бойы кептіруден тұрады. Осыдан кейін зақымдалған жемістер алынып тасталады, қалғандары мұқият жуылып, тілімдерге кесіледі. Содан кейін қыртыс пен жасыл субкортикалық қабат алынады.
Үйде қауынды қалай жоюға болады
Егер дайындама үйде ашық ауада жүрсе, әрине, қауын кесектерін кесіп тастаңыз, бірақ соңында екі тілімді желдетілетін бөлмеде созылған сымға немесе арқанға іліп қою үшін секіргішті қалдырыңыз. Жолақтардың қалыңдығы 2-4 см.Ашық ауада кептіру шамамен екі аптаға созылады, ал ылғалдың булануы біркелкі кетуі үшін кесектер күн сайын аударылып тұрады. Салмақтың азаюы, түпнұсқаға қарағанда, шамамен 10 рет орын алады.
Осыдан кейін серпімді белдеулерді өрнекпен тоқуға болады, өнім ылғал алмайтын етіп пленкамен оралады, оны сақтауға қалдырыңыз. Кептірілген қауынды сақтаудың тағы бір әдісі - шыны банкалар, онда тілімдер тігінен орнатылып, тығыз жабылады. Үйде ауада ұзақ уақыт ерігендіктен және ауа-райының қолайсыздығына кедергі келтіретіндіктен, кептіру үшін арнайы құрылғылар, пештер және кептіру шкафтары жиі қолданылады.
Құралдарды қолдану арқылы қауынды қалай кептіру керек
Сіз туралған алма, баклажан, сәбіз және басқа да жемістер сияқты қауын кесектерін пеште немесе электр кептіргіште кептіруге болады. Қалай болғанда да, кептіру тезірек болатындай жұқа жолақтар кесіледі. Кесінділер қалыңдығы 0,7 см-ден аспауы керек. Пеште жылы ауа болған кезде температура 75-тен аспауы керек, шкафта желдеткіш болса жақсы. Кептіру екі кезеңде жүзеге асырылады. Алғашқы 7 сағат жоғары температурада кептіріледі. Үзілістен кейін бірнеше сағат 60-та кептіріледі. Жалпы кептіру уақыты шамамен бір күнді құрайды, оның ішінде жолақтардың ішіндегі ылғалды кетіру үшін үзіліс бар.
Дегенмен, басқа шырынды тағамдар сияқты қауынды электр кептіргіште кептіру әлдеқайда ыңғайлы. Бұл жағдайда кептіруді тезірек жасау үшін үш тордан артық пайдаланылмайды. Кептіргіш алдымен 55, содан кейін 45 градус температураға қойылады, ал тілімдер мезгіл-мезгіл аударылып тұрады. Процесс күндіз жүргізіледі.
Электр кептіргіш - бұл ішіне перфорацияланған паллеттер салынған корпус, ол арқылы желдеткіш қақпақтың саңылаулары арқылы ауаны шығарады. Ауа қызады және төменнен ағып кетеді немесе науалар бойынша бүйірге таралады.
Құрылғы шуылсыз, аз орын алады және энергия шығыны құрылғының жұмысына байланысты. Үй шаруашылықтары үшін орташа қуатты кептіргішті таңдау керек.
Кептірілген қауынның тұтынушылық қасиеттері
Кептірілген өнім жаңа қауын сияқты барлық қасиеттерге ие, бірақ жоғары концентрацияда. Өнімнің негізгі энергетикалық компоненті - көмірсулар. Сондықтан, кептірілген кесек салмағын жоғалтқандар мен диабетпен ауыратын адамдарға ләззат алу ұсынылмайды. Жаңа піскен қауын сияқты, кептірілген тілімді сүт, алкоголь немесе балмен ішуге болмайды. Сіз бір кесе жылы шәймен тәтті тағамды жеуге болады, бірақ аз мөлшерде, өйткені 100 грамм өнімде 341 Ккал бар, оның 329-ы сіңірілетін қант. Көмірсулар - моно- және дисахаридтер.
Кептірілген өнім B, PP, E, A дәрумендерінің барлық спектрін сақтап қалды, С дәрумені көп, минералдар олардың барлық түрлерінде бар, бұл өнімді жаңа піскен қауынға мұқтаждардың барлығына пайдалы етеді.
Қауынды дайындау және сақтау бойынша кеңестер
Егер сіз нарықта сәтсіз қауын сатып алсаңыз, оны тастауға асықпаңыз. Жіңішке тілімдерге кесіңіз және өнімді кеуекті бетке сәл кептіріңіз. Содан кейін тілімдерді ауа құрғағанша іліп қойыңыз. Күніне шамамен екі сағат, ол күн сәулесінде болуы керек. Пластиналар летаргиялық болған кезде, оларды турникетке салыңыз немесе шұңқырды тоқып, үш күн бойы ауа құрғатыңыз. Зығыр сөмкелерде немесе жабысқақ пленкаларда сақтаңыз.
Егер сіз белдеулерді кішкене бөліктерге кесіп, оларды шарларға айналдырсаңыз, сіз қолдануға ыңғайлы пішінді аласыз. Егер сіз күнжіт немесе көкнәрді жабысқақ бетке себетін болсаңыз, ем одан да тартымды болады. Сіз қауынды жаңғақ салындысы бар орамға қосып, кішкене кесектерге кесуге болады.
Көпшілік дәуірінде зауыттық кәмпиттер мерекелік дастарханға таңдануға болмайды. Бірақ кептірілген қауыннан дайындалған және десертке ұсынылатын хош иістер үй иелеріне ерекше сүйкімділік сыйлайды.
