Баклажанға арналған ғажайып бланкілерге арналған 10 танымал рецепт таңдау

Әр күзде бағбандар қолдарынан шыққан жемістерді пайдаланады және әртүрлі көкөністерді сақтай отырып, азық-түлік жасауға тырысады. Кішкентай көк әуесқойлар үшін тәжірибелі аспазшылар баклажан бланкілері үшін керемет дәмі бар 10 рецепт ұсынады. Мұндай тағамдар, әрине, макарон өнімдеріне, картоп пюресіне немесе салқын тәбет ретінде түпнұсқа қосымша болады. Егжей-тегжейлі рецепттер мен фотосуреттер қыста баклажан дайындау процесі қалай жүретінін елестетуге көмектеседі. Алдымен, біз қандай көкөністерді сақтау үшін жақсы екенін, оларды қалай таңдауға болатындығын анықтаймыз.

Біз дана кеңестерді ұстанамыз

Қыс мезгіліне сапалы дайындама дайындау әрқашан қиын мәселе болып саналды. Өнімнің көктемге дейін жақсы сақталуы, пайдалы қасиеттерін жоғалтпауы және жағымды дәмі болуы маңызды. Барлық осы өлшемдер сіздің сүйікті кішкентай көк түсіңізге қолданылады. Осы мақсаттарға жету үшін қай жемісті таңдаған дұрыс екеніне назар аудару керек. Бірнеше ережелер бар:

Артық піскен баклажандар консервілеуге мүлдем жарамайды.
Тиісті жеміс жанасуға берік болуы керек.
Көкөністі сығып жатқанда қаттылық сезіледі.
Ауыр баклажандар керемет қасиеттерге ие.
Егер жеміс сабағы болмаса, мұндай данадан бас тартқан дұрыс.
Әр кішкентай көк түсте жасыл шляпалар болуы керек, бұл оның абсолютті жарамдылығын көрсетеді.

Осы негізгі ережелерді сақтай отырып, сіз келесі құнды қасиеттерге ие жоғары сапалы баклажандарды ғана сатып ала аласыз:

организмнен токсиндерді, холестеринді, несеп қышқылын шығару мүмкіндігі;
ас қорыту жүйесін ынталандырады;
жүрекке пайдалы әсер етеді.

Көкөністің жағымды ерекшеліктерін ескере отырып, қыста баклажан бланкілері үшін 10 рецепт қарастырыңыз.

Дәмдеуіштер мен бал қосылған ащы баклажан

Әдетте сүйікті үй шаруасындағы әйелдер үй шаруашылығын ерекше және ащы тағаммен қуантуға тырысады. Қысқы боран терезенің сыртында ашуланған кезде және отқа жанғыш отпен жарылып, бал қосылған ащы баклажан жағымды рахат бола алады. Дайындық үшін сізге ингредиенттер жиынтығы қажет:

көк (1,5 кг);
бал (150 г);
зәйтүн майы (400 г);
қызыл пияз (1 дана);
сарымсақ (5 қалампыр);
лавр жапырағы (2 дана);
дәмдеуіштер жиынтығы (қалампыр, кориандр, қыша тұқымы, аскөк);
ащы бұрыш (1 дана);
шарап сірке суы (5 ас қасық ас қасық);
тұз (2 шай қасық).

Қыс мезгіліне баклажан дайындау:

Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
Жемістерді жуып, құрғатыңыз. Діңгекті кесіңіз. Қалыңдығы шамамен 0,5 см шеңберлерде кесіңіз және бұрын зәйтүн майымен майланған кең пісіру парағына жайыңыз.
Пияз мен сарымсақ қалампырының қабығын аршыңыз. Тұқымдарсыз бұрыш. Барлығын ұсақтап кесіңіз. Табаға зәйтүн майын құйыңыз. Ингредиенттерді сол жерге қойып, қоспаны аздап қуырыңыз.
Пияз қоңыр түске ие болған кезде дәмдеуіштерді қосыңыз: кориандр, қыша дәндері, лавр жапырағы, аскөк тұқымы, қалампыр. Мұқият араластырыңыз. 5 минуттан кейін оттан алыңыз.

Келесі - маринад. Алдымен бөренені жылытып, оған бал салыңыз. Төмен отта қыздырыңыз. Оған зәйтүн майы, шарап сірке суы, 2 шай қасық тұз қосыңыз. Жылжытып, мұқият қайнатыңыз.

Пісірілген баклажанды абайлап дәмдеуіштерге себілген шыны банкаларға салу керек. Жоғарғы көкөністерді маринадпен құйып, илеңіз.

Сақтау үшін шыны ыдыстар арнайы құрылғы көмегімен зарарсыздандырылуы керек.

Тәтті лехомен бірге тандемдегі баклажан

Қыс келгенде адамдар негізінен картоп, қырыққабат, пияз, қызылша және сәбіз жейді. Диетаны әртараптандыру үшін баклажан бланкілері үшін танымал 10 рецепттің біреуін таңдап, өз қолыңызбен пісіргеніңіз жақсы болар еді. Әйгілі лехомен көк түстердің үйлесуі әсіресе қызықты. Өнімнің құрамына кіреді:

баклажан;
тәтті қоңырау бұрышы;
Қызанақ
бірнеше пияз;
өсімдік майы;
қант
тұз.

Өнімдердің санын өздігінен таңдауға болады. Себебі порция әртүрлі. Тәжірибелі аспаздар тағамның консистенциясы мен дәміне ерекше назар аударады.

Бастау үшін көкөністер көп мөлшерде сұйықтықпен жуылады. Мұны бірнеше рет жасай аласыз. Әрі қарай тазартуға кірісіңіз: сабақтарды, тұқымдарды, қауыздарды алып тастаңыз. Келесі қадам - кесу:

қызанақ - тілімдер;
пияз - ринглеттермен;
баклажан текшелері;
бұрыш - жартысында.

Ингредиенттер терең контейнерге салынған. Өсімдік майы, аздап қайнатылған су қосып, шамамен 15 минут қайнатыңыз. Көкөністер отырғанда, қант пен тұз салыңыз. Содан кейін орташа отта тағы 20 минут қайнатыңыз.

Тұздықты үнемі араластырған жөн, өйткені ол күйіп кетуі мүмкін. Нәтижесінде бүкіл тағамның дәмі нашарлайды.

Бөлінген кесектерге баклажан тұздалады, содан кейін табада көп мөлшерде майға қуырылады. Алтын қабық пайда болған кезде олар зарарсыздандырылған банкаларға беріледі. Содан кейін көктер лехо тұздығымен құйылады. Танктер домаланады. Төңкеріп, толық салқындауға қалдырыңыз. Лехо дайындалған қыста баклажан.

Бұқтырылған баклажан қоспасы

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер көкөністерде пайдалы элементтердің көп мөлшерін сақтауға тырысады. Сондықтан олар классикалық әдісті - ашытуды қолданады. Бұл пішінде жемістер ерекше дәм мен хош иіспен алынады. Дайындық үшін ең жақсы рецепттерді қолдана отырып, олар үстелге керемет тағамдар ұсынады.

Кәмпиттермен толтырылған кішкентай көк тағамдарды дайындау үшін сізге көкөністер жиынтығы қажет

үлкен баклажан;
тәтті қызыл бұрыш;
сарымсақ
ақжелкен;
аскөк;
тұз.

Тағам жасау қадамдары:

Баклажан сабағынан бос. Тұздалған су құйылған табаға салыңыз да, дайын болғанға дейін қайнатыңыз.
Тұқымдардан және жасыл аяқтардан аршылған қоңырау бұрыштары. Кішкене текшелерге кесіңіз.
Сарымсақ қабығы аршылған. Ағынды судың астында жуыңыз және құрғатыңыз. Содан кейін бұрышпен біртекті ботқаны алу үшін ет тартқышта айналдырыңыз.
Қайнатылған кішкентай көк баспасөзге қойылады. Олар салқындаған кезде, жартысын кесіңіз. Ақырын ет алыңыз. Дайындалған жартысы бұрыш пен сарымсақ қоспасымен толтырылады. Олардың әрқайсысына жасыл желек салып, содан кейін тұздалған.
Баклажан бөліктері жіппен байлау арқылы қосылады. Содан кейін көкөністер табаға жіберіліп, қысымның үстіне қойылады. Контейнер шырынмен толтырылған кезде, көкөністер құрғақ буланған банкаларға беріледі.
Оларды қарапайым нейлон қақпақтарымен жабыңыз. Толтырылған баклажандар тоңазытқышта немесе жертөледе жақсы желдетумен сақталады.

Маринадталған баклажанға арналған классикалық рецепт

Қарапайым тағамдардың жанкүйерлері дәстүрлі түрде дайындалған тағамдарды ұнатады. Ол үшін сізге ингредиенттер жиынтығы қажет:

көк түстің серпімді жемістері;
балдыркөк көк;
сарымсақ
ақжелкен;
аскөк;
бұрыш;
тұз.

Көріп отырғаныңыздай, рецепт өте қарапайым. Маринадты келесідей дайындаңыз:

Көк түстер ағын су астында мұқият жуылады. Сабақты кесіңіз. Әр жеміс бойымен бойлық кесу жасалып, қайнаған суға батырылады. 10 минуттан көп емес қайнатыңыз.
Содан кейін көкөністер қайнаған судан алынып, дереу суық сұйықтыққа батырылады. 20 минутқа қалдырыңыз.
Тұздық үшін қайнаған су құйыңыз. Оған балдыркөк салыңыз. Шамамен 5 минут пісіріңіз. Оларды шығарады, содан кейін оларды салқын суға салқындатады. Қалған сорпаға тұз қосылады. 4 кесе сұйықтық үшін 1,5 ас қасық жеткілікті.
Жасылдар, сарымсақ және бұрыш мұқият жуылады. Кептірілген. Майдалап туралған. Тұзбен араластырыңыз.
Баклажан кесектері өткір қоспамен толтырылып, зарарсыздандырылған банкаларға салынады.
Көкөністермен толтырылған ыдыстар салқындатылған тұздықпен құйылады. Бұрандалы немесе нейлон қақпақтарымен жабыңыз. Құрғақ желдетілетін жерде сақтаңыз.

Жіңішке терісі бар жас көктер ашытуға жарайды. Сонымен қатар, олар орташа мөлшерде болуы керек. Зақымдалған даналарды болдырмауға болады.

Піскен баклажан тілдеріне тәбетті

Осындай атаумен түпнұсқа тәбет көптеген тағамдардың жүрегін жаулап алды. Әсіресе, тағам табаққа бөлінбесе, ол жағымды иіс шығарады және талғампаз дәмге ие болады. Пісіру үшін сізге тек бірнеше ингредиенттер қажет:

баклажан;
Қызанақ
сарымсақ
өсімдік майы;
тұз.

Көк түстер 25 минут ішінде тұзды сұйықтыққа малынған. Содан кейін олар алынып, майлықпен немесе сүлгімен мұқият сүртіледі. Діңгекті кесіңіз. Ұзын жолақтармен кесіңіз.

Өсімдік майы ыстық табаға құйылады, баклажан мен қуырғыштың бөліктерін қойып, қоңыр қабық пайда болғанша қуырыңыз.

Сарымсақ қабығы аршылып, содан кейін майдалап туралған. Содан кейін қызанақты жуып, кішкене шеңберлерге кесіңіз.

Көк жартысын қуырған кезде, оған бір тілім қызанақты салып, сарымсақ себіңіз де, баклажанның екінші жартысымен жабыңыз. Мұндай бутербродтар бумен пісірілген банкаларға салынып, содан кейін олар шамамен 50 минут зарарсыздандырылады.

Соңғы кезеңде қыста дайындалған баклажан металл жабындымен оралады. Құрғақ жертөледе жақсы желдетумен сақтаңыз.

Қызанақ соусы қосылған ерекше тәбет рецепті

Қысқы диетаны әртараптандыру үшін көптеген үй шаруасындағы әйелдер өздеріне қызанақ шырыны қосылған баклажан дайындаудың өзіндік әдісін тапты. Тамақтану үшін сізге мыналар қажет:

баклажан (1 кг);
қызанақ (көп);
үлкен пияз (3 дана);
2 орташа сәбіз;
тәтті бұрыш (болгар 3 дана);
өсімдік майы;
қызанақ шырыны (0,5 литр);
көк (ақжелкен, аскөк);
лавр жапырағы (4 дана);
ұнтақталған бұрыш;
тұз.

Бланк жасаудың құпиялары:

Жуылған баклажан 1,5 см-ден аспайтын шеңберге кесіліп, тұздалған. Олар жақсы қаныққан үшін, төрттен сағатқа қалдырылады. Осыдан кейін баклажандар жуылады, кептіріледі және алтын қоңырға дейін қуырылады.
Қызанақтар жуылады және шеңберлерге кесіледі. Пияз қабығы аршылған. Кішкене бөліктерге бөліңіз. Бұрыш сабақтар мен тұқымдарды алып тастау арқылы тазартылады. Целлюлоза текшелерге кесіледі.
Сәбіз күшті су ағынының астында жуылады. Қағаз сүлгімен немесе сүлгімен сүртіңіз. Үлкен негізі бар үккіште шайғыш.
Өсімдік майы табаға құйылып, пияз аздап өтеді. Туралған қоңырау бұрышын, сәбізді қосыңыз. Қоспа жақсылап араластырылады. Көкөністерге қызанақ шырыны, бұрыш және тұз қосылады.
Стерильденген банка түбінде лавр жапырағы, аскөк және ақжелкен жатыр. Содан кейін, баклажан қабаты тұздықты құйып, қызанақ кесектерімен жабылған.
Толтырылған банка кем дегенде 15 минут зарарсыздандырылады. Осыдан кейін олар металл қақпақтарды орайды. Нәтижесі - қызанақ шырынын тамаша баклажан соусы.

Егер қолыңызда дайын қызанақ шырыны болмаса, піскен қызанақты ет тартқышпен айналдырып, қайнатуға болады. Тұқымдардан құтылу үшін дайын сұйықтықты дәке арқылы тартыңыз.

Қысқы тағамдар - баклажан орамдары

Көкөністерден түпнұсқа жинау қиялды көрсетуге мүмкіндік береді. Өйткені, бұл баклажан салаты ғана емес, сонымен қатар аспаздық өнердің нағыз шедеврі. Мұнда әр түрлі толтыруды қолдана отырып тәжірибе жасай аласыз. Көк роликтер осы көкөністер тізімінен дайындалады:

баклажан;
Қызанақ
сәбіз;
бұрыш (болгар);
ақжелкен жасылдары;
сарымсақ
тұз;
өсімдік майы.

Дәмді тағам жасау кезеңдері:

Көкөністер ағынды судың астында мұқият жуылады. Кептіру үшін үстелге жайыңыз.
Баклажан көкөніс бойымен жұқа жолақтарға кесіледі. Алтын қоңырға дейін табада қуырыңыз. Қызанақтар дөңгелек жартыға бөлінеді. Бұрыш тұқымдар мен сабақтардан тазартылады. Содан кейін кең тілімдерге кесіңіз. Сәбізді аршып, үлкен ылғалдылығында сүртіңіз.
Жуылған ақжелкен кептіріледі, содан кейін майдалап туралған. Тазартылған сарымсақ пресс арқылы өтіп, шөптермен араластырылады.
Ақжелкен мен сарымсақ қоспасы алдымен қуырылған баклажан кесектеріне таралады. Әрі қарай қызанақ, сәбіз чиптері, бұрыш кесектері келеді.
Көк түстер орамға оралып, ыстық буланған банкаларға жіберіледі. Жоғарғы көкөністер қайнатылған өсімдік майымен құйылады және зарарсыздандырылады.

Сыйымдылығы 0,5 л ыдысты қайнатуға 10 минут жеткілікті. Литр нұсқалары - 15 мин.

Өсімдік майындағы қызанақ қосылған көк - қыс мезгіліне арналған жеңіл тағамдар

Мұндай баклажан салатын дайындау үшін иыққа, тіпті тәжірибесіз аспаз. Негізгі шарт - толық рецепт бойынша бағыну.

Тағамдар үшін ингредиенттер:

баклажан (жарты кило);
қызыл пияз (4 дана);
сарымсақ
4 үлкен қызанақ;
ыстық бұрыш бұрыш;
қалампыр (дәмдеуіш);
бұрыш бұршақтары (10 дана);
сірке суы (30 г);
зәйтүн майы;
тұз.

Пісірудің сыры:

Баклажан шеңберлерге кесілген. Табаға барлық жағынан қуырыңыз.
Туралған пияз зәйтүн майына құйылады.
Сарымсақ кішкентай текшелерге кесіледі. Қызанақ - шеңберлер. Бұрыштың миниатюралық сақиналары.
Стерильденген банкаға қабаттарға салыңыз: бұрыш пен қалампыр - түбіне, содан кейін баклажан, пияз сақиналары, қызанақ, сарымсақ пен ыстық бұрыш кесектері. Барлық көкөністер тұздалған. Үстіне сірке суын құйып, лавр жапырағы қойылады.
Зәйтүн майы бөлек ыдыста қайнатылады. Ол сәл салқындаған кезде салатты құйыңыз. Жабыңыз және бір жарым сағат зарарсыздандырыңыз. Соңында олар домаланады. Жертөледе сақтаңыз.

Баклажан уылдырығы - «шетел»

Сыртта суық және қар жауған кезде, керемет тағамды ұнатпайтын кім? Үйде күтім жасап жүрген үй шаруасындағы әйелдер көкөністер мен жемістер көп болған кезде алдын-ала ойластыруға тырысады. Сіз баклажандарды қыста әр түрлі жолмен сақтай аласыз, бірақ олардан уылдырық жасау өте құнды нәрсе.

Қажетті өнім тізімі:

серпімді баклажан;
жаңғақтар (пинондар);
сарымсақ
йогурт (50 г);
лимон шырыны;
өсімдік майы (зәйтүн);
қызыл бұрыш (ұнтақ);
тұз.

Өнімді жасау құпиялары:

Баклажандар жуылады, майлықпен сүртіліп, пештің торына қойылады. 180 градус температурада сағаттың төрттен бір бөлігі пісіріледі. Содан кейін көкөністер алынып, фольгаға оралып, толықтай дайын болады.
Қарағай жаңғағы құрғақ табада қуырылып, алтын қыртысы пайда болады.
Салқындатылған баклажан кішкене кесектерге кесіледі. Содан кейін оларды жаңғақтар, сарымсақ, жаңа лимон шырыны араластырады, пресстен өтеді. Уылдырыққа зәйтүн майы мен йогурт қосылған.
Картоп пюресі жасау үшін массаны блендерге салыңыз. Дайын өнімге тұз бен бұрыш қосылады. Барлығы жақсылап араластырылып, банкаларға салынады. Сіз шетелдік уылдырықты тоңазытқышта сақтай аласыз

Ақжелкен қосылған дәстүрлі баклажан уылдырық рецепті

Егер сіз қыс мезгіліне қарапайым бланк дайындағыңыз келсе, онда қол жетімді өнімдердің нұсқасы қолайлы. Сіз қабылдауға болады: баклажан, бірнеше пияз, қызанақ, сарымсақ, ақжелкен, өсімдік майы және дәмдеуіштер. Алдымен, көгілдір пештер мыжылған қабығы пайда болғанша пеште пісіріледі. Көкөніс салқындаған кезде, оны аршып, содан кейін кішкене текшелерге турайды. Бөренеге жиналды. Туралған пияз, сарымсақ, ақжелкен қосыңыз. Толық дайын болғанға дейін қоспаны дәмдеуіштер, тұз және бұқтырыңыз. Тағамдатқыш бумен пісірілген банкаларға салынып, қақпақтармен жабылады, содан кейін үй қоқыстарына салынады.