Қыста баклажан уылдырығы - кез-келген талғамға арналған үй рецептері

Қыста баклажан уылдырығы - керемет дәмі бар шикі бөлік. Осы мақаланы оқып шығыңыз, мұнда сіз бұрыш, цуккини, қызанақ және басқа да көкөністермен таңғажайып баклажан уылдырығын дайындауға арналған рецепт таба аласыз.

Өзіңіз жасайтын қыста баклажан уылдырығы

Дәмді баклажан уылдырығын дайындау үшін піскен, ащы емес баклажандар жарайды, оларды алдымен қабығымен тазарту керек.

Тағам дайындаудың қарапайым және дәлелденген классикалық рецептінен бастайық.

Ингредиенттер

1 кг баклажан
2 сәбіз
2 пияз,
2-3 тәтті қоңырау бұрыштары,
2 піскен қызыл қызанақ,
өсімдік майы,
дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер, тұз.

Пісіру:

Тазартылған баклажанды текшелерге кесіңіз, өсімдік майына қуырыңыз, эмальмен қапталған шойын табақтарына салыңыз.
Сәбіз, тәтті бұрыш, пияз және қызанақты, қабығын, туралған, үккіш сәбізді шайыңыз.
Барлық көкөністерді өсімдік майына бөлек қуырып, содан кейін қуырылған баклажанға салыңыз.
Тұз, қара бұрыш немесе ұнтақталған бұрыш, туралған және қуырылған балдыркөк тамыры мен басқа да ащы қоспаларды қосып, қақпағын жауып, пешке 15-20 минут салыңыз.
Ыстық баклажан уылдырығын стерильді құрғақ банкаларға салыңыз, стерильді қақпақтарға орап, ыстық суға арналған табаға салыңыз.
25-30 минут зарарсыздандырыңыз, содан кейін банка алыңыз, салқындатыңыз.
Салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.

Сәбіз, қызанақ және пияз қосылған баклажан уылдырығы

Бір литрлік банкаға:

1 кг баклажан
200 г пияз,
350 г қызанақ
200 г сәбіз
100 г күнбағыс майы,
200 г ақжелкен, бұрыш,
дәміне қарай қант, тұз.

Пісіру:

Баклажанды белдеулерге, тұзға кесіп, араластырыңыз және 30 минут жатып алыңыз.
Содан кейін сығып, терең ыдысқа өсімдік майымен құйыңыз және араластырыңыз, жұмсартуға мүмкіндік беріңіз.
Пиязды жұқа жолақтарға кесіп, үгітілген сәбізбен үгітіңіз, оған бұрыш пен ақжелкен қосыңыз.
Қызанақты аршып, майдалап бөлек ыдысқа салыңыз.
Осыдан кейін көкөністерді, тұзды, бұрышты, тәттіні араластырыңыз және 5 минут пісіріңіз.
Ыстық массаны банкаларға құйыңыз, жабыңыз және зарарсыздандырыңыз: жарты литрлік банка - 10 минут, литр - 20 минут. Оралу.

Ет тартқыштан баклажан уылдырығы

14 жарты литрлік банка үшін:

5 кг баклажан
1,5 кг сәбіз,
2,5 кг тәтті бұрыш
1 кг пияз,
4-5 кг қызанақ,
дәміне қарай тұз.

Пісіру:

Баклажан, бұрыш және сәбізді аршып, тұқымдарды бұрыштан алыңыз; ет тартқыштан өткізіп жіберіңіз.
Пиязды қуырып, қызанақты сүртіңіз.
Егер қызанақ өте жұқа болса, қайнатыңыз. Араластырыңыз және 30-40 минут қайнатыңыз.
Ыстық массаны банкаларға құйыңыз, жабыңыз және зарарсыздандырыңыз: жарты литрлік банка - 10 минут, литр - 20 минут. Оралу.

Қыста пісірілген баклажан уылдырығы

Жарты литрлік құмырада:

500 г баклажан
1 ас қасық 9% сірке суы
2 ас қасық өсімдік майы,
сарымсақ - 3 түйір
3/4 шай қасық тұз.

Пісіру:

Тұмшапеште баклажан, қабығы, сабағы, тураңыз.
Содан кейін тұз, сірке суын, тартылған сарымсақ пен өсімдік майын қосыңыз.
Ыстық қоспаны дайындалған банкаларға салыңыз (жоғарғы жағына толтырмаңыз - шамамен 1,5-2 см қалдырыңыз).
Стерилизациялаңыз: жарты литрлік банка - шамамен 1 сағат, литр - 1 сағат 15 минут, дереу ораңыз.

Баклажан пюресі

Қоңыр бұрыш пен баклажанның бірдей мөлшерін алыңыз.

Көкөністерді аршып, сабақтарын алыңыз (бұрыш пен тұқымдарда).

Ет тартқыштан өтіп, дәміне қарай тұз салыңыз.

Өсімдік майын кең ыдыста қыздырыңыз (10 кг көкөніс үшін - 3 кесе май), оған өсімдік майы қосып, пюре ыдыс-аяқтан бөліне бастағанға дейін қайнатыңыз.

Оттан алыңыз, тоңазытқышқа салыңыз және кішкене банкаларға салыңыз. Бұрын қуырылған және салқындатылған өсімдік майын үстіне 2 саусақты қабатпен құйыңыз. Уылдырықты салқын жерде сақтаңыз.

Қызмет көрсетер алдында сірке суын, ұсақталған сарымсақ пен жаңғақтар қосыңыз.