Шілде - қыста егін жинау басталатын ай. Олар консервіленген, бұқтырылған жемістер, джем дайындалады, ал ең пайдалы дайындық - шырын сыққыштағы қыстағы өрік шырыны. Қаныққан, дәруменді, хош иісті және 100% сапалы. Сатып алынған шырындар әрдайым пайдалы сусындардан алыс. Өзіңізді дайындаған әлдеқайда жақсы.
Өрік шырыны: пайдалы қасиеттері мен зияны
Өрік шырынын құрамында аз мөлшерде калория бар - 100 г үшін шамамен 70 ккал.Оның құрамында қант, көмірсулар, диеталық талшықтар, органикалық қышқылдар, майлар мен өсімдік тектес ақуыздар бар.
Ол әр түрлі дәрумендер мен минералдардың құрамында жетекші орындардың бірін алады. Оның құрамында А, С, Е, РР, бета-каротин, В дәрумендері бар, сонымен қатар макроцеллаларға бай - кальций мен калий, магний және фосфор, күкірт және микроэлементтер - фтор, темір және марганец, йод және мырыш, мыс және молибден, кобальт және никель, хром және кремний.
Өрік шырыны пайдалы не?
- Ішектің тиімділігі, ішек қызметі нашар адамдарға ұсынылады. Бұл проблемада ауыртпалықсыз көмектеседі.
- Зәр шығаруды жақсарту және өт шығару. Гепатит пен өт қабының әртүрлі ауруларына кеңес беріледі.
- Артық холестеринді кетіреді. Атеросклерозбен ауыратын науқастарға пайдалы.
- Артық сұйықтықты, тұзды кетіреді. Бүйрек ауруларымен ол ісікті кетіреді, өйткені құрамында калий бар. Ревматизммен немесе подагрмен ішуге болады, бірақ өте қалыпты мөлшерде.
- Құрамындағы фитонцидтердің арқасында ауыз қуысы мен асқазан-ішек жолдарын зарарсыздандырады.
- Асқазандағы шырынды қышқылдықты төмендетеді. Гастрит, асқазан және он екі елі ішек ойық жарасы үшін ұсынылады.
- Анемияға кеңес беріледі.
- Ауыр металдарға және радиацияға немесе канцерогендік әсерлерге ұшыраған кезде кеңес беріледі.
- Қан тамырларын сау ұстайды, қан құрамын жақсартады.
- Үлкен және кіші тамырлардың қабырғаларын нығайтады.
- Үнемі қолданған кезде жүйке жүйесі жақсарады, көңіл-күй мен концентрация жоғарылайды.
- Шырын сыққышта пісірілген қара өрік шырыны қорқыныш пен уайымнан арылуға көмектеседі.
- Тері серпімді және тегіс болады.
Қарсы көрсеткіштер:
- Қатты семіздік, қант диабеті үшін ұсынылмайды.
- Ашуланған ішек немесе асқазан бар-жоғына кеңес бермеңіз.
Нәрестелерге арналған қара өрік шырынын мұқият беру керек. Ісінуді, диареяны тудырады.
Соковарка - ас үйдегі көмекші
Соковарка - қыста дайындықты жасайтын үй иесіне ас үйде жақсы көмекші. Ол өзі көптеген жемістер мен жидектерді үй иесінің қатысуынсыз өңдейді.
Шырын сыққыштың жұмыс принципі қос қазандықтың жұмысына ұқсас:
- Төменгі ыдыс белгілі бір деңгейге дейін сумен толтырылып, қайнатылады.
- Оған басқа ыдыстар орнатылған: шырын мен жеміс үшін.
- Бу жемістерді жұмсартады. Шырын олардан ерекшелене бастайды.
- Шырын екінші ыдыста жиналады.
- Белгілі бір уақыт өткеннен кейін, шырынды қосымша өңдеусіз банкаға құюға болады. Шырын пісіргіш арқылы айдау арқылы алынған қыстағы қара өрік шырыны дайын!
Бу жемістерден барлық шырындарды алғаннан кейін, целлюлоза бірінші табада қалады. Пісіруге арналған толтыру ретінде қолданылады. Мармеладты целлюлозадан жасауға болады.
Шырын сыққыштағы қара өріктен шырынды қалай жасауға болатынын төмендегі рецепттерден білуге болады.
Шырынсыққыштағы хош иісті өрік шырыны
Дәмді қара өрік шырынын целлюлозасыз пісіру.
Сізге қажет:
- қара өрік - 3 кг;
- түйіршіктелген қант - 100 г.
Тексеру керек бірінші нәрсе - кран мықтап жабылған ба, оны бу қалдырмайды, бірақ жемістерді өңдейді. Резеңке түтік қысқышпен жабылуы керек.
Пісіру:
- Қыста қара өрік шырынын жасау үшін таңдалған жемістерді жуыңыз.
- Аппаратқа су құйып, қайнатыңыз.
- Ол қайнағаннан кейін, дайындалған барлық жемістерді ұнтаққа салыңыз, қақпақпен жабыңыз, шырын пісіргішті баяу отқа қойыңыз, құрылғыны бір сағатқа қалдырыңыз.
- Бір сағат күтіңіз, шлангтың астына шырын контейнерін салыңыз және қысқышты алыңыз.
- Содан кейін контейнерге түйіршіктелген қант қосу керек. Қанттың шырынға қатынасы 1 литрге шамамен 100 г болуы керек.
- Тәттілендірілген шырынды 5-7 минут қайнатыңыз.
- Бұрын стерильденген банкаларға жаңа дайындалған шырынды құйғаннан кейін.
- Жабық банкаларды қақпақтармен төңкеріп, көрпемен жабыңыз немесе қалың шүберекпен ораңыз.
- Шырын суығанша күтіңіз, содан кейін оны сақтау үшін подвалға немесе жертөлеге қою керек.
Шырын өндірушіден алынған сусынды желе мен бұқтырылған жемістерге қосуға болады.
Жемісті шырын сыққыштан асырып жіберген дұрыс емес, өйткені шырыны өте дәмді болмауы мүмкін.
Рецепт: өрік шырыны, шырын сыққышымен
1,5 литр шырынға арналған ингредиенттер:
- қара өрік - 4 кг;
- қант - 300 г.
Дайындамаға қол жеткізу:
- Жемістерді жуыңыз, құрғатыңыз және аршыңыз.
- Содан кейін өріктерді шырын пісіргішке салыңыз да, шырынын қайнатыңыз.
- Содан кейін алынған шырынды қантпен табаға салыңыз, нәтижесінде алынған целлюлозаны қосыңыз.
- Төмен отта қайнатыңыз.
- Шамамен 3 минут күтіңіз, банкаларға құйып, ораңыз.
Целлюлоза қосылған шырын пайдалы, өйткені оның құрамында көптеген пайдалы компоненттер бар, мысалы пектин, талшық және басқалары, ал қыста целлюлоза қосылған қара өрік шырынын ішу пайдалы.
Өрік жартысынан алынған шырын
Сізге қажет:
- өрік (тұқымсыз);
- қант - 1 кг қара өрік үшін 90 г.
Пісіру кезеңдері:
- Шырын сыққышқа кем дегенде 2,5 литр су құйып, қайнатыңыз.
- Өріктерді жуып, тасты алыңыз да, өріктерді екіге бөліңіз.
- Содан кейін оған қара өрік салыңыз және отты өшіріңіз.
- Пісіру шамамен бір сағатқа созылады, содан кейін қант қосыңыз.
- Алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға шырынды құйыңыз, оларды қайнатқаннан кейін.
- Оларды төңкеріп, қалың шүберекпен жауып, қақпақпен жауып, салқындатыңыз.
Төменгі кастрюльде су үнемі қайнайды, демек ол қайнап кетуі мүмкін. Сондықтан стюань мезгіл-мезгіл су мөлшерін көтеріп, бақылап отырады. Егер сізге су қосу керек болса, онда алдын ала дайындалған табаққа немесе ыстыққа арналған стендке қойылады.
Шырын сыққышта қыста дәмді және пайдалы қара өріктен шырынды жасау тез әрі оңай!
