Біздің сайтта жыл сайын бір төсек міндетті түрде кәдімгі бұршақ үшін сақталған. Піскен жасыл бұршақты ересектер де, балалар да жақсы көрді, біз оны салаттар мен сорпаларға қостық, ал кішкене піскен бұршақ қыста қалды. Осы жылдар ішінде зиянкестердің зияндылығына байланысты бұл мәдениетте біршама көңілсіздік болды. Біраз уақыт кетіп, жазуды жоғалту керек еді: егіннің жартысы сол күйінде қалды. Тағы бір нәрсе: ол да толысып, жетіліп, жартылай таң қалды.
Жасыл бұршақтан бас тарту іске көмектесті. Бір кезде көршім келіп, бұршақты сұрыптап, денсаулығын сырқаттан бөліп жатқанын көріп, мені жанашырлықпен «Золушка» деп атады: «Евгений, егер мен болсам, мен бұл мәдениетті жаңғақ атты бұршақпен алмастырар едім.» олар зиянкестерді жақсы көреді, өйткені оның құрамында жасыл қышқыл көп ». Сонымен қатар, ол дәрілік шөптер туралы өзінің білімін зор қуанышпен көрсете отырып, ол бұршақтың барлық емдік қасиеттерін тізімге қосуды қабылдамады. Сонымен қатар, оны аяғына дейін тыңдау маған көп шыдамдылықты қажет етті. Қанша дегенмен, оның шаршаған лекциясына қарамастан, мен оған ақпарат үшін алғысымды білдірдім және «назар аударамын» деп уәде бердім.
Ноқат немесе түрік бұршақтары немесе қой еті бұршақтары (Cicer arietinum) - бұршақ тұқымдастарының өсімдіктері. Ноқат тұқымдары - бұл әсіресе Таяу Шығыста танымал тағамдық өнім; гумустың негізі.
Ноқат жемістері мен тұқымдары.
Ноқаттың пайдалы қасиеттері
Ноқаттың пайдалы қасиеттері, біз құрметті көршімнің сөзінен емес, сарапшылардың пікірінше. Олардың кейбіреулері адам миының жұмысын едәуір жақсартатын балдыркөк құрамындағы триптофанның арқасында адамдар санасында қалыптасқан хаостықтан жоғары ұйымдастырылған ақылға көшуге дайын болды деп санайды. Ғалымдар бұл амин қышқылының арқасында адамдар «ақылды» деген тұжырымға келді, бұл жасушадан электрлік импульстардың берілуін қамтамасыз ететін ең маңызды серотонин гормонын өндірумен тікелей байланысты.
Ноқат дәрумендер мен минералдарға бай. Ол «жерден шығарып, бұршаққа айналдырады», барлық дерлік кестені. Онда фосфор, калий, кальций, магний, молибден, лецитин, рибофлавин (Bg витамині), тиамин (Би витамині), никотиндік және пантотен қышқылдары, холин бар. С дәрумені ноқатта жеткілікті мөлшерде болады, сондықтан тұқымның тұқымында оның мөлшері едәуір артады. Оның құрамында пайдалы майлар бар (4-тен 7% -ға дейін). Бірақ ең бастысы - ол селен сияқты құнды микроэлементтерді жинақтайды. Бұл әсіресе селен тапшылығы бар аймақтар үшін өте маңызды. Селеннің жетіспеушілігі адамда бірқатар ауыр ауруларды тудырады - әлсіздік, шаршау, ұйқы безі және қалқанша без аурулары, жүрек бұлшықетінің дистрофиясы, склероз, онкологиялық және басқа да қауіпті емес аурулар. Ноқат жеу ауруды қалпына келтіреді, қанды жаңартады, денеңізді ісік ауруларынан қорғайды.
Тәжірибе бірнеше рет дәлелдегендей, бұршақ диабетпен ауыратындарға, радиацияға ұшыраған адамдарға, сондай-ақ анемия, жүрек аритмиясы, жүйке аурулары, тіс аурулары және тіс аурулары, безеу, тері бөртпелеріне көмектеседі. Сонымен қатар, бұл өт пен қуықтағы тастардың еруіне ықпал етеді, қан тамырларын тазартады, қан қысымын қалыпқа келтіреді. Көріп отырғаныңыздай, бұршақ көптеген жағдайларда көмектеседі, соның ішінде аурулардың алдын-алу, ең бастысы, бұл ешкімге зиян тигізбейді.
Ноқат немесе түрік бұршақтары, немесе қой бұршақтары (Cicer arietinum).
Жаңғақ туралы әңгіме
Ноқат өте ежелгі мәдениет болғандықтан (адамдар бұл туралы біздің заманымыздан бірнеше мың жыл бұрын білетін), оның бай әлемдік тарихы бар. Гректер мен мысырлықтар оны алғаш рет диетаға енгізді. Ежелгі Египетте фрескалардағы перғауындар қуаттылықты, күш пен ер күшін бейнелейтін бұршақ бұтақтарымен бейнеленген. Мысырлықтар кейінгі өмірге сеніп, өздерінің өсімдіктерімен бірге басқа әлемге жол тартты. Олар Жапон археологтары Тутанхамунның қабірінен тапқан деп жазады. Ноқаттың таралуы өте кең: Солтүстік Америка, Иран, Үндістан, Бирма, Италия, Танзания, Австралия және басқа да елдер.
Құрғақшылық пен басқа да табиғи апаттар кезінде бұршақтың арқасында құтқарылған адамдардың өмірін есептеу мүмкін емес. Бұршақ тұқымдас дақылдардың ішінде ол қоректік және дәрілік қасиеттері бойынша теңдесі жоқ болып саналады. Ноқаттың тағы бір маңызды пайдалы қасиеті: оның өзегі бар, топыраққа 2 м тереңдікке, тармақталған тамырға ие. Онда түйіндер өсімдіктердің түйінді бактериялармен симбиозы нәтижесінде пайда болады, соның арқасында тамырлар топыраққа азот тыңайтқыштарын жақсы жеткізуші болып табылады (1 га үшін шамамен 50 кг азот, бұл 150 кг аммоний нитратына сәйкес келеді). Болашақ басқа дақылдарды жинауға арналған қуатты «инвестициялық» бұршақ қандай болмасын!
Ноқаттың жемісі.
Өсетін тауық
Біріншіден, бұршақ үшін ең жақсы жер - өткен жылдары көпжылдық арамшөптердің саны аз болған учаске. Отырғызу алдындағы топырақ жұмсақ және жұмсақ болуы керек. Ноқат мол жинауға шыдамды, сондықтан төсек-орындарды бір-бірінен 15-20 см қашықтықта орналастыруға болады. Рас, жақсы дақыл алу үшін, бұршақты тезірек отырғызу керек, қашықтық 50 см-ге дейін. Төсектердің тереңдігі кем дегенде 10 см болуы керек (ұсыныстар бар - 15 см-ге дейін). Егер соншалықты терең отырғызылған болса, онда бұршақ тұқымын олардың өнуін жақсарту және өнімділігін арттыру үшін дәрі-дәрмектермен егу алдында емдеген дұрыс шығар. Бұл дақылдың тұқымын себудің оңтайлы уақыты - бұл топырақтың үстіңгі қабаты + 5 ° C-тан жоғары жылынатын кезең.
Ноқат өсімдігі. © Виктор М. Висенте СелвасНоқатқа күтім жасау оның кейбір ерекшеліктерін ескере отырып жүргізіледі. Ноқат - бұл өзін-өзі тозаңдандыратын өсімдік, «ұзақ күн», бұршақ тәрізді бұйраламайды, құлап кетпейді және 50-60 см биіктікке жетсе де, жатпайды. Барлық бағбандар оны өнімділігі жоғары деп санамайды, дегенмен жеке бақшаларда әр гектардан 3 тонна немесе одан да көп дақыл жинауға болады. Зауыт ыстыққа және құрғақшылыққа төзімді, көшеттер минус 7 ° C-қа дейін аязға төтеп береді. Алайда аязды сынақтан өткізу үшін оны «қажетсіз» етіп қою ұсынылмайды.
Барлық өсімдіктер жылуды жақсы көреді, сондықтан көптеген жазғы тұрғындар маусымның басында бұршақ отырғызуды ұсынады. Ноқат тіпті нашар топырақтарда да жақсы өседі және жеміс береді деп сенеді, сондықтан осы дақылдан жақсы өнім алу үшін тыңайтқыштарға байыпты қараудың қажеті жоқ. Соған қарамастан, бұршақтарды фосфор және калий тыңайтқыштарымен тамақтандыру ұсынылады (және оның өзі азот жеткілікті). Бұл дақыл гербицидтерге төзбейді және өсімдіктер жаңадан енгізілген химикаттарды ғана емес, сонымен қатар топырақта ұзақ уақыт сақталатын қалдық химиялық элементтерді де жоя алады. Осы себепті, бұршақ үшін 2 жылдан астам уақыт «химиямен» емделмеген сайтты таңдаған дұрыс. Дача дәл осы бұршақты өсіруге Құдайдың өзі бұйырған жер екендігі анық, өйткені жазғы тұрғындар, әдетте, өз бақтарында химияны өте мұқият пайдаланады.
Ноқат отырғызғаннан кейін 80 күннен кейін жинауға болады, бірақ кейбір сорттар үшін бұл кезең шамамен 100, тіпті 120 күн болуы мүмкін. Әрине, пісетін сәтті жіберіп алмау керек, өйткені күздік жаңбырдың астында бұршақ түсіп кетпеуі керек, бұл егінге зиян келтіреді.
Ақ (еуропалық) және жасыл (үнді) балапандардың дәндері. © Санжай АчарияНоқат қолдану
Тауық еті әдеттегі бұршақ сияқты тағам ретінде қолданылады - сорпалар, салаттар, виноигреттер, бүйір тағамдар мен пирогтар.
Аурулардың алдын-алу және емдеу үшін сіз келесі рецептті қолдана аласыз: жарты стакан бұршақты екі рет шайып, түні бойы су қосыңыз. Таңертең бұршақ дәндері екі есе көбейеді. Бұл ересек адамға берілетін күнделікті жәрдемақы. Суда ісінген бұршақтарды шикі жеуге болады, егер асқазан рұқсат етсе немесе қайнатса: суды қайтадан құйып, жарты сағат пісіріп, мезгіл-мезгіл бастапқы көлеміне су құйыңыз. 3-5 ас қасық үшін қайнатылған тауық етін қолданыңыз. ас қасық және бірдей мөлшерде сорпаны 20 күн тамақтанудан жарты сағат бұрын. Содан кейін олар он күндік үзіліс жасайды, содан кейін процедураны қайталайды, сондықтан жылына 2-3 рет.
