Қыркүйек айында түрлі-түсті консервілері бар сөрелерге қарау қандай жақсы: рубин - құлпынай мен шие, кәріптас - өрік пен теңіз шырғаны, қара сирень - бүлдірген мен қарақаттан - және сіз жазда керемет түрде жұмыс істегеніңізге қуаныңыз! Бірақ маусым әлі жабылған жоқ: күзде сіз тазалықты тек қыркүйек жемістерінен (мысалы, алма, алмұрт, айва сияқты) джеммен ғана емес, сонымен қатар ерекше джеммен де алмастыра аласыз - мысалы, өрік және таңқурай.
Таңқурай джеміЕгер олар әр түрлі уақытта пісетін болса, өрік пен таңқурайдан джем қалай жасауға болады? - деп таң қаласың. Шынында, өрік жаздың соңында және күзде, тамыз-қыркүйек айларында, ал таңқурай шілдеде кетеді. Жылына екі рет өнім әкелетін таңқурай әлі де бар! Ал қазір ол тек күзде, бағбандар мен аспаздық мамандардың көңілінен шығады.
Қара өрік пен таңқурай джемінің рецепті кездейсоқ пайда болды; Мен бұл жидектер мен жемістерді біріктіруді ойламас едім, бірақ ас үйде мен базардан жол бойында алынған таңқурай мен бірнеше қатты, піспеген өріктерді кездестірдім. Ешкім дәл осылай тамақ жегісі келмейтіндіктен, мен тамақ дайындауға бел будым.
Кішкентай джем шықты - әйнек туралы, бірақ ол таңқаларлық қызғылт түсті және қызықты дәммен шықты. Және ол сүзбе мен қаймақпен сәтті жеді. Сондықтан қыста түпнұсқа джемді дайындау үшін эксперимент көптеген жидектер мен жемістермен қайталанды.
Таңқурай джеміТаңқурай джемі мен өріктің рецепті жақсы, өйткені ол піскен немесе керісінше, қатты өрік пен ұсақталған, өте тәтті емес жидектерді қолдануға мүмкіндік береді (және күзгі таңқурай көбінесе жаздағыдай тәтті емес - күн сәулесінің жетіспеуі оларға әсер етеді). Таңқурай джемге өз қолтаңбаларын ашық түсті, дәм мен хош иіс береді, ал қара өрік - көлем мен жеңіл қышқылдық.
- Сыбаға: 1 литр
- Пісіру уақыты: 30 минут, күту: бірнеше сағат
Өрік таңқурай джемін жасауға арналған ингредиенттер
- Таңқурай - 200 г;
- Қара өрік - 500 г;
- Қант - 500 г;
- Лимон қышқылы - шымшу;
- Су - 100 мл.
Өрік таңқурай джемін дайындауға арналған ингредиенттерӨрік пен таңқурайдың мөлшері мен қатынасы шамамен көрсетілген; оны өзгертуге және өзгертуге болады. Мысалы, қара өріктің негізін алыңыз, оларды кішкене таңқураймен дәмдеңіз - бұл одан да дәмді, өйткені таңқурайдың хош иісі мен түсі бар, бірақ сонымен қатар бірнеше тұқым бар. Сондай-ақ, қанттың мөлшерін азайтуға болады (егер сіз өте тәтті болмасаңыз және тоңазытқышта кептелісті сақтап қалғыңыз келсе) немесе жеміс бөлігімен 1: 1 қатынасына көбейтіңіз (егер сізге ұнайды және сақтау жағдайлары консервантты қажет етсе, бұл қант болып табылады - мысалы, егер материалдар жылы жерде сақталса) ас үй).
Өрік және таңқурай джемін дайындау әдісі
Жемістер мен жидектерді жуыңыз. Біз өрік өріп, жұқа тілімдерге кесеміз.
Біз өріктерді жуып, тілімдерге кесемізЖабыспайтын кастрюльге су құйып, біз өріктің бір бөлігін жайып жібердік.
Өрікті суға салыңызҚант себіңіз.
Қант қосыңызСодан кейін таңқурайдың жартысын таратыңыз.
Таңқурай қосыңызТағы да қант себіңіз.
Кезектесіп, барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Қалған қантқа себіңіз де, кішкене жарыққа салыңыз. Біз пышақтың ұшына лимон қышқылын қосамыз: бұл табиғи консервант, сонымен қатар дайындалған джемде жаңа жидектердің әдемі түсін сақтауға көмектеседі.
Жидектерді қайнатыңызҚайнатыңыз, джемді қыздырыңыз. Қайнағаннан кейін баяу отта 15 минут пісіріңіз. Көбіктер мұқият алынып тасталады. Біз тым қатты араластырмауға тырысамыз: джем біртекті массаға айналмаса, әдемі болады, оған қара өрік кесектері кіреді. Қайнатылған джемді оттан шығарып, оны толығымен суытыңыз: оны бірнеше сағат қайнатыңыз. Бір түн ішінде қалдыруға болады.
Өрік-таңқурай джемінен көбік алып тастаңыз және банктерге құйыңызУақыт өткеннен кейін немесе таңертең стерильденген банкалар мен қақпақтарды дайындап, джемді қайтадан отқа қойып, кейде араластыра отырып, қайтадан қайнатыңыз. 5 минут қайнатыңыз, банктерге ыстық орап, ораңыз.
Таңқурай джеміКілтпен немесе бұрандалы қақпақтармен оралған қолайлы банктер. Кептелісті пластикалық қақпақтармен жабуға болады, бірақ содан кейін дайындаманы тоңазытқышта шай раушанының қорындай сақтау керек. Біз ыстық банкаларды жылы сүлгімен жауып, суытып жібереміз, содан кейін оларды сақтауға қоямыз.
Нанға немесе пирогқа жайылған сүзбе немесе қытырлақ джем қосылған құю өте дәмді.
