Алыстан көрінетін Иерусалимдегі артикок өсімдіктері жазғы коттеджді сағыну қиын. Бұл дақылдың түйнектері қоректік қасиеттері бойынша картоптан кем түспейді, Иерусалим артишокасының пайдасы мен өнімді дұрыс пайдаланбаудың зияны ұзақ және жақсы зерттелген.
Отандағы американдықтардың түрін жергілікті тұрғындардың тайпалары бірнеше мың жыл бұрын өсірген. Иерусалим артишокы қажетті азық-түлікпен, төсеніштер мен киім-кешектерге төзімді талшықтармен қамтамасыз етті. Бүгінгі таңда зауыт құндылығы сақталды. Салмағы 20-дан 100 граммға дейінгі шырынды, тәтті, крахмалды түйнектер жақсы сақталады және күзден бастап келесі егінге дейін толыққанды тамақ өнімі бола алады.
Иерусалим артишокының пайдалы қасиеттері дәмді аспаздық тағамдарды дайындау мүмкіндігімен шектелмейді. Негізгі мәдени артықшылықтардың бірі - түйнектердің керемет емдік күші.
Иерусалим артишокасының құрамы мен пайдалы қасиеттері
Егер ғасырлар бойы терапевтік әсер туралы тек бақылаулар мен ашытқылар туралы айтуға болатын болса, бүгінде ғалымдар дәрігерлерге жүгінді. Иерусалим артишокының биохимиялық талдауы көрсеткендей, қарапайым, қырыққабат дәніне ұқсайтын түйнектерде белсенді заттар мен қосылыстардың саны көп.
Иерусалим артишокы қаншалықты пайдалы? Дәстүрлі және ресми медицина қандай заттарға көп көңіл бөледі?
Жаңа түйнектер аскорбин қышқылының, В1, В2, В6, А және РР витаминдерінің көзі болып табылады. Иерусалим артишокы тамырлы дақылдар мен түйнектер арасында адам үшін өте маңызды элемент - темір болып табылады. Түйнектерді үнемі тұтыну калий мен кальций, фосфор мен натрий, магний және кремний қажеттілігін толтыруға көмектеседі. Барлық осы микро және макроэлементтер жеткілікті мөлшерде болады, бұл өнімнің адам денсаулығына белсенді әсерін анықтайды.
Сондықтан Иерусалим артишокының немесе жер алмұртының пайдалы қасиеттері, өйткені бағбандар мен салауатты өмір салтын ұстанушылар көбінесе өсімдік деп аталады, денеде белгілі бір элементтердің жетіспеушілігімен сұранысқа ие болады:
- Жүйелі калий жетіспеушілігі, мысалы, невралгияның дамуына әкелуі мүмкін.
- Кальцийден айырылған тістер мен сүйектер бұзыла бастайды.
- Магний белсенді жүйке жұмысын сақтай отырып, жүрек бұлшықетінің жұмысы мен дамуы үшін қажет.
- Натрий метаболизм процестеріне жауап береді, ал оның жетіспеушілігі асқорытудың бұзылуына және генитурариялық салаға, құрысуларға және басқа да жағымсыз салдарға әкеледі.
- Марганец, өсуіне әсер етеді, қанның құрылуы, жыныс бездерінің белсенділігі.
- Темірдің жетіспеушілігі қан сапасының өзгеруіне және оның оттегімен қамтамасыз етілуінің нашарлауына әкеледі.
- Кремний қабылдау атеросклероздың және метаболизм процестерімен байланысты басқа аурулардың дамуына жол бермейді.
Сонымен қатар, пектиндердің, ақуыздардың, органикалық қышқылдардың, қанттардың және құнды аминқышқылдарының антиоксиданттық қасиеттері бар талшық организмге түйнектер мен олардан жасалған ыдыс-аяқтармен енеді.
Асқорыту жолдарынан өтетін талшық щетка тәрізді ішек қабырғасын тазартады, онымен бірге токсиндерді ғана емес, сонымен қатар организмге зиянды холестеринді де алады. Түйнектерді үнемі қолдану нәтижесінде атеросклероздың пайда болу қаупі азаяды, дефекация процесі белгіленуде.
Иерусалим артишокасының ішек микрофлорасына жағымды әсер етуі мүмкін болғандықтан, Иерусалим артишокасының дисбиоз, диспепсия және басқа ас қорыту бұзылыстары бар емдік қасиеттері туралы айтуға болады.
Гастрит пен панкреатиттің өршуіне жол бермеу үшін түйнектердің тамағын диетаға енгізуге болады. Иерусалим артишокы зиянды заттардың денені уақытында кетуіне көмектеседі, сонымен қатар стафилококктар, сальмонеллалар және энтерококктар сияқты микрофлораның тіршілік әрекетін басады.
Иерусалим артишокындағы ерекше «жұлдыз» - инулин, өсімдік қасиеті инсулинге ұқсас өсімдік. Құрғақ зат құрамындағы құрамы 20% жететін қосылыстың болуы Иерусалим артишокасын қант диабетінде белсенді қолдануды анықтайды, бірақ дәрігерлердің қызығушылығы инулинмен шектелмейді.
Түйнек құрамындағы аминқышқылдарының ұзақ тізімі ерекше назар аударуға тұрарлық. Олардың ішінде, әсер ететін, оннан астам биоактивті қосылыстар бар:
- қартаю және зат алмасу процестері туралы;
- нейропсихикалық күй туралы;
- бұлшықет тонусы;
- иммунитеттің жағдайы туралы
- тіндердің қалпына келу жылдамдығы туралы.
Бір қызығы, түйнек құрамындағы қосылыстар Иерусалим артишокасының емдік қасиеттерін түрлі аурулар мен ауыр жағдайларға, мысалы, инфаркт сияқты ауыр аурулардың алдын-алу үшін, подагра және дененің әлсіреген табиғи қорғанысымен қолдануға мүмкіндік беретін табиғи қосылыстарды құрайтыны қызықты.
Иерусалим артишокынан алынған тағамдар мен дәрі-дәрмектер: рецепттер, пайдасы мен зияны
Иерусалим артишокы шикі, қайнатылған, қуырылған және пісірілген. Түйнек негізінде дайындалады:
- диеталық пюре сорпалары;
- құс еті мен көкөністердің дәмді тағамдарына арналған түпнұсқа бүйірлік тағамдар;
- пирогтарға арналған қоспалар;
- фишкалар.
Картоп крахмалына ұқсас Иерусалим артишокының ұны нан-тоқаш өнімдеріне қосылады, ал диабетпен ауыратын науқастар үшін Иерусалим артишок рецептері рецепт болып табылады, бұл мәзірді бұрын-соңды әртараптандыруға мүмкіндік береді, сонымен бірге қауіпсіз кондитерлік өнімдер.
Иерусалим артишокасының үлкен пайдасымен оның диетаға енгізілуінен ешқандай зиян болмайды. Егер түйнектер термиялық өңдеуден өткен болса, әсіресе пісіру және қайнату болса, олар қалыпты жағдайда өте пайдалы болады. Иерусалим артишокын диеталық мәзірге қосу ұсынылады:
- подагра бар;
- анемиямен;
- жоғары қышқылдығы бар гастритпен;
- панкреатитпен;
- атеросклерозбен;
- гипертониямен;
- бүйректе және қуықта тастар пайда болуымен;
- артық салмақпен және семіздікпен.
Егер адам зиянды өндірістерде жұмыс істесе немесе қолайсыз экологиялық жағдайы бар аймақта тұрса, пайдалы өнім артық болмайды. Алайда, Иерусалим артишокының рецептерін, түйнектерді бақылаусыз қолданудың пайдасы мен зиянын зерттегенде, жаңа өсімдік материалдарында белсенді заттар едәуір көп болатындығын ұмытпау керек. Бірақ бұл жағдайда сақ болу керек көп нәрсе. Салат пен көкөніс тағамдарына Иерусалимдік шикі артишоктың кесектерін қосқан дұрыс. Мұны үнемі жасасаңыз, жүрек және қан тамырлары аурулары, тромбофлебит, атеросклероз және гипертония қаупі күрт төмендейді.
Жоғарыда аталған ауруларды емдеу үшін тамырлы дақылдардың отварын қабылдау ұсынылады, ол уролития мен жүрек жарасына да тиімді.
Терінің сыртқы проблемаларын жеңуге көмектесетін пайдасы мен зияны жоқ Иерусалим артишокын дайындауға арналған рецепттер бар. Ұнтақталған түйнекке негізделген маскалар мен лосьондар тітіркенуді жеңілдетеді, күйіктен кейін теріні тыныштандырады, ұзақ күн сәулесі немесе экзема.
Табиғи органикалық қышқылдар минералды тұздар мен крахмалмен бірге безеудің көріністерін жеңуге, терінің реңін жоғарылатуға, ағартуға және құрғатуға көмектеседі. Иерусалим артишок жапырақтарының отвары бар ванналар подагра, артрит және остеохондроз ауруын жеңілдетеді.
Иерусалим артишокын қолдануға қарсы көрсеткіштер
Иерусалим артишокінің емдік қасиеттері және дәрігерлерден естуге болатын қарсы көрсеткіштер бір сипатқа ие. Бұл өсімдік материалдарының жоғары биохимиялық белсенділігі.
Сіздің денсаулығыңызға кездейсоқ зиян тигізбеу үшін сіз Иерусалимнің артишокын ауруды емдеу үшін қолдану туралы дәрігермен кеңескеннен кейін ғана шешім қабылдауыңыз керек. Дәрігер диагноз қойылған жедел және созылмалы ауруларға және осындай терапияның орындылығына негізделген қауіпті дәл бағалай алады.
Дұрыс тамақтанушылар мен гастроэнтерологтар шикі түйнектерді теріс пайдалануды ұсынбайды. Мұны қышқылдығы төмен және ас қорытуы төмен гастритпен есте сақтау өте маңызды. Қайнатылған, пісірілген немесе сорпаға немесе бұқтырғышқа қосылған түйнектер сіздің аштықты толықтай қанағаттандырады және денені Иерусалимнің таңғажайып артишокасына бай барлық заттармен сенімді түрде толықтырады.
