Асқабақ рецептері әрқашан дәмді және қарапайым. Бұл көкөніс ет, тауық еті мен ет өнімдерімен жақсы үйлеседі. Ежелден бері, тіпті ең кедей адамдарда асқабақ пен тауық етінің асханасы болған, сондықтан қарапайым шаруа асханасы бізге ең дәмді және танымал рецепттерді береді.
Асқабақ қосылған тауық етінің асқазаныАсқабақпен қуырылған тауықтың асқазаны - бұл жоғары дәрежедегі жануарлар ақуызына, фолий қышқылына, мырышқа, полиқанықпаған май қышқылдарына бай тағам. Тағам жақсы сіңірілген, ересектерге де, балаларға да жарамды. Балалар белгісіз тағамға күдікпен қарайды, сондықтан мен егер ыдыс бүкіл отбасына арналса, киндіктерді кесуге кеңес беремін.
Бірде мен 7 жасар көршімді біздің Deli компаниясының ет бөлімінде кездестірдім, ол «тауық ағзаларын» сатып алды. Іскери көзқараспен, бала олардың өте дәмді екенін айтты. Анам «ағзаларды» дайындаған кезде, ол оны ұнатады, тіпті оған мұндай сатып алуларды тапсырады!
- Пісіру уақыты: 1 сағат 30 минут
- Бір контейнерге сыбаға: 4
Асқабақ қосылған тауық етінің асқазанына арналған ингредиенттер:
- 800 г тауықтың асқазаны;
- 200 г сәбіз;
- 600 г асқабақ;
- аскөк;
- ақжелкеннің бір тобы;
- 60 г пияз;
- 4 түйір сарымсақ;
- 2-3 лавр жапырақтары;
- 50 г сары май;
- 30 мл күнбағыс майы;
- тұз, бұрыш.
Асқабақпен бұқтырылған тауық етінің асқазанын дайындау әдісі
Тауықтың асқазандары кішкене бөліктерге кесіледі, біз қажет емес нәрсені алып тастаймыз, дегенмен қазіргі уақытта қосымша тазартуды қажет етпейтін жартылай фабрикаттар сатылымға шығарылады.
Міне, өңделген және кесілген қарыншаларды менің суық сумен жуып, коландрға отырамыз, содан кейін су төгілген кезде оны қағаз сүлгілерге кептіреміз.
Біз тауықтың асқазандарын тазалаймыз, шайып, құрғатамызҚуыруға арналған табаққа күнбағыс майын құйып, май қосып, қарыншаларды салыңыз, туралған сарымсақ қалампырларын, майдалап туралған аскөк лақтырыңыз.
Қуыруға арналған табаға тауықтың асқазанын, туралған сарымсақ пен шөптерді салыңызСодан кейін біз қуыруға арналған табада туралған пиязды және үгітілген сәбізді ірі үгітілген үгіткішке қосамыз. Біз 2-3 лавр жапырақтарын қоямыз, ұнтақталған қара бұрыш құйамыз.
Туралған пиязды, үгітілген сәбізді және дәмдеуіштерді қосыңызҚуыруға арналған табаны қақпақпен жауып, ет жұмсақ болғанша бір сағаттай баяу отта қайнатамыз.
Бұқтырылған тауықтың қарыншаларыБіз асқабақты жартысына кесіп тастаймыз, борпылдақ тұқым сөмкесін ас қасықпен ішкі қабырғалардан тұқыммен себеміз. Асқабақтың қабығынан кесіңіз, етті кішкентай текшелерге кесіңіз.
Қуыруға арналған табаға туралған асқабақты қосып, дәміне қарай тұз құйыңыз, қақпағының астында тағы 25-30 минут пісіріңіз.
Асқабақтың целлюлозасын кесіп, оны қуыруға арналған табаға қосыңыз. 25-30 минут ішінде тұздап, қайнатыңызДайын болғаннан 5 минут бұрын қақпақты алып тастаңыз, майдалап туралған ақжелкеннің бір топтамасын лақтырып, араластырыңыз.
Пісіруге 5 минут қалғанда, майдалап туралған көк қосыңызАсқабақ қосылған бұқтырылған тауық еті ыстық күйінде беріледі, дәміне қарай қаймақ құйыңыз. Ас болсын!
Айтпақшы, бұқтырылған қаймақты пісіруге 10 минут қалғанда қосуға болады, ал тұздығы қалың болу үшін оны бір ас қасық бидай ұнымен араластырады.
Асқабақ қосылған тауық етінің асқазаныМұздатылғаннан айырмашылығы, салқындатылған тауықтың асқазандары ең пайдалы болып саналады, олар тығыз бұлшықет құрылымына ие, ерекше, бірақ өте жақсы дәмі бар. Салқындатылған сусынның қаптамасында көрсетілген мерзімге назар аударамыз, оларды сақтау мерзімі 2 күннен аспайды!
Сондай-ақ, тауықтың асқазандары тазартылған және болатсыз сатылатынын, соңғыларынан майды кесіп тастайтынын, құм мен қиыршық тасты алып тастайтынын, қабыршақтарды кесіп тастайтынын және ағынды сумен жақсылап шайып тастайтындығын біліп отыруыңыз керек.
