Жаңа піскен көкөністер мен шөптер қосылған шырынды ет печеньесі кешкі асқа да, түскі асқа да жақсы «жиынтық» болады. Сонымен қатар, аспазшылардың қолындағы ет тартқышы немесе еті керемет шедеврлер жасау үшін нағыз станокқа айналады. Ол одан керемет таңқаларлық орамаларды немесе котлеттерді жасай алады, олардың алтын қабығы салат пен қиярмен бірге дәмді көрінеді. Сонымен қатар, бұл тағам өте керемет және өте керемет. 
Сонымен қатар, ет тартылған етді бір сағатта немесе одан да аз уақыт ішінде пісіруге болады.
Ет «орауыш» ретінде көптеген адамдар шошқа етін немесе сиыр етін алады. Сондай-ақ, тауық еті немесе балық тартылған ет тартылған ет бұл үшін өте қолайлы. Мүмкін құю үшін сіз өзіңіздің сүйікті тағамдарыңызды немесе тоңазытқыштағы заттарды ала аласыз.
Дәмдердің ойыны: саңырауқұлақтар мен тартылған ет
Кесілген ет пен саңырауқұлақтардан зраш дайындау үшін қарапайым дайындық жасалады. Алдымен шошқа еті мен сиыр етін араластырып, пиязды және ет филе (500 г) ұнтақтаңыз. Содан кейін шампиньондарды жуыңыз (300 г), жарты стакан сүт құйыңыз, жұмыртқаны қайнатыңыз (2 дана), екі тілім нан кесіп, нан пісіріңіз. Ұнның орнына ұн алуға болады. Бұдан басқа, ыдысты безендіру үшін ақжелкен мен насыбайгүлді жуған жөн. Сонымен, пісіру процесінің өзі келесі қадамдарды қамтиды:
- 2 пияз мен саңырауқұлақты ұсақтаңыз;
- алдымен пиязды қуырыңыз (2-3 минут), содан кейін саңырауқұлақтарды (10 минут) салып, оған аздап тұз қосыңыз;
- жұмыртқаны майдалап, оларға қуырылған көкөністер қосыңыз;
- сүтке нанды жібітіңіз;
- 1 жұмыртқаны тартылған етке салыңыз да, нан целлюлоза, бұқтырылған сарымсақ, ұнтақталған бұрыш және тұз қосыңыз;
- табақтың құрамын мұқият араластырыңыз;
- дөңгелек торттар жасай бастаңыз;
- толтыруды ас қасықпен салыңыз;
- оны орамаларға әдемі орап алыңыз;
- нанға / ұнға ораңыз;
- 3 минуттай жақсы қыздырылған табада қуырыңыз. әр жағынан (50 мл өсімдік майын құйыңыз);
- аскөк / ақжелкеннің бұтақтарын тартылған етден алынған зразиге тамаша салады.
Бұл тағам көп уақытты қажет ететіндіктен, котлеттерді мұздатуға болады. Мұндай дайын тағамдар бос емес адамдар үшін құтқарушы болып табылады. Алайда, котлеттер ерігеннен кейін оларды қағаз сүлгімен жібітіп алу керек.
Зразияның тым кебуіне жол бермеу үшін табаға аздап су құйып, қақпақпен жабыңыз. Мұндай бу қондырғысында ыдысты 7 минуттан артық ұстау керек. Бұл кәділердің шырынды және жұмсақ болуына мүмкіндік береді.
Түстердің контрасты: сары жұмыртқа және жасыл пияз
Бұл жұмыртқасы бар ет тартқышы (фотосуреті бар рецептті төменде көруге болады) сәл өзгеше технологияны қолдану арқылы дайындалады. Әдеттегідей, бәрі тартылған етден басталады. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- үш тілім ақ нанға сүт құйып, оларды 15 минут ұстаңыз;
- тауық етін сүйектен ажырату керек, өйткені бұл ыдыста жамбас қолданған дұрыс;
- пиязды төрт бөлікке кесіңіз;
- филені пиязбен блендерде / ет тартқышта ұсақтаңыз, массаға бұрыш пен тұз себіңіз;
- нанмен араластырып, қолыңызбен мұқият илеңіз.
Тұтқыр масса алу үшін тартылған етті ыдысқа немесе үстелге жақсы ұрып-соғу керек. Содан кейін ет контейнерін жабысқақ пленкамен орап, төрттен сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Енді құю керек. Алдымен қайнатыңыз, содан кейін текшелерге жұмыртқаны кесіңіз. Пияз қауырсындары ұсақталып, аз мөлшерде майға аздап қуырылады. Бұл өнімнің хош иісті және ең бастысы жұмсақ болуына мүмкіндік береді. Осыдан кейін барлық ингредиенттер араласып, тұздалған. Келесіде жұмыртқа мен пияз қосылған ет тартқышты қалыптастыру процесі, ол мынадан тұрады:
- тақтаны жабысқақ пленкамен жабу керек, содан кейін ас қасықтың көмегімен тартылған етден құймақ түзіп, құюды енгізеді;
- пирожканы шеттерінен көтеріп, массаға қажетті пішінді бере отырып, осы пирогты қалыптау;
- алынған кремді нан үгінділеріне крекерден төгіп тастаңыз;
- оларды өсімдік майына бірнеше минут қуырыңыз;
- содан кейін қуыру табасын қақпақпен жауып, баяу отта 15-20 минут қайнатыңыз.
Бірақ шотландтық аспаздық мамандар бүкіл пісірілген жұмыртқаны кәдімгі кесеге орайды. Идея түпнұсқа. Енді ыдысқа дұрыс қызмет ету маңызды. Сіз презентацияны қызанақпен, кесілген, пияз қауырсынымен және гофрленген салатпен мүмкіндігінше қарама-қарсы жасай аласыз.
Жұмыртқа қосылған тартылған еттің дәмі оларды қалай дайындауға байланысты болатындығын ескерген жөн. Кейбіреулер 200 ° дейін қыздырылған пешті немесе баяу пешті пайдаланады. Сонымен қатар, бұл дәмді котлеттерді шикі бұқтыруға болады. Бұл термиялық өңдеу 45 минутты алады. Бұл процесті тездету үшін оларды алдын-ала қуыруға болады. 
Содан кейін пешті 180 градусқа дейін қыздыру керек және пісірілген орамдар сағатына төрттен аспайды.
Пісіру гурулары ет тартқышын соуста пісіруді ұсынады. Мысалы, сіз пирожныйларды жеміс-жидек йогуртімен немесе шөптермен араластырылған қаймақпен толтыра аласыз. Нәтижесінде олар сұйықтықпен қанықып, шырын ағып кетеді.
Айтыңыз: «S-s-s-s»
Балқытылған құю қонақтардың күлімсіреуін тудырады. Алайда, ірімшік қосылған ет зразы үшін тауық етінің немесе шошқа етінің орнына (төмендегі рецепт фотосуретін қараңыз), кейбіреулер балық етінен жасалған балық етін пайдалануды ұсынады Онда сүйектер аз болғандығы жөн. Бұл жағдайда поллок ең қолайлы (1 кг-ға дейін). Мұны мұқият жуып, тазалап, пиязбен бірге ет тартқыштан өткізу керек. Тартылған етті оңай жасау үшін оны екі ас қасықпен араластырады. л бөлшектер. Бұл үлкен сфераларды қалыптастыру үшін қажет, содан кейін оларды сындырып, тидбеттің ортасына қою керек.
Толтыруға қамқорлық жасау керек. Ешбір жағдайда ол балықтың тазартылған дәмін үзбеуі керек. Сондықтан оған қышқыл ірімшік алғаны дұрыс. Тағы да жаңа бір нәрсені ойлап табудың қажеті жоқ, оны алу керек:
- аскөк / ақжелкен сәтті ауыстырылған жасыл пияз;
- майдалап туралған пісірілген жұмыртқа;
- 100 г қатты голландиялық / ресейлік ірімшік (тегістеу үшін орташа мөлшерлегіш қолданылады).
Пісіру технологиясында котлеттер артық майдың әсерінен ыдырай бастауы үшін пияз қауырсындарын қуырудың қажеті жоқ.
Пісірілген тағамдарды абайлап араластырып, дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Алынған массаға ұсақталған балықтың үлкен сфераларының ортасына әдемі орналастырылған миниатюралық шарларды құйып алу керек. Кейіннен пайда болған «колобокс» ұнды майға шашып қоймай, терең қуыруға арналған табаға себіңіз.
Ең бастысы - толтыру «отыру»
Бұл қиын тапсырмада ең бастысы тартылған етден зрази үшін толтыруды сәтті таңдау болып табылады. Әйтпесе, сіз өнімді жай ғана жібере аласыз немесе отбасы мен құрметті қонақтардың наразылығын тудырасыз. Осыған байланысты сіз әртүрлі ет түрлерімен өнімдерді дұрыс үйлестіре білуіңіз керек. Міне, осындай тандемнің бірнеше нұсқасы:
- Шошқа еті және жұмыртқа Бірінші қадам - 2 жұмыртқаны 3 ас қасық сүтпен ұру. Қоңыр бұрыш пен аскөк текшелерін қосыңыз. Піскенге дейін табада қуырыңыз, содан кейін белдеулерге кесіп, тартылған етпен бірге бұраңыз.
- Қырыққабат - бәрінің басы. Алдымен пиязды сәбіз және ұсақталған қырыққабатпен бұқтырыңыз. Содан кейін бір кесек ет сабалады, оған толтырғыш оралып, жіппен байланған. Қуырғаннан кейін, турникет кесіледі, бірақ орамдарды ақжелкен тұздығында бұқтыра береді.
- Қара өрік қосылған шошқа еті мен сиыр еті. Қара өріктерді шайып, майдалап тураңыз. Оны қатты ірімшікпен (50 г), жаңғақтармен және бұқтырылған сарымсақпен араластырыңыз. Тартылған етден құймақ құйыңыз да, бәліш қағидасымен толтырыңыз және біріктіріңіз.
- Сәбіз мен пияздың қоспасы. Пиязды сабалап, бір сәбізді үккіштен өткізіңіз. Көкөністерді аз мөлшерде майға қуырып, зразиді тартылған тауықпен толтырыңыз.
- Дуэт: ірімшік және маринадталған қияр. Бұл шошқа еті мен тауық еті котлеттеріне арналған ерекше шешім, бірақ бәрібір тәбетті көрінеді. Толтыру үшін сізге қияр, ақжелкен мен аскөк майдалап, ірімшіктің екі түрін үккіштен өткізіңіз (грузин сулугуни және, мысалы, Гуда). Барлығын майонезбен дәмдеңіз.
- Таңдау үшін күріш немесе қарақұмық. Осы қайнатылған дәндердің бірін қайнатылған жұмыртқамен араластыруға болады. Сонымен қатар, осы қоспаға жасыл қосу керек. Ол тіпті цилантро болуы мүмкін.
- Көкөніс бұқтырмасы. Тәжірибе ретінде, гүлді қырыққабатпен пісірілген брокколи. Сонымен қатар, сіз жай ғана жасыл бұршақты қайнатып, оны шөптермен, сондай-ақ кептірілген өрікпен араластыра аласыз. Тағы бір нұсқа - қышқыл қырыққабат, ол ыдысқа ерекше дәм әкеледі.
Толтыруды дайындау үшін сіз көптеген ингредиенттерді жиі қуыруыңыз керек. Бұл жағдайда сізге майсыз ет таңдау керек. Әйтпесе, сіз «фигураға +3 кг» деп аталатын тағаммен аяқталасыз.
Сонымен қатар нан, жарма немесе крекерді нан пісіру үшін пайдалануға болады. Көріп отырғаныңыздай, үй иесінің «арсеналында» бар барлық өнімдер осы тағамды жасауға жарамды. Мұндай ет тартқышы үшін гарнир картоп пюресі, ботқа немесе спагетти болады. Егер толтыруда жарма болса, онда шырынды котлеттер қияр, шөптер мен редистердің көктемгі салатына жақсы сәйкес келеді. Бұл жағдайда сусындарды назардан тыс қалдырмаңыз. Мұндай «нәзіктіктер» қызыл шараппен және тіпті коньякпен жақсы жүреді. Жаңа сығылған тәтті және қышқыл шырыны бұл идилді дәмді сәтті толықтырады.
