Бақша редистерінің пайдасы мен зияны

Ерте көкөністердің арасында шалғам танымалдық бойынша алғашқы орындардың бірі болып табылады. Бұл таңқаларлық емес, өйткені тек жасыл пияз және басқа да жасыл дақылдар, бірақ тамыр дақылдары ғана емес, бақшадағы көршілерден осындай ептілік пен достық егінмен мақтана алады.

Тағамдар, салаттар, салқын сорпалар мен басқа тағамдардың барлық түрлерінде дөңгелек және ұзартылған шалғам бар. Бағбаншылардың қолында ақ, қызғылт, қызыл, тіпті қаныққан күлгін және сары түбір дақылдары бар шалғам сорттары бар. Бірақ түрлердің әртүрлілігі мен қысқа пісетін кезең ғана емес, бұл мәдениетке назар аударады, бірақ ағзаға пайдалы шалғамның қасиеттері.

Жақсы өткірлігі бар сергітетін тәтті дәмі бар тамырлы дақылдардың шырынды целлюлозасы адам ағзасында қыстан кейін пайда болатын белсенді пайдалы заттармен қаныққан.

Шалғамның құрамында қандай дәрумендер бар? Бұл көкөніс барлығына пайдалы ма және шалғамды таңдап, оны жеуге болатын ең жақсы әдіс қандай?

Шалғамның витаминдік құрамы және оның калория мөлшері

Шалғам құрамында В1, В2, В5, В6, В9, РП, Е витаминдері, 25 мг дейін С дәрумені, минералды тұздар және микробқа қарсы фитонцидтер бар.

Шалғамның калория мөлшері өте аз, 100 грамм тамыр дақылдарының құрамында 15-тен 20 ккал болады. Бұл жағдайда тағамдық құндылығы 100 грамм өнімге қосылады:

1, 2 грамм ақуыз;
0,1 грамм май;
3,4 грамм көмірсулар;
3,1 грамм қант;
1,6 грамм диеталық талшық;
93 грамм су;

Сондай-ақ, шалғамның целлюлозасы мен жасылдарында органикалық қышқылдар, крахмал заттар мен күлдің аз мөлшері бар.

Шалғам түбірлік дақылдарының макронутриентті құрамы калий, кальций және магний, фосфор және натрийдің жоғары құрамымен анықталады. Микроэлементтер - темір, мырыш, мыс және йод, бор және марганец. Шалғамның танымал дәмін антисептикалық қасиеттері бар қыша майы береді.

Дене үшін ең пайдалы шалғамды қалай таңдауға болады?

Салат немесе окрошкадағы редиздің денсаулыққа тигізетін пайдасын барынша арттыру үшін тегіс терісі бар серпімді, сау тамыр дақылдарын таңдау керек. Шалғам өзінің шырындылығын тез жоғалтады, тамыр дақылдары летаргиялық, жұмсақ болады және ондағы пайдалы заттардың мөлшері азаяды. Егер тіпті қатты тамыр дақылдарының терісінде қара дақтар байқалса, бұл зең саңырауқұлақтарының пайда болуының алғашқы белгісі. Мұндай шалғамның немесе жақсы тағамның тамағын қолданғанда рахат күтпеңіз, бірақ зиян келуі мүмкін. Сондықтан, шалғамның балғындығы оның пайдалы болуының шешуші факторы болып табылады.

Бұл мәдениеттің шыңдары тамырлы дақылдардан гөрі ағза үшін құнды заттармен қанықтыратынын ұмытпаңыз. Оны жинағаннан кейін бірден тағамға қолданған дұрыс, өйткені жапырақтары бірнеше сағат ішінде кебеді.

Шалғамның пайдалы қасиеттері

Шалғамның және оның шыңдарының тамырлы дақылдарында өте аз калория бар, бірақ белсенді заттар мен диеталық талшықтарға бай, бұл тағамның ас қорыту мен ассимиляциясына байланысты көптеген проблемалар үшін осы көкөністің пайдалылығы туралы айтуға негіз береді. Ыдыс-аяқтың құрамына кіретін тамыр дақылдары ішек қозғалғыштығын белсендіреді, бұл ас қорыту жүйесінің уақытылы босатылуына ықпал етеді және жұмсақ ішек әсерін береді. Инфузия жасалынатын шалғам жасылдары іш қатудан пайдалы емес.

Калориясы өте төмен редис, денсаулыққа пайдасы бар қосымша фунттан арылғысы келетін адамдар бұрыннан құрметтеген. Диеталық талшық көмектесе алады. Ішектің ішінен өтіп, талшық оны тазартады, жинақталған токсиндерді кетіреді. Шалғам құрамындағы гликозидтер тітіркендіргіш әсер етеді, асқазан сөлін шығаруға және тамақтың тез сіңуіне ықпал етеді.

Шалғам жүрек-тамыр ауруларымен ауыратын науқастар үшін пайдалы. Қан тамырларының қабырғаларында жинақталған холестерин олардың жарамдылығы мен икемділігін төмендетеді, бұл ұлпалар мен ағзаларды қанмен қамтамасыз етуге теріс әсер етеді және денсаулығына айтарлықтай зиян келтіреді. Басқа көптеген көкөністерге қарағанда калориясы төмен редис, жақын туыстары сияқты: шалғам, желкек, қыша және репа, семіздікке ғана емес, холестериннің жиналуына және атеросклероздың дамуына да жол бермейді.

Шалғамның құрамында қандағы қант деңгейіне оң әсер ететін заттар бар. Сондықтан, бұл көкөніс қант диабетімен ауыратын немесе осы ауыр аурумен ауыратын адамдардың мәзіріне кіруі мүмкін және керек.

Соңғы зерттеулерге сәйкес, ашық түсті шалғам түбірлік дақылдарының терісінде табиғи антоцианиндер бар, қатерлі ісік жасушаларының дамуына қарсы. Қою күлгін түстердің алуан түрлерінің пайда болуымен редистердің пайдалы қасиеттері қатерлі ісікпен күресу тұрғысынан ғана артады.

Фитонцидтердің арқасында шалғамдарды табиғи және өте дәмді дәрі ретінде, инфекциялармен, оның ішінде маусымдық суықпен және бірге жүретін бронхит, ринит және ларингитпен де қолдануға болады. Шалғам шырыны, шалғам шырыны сияқты, жөтел, мұрын бітелуі және басқа жағымсыз белгілерге көмектеседі. С дәрумені қуаттандырады және аурумен күресуге күш береді.

Бір қызығы, редистың пайдалы қасиеттерін косметикалық мақсатта да қолдануға болады. Тамыр дақылдарынан алынған май теріні ылғалмен нәрлейді, тоник және ағартатын әсерге ие, сонымен қатар қабыну процестерін жеңуге көмектеседі. Шалғам құрамындағы Е дәрумені терінің қалпына келуін және жасаруын белсендіреді.

Шалғам тамырының көкөністері жаздың салқын сорпаларында және жеңіл тағамдарда алмастырылмайтыны белгілі. Бұл салаттарға арналған тамаша компонент, витаминдік қоспалар және ет тағамдары мен картопқа арналған бүйір тағамның бөлігі. Көбінесе редис шикі болып саналады, өйткені термиялық өңдеу кезінде тамырлар сыртқы түрімен қатар, шырынды құрылымымен бірге көптеген пайдалы қасиеттерін жоғалтады.

Шалғамдарды маринадтауға болатындығын аз адамдар біледі, сондықтан мұндай тағамдар қыста үстелдің нағыз әшекейі болады. Тіпті жасылдарға көп көңіл бөлмейді, ал шалғамның шыңдарының пайдалы қасиеттері түбірлік дақылдардан кем болмайды. Зауыттың бұл бөлігі жаңа жас формада окрошка мен салаттарға барады. Сіз қыста шыңдарды тұздық түрінде сақтай аласыз, онда туралған шөптермен бірге зәйтүн майы, тұз, дәмдеуіштер және ұсақталған жаңғақ немесе қарағай жаңғағы қосылады.

Шалғам бәріне пайдалы ма?

Композиция мен пайдалы қасиеттер жиынтығының бірегейлігіне қарамастан, редис жалпы қолдануға арналған мәдениет болып саналмайды. Бірқатар жағдайларда күтілетін денсаулыққа берілетін артықшылықтардың орнына редис денсаулығының нашарлауына әкелуі мүмкін.

Бұл тамырлы дақылдарда және ішінара жапырақтарда өсімдік гликозидтерінің болуымен байланысты, олар асқазанның шырышты қабығын тітіркендіреді және қышқылдың белсенді өндірісін тудырады. Қышқылдықтың жоғарылауымен, панкреатитпен және холециститпен, сондай-ақ гастритпен және асқазан жарасымен бірге, шалғамның жаңа піскен тағамдары жағымсыз шиеленісті тудыруы мүмкін.

Әрбір адам өз денсаулығына шалғамның пайдасы мен зиянын бағалай алады, бірақ қарсы көрсетілімдер болса, сіз ерте көкөністен сөзсіз бас тарту керек деп ойламауыңыз керек. Шалғамның ашық түсті және ақ сорттары жұмсақ дәм мен әсерге ие, мысалы, Daikon-да гликозидтер жоқ.