Өз жері барлардың барлығы дерлік сарымсақ өсіреді. Бұл өте сау және таптырмайтын көкөніс. Ол тек тамақ дайындауда ғана емес, сонымен қатар халықтық медицинада қолданылады. Сондықтан, сарымсақтан жақсы өнім алып, оны сақтауға тырысу керек. Өте жиі, егер дұрыс сақталмаса, сарымсақ өніп бастайды немесе, керісінше, толығымен кебеді. Мен оны әдеттегі пәтерде қалай сақтау керектігін білгім келеді, сондықтан ол әрқашан қол астында болады.
Сіз егіннен бастауыңыз керек. Сарымсақ уақтылы жиналып, кептіруге біраз уақыт қалуы керек, содан кейін сақтауға дұрыс дайындалуы керек.
Сарымсақ егіні
Қыста (қыста) отырғызылған сарымсақ тамыздың алғашқы күндері немесе шілде айының соңында жиналуы керек. Егер сарымсақ көктемде (көктемде) отырғызылса, онда оны жинаудың ең жақсы уақыты - жаздың соңы.
Бұл процесс үшін құрғақ және шуақты күнді таңдаңыз, ал бақша бау-бақша құралдарына ең қолайлы болады. Олар сарымсақты қазып алып, бастарын жерден ұрып, кептіруге арналған алаңға шығарады. Оны күн шуақты жерде немесе жақсы желдетілетін жерде бес күн кептіру керек.
Кептіру процесі артық сабақтар мен тамырларды секреаторлармен немесе үлкен қайшылармен кесу арқылы аяқталады. Шыбық он сантиметрден аспауы керек, ал тамырлары - шамамен үш миллиметр.
Сарымсақты ұзақ мерзімді сақтауға дайындау
Сарымсақты сақтаудың көптеген әдістері бар. Ең бастысы - көкөністі дұрыс дайындау. Оны әрі қарай өңдеуге болады немесе өңдемей-ақ жасай аласыз. Бірақ өңделген сарымсақ бастары ұзақ уақыт сақталады.
Сарымсақ өңдеу қажет, егер оны кептіру мүмкін болмаса немесе кептіру кезінде сарымсақ күн сәулесіне ұшыраса. Жаңбырлы және салқын ауа-райында қазылған болса. Егер сіз тазалау мен кептірудің барлық кезеңдерін дұрыс орындаған болсаңыз, онда сіз келесі кезеңге өңдеусіз өтуіңізге болады.
Сарымсақ өңдеу үш бөліктен тұрады:
- Сарымсақ бастарындағы қалған тамырларды отқа жағу керек - бұл болашақта олардың өніп-өсуіне жол бермейді.
- Сарымсақтың әр басын арнайы дайындалған ерітіндіге батырыңыз (төрт жүзден бес жүз граммға дейін өсімдік майы, екі сағат ішінде отқа қыздырылған, он тамшы йод араластырыңыз) - бұл әртүрлі аурулардың алдын алуға көмектеседі және көгеруден сақтайды.
- Сарымсақтың бастарын мұқият құрғатыңыз (күнмен немесе ауа арқылы).
Сарымсақты қалай сақтауға болады: дәлелденген тәсілдер
Көктемде отырғызылған сарымсақ жылы бөлмеде жақсы сақталады (жиырма градусқа дейін). Күзде отырғызылған қысқы сарымсақ салқын бөлмеде сақталуы керек (бір-ден үш градусқа дейін жылу болмайды).
Көбінесе жазғы тұрғындар мен бағбандар егін көлеміне назар аудара отырып, сақтау орнын таңдайды. Кішкентай дақылдарды пәтерде сақтауға болады. Әдетте бұл көп қажет емес, тек тағамдарға немесе дәмдеуіш ретінде. Егер сізде үлкен отбасы болса және бәрі сарымсақты жақсы көреді, ал өнім бір қораптан асып кетсе, жертөлені немесе балконды пайдалануға тура келеді.
Сарымсақ үшін сақтау орны маңызды. Бөлме салқын (үш градустан үш градус аязға дейін) және ылғалды (сексен пайызға дейін) болуы керек. Сарымсақтың үлкен дақылын картонға, ағашқа салыңыз, өрілген контейнерлерде болуы мүмкін.
Егер сіздің отбасыңызда аз мөлшерде сарымсақ болса, онда пәтерде сарымсақ сақтаудың бірнеше әдісін қолданыңыз. Оны сақтау үшін күнделікті өмірде қолданылатын заттар мен материалдарды пайдаланыңыз.
Сарымсақты шұңқырлар мен шоқтарда сақтау
Кептірілген сарымсақ сабақтарын бастарымен бірге тығыз пигтейлге орап, төбеде (немесе басқа құрғақ, қараңғы және салқын бөлмеде) іліп қояды. Сақтаудың бұл әдісі үйдегі орынды үнемді пайдалануға мүмкіндік береді, бірақ сапалы тоқуды жасау үшін біраз уақыт қажет.
Торға сарымсақ сақтау
Ірі жасушалары бар нейлондық торларда сарымсақ құйылады және алдыңғы әдіс сияқты, төбеге жақын жабылады.
Осы екі әдістің жағымсыз жағы - сарымсақты өсіру және кептіру мүмкіндігі. Сондықтан кейде оны сұрыптап, бүлінгенін алып тастауға тура келеді.
Тұзда сарымсақ сақтау
Контейнер ретінде сіз ауа алмасу үшін шыны стерильденген құмыра (3 литр) немесе кішкене тесіктері бар ағаш қорапты ала аласыз.
Банканың түбінде сізге екі сантиметр тұзды құйып алу керек, содан кейін оны дерлік сарымсақпен толтырыңыз, ал сарымсақ бастары арасындағы барлық бос жерлерді тұзбен толтыру керек. Жоғарғы жағына банктің түбіндегідей тұз қабаты қажет.
Сарымсақты қорапқа салыңыз, сізге қабаттар қажет - сарымсақ қабаты, содан кейін толтырылғанға дейін тұз қабаты және тағы басқалар. Мұндай сарымсақ барлық қыста тамаша сақталады.
Ұнға сарымсақ сақтау
Бұл әдіс қақпағы бар контейнерді қолдануды қамтиды. Төменгі жағында сіз ұнның кішкене қабатын құйып, содан кейін сарымсақтың бастарын ұнға салып жоғалтқаннан кейін мүмкіндігінше тығыз етіп салыңыз. Содан кейін тағы да ұн қабаты мен қақпағын жабыңыз. Ұн артық ылғалды алады, сондықтан сарымсақ жазға дейін балғын болады.
Стерильді банкаларда сарымсақ сақтау
Литр немесе екі литрлік шыны банкаларды дайындаңыз, оларды зарарсыздандырыңыз және жақсылап құрғатыңыз. Мұндай дайындалған контейнерлерде сарымсақ қосымша толтырғыштарсыз ұзақ уақыт сақталуы мүмкін дейді.
Күлде сарымсақ сақтау
Күлде сарымсақ сақтау тұз бен ұн әдісіне ұқсас. Картон қорапшасын алып, ауыспалы күл қабаты мен сарымсақ қабатын салыңыз. Жоғарғы және төменгі қабат міндетті түрде күлден тұрады. Қорапты тіпті ас үйде сақтауға болады.
Сарымсақ пияз қабығында сақтау
Сарымсақ пияз қабығында жақсы сақталады. Сақтау контейнері ретінде сіз кез-келген қорапты, қорапты және тіпті кішкентай сөмкелерді ала аласыз. Бәрін жоғарырақ жерде сақтау жақсы.
Сарымсақты пленкаға сақтау
Мұндай пленка сарымсақ бастарының кебуіне жол бермейді. Оларды әрқайсысына жабысқақ пленкамен және жақсырақ екі қабатты орап алу керек.
Парафинде сарымсақ сақтау
Кәдімгі парафин шамын алыңыз және оларды су моншасында ерітіңіз. Ыстық парафинде әр сарымсақ басын батырып, артық сұйықтықтың ағып кетуіне жол беру керек. Парафин қатып қалған кезде, сіз барлық сарымсақты кішкене картон қораптарға немесе себеттерге салуға болады.
Сақтаудың бұл әдісі ылғалдың булануына жол бермейді, өйткені оны сарымсақтың бүкіл бетін жабатын қорғаныс қабықшасы қорғайды. Сонымен қатар, пленка ешқандай патогенді микробтардың өсімдікке енуіне жол бермейді.
Шүберек салынған сөмкеде сарымсақ сақтау
Сөмке кез-келген табиғи материалдан жасалуы керек. Оны бірнеше минутқа өте қаныққан тұз ерітіндісіне жібітіңіз. Мұқият құрғатыңыз. Сарымсақпен толтырыңыз және сақтауға байламаңыз.
Осылайша өңделген сөмке сарымсақты көгеруден және түрлі аурулардан қорғайды.
