Пісіру кезінде әртүрлі тағамдарға қосуға өте ыңғайлы саңырауқұлақтар танымал және дәмді өнім болып саналады. Бал саңырауқұлақтарының пайдалы қасиеттері ерекше бағаланады, өйткені дәрумендер мен минералдардың көптігі арқасында денені жақсартуға болады. Саңырауқұлақтарды ескі діңгектердің жанында табуға болады, олардың орналасқан жеріне байланысты олар өз аттарын алды. Саңырауқұлақтарды жинайтындардың көпшілігі бал саңырауқұлақтарын жақсы көреді, өйткені олар тығыз және әрқашан бір жерде өседі. Тамыздан қарашаға дейін егінге сенім арту маңызды.
Тағамдық құндылығы
Бал саңырауқұлақтарының ерекше құрамы арқасында олар тамақ дайындауда белсенді қолданылады. Саңырауқұлақтарды тұздап, кептіруге немесе жай ғана қайнатуға болады. Тағамға ингредиент жеу салмақ тастағысы келетіндерге де қатысты.
Бал саңырауқұлақтарының калория мөлшері 100 г үшін 17 ккал құрайды.Оның құрамы денеге жақсы сіңетін ақуыздың көп мөлшерінен тұрады (2,2 г - 100 г).
Жазғы саңырауқұлақтарда В1 дәрумені көп. Өнімнің негізіне C, B1, E, PP дәрумендер кіреді. Мырыш пен мыс құрамына кіру адамның қан айналымына оң әсер етеді. Кальций мен фосфор мөлшері бойынша бал агариктері балықтан кем түспейді. Композицияның құрамына кіретін натрий, темір және магний де адам ағзасына оң әсер етеді.
Кептірілген бал саңырауқұлақтарында сиыр етіне қарағанда ақуыз 2 есе көп. Егер сіз күніне 100 г саңырауқұлақты тұтынсаңыз, ағзаны күнделікті В1 және С дәруменінің нормасымен байыта аласыз.
Жаңа саңырауқұлақтар
Саңырауқұлақтарды қайнатқаннан кейін улануды болдырмас үшін оларды суға 30 минут қайнату жеткілікті. Осыдан кейін өнімді жеуге болады. Бал агариктерінің жоғары қоректік құндылығы денені жан-жақты жақсартуға мүмкіндік береді. Жаңа саңырауқұлақтар адам денсаулығына жағымды әсер етеді, өйткені олар мынандай әсер етеді:
- Олар құрамның бөлігі болып табылатын аскорбин қышқылының арқасында иммундық жүйенің қорғаныш қасиеттерін арттырады. Бұл компонент қан тамырларының күйінде жақсы көрінеді, токсиндерді кетіреді және терідегі жараларды емдейді.
- Құрамында калий мен магний бар болғандықтан, жүректің жағдайына жақсы әсер етеді.
- В2 дәрумені арқасында шашты, тырнақты нығайтып, терінің күйіне жағымды әсер етеді.
- Олар іш қатудан зардап шегетіндерге пайдалы жұмсақ ішек әсерін береді.
- Қалқанша безіне пайдалы әсер етеді және гемоглобиннің пайда болуына ықпал етеді, бұл анемиядан зардап шегетіндерге пайдалы.
- Атеросклероз және қант диабетімен ауыратын науқастарға бал саңырауқұлақтарының пайдалы қасиеттері.
Зерттеулер саңырауқұлақтардың диетаға үнемі қосылуы қатерлі ісіктің пайда болуына жол бермейді.
Күзгі саңырауқұлақтар ақуыз нанын жасау процесінде белсенді қолданылады, қант диабеті бар науқастар үшін пайдалы.
Кептірілген саңырауқұлақтар
Өнімді кептірілген түрінде сақтау әлдеқайда оңай, өйткені өңдеудің осы түрімен компонент мөлшері азаяды. Саңырауқұлақтардың ерекше қасиеттері дәм мен хош иістен бірдей сақталады. Кептірілген саңырауқұлақтарда маринадталған саңырауқұлақтарға қарағанда пайдалы қасиеттері көп. Жаңа саңырауқұлақтарға қарағанда ақуыз және саңырауқұлақтың құрғақ күйіндегі калория мөлшері айтарлықтай артады. Кептірілген саңырауқұлақтар іш қатумен күресуде белсенді қолданылады.
Маринадталған саңырауқұлақтың пайдалы қасиеттері
Саңырауқұлақтың бұл түріндегі қоректік заттар жаңа саңырауқұлақтарға қарағанда әлдеқайда аз. Маринадталған саңырауқұлақтар олардың жағымды дәмі мен құрылымы үшін өте жоғары бағаланады. Саңырауқұлақтардан бөлінген шырыш ас қорыту жүйесінің жұмысына пайдалы. Сірке қышқылының, дәмдеуіштердің және тұздың құрамына байланысты өнім асқазан проблемалары туындаған жағдайда қолдануға ұсынылмайды.
Мұздатылған бал саңырауқұлақтары
Көпшілігі мұздатылған түрдегі саңырауқұлақтардың қаншалықты пайдалы екенін білмейді. Бұл сақтау түрі қоректік заттардың ең көп мөлшерін үнемдеуге мүмкіндік береді деп саналады. Саңырауқұлақтарды мұздату процесінде олардың негізгі қоректік құндылығын сақтау үшін барлық негізгі ережелерді ескерген жөн.
Қауіпті
Бал саңырауқұлақтарының пайдасынан басқа, бұл өнім ағзаға зиян келтіруі мүмкін. Диетаға асқазан-ішек аурулары бар адамдарға арналған өнімдерді енгізу ұсынылмайды. 7 жасқа дейінгі балаларға да саңырауқұлақтар берілмеуі керек. Егер сіз саңырауқұлақтарды дұрыс жерлерде (магистральдардан алыс жерде) жинасаңыз және оларды тиісті түрде өңдейтін болсаңыз, онда денеге зиян келтіру әлдеқайда қиын болады.
Дәрігерлер басқа жағдайларда саңырауқұлақтарды жеуге тыйым салады:
- жүкті әйелдер мен емізетін аналар;
- ас қорыту проблемаларымен;
- бүйрек жеткіліксіздігі бар науқастар;
- гипертония және жүрек проблемалары бар науқастар.
Орманда бал саңырауқұлақтарын жинау кезінде, жеуге болмайтын үлгілер үстелге шықпауы үшін олардың сыртқы түрін ескеру керек. Егер саңырауқұлақтың аяғы 6 см-ден ұзын болса, қауіпті.
Бал саңырауқұлақтарын дұрыс дайындаумен және өңдеумен бірге ағзаға пайдалы өнімнің қасиеттерін сақтауға болады. Саңырауқұлақтармен уланудың алдын алу үшін оларды пісіру кезінде кем дегенде 30 минут суда ұстаңыз.
