Тұтас жидектер қосылған қалың таңқурай джемі - бұл дәмді суық дәрі және өте ерекше десерт. Жидектер пісіру кезінде құлап кетпеуі үшін сіз көп жұмыс жасауыңыз керек, бірақ нәтиже тұрарлық. Бастау үшін біз ең піскен және таңдалған таңқурайды жинаймыз, құрғақ. Мен бұл рецепт үшін жаңбырдан кейін егін жинауға кеңес бермеймін, ештеңе жұмыс істемейді. Жиналған таңқураймен жұмыс кезінде де абай болу керек, мұқият сұрыптау керек. Биыл маған сәттілік болды, таңқурай қоңызының личинкалары жидектерге тиген жоқ, сондықтан бәріне қызғаныш болды - қалың және ашық қызыл түсті, өйткені жидектерді тұзды суға батырудың қажеті жоқ.
Тұтас жидектер қосылған таңқурай джеміБилеттер қарапайым қалалық пәтерде, жылыту құрылғыларынан және тікелей күн сәулесінен жақсы сақталады.
- Пісіру уақыты: 14 сағат
- Саны: әрқайсысы 0,4 л болатын бірнеше банка
Тұтас жидектер қосылған қалың таңқурай джеміне арналған ингредиенттер
- 1,5 л таңқурай;
- 1 кг түйіршіктелген қант;
- 0,5 кг қант желімі.
Тұтас жидектер қосылған қалың таңқурай джемін дайындау әдісі
Біз таңқурайды мұқият сұрыптаймыз, жидектер құрғақ болуы керек, оларды жуудың қажеті жоқ. Біз жапырақтарды, сабақтарды алып тастаймыз, бүлінген және кептіреміз, тек іріктелгендер ғана процеске кіреді.
Біз таңқурайды мұқият сұрыптаймызКең табаны мен биіктігі бар табада қант құйыңыз, аздап су құйыңыз, қант түйіршіктері толығымен ерігенше сиропты ерітіңіз.
Таңқурайды сиропқа мұқият аударыңыз, 8-10 сағатқа қалдырыңыз. Түнде шырынды жидектерден ажыратады, сироп қызылға айналады.
Таңқурайды сиропқа абайлап жіберіп, 8-10 сағатқа қалдырыңызКелесі күні табаны пешке қойып, орташа отта қайнатамыз, 5 минут қайнатамыз. Оттан шығарыңыз, табаны тегіс қимылмен бұраңыз, көбік ортаға кетеді.
1-2 сағат салқындатып, қайтадан пешке салыңыз, қайнатыңыз, кішкене бөліктерде гелия қант құйыңыз.
Желімделген қантпен 10 минут баяу отта қайнатыңыз, көбікті жинау үшін табаны қайтадан сілкіңіз. Дайын қалың таңқурай джемі бүкіл жидектермен бірге, пештен алыңыз.
Жидектерді сиропқа 5 минут қайнатыңыз 
Салқындағаннан кейін джемді қайтадан қайнатыңыз, қантқа гел қосыңыз 
Гельді қантпен құйып, баяу отта 10 минут қайнатыңыз.Мойындары кең банкаға жылы сумен және сода құйып, қайнаған сумен шайып, пеште шамамен 100 градус температурада құрғатыңыз. Шайғыштар қайнаған сумен шайыңыз, құрғатыңыз.
Банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандырамызБіз жидектерді сироппен банкаларға таратамыз. Таңқурайдың құлап кетуіне жол бермеу үшін осы мақсат үшін кішкене саңылаулы қасықты қолданған дұрыс. Стерильділікті сақтау үшін барлық ыдыстарды қайнаған сумен шайыңыз.
Жидектерді сироппен банкаларға жайыңызЫстық банкаларды қақпақтармен жабуға болмайды - қақпақтарда конденсациялар пайда болады, салқындағаннан кейін кептелістерге тамшылар түсіп, зең пайда болуы мүмкін.
Сондықтан, біз салқындағаннан кейін ыстық банкаларды таза сүлгімен және тығынмен жабамыз.
Біз банкаларды салқындағаннан кейін ғана тығыздаймызСалқындатылған көрпелер қоймада немесе ас үй шкафында алынып тасталады, мұндай жағдайлар оны сақтау үшін өте қолайлы. Тұтас жидектер қосылған қалың таңқурай джемі дәмді бұзбау үшін тоңазытқышта сақталмауы керек.
Бөлме температурасында сақталған тұтас жидектер қосылған таңқурай джеміБұл қызық: таңқурай джемі құрамында ацетилсалицил қышқылына ұқсас заттар, жай аспирин болады. Бұл заттардың құрамы температураны төмендету үшін таңқурайдың сүйікті қасиетін анықтайды.
Бірақ жылуды төмендетуден басқа, бұл заттар қанды жұқартады, бұл инсульт қаупін жою үшін қанның коагуляциясының жоғарылауы үшін өте маңызды.
