Құлпынай - бүкіл әлемдегі селекционерлер оның көптеген алуан түрлерін өсіретін әйгілі жидек. Төменде сипатталған айрықша сипаттамаларға жидектердің дәмі және басқа да көптеген қасиеттер кіреді. Құлпынайдың дәстүрлі сорттарынан бастайық:
Құлпынай сорттары
Құлпынай бал ерте американдық сорт. Тәтті және қышқыл жемістердің пісуі бір уақытта жүреді. Осы сорттың жемістерінен дайындалған джем (рецепт мақаланың соңында берілген) шынымен керемет дәмге ие.
Құлпынай ақылды - Италияның ең алғашқы сорттары. Оның артықшылықтары сонымен қатар жоғары өнімділік пен жақсы тасымалдау қабілеттілігін қамтуы керек.
Құлпынай кимберли - голланд дақылдарының сорттары, ерте пісетін. Суық және ұнтақты көгеруге қарсы. Жалпы жемістер өте тәтті, олардың дәмі карамель сияқты.
Элсанта құлпынай - сонымен қатар Голландиядан, бірақ орташа (мамыр айының соңында піседі). Орташа көлемді, тығыз жапырақты бұталардан 2-3 апта ішінде жемістер жиналады.
Жидектер өздері шырынды және қышқыл, орташа мөлшері бар, сарғыш-қызыл, жылтыр, тығыз целлюлоза бар, егіннен кейін 2 аптаға дейін тұра алады. Әртүрлілік шірік пен дақтың төмен сезімталдығымен сипатталады.
Құлпынай жапырақтары - Дания қопсытқыштары шығаратын алуан. Аурулар мен зиянкестерге өте жауапсыз.
Голландиялық алуан сату бойынша көшбасшылардың бірі құлпынай гигантелла. Ол пропорционалды емес үлкен жидектермен (салмағы шамамен 100 грамм!) Және сонымен бірге жоғары өнімділікпен (жылына бір бұтаға 3 кг-ға дейін) ерекшеленеді. Бұл құлпынайдың бұталары биіктігі 50 см және диаметрі 60-қа жетеді. Сорттың бірегейлігі өте аязға төзімді және қарапайым емес.
Құлпынай жөндеу
Оның сыртқы қасиеттері әдеттегіге қатты ұқсайды, бірақ биологиялық қасиеттерге қатысты бір радикалды айырмашылық көрінеді. Ол мамыр айында гүл бүршіктерін отырғызуға қабілетті, сол жылы егіннің екінші толқынын береді (әдетте жаздың ортасынан күздің алғашқы суығына дейін). Құлпынайдың ең танымал түрлері:
Құлпынай Альбионы үлкен (салмағы 60 граммға дейін) шырынды жемістермен. Бұл өнеркәсіптік, өте таңқаларлық әртүрлілік, Калифорния университетінде 2005 жылы пайда болды. Шығыс Еуропада оның шығымдылығы мәлімделгеннен төмен және бір бұтаға 500-700 грамм (Калифорния және Италия сияқты оңтүстік облыстарда болған жағдайда 2000 граммның орнына), ал дақылдың соңғы толқыны ашық жерде піспейді.
Орташа қуатты бұталарда сорттар ашық қызыл, хош иісті және өте тәтті (қалыпты ылғалдылықта) жидектерді піседі. Ол шірікке, вертикиллинге және үзілістерге төзімді, бірақ жылу әсерінен әлсіз (30 ℃ жеміс тоқтағаннан кейін) және қатты аязға байланысты.
Құлпынай патшайымы Елизавета II егін жинауды көктемнің соңында бастауға мүмкіндік береді. 60-тан 100 граммға дейінгі үлкен әдемі жидектер қанттың аздығымен және жеңіл «мақтағыштығымен» ерекшеленеді. Бұл сорт өте жоғары шығымдылығымен сипатталады - шаршы метрге 10 кг-ға дейін, сондай-ақ аязға және ауруға төзімділік.
Құлпынай Монтерей әртүрлілігімен ұқсастықтары бар альбион, өйткені ол оның тікелей ұрпағы (ол 2009 жылы Калифорния институтында өсірілген). Оның айрықша қасиеттері - бұл пульпаның консистенциясы мен дәмділігі. Айта кету керек, бұл құлпынай егінінің екінші толқыны алдыңғы және кейінгі кезеңдермен салыстырғанда ең дәмді.
Бір бұтаның өнімділігі 500-ден 2000 граммға дейін жетеді, аязға төзімділік жоқ, бұл қыста және ерте көктемде баспана ұйымдастыруды болжайды, бірақ әртүрлі ауруларға байланысты альбион сияқты әртүрлілікке төзімді.
Amp құлпынай
Бұл бірнеше бұталарды қамтитын ерекше бұйра көрініс, мысалы альба және Женева (үлкен жемісті). Олар азық-түлік көзі ретінде ғана емес, сонымен қатар декор түрінде де қолданылады.
Жемістер, әдеттегідей, бүкіл жазғы кезеңге созылады. Бұталар ұзын сабақтарды құрайды, оларда көптеген жаңа розеткалар пайда болады, оларда өз кезегінде гүлдер мен жаңа жемістер пайда болады. Басқаша айтқанда, бұтаның өзі де, антенналары да өз жемісін береді.
Құлпынай орманы жабайы құлпынайдан жемістерге сығылған жапырақтары мен сепальдардан ерекшеленеді. Шар тәрізді жемістер жаздың ортасында пісіп, тәтті және иісі жақсы болады. Өскіннің биіктігі 20 см өседі, астындағы жапырақтары вилламен кесілген.
Көктемде ашық жерге құлпынай отырғызу
Алғашында, алынбалы құлпынайға күтім жасау жеңіл, құнарлы топырақпен жақсы жарықтандырылған аумақты таңдаудан тұрады. Шалғам, қызылша, сарымсақ және бұршақ өсірілген учаске - құлпынай салудың ең жақсы нұсқасы. Керісінше, оны картоп, қияр, қызанақ және қырыққабаттан кейін отырғызу ұсынылмайды.
Жөндеуге арналған құлпынай өсіру көшеттерді дайындаудан басталады. Мұны 2 әдіспен жасайды - кілем және қарапайым. Біріншісі 20х20 см схемасына сәйкес көшет отырғызуды, екіншісі - көшеттер арасында 20-25 см қашықтықта 20-25 см және қатарлар арасында 70 см отырғызуды қамтиды.
Көктемде ашық жерге қондыру үшін сіз бұлтты күнді таңдап, тесіктер жасап, оларды суарып, содан кейін жер кесекпен трансплантациялауыңыз керек. Бір шұңқырға сіз 2 көшет қоюға болады. Көшеттерді жапқан кезде тамырларды бақылау керек - олар тесікке бүгілмеуі керек, ал жүректер кірден сәл жоғары болуы керек.
Отырғызу алдында учаскенің аумағы босатылып, арамшөптер мен тыңайтқыштардан тазартылады. Отырғызғаннан кейін, бұталардың айналасындағы топырақ қысылады, осылайша бос жерлерді жояды және қайтадан суарады. Егер сіз қыстың басталуына дейін қалпына келтірілетін құлпынай отырғызуды жоспарласаңыз, онда оны тамыздың ортасынан қыркүйек айының соңына дейін жасаған жөн.
Сондай-ақ, қызыл және қара қарақат отырғызу және күтім жасау туралы ұсыныстармен танысуға болады, оларды мына жерден таба аласыз.
Құлпынай суару
Түзетілген құлпынай мен бақша сабақтарын суару тұрақты түрде жүргізілуі керек, дәстүрлі сорттармен салыстырғанда, әсіресе қарқынды жылу мен жеміс кезінде. Суару таңертең немесе кешке болуы керек және әрқашан жылы су болуы керек.
Отырғызудан кейін бірден алғашқы бірнеше күнде жас жануарларды ылғалдандыру керек, содан кейін жиілікке 2-4 күнде бір рет ауысу ұсынылады. Өткен жылғы бұталар көктемде суарылады, егер табиғи жаңбыр аз болса - сәуірдің соңғы күндерінде.
Мамыр мен маусымда тағы 3-4 суаруды жоспарлаған дұрыс, содан кейін - тамыз-қыркүйек айларында олар 2 реттен көп емес қажет болады. Егістік топырақ 2-3 см тереңдікте ылғалдандырылуы керек. Суарудан / жаңбырдан кейінгі күндерде, төсектердегі топырақ босатылып, тамырларды ауамен қамтамасыз етеді.
Құлпынай трансплантациясы
Құлпынай жөндеуге арналған трансплантацияның мағынасы жоқ, өйткені 3-4 жылдан кейін ол күтімнің барлық ережелері сақталса да, ол өзінің сапасын жоғалтады. Алайда, егер де мұндай қажеттілік туындаса, бұл аяз келгенге дейін 3 аптадан кешіктірілмей жасалады.
Көктемгі трансплантация тез егін алу мүмкіндігін жоққа шығарады, сондықтан оны неғұрлым ертерек өндірсе, соғұрлым жақсы болады (егер педункул пайда болғанға дейін - алғашқы дақылды тамыз айына жақын күтуге болады).
Құлпынай үшін тыңайтқыштар
Құлпынай құю - жоғары өнім мен ұзақ өмір сүруді қамтамасыз ететін маңызды шаралардың бірі. Отырғызу алдында енгізілген фосфорды сол маусымда қайта қолдану қажет емес, төсек гумустың бір шаршы метріне немесе көңге 2-3 кг мөлшерінде, ұқсас аймаққа 5-6 кг.
Мамыр айының соңында 1-, 2% несепнәр ерітіндісімен тамақтандыру басталады және шамамен маусымның ортасынан кейін, 2-ші жемістердің педунктері алға тартылған кезде, жер ерітілген тауық тамшыларымен (шелекке 8-10 бөлік) немесе көңден (3-4 бөлік су) ұрықтандырылады. шелекке).
Бір маусымда күзде кешке дейін 10-15 кешенді тамақтандыру жүргізіледі. Оңтайлы қолайлы минералды үстіңгі қабаттардың арасында Кемиру сәнділігі мен кристаллинді бөліп көрсету керек.
Көктемгі құлпынай
Паразиттерден құлпынай өңдеу үшін сарымсақ пен су негізіндегі ерітінділер қолданылады. 1 шелек таза суда сұйылтылған және күніне тұндырылған 3 бас сарымсақ жеткілікті. Бүрку және суару бұталардың айналасында жүзеге асырылады.
Құстардың дәмді жидектермен тойламауы үшін олар қарақұйрық қойып, шулы қаптарды іліп қояды, сол сарымсақ құмырсқалардан арылуға көмектеседі. Араға сәл қиынырақ - оларды жидектерден тек сайттың бүкіл периметрі бойына орналастырылған қант компоттары бар банкалардан алшақтатуға болады.
Үйде тұқымнан құлпынай өсіру
Көбею тұрғысынан, негізгі қызығушылық тұқым арқылы қол жетімді таза алуан сұраныста болады. Қыстың ортасында (ақпанның екінші жартысы) көшеттер дайындала бастайды. Отырғызу үшін топырақтың ылғалдылығы кем дегенде 70-80% болуы керек. Жерде кесектер болмауы керек.
Ыңғайлы контейнер - бұл диаметрі 15 см болатын тығыз ыдыс, бетінен 3 см дезинфекцияланған топырақпен жабылған. Тұқымдар жерге құйылады, содан кейін кептірілген жердің кішкене қабатымен себіледі. Алынған қоспаны жұқа су ағындарымен суару керек. Гүлденген көшеттер сайтқа мамырдың алғашқы күндерінде отырғызылады.
Бұтаның бөлінуі арқылы құлпынайдың таралуы
Бұтаны бөлу арқылы жөндеу құлпынайларын көбейту тек отырғызатын материалдың болмауымен қолданылады. Күшті тамыр жүйесі бар 2, 3 және 4 жастағы дамыған бұталар бөлінуге ұшырайды.
Олар ерте көктемде немесе күзде қазылып, мұқият мүйіздерге бөлінеді, содан кейін олар төсекке отырғызылады.
Құлпынай ауруы
Жөндеу құлпынайындағы аурулар қарапайым бақшамен бірдей, сәйкесінше, қорғау шаралары бірдей. Сондай-ақ, сайттың қартаюын ескеру қажет - оның жұқпалы фоны жасына қарай ұлғаяды және химиялық өңдеу міндетті болады.
Жалпы алғанда, бұл маусымға 3-4 рет бүркуді қамтиды - 2, 3 пайыздық Бордо қоспасы бар учаскені жинап алғаннан кейін, сәуірде топсин М немесе квадриспен гүлдену алдында және 14 күндік интервалмен гүлдену соңында фунгицидтермен 2 рет бүрку.
Құлпынайдың пайдалы қасиеттері
Құлпынай 90% су. Қалғаны - глюкоза, фруктоза, сахароза, минералды қосылыстар мен дәрумендер. Фолий қышқылы (В9 дәрумені) құлпынайға пайдалы гемопоэтикалық қасиет береді, ал минералды заттармен (фосфор, натрий, магний және кальций) B2, B1, E, K, A, PP, C витаминдері адамның жалпы физикалық жағдайының жақсаруына ықпал етеді. Құлпынай құрамындағы мырыштың көп мөлшеріне байланысты олар Виаграның табиғи аналогы болып саналады.
Еріту процесінде мұздатылған құлпынай көптеген пайдалы қасиеттерін жоғалтуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн, сондықтан бұл процедураға ерекше назар аудару керек. Құлпынай ерітудің ең жақсы тәсілі - бөлме температурасында бірнеше сағат тұру.
Әрине, қорапты (дүкенде сатып алынған жидектер) ашып, жемістердің өзі тағамға арналған пластиктен жасалған контейнер сияқты ыдысқа құйылуы керек. Микротолқынды пеште немесе ыстық су астында тез жібіту жемістердің денсаулыққа пайдасыздығына әкеледі.
Құлпынай пирогы
Қорытындылай келе, біз құлпынайдан бірнеше дәмді және пайдалы рецепт береміз. Біріншісі - әуедегі құлпынай пирогы. Ол үшін сізге 1 стакан қант, 8 ас қасық сүт, 100 грамм май, 2 жұмыртқа, 250 грамм ұн, 1 қап қопсытқыш (шамамен 10 грамм), өсімдік майы, ұнтақ қант, кілегей қажет болады.
Терең табаққа қант құйыңыз, оған 2 жұмыртқаны сындырып, араластырыңыз, жұмсартылған майды қосып, қайтадан араластырыңыз. Ұнды елеп болғаннан кейін оны жұмыртқа қоспасына құйып, қопсытқышты қосыңыз. Жуып, құлпынайды тілімдерге кесіңіз, содан кейін оларды жартылай қамырға қосыңыз.
Пісіру табағын өсімдік майымен жауып, үстіне қамырды құйып, үстіне құлпынайдың борпылдақ бөліктерін салыңыз. Тортты 40 минут ішінде 200 heated қыздырылған пеште пісіру керек. Дайын пішінде оны ұнтақ қантқа себіңіз немесе кілегеймен безендіріңіз.
Құлпынай қосылған тұшпара
Қамырды дайындау үшін 2 стакан ұн, 1 жұмыртқа, 1 ас қасық өсімдік майы және 150 мл айран, ал толтыруға - 250 грамм құлпынай жидектері мен 1 ас қасық қант қажет.
Ұнды алып, слайдтың пайда болуымен ыдысқа құйыңыз. Кефир, содан кейін жұмыртқа мен май қосыңыз. Қамырды жұмсақ консистенциясы ыдыс-аяқтың артында қалып қойғанша илеңіз, содан кейін оны орап, шеңберлерді кесіңіз. Жидектерді қантпен себіңіз, олардан және қамырдан тұшпара жасаңыз, содан кейін оларды қайнаған суға түсіріп, шамамен 7 минут қайнатыңыз.
Құлпынай кептелісі
Құлпынай кептелісі үшін сізге 1 кг құлпынай, 4-5 жалбыз жапырағы, 900 грамм қант және 1 лимон жинау керек.
Жемістерді абайлап жуыңыз, шыңдарын алып тастаңыз, оларды қалың кастрюльге салыңыз да, қант қосыңыз. Құлпынай шырынды шығарғанға дейін түн болуы керек. Пісіру кезінде жемістер бір-біріне құлап кетпеуі үшін біз тығыз целлюлоза бар құлпынай таңдаймыз.
Лимоннан шырынды сығып алыңыз, жалбызды жуыңыз, құрғатыңыз және ұнтақтаңыз (сіз пышақтың орнына миномет қолдануға болады). Біз кастрюльге құлпынай лимон шырыны мен жалбыз қосып, жақсылап шайқаймыз, ингредиенттерді араластырамыз (құлпынай өзгертпеуі үшін араластыру үшін қасық пен ұқсас заттарды пайдаланбаған дұрыс).
Табаны тыныш жарыққа қойып, қайнатамыз және көбікті жүйелі түрде алып тастап, шамамен 5 минут пісіреміз. Жидектер сұйық затта өзгере бастағанда, оны ағаш шпатламен араластыруға болады. Содан кейін, қақпақты немесе сүлгіні қолданып табаны жауып, 4 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін біз кептелісті аз отпен қайнаған күйге келтіріп, көбік алуды ұмытпастан 15 минут пісіреміз.
Кептеліс пісіп жатқанда, сіз банкаларды зарарсыздандыруға және дайындауға болады - ыдысты және қақпақты қайнаған суға 5 минут салып, түбін суығаннан кейін тақтаға қойдық. Жаңа піскен түрінде біз кептелісті банкаларға құйып, мұқият жабыңыз, қайтадан аударып, суығанша қойыңыз. Құлпынай кептелісін сақтау үшін біз қараңғы салқын жерді таңдаймыз.
Құлпынай компоты
Құлпынай компоты. Қажет: мұздатылған құлпынай жемістері, қант және лимон қышқылы. Жазда өз қолымен және құлпынай дүкенімен мұздатады.
Оны кәстрөлге салып, жақсылап шайып, контейнерді суға толтырып, орташа отта қайнату керек. Суды қайнатқаннан кейін, сіз таңдаған мөлшерде қант қосыңыз.
Сіз лимон қышқылын (2,5 л табаға жарты шай қасық) қосу арқылы дайын құлпынай компотының керемет дәмін ала аласыз. Отты сөндіріп, дайындалған компотты үлкен ыдысқа құйып, біз хош иісті және ерекше дәмді сусынға ие боламыз!
