Қырыққабат орамдары шығыс тағамдары болып саналады және қырыққабат жапырақтарына оралған салынды білдіреді. Көбіне ет толтыру дайындалады. Сонымен қатар вегетариандық әртүрлілік бар - көкөніс қырыққабат орамы. Сонымен, тамақ дайындауға арналған үш дәмді рецептті қарастырайық.
Көкөністердің өзгеруі
Біз қадамдық фотосуреті бар көкөніс қырыққабат орамдарының егжей-тегжейлі рецептерін ұсынамыз. Тағамның құпиясы көкөністердің өзінде. Олар жаңа, ылғалды емес және жақсы қуырылған болуы керек.
Қажет болса, сіз ақ қырыққабаттың орнына Савой қырыққабатын пайдалануға болады.
Пісіру үшін сізге қажет: қырыққабат қырыққабаты, екі пияз басы, ақжелкен, сәбіз, ақжелкен мен балдыркектің екі тамыр дақылдары. Сонымен қатар, 2-3 піскен қызанақ, 3 ас қасық күріш қажет. л., екі пияз басы, 1-2 сарымсақ қалампыры және қызыл бұрыштың 1-2 шөбі. Қуыру үшін өсімдік майын алыңыз. Дәмдеуіштерге келетін болсақ, сіз ұнайтын барлық нәрсені пайдалана аласыз: мускат жаңғағы, кориандр, ұнтақталған бұрыш, түйіршіктелген қант.
Пісіруді жалғастырыңыз:
- Күрішті тендерге дейін тұзды суда қайнатыңыз. Мұқият шайыңыз және стаканға су құйыңыз.
- Көкөністерді жуып, қабығын жуып, суық суға жіберіңіз. Бұл қараңғыланудан қорғайды. Түбір көкөністерін текшелерге кесіңіз.
- Табаға өсімдік майын құйып, қыздырыңыз, туралған көкөністерді салып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Пияздың басын аршып, текшелерге кесіңіз. Сол сияқты бұрышпен де жасаңыз, оны тек тұқымнан тазарту керек. Көкөністер мен пиязға пияз бен бұрыш салыңыз. Бұл жағдайда табаны жаппаңыз. Ылғал буланғанша пісіріңіз.
- Күріш, сарымсақ, дәмдеуіштер, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Табаны қақпақпен жабыңыз, 2-3 минут қайнатыңыз, оттан алыңыз және салқындатыңыз.
- Қырыққабат шанышқысынан жапырақтарды алыңыз. Бұл жағдайда оларды күйдірудің қажеті жоқ. Әр параққа аздап толтырып, қырыққабат орамын бұраңыз.
- Пиязды қабығын аршып, жолақтарға кесіп, өсімдік майына қуырыңыз.
- Көкөніс қырыққабат орамындағы рецепт тек қызанақтың қабығын қолдануды қамтиды. Сондықтан, қызанақты аршып, тұқымдарды шығарып, целлюлоза пюресін жасаңыз. Табаға пияз құйыңыз, аздап мускат жаңғағы, 0,5 шай қасық қосыңыз. пияз жұмсақ болғанша, қантпен жауып, қақпақпен жабылған 10 минут қайнатыңыз.
- Табада өсімдік майын қыздырып, қырыққабат орамалын алтын қоңырға дейін қуырыңыз.
- Қызанақ соусын құйыңыз және төмен отта төрттен сағат қайнатыңыз.
Көкөніс қырыққабат орамаларын табаққа салыңыз, гарнирмен, қаймақпен, шөптермен салыңыз және қызмет етіңіз.
Кореялық маринадталған орамжапырақ орамалы сәбізмен оралған
Толтырылған қырыққабат тәуелсіз тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар тағамдар ретінде де ұсынылуы мүмкін. Сізге корей сәбізін толтыру ұнай ма? Кішкентай айқындықпен олар соншалықты жақсы, оларды бірнеше минут ішінде жейді.
Сіз толтыру сәбізден және арнайы дәмдеуіштерден дайындауға болады. Егер сізде шатасуға уақыт болмаса немесе қаламасаңыз, дайын корей сәбізін қолдануға болады.
Корей тілінде сәбіз қосылған маринадталған орамжапырақ роллдарын дайындау үшін сізге бір қырыққабат ақ қырыққабат пен 0,4 кг сәбіз қажет болады. Маринад бір литр судан, өсімдік майынан, сірке суынан және түйіршіктелген қанттан (әр ингредиенттен 3 ас қасық л), 2 ас қасықтан дайындалады. л тұз және 2 ақжелкен. Сіз сәбізді корей тілінде дайындауға арналған дәмдеуіштерді қолдана аласыз (дәміне қарай).
Барлық мөлшерлер шамамен алынған, сіз оларды өз талғамыңызға қауіпсіз өзгерте аласыз.
Қырыққабат орамын дайындау кезеңдері:
- Сәбізді аршып, кореялық сәбізді үккіштен өткізіңіз. Тұз, түйіршіктелген қант, бұрыш, сірке суын, май мен сарымсақты қосыңыз, оларды пресс арқылы өткізіңіз. Барлығын мұқият араластырып, 40 минутқа қалдырыңыз.
- Қырыққабатты дайындаңыз, оны қайнаған суға қайнатыңыз.
- Қырыққабат жапырақтарын алыңыз.
- Жапырақтардан қатты бөліктерді кесіп тастаңыз, содан кейін оларды 2-3 бөлікке бөліңіз.
- Әр тілімге сәбіз толтыру салыңыз.
- «Кулечку» парағы.
- Барлық қырыққабат орамаларын терең контейнерге салыңыз.
- Енді тұздық. Ол үшін контейнерге су құйыңыз, қайнатыңыз, қант, тұз, сірке суын және өсімдік майын қосыңыз. Сонымен қатар, қыша тұқымын, кориандр, лаврушка қосуға болады.
Конверттерді ыстық тұздықпен құйып, бәрі суығанша үстелге қалдырыңыз. Содан кейін корей тілінде сәбіз қосылған қырыққабатты езгіге салып, тоңазытқышқа бір күн жіберді.
Барлығы, сіз үлгі ала аласыз.
Вегетариандық қырыққабат панельмен оралады
Вегетариандық тағамдарда көптеген дәмді тағамдар бар. Ерекше маңыздылығы - ірімшік панирі. Сізге вегетариандық қырыққабат орамалын салыңыз. Келісіңіз, таңқаларлық үйлесім, бірақ дәмі салыстыруға келмейді, тіпті еттің нағыз жанкүйерлері де ұнайды.
Бұл аспаздық шедеврді дайындау үшін сізге қажет: 0,3 кг «Панира», 0,1 ас қасық. күріш, бір қырыққабат, екі қызанақ, сәбіз және қоңыр бұрыш. Сізге көкөніс пен май, 4 ас қасық қажет болады. л қаймақ, 2 ас қасық. л томат пастасы. Дәмдеуіштерден ұнтақталған бұрыш, тұз және 0,5 ас қасық алыңыз. куркума.
Біз аспаздық шедевр жасаймыз:
- Тендерге дейін күрішті тұздалған суға шайып, қайнатыңыз.
- Сәбізді жуып, қабығынан өткізіп, үккіштен өткізіңіз.
- Панирді де үккіштен өткізіп, қуыру табағына өткізіп, куркума қосып, аздап қуырыңыз.
- Шикі үгітілген сәбізге салыңыз. Қоңыраулар бұрышын жуыңыз, тұқымдарды аршыңыз, текшелерге кесіп, табаға жіберіңіз. Тұз қосып, толығымен дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Дайын күрішті құйыңыз, аздап май қосыңыз, оны ерітіңіз, тегіс және салқын болғанша бәрін араластырыңыз. Барлығы, толтыру дайын.
- Қырыққабаттан қажетті жапырақтарды алып тастаңыз және тұзды суға аздап қайнатыңыз.
- Қырыққабатты қалыңдатып, майдалап тураңыз және күріш пен көкөніс массасына жіберіңіз.
- Әр параққа аздап толтырып, конвертке салыңыз. Қырыққабат жапырақтарын кастрюльге салыңыз, үстіне қырыққабат салыңыз. Бір стакан су құйып, 10 минут қайнатқаннан кейін пісіріңіз. Осы уақытта қызанақты кесіп, қырыққабат орамына салыңыз. Онда қаймақ, томат пастасы мен май қосыңыз. Табаны жауып, 7-10 минут қайнатыңыз.
Барлығы, ыдыс дайын, сіз тамақты бастауға болады.
Біз сізді қызықтырдық па? Содан кейін вегетариандық көкөніс қырыққабат орамын дайындаңыз, қонақтарға және отбасыңызға емделіп, тәжірибеңізбен бөлісіңіз.
