Үйде сарымсақ, тәтті бұрыш және тәтті бұрыш қосылған қытырлақ тауықтың төс еті - түрлі дәмі бар құс етінің салқын тәбеті. Бұл етті пісіру үйде оңай дайындалады. Мен алдын-ала тапсырыс беруім керек, ас үйдің терезелерінде торлар болуы керек, ал мысықтар, тышқандар, хомяк және ит сияқты үй жануарларына ас үйге ет іліп қоюға тыйым салынады.
Үйде кеуекті тауықтың төс етіӨзіңізді ботулизмнен сақтандыру үшін мен сізге тұздану үшін нитрит тұзын қабылдауға кеңес беремін, дозасы пакетте көрсетілген, оны қатаң сақтау керек. Нитрит тұзының орнына тұзды сатыдағы дүкеннен жасыл ақжелкенді ыдысқа сындыруға болады, оның құрамында қажетті заттар жеткілікті. Нитрит тұзы қызғылт түске ие болып, ет дәмділеріне ветчина дәмін береді.
- Пісіру уақыты: 2 апта
- Бір контейнерге сыбаға: 10-12
Күн құрғатылған кеудеге арналған ингредиенттер
- 940 г тауық еті (3 төс);
- 38 г ірі теңіз тұзы;
- 43 г ұсақ қант;
- 4 түйір сарымсақ;
- 15 г suneli құлмақ;
- 15 г ұнтақталған тәтті паприка;
- 10 г чили қабығы;
- 5 г ұнтақталған қызыл бұрыш.
Үйде кептірілген тауықтың төс етін дайындау әдісі
Тауықтың төс етін филе суық суға салыңыз, шайыңыз, содан кейін ағын суық сумен қайтадан шайыңыз.
Тауықты жақсылап жуыңызЖуу төстерін майлықпен құрғатыңыз және тұздың нақты мөлшерін анықтау үшін ас үй таразысымен өлшеңіз. Бұл рецептте шамамен 1 кг тауық еті.
Ірі теңіз тұзын ыдысқа құйыңыз. Мен теңіз тұзымен тұздау идеясын итальяндықтардан алдым. Италияда теңіз тұзы негізінен тамақ дайындау үшін қолданылады, сонымен қатар оны сақтауға да жарайды.
Әрі қарай, ұсақ түйіршіктелген қант құйыңыз. Маринадталған қант қажет: ол дәмді теңестіреді және ылғалды тартады.
Қажетті тұз мөлшерін анықтау үшін филе салмағын өлшеңіз. 
Тұз қосыңыз 
Түйіршіктелген қант құйыңызЕт кесегін жабысқақ пленкамен тартыңыз және тоңазытқышқа 4 күн салыңыз. Үйде кептірілген тауық етінің дұрыс дайындалуы үшін тоңазытқыш камерадағы температураны 2-ден 3 градусқа дейін түсірген жөн.
Ет кесегін жабысқақ пленкамен тартыңыз және тоңазытқышқа 4 күн салыңыз4 күннен кейін етті тұздыққа салыңыз, осылайша алынған тұздықты ыдысқа салыңыз.
Алынған тұздықты ыдысқа жинайтындай етіп, етті майдалап салыңызӘрбір филені қайтадан құрғатыңыз және дәмдеуіштермен бөлек қосыңыз. Бір кеудеге ұнтақталған тәтті паприка себіңіз.
Біз екінші кеудені пресс арқылы өткен сарымсақпен майлап, сунели құлмақтарына себеміз.
Біз үшінші омырауды ащы етеміз - ұнтақталған қызыл бұрышпен үккіштен өткізіп, чили қабығымен себеміз.
Бір кеудеге ұнтақталған тәтті паприка себіңіз 
Баспалдақтан өткен сарымсақпен екінші кеудені ысқылап, сунели құлмақтарына себіңіз 
Үшінші омырауды ащы етіңіз - қызыл бұрышпен майлап, чили қабығымен себіңізНәтижесінде біз әртүрлі түстер мен талғамға ие үш филе аламыз, ол етті кептіру үшін қалады.
Біз әртүрлі түстер мен талғамға ие үш филе аламызБіз әр бөлікті дәке орап, оны аспаздық жіппен киеміз. Тот баспайтын болаттан жасалған ілгектер ілуге ыңғайлы.
Филе дәкеге орап, оны аспаздық жіппен ораңызБіз филені жақсы күн сәулесінен қорғалған, жақсы желдетілетін жерге іліп қоямыз. Оңтайлы температура +20 градус, егер ол сәл салқындаса, одан да жақсы. Бөлме ыстық болса, керемет жерді табуға тырысыңыз. Етті in vivo түрінде 10-12 күн құрғатыңыз. Жоғары температура жағдайында процесті 7-9 күнге дейін қысқартуға болады.
Майлықты жақсы желдетілетін жерге іліп қойыңыз.Үйде кептірілген тауықтың кеудесін пергаментке орап, тоңазытқышта сақтаймыз.
Дайын қуырылған тауықтың төс еті тоңазытқышта сақталадыКептірілген тауықтың төс етін жұқа тілімдерге кесіңіз. Ас болсын!
