Асқабақ тұқымдасының ерте пісетін мәдениеті - сквош. Сквоштың жас және жаңа жемістері, олар әлі жіңішке теріге ие, ал тұқымдар әзірлеуге, маринадтауға, тұздануға және олармен бірге әр түрлі салаттарды дайындауға үлгермеген. Сәбіз және ыстық бұрыш қосылған маринадталған сквош - бұл қыста тамаша ассортимент, оны үйде тіпті аспаздық шеберлігі болмаса да тез дайындауға болады.
Маринадталған сквош сәбіз және ыстық бұрышАдам денсаулығы үшін пайдалы бұл жемістер сіздің рационыңызға мүмкіндігінше жиі енгізілуі керек.
- Пісіру уақыты: 1 сағат
- Саны: Сыйымдылығы 1 литр болатын 3 банка.
Сәбіз мен ыстық бұрыш қосылған маринадталған сквошқа арналған ингредиенттер
- 1,8 кг сквош;
- 0,6 кг сәбіз;
- Чили бұрышының 6 дана;
- 4 балдыркөк сабағы;
- 2 бас сарымсақ;
- сәбіз шыңдары.
Маринадтауға арналған
- 1 литр су;
- 10 г сірке суы;
- 30 г түйіршіктелген қант;
- 12 г тұз;
- 6 лавр жапырағы;
- 12 бұршақ қара бұрыш.
Маринадталған сквошты сәбіз және ыстық бұрышпен дайындау әдісі
Өз бақшасында өсірілген көкөністерді жинаушыларға сәбіз шыңдарының бірнеше бұтақтарын тікелей бақшадан алуға кеңес беремін, бір литрлік құмыраға екі филиал жеткілікті болады. Егер сіз бағбандар санатына кірмесеңіз, онда маусымдық базарларда сәбізді шыңдарымен сататын сатушыларды әрқашан таба аласыз.
Консервілеуге банка дайындаймыз. Ыстық сумен бумен зарарсыздандырыңыз немесе мойынды төмен қаратып пеште кептіріңіз.
Сәбіздің жасыл шыңдарын банкаларға салыңызЖуылған шыңдарды (жаңа, жасыл, сары және құрғақ жапырақтары жоқ) банкаларға саламыз.
Сәбізді шеңберлерге кесіңізСәбізден көкөністерді пиллингке арналған пышақпен жұқа қабық қабығын алып тастаймыз. Сәбізді қалыңдығы шамамен 1,5 сантиметр болатын шеңберлерге кесіңіз. Әр банкаға 200 г туралған сәбіз қосыңыз.
Біз сарымсақты тазалаймызБіз сарымсақты кесектерге бөлеміз, оларды қабығынан шығарамыз. Бір банкаға 5-6 қалампыр қосыңыз.
Балдыркөк сабақтарын жарты сантиметрлік тілімдермен жасылсыз кесіңіз.
Балдыркөк сабақтарын кесіңізБір уыс балдыркөк құйыңыз.
Өлшемі 6 сантиметрге жетпеген тұқымдары бар жас сквошты аналық бездің қалдықтарын кесіп тастаңыз, сабақтарын кесіп тастаңыз. Егер көкөністер үлкенірек болса, оларды тілімдерге немесе жартысына кесіңіз.
Кесілген сквошБіз оны банкаларға саламыз, туралған көкөністер араласатын етіп шайқаңыз.
Туралған ыстық бұрыш қосыңызЫстық чили бұрышының ұштары шанышқымен кесіледі немесе бірнеше жерде өткір пышақпен тесіледі. Қалған ингредиенттерге чили қосыңыз, дайындамалардың әдемілігі үшін қызыл және жасыл бұрыш қолдануға кеңес беремін.
Тұздықты құйып алуға дайындауБіз маринадты толтырамыз - қайнаған суға тұз, түйіршіктелген қант, ақжелкен мен бұрыштың жапырақтарын саламыз. Біз бәрін 4 минут қайнатамыз, содан кейін оттан шығарып, сірке суын құйамыз.
Көкөністерді маринадталған банкалар құйып, зарарсыздандыруға қойыңызМаринадты толтыруды банкаларға құйыңыз, сонда ол ингредиенттерді толығымен жабады. Қайнатылған лакталған қақпақтарды жабыңыз. Табаға сүлгі салып, банкаларды қойып, ыстық су құйып, 12 минут зарарсыздандырамыз (сыйымдылығы 1 литр).
Маринадталған сквош сәбіз және ыстық бұрышҚақпақтарды мықтап бұраңыз, мойынды төмен бұраңыз. Салқындағаннан кейін сақтау үшін салқын жерде тазалаңыз. Консервілерді бірнеше ай бойы +2-ден + 8 градусқа дейін сақтауға болатын температура.
