Қыста қауын - рецепттер қарапайым джем мен компотпен шектелмейді. Суық мезгілде бұл жидекті супермаркеттерден сатып алу мүмкіндігі бар, бірақ оның дәмі соншалықты қанық болмайды. Қауын маусымы кезінде оның дәмі мен хош иісін сақтауға көмектесетін рецепттердің бірін қолданған жөн. Билеттер десерт ретінде ұсынылады немесе қамырға қосылады.
Кептірілген қауын
Қыста қауын дайындаудың ең оңай жолы - оны кептіру. Қант және басқа қоспалар процесте қолданылмайды, сондықтан тағам салауатты өмір салтын ұстанатындарға өте ыңғайлы. Бұл төмен калориялы десерт сізді жеңіл тағам ретінде қабылдауға немесе басқа тағамдармен біріктіруге болады.
Қыста қауынға арналған рецептте тек осы жидек қажет. Оны кептіргіште пісіру ыңғайлы, бірақ оны бөлме температурасында күн сәулесінен бөліп алуға болады.
- Қауынның бәрін аршыңыз. Содан кейін оны екі бөлікке кесіп, өзекшені сүйектермен алып тастау керек.
- Содан кейін ол үлкен кесектерге кесіліп, бір-бірімен жанаспайтын етіп кептіру үшін шығарылады.
- Кептіру кезінде температураны шамамен 60 ° C деңгейіне қойыңыз. Өндіріс уақыты аппараттардың техникалық сипаттамаларына, сондай-ақ жемістердің шырындылығы мен кесектердің қалыңдығына байланысты. Орташа алғанда, процесс 7-ден 20 сағатқа дейін, ал табиғи жағдайда - бірнеше күнге дейін созылуы мүмкін. Бөліктер азайтылған кезде дайын болады және сіздің қолыңызға жабыспайды.
Дайын кептірілген қауын құрғақ, қараңғы жерде сақталады. Сондай-ақ, оны вакуумдық пакеттерге салуға болады.
Қауынды сақтау
Қыста консервіленген қауын өзінің барлық дәмін сақтайды. Дұрыс пісірілсе, ол ананасқа ұқсайды. Салмағы 2 кг болатын қауын үшін сізге бір стақан қант, бір литр су және аздап лимон қышқылы қажет болады.
- Алдымен сіз сиропты дайындап алуыңыз керек, өйткені ол суық қолданылады. Су қантпен біріктіріліп, қайнатылып, 10 минут баяу отта ұсталады. Лимон қышқылы соңында қосылады.
- Әрі қарай қауынды тазалап, оны кішкене кесектерге кесіп, банктерге төсеу керек. Олар алдымен қайнаған суға зарарсыздандырылуы керек.
- Қауын кесектері сироппен құйылады, банктер қақпақтармен жабылып, пастерленеді. Содан кейін оларды алып тастау керек, қақпақтарын сүлгімен салып, суытып алу керек.
Қыста тұздалған қауын қант сиропына малынып, шырынды болып қалады. Қыста ол бал мен даршынмен жақсы жүреді. Бұл сүзбе кәстрөліне қосылады, құймақ құю үшін қолданылады.
Қауын Маршмоллоу
Қыста ерекше қауын рецептерінің бірі - пастиль. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл тәттіні сөзсіз ұмытады, бірақ бұл күнделікті десерт қана емес, сонымен қатар мерекелік үстелдің нағыз безендірілуіне айналуы мүмкін. Ол кәмпитке ұқсайды және тығыз тұтқыр консистенцияға ие.
1 кг қауын пульпасы үшін сізге шамамен 2 кесе су мен 1 кесе қант қажет. Егер сіз қантты сұйық балмен алмастырсаңыз, пастиля шырынды және тәтті болады.
- Қауынға арналған қысқы рецепт үшін сіз бай хош иісті кетіретін шырынды піскен жидекті таңдауыңыз керек. Оны тазалап, сүйектерін алып тастап, кішкентай текшелерге кесу керек.
- Барлық ингредиенттер кастрюльге құйылып, тыныш отқа қойылады. Мазмұн үнемі араластырылып отыруы керек. Пастильге арналған қамыр біркелкі жұмсақ құрылымға ие болған кезде дайын болып саналады.
- Содан кейін қоспаны ұсақтап, кептіргішке салады. Қабаттың қалыңдығы 0,5 см-ден аспауы керек, әйтпесе картоп пюресі нашар кебеді және ұзақ уақыт сақтала алмайды. Пастильді жоғары температурада 4 сағат кептіру керек, содан кейін орташа қуатта бірдей мөлшерде.
- Пастиль құрғаған кезде, бірақ ол әлі жылы болса, оны кептіргіштен алып тастап, одан домалатып салу керек. Әрі қарай, олардың әрқайсысы кішкене бөліктерге кесіледі.
Пастилла тоңазытқышта сақталады, ал келесі егінге дейін қолдануға жарамды. Дәмін сақтау және құрғақ болмау үшін әр ораманы жабысқақ пленкамен тығыз орап қою керек.
Шаруашылықта кептіргіш болмаса да, қыста қауыннан пісіру нұсқалары кішіреймейді. Оның орнына пешті пайдалануға болады. Бұл жағдайда паста пергаменті пергамент қағазына жұқа қабатта жайылып, бұрын өсімдік майымен майланған.
Қауын - бұл әмбебап нәзіктік, ол шикі түрінде де, қысқы дайындық үшін негіз ретінде де пайдалы. Фото суреттермен қауынға арналған көптеген рецепттер бар, олардың әрқайсысы суық мезгілде жазғы хош иісті қайтарады. Консервіленген немесе маринадталған қауын жылы қысқы қамырға, торттарға, пирогтарға немесе құймақ пісіруге өте ыңғайлы.
Кептірілген кезде оны жаңғақтармен және балмен, сонымен қатар десерттермен безендіруге болады. Пастиль - бұл барлық супермаркеттерде сатылмайтын ерекше тәтті тағам. Қалай болғанда да, сіз жазда қамқорлық жасап, жыл бойы қауынның дәмі мен хош иісін сақтауыңыз керек.
