Ғаламшардағы көптеген адамдар таңқаларлық кешью жаңғақтарынан дәм татса керек. Олардың қалай туылғанын және олар өсетін ағаштың қандай болатынын елестете алмайтындар аз. Өсімдіктің ғылыми атауы - кешью (анакард, үнді жаңғағы). Бұл ағаштың туған жері - Бразилия. Кешью жарық пен топырақты жақсы көреді, құрамында жақсы ағызу бар. Кешьюлердің ең жоғарғы биіктігі - отыз метр. Бұл өсімдікті жүзжылдыққа сенімді түрде жатқызуға болады, ол жүз жасқа жетеді. Кешью тұқымдары отырғызылды.
Жоғарыда айтылғандай, бұл ағаш үшін табиғи ортада ол 30 метр биіктікке жетуі мүмкін. Басқа жағдайларда 13-15 метр. Кешью қысқа магистральдары мен бұтақтары өте төмен орналасқан үнемі жасыл өсімдіктерге жатады. Үнді жаңғағы - диаметрі 11-13 метр болатын қалың, жайылған тәждің мақтаныш иесі.
Кешью жапырақтары жасанды, пластикалық болып көрінуі мүмкін. Олар сопақ немесе жұмыртқа түрінде болады, өте тығыз, былғары. Олардың ұзындығы жиырма екі сантиметрге, ені 15 сантиметрге жетеді.
Кешьюдің инфляциялары әдемі емес. Гүлдер бозғылт, жасыл-қызғылт, кішкентай, 5 жұқа, жапырақшалардан тұрады, өткір ұштары бар, паникула түрінде жиналған. Үнді жаңғақтарының гүлденуін ұзақ (бірнеше апта) деп атауға болады, себебі гүлдер бірден гүлденбейді, бірақ өз кезегінде. Климаттық жағдайларға байланысты кешьюлер жылына үш рет гүлдей алады, бұл ағашта ұйқысыздық, өсімдіктер мен өсу кезеңдері кезектеседі.
Кешью жаңғағы
Үнді жаңғақ жемістерінің сипаттамасы туралы толығырақ тоқталған жөн. Сыртқы жағынан, жеміс сары немесе қызыл қоңыр қоңырға ұқсас. Жемістің мөлшері едәуір үлкен, педункул сопақ немесе алмұрт тәрізді, ұзындығы алты-он екі сантиметр. Сабақтың астында талшықты целлюлоза бар - сары, қышқыл дәмі бар, аузын аздап тоқады. Бұл жемісті қалыптастыру жалған жеміс немесе кешью алмасы деп аталады. Үнді жаңғақтарын өсіретін елдер жылына шамамен жиырма бес мың тонна осындай жалған жемістер жинайды. Олар тағамға жарамды, керемет алкогольдік сусындар, дәмді джем, джем, шырындар мен компоттар олардан шығады. Бірақ сол әйгілі кешью жаңғағы сабақтың немесе жалғанның соңында орналасқан.
Жаңғақтың пайда болуы үтірге немесе кішкентай бокс қолғапына ұқсайды. Жемістер қабықтың екі қабаты астында жасырылады, сыртқы жасыл және тегіс, ішкі өрескел. Дәл осы қабықтың астында жаңғақ өзі бар, салмағы орташа есеппен бір жарым граммды құрайды.
Жоғарыда айтылғандай, үнді жаңғақ Бразилиядан келеді. Олар бұл жеміс ағашын ежелден бері өсіріп келеді. Қазір кешьюлер тропикалық климаты басым әлемнің отыз екі елінде өсіріледі.
Кешьюге күтім жасау
Кешью кетуге қарапайым емес. Ең бастысы - жылы және қоректік жақсы төгілген топырақ. Ол күн мен жарықты жақсы көреді, бірақ жартылай көлеңкеде өсе алады. Ол құрғақшылық пен жоғары температурада жақсы өмір сүреді, бірақ суық пен аязды ұнатпайды.
Кешью өсімдіктері көптеген елдерде танымал, көбінесе олардың жемістеріне байланысты. Кешью жаңғақтарының ерекшелігі - олар тек қабықсыз сатылады. Себебі ол жоғарғы қабық пен фенол шайырының өзегі арасындағы улы зат болып табылады, ол адам терісіне жанасып кетеді. Сондықтан жаңғақтар сатылымға шыққанға дейін олардан қабықшалар алынып, улы майдың толықтай жойылып кетуі үшін сапалы өңдеу жүргізіледі.
Ағаштан алынған жемістер толық пісіп болғаннан кейін жиналады. Процесс өте қарапайым: піскен жемістер ағаштан жыртылады, жаңғақ жалғаннан бөлініп, күнде кептіріледі, содан кейін металл табақтарға қуырылады, содан кейін қабық мұқият алынып тасталады.
Кешью жаңғақтарын қолдану
Кешью - бұл өте пайдалы нәрсе, құрамында минералдар бар. Оны шикі де, қуырылған да жейді және тамақ дайындауда белсенді қолданылады. Үнді жаңғағы бірінші және екінші курстарға, тағамға тәттілер мен салаттарға керемет қосымша болады, сонымен қатар олар кондитерлік өнімдерге қосылады. Сондай-ақ, олар жержаңғақ майынан еш кем түспейтін керемет май шығарады. Қуырылған жаңғақтар тәтті, жағымды дәмге ие. Қуырған кезде хош иісті сақтау үшін оларға тұз қосылады.
Кешью жаңғағы шынымен ерекше: олар тіпті дәрілік мақсаттарда қолданылады (олар анемия, псориаз, дистрофияны емдейді және иммунитетті күшейтеді). Құрамында үнді жаңғағы - негізгі қоректік заттардың қоймасы. Онда белоктар, крахмал, көмірсулар, дәрумендер, минералдар, майлар, табиғи қант, май омега-3 қышқылдары бар. Азық-түлікке арналған кешью жаңғақтарын орташа және күнделікті жеп қойсаңыз, ағза барлық қажетті заттармен байытылады. Кешьюдің калория мөлшері жоғары: 100 грамм өнімге 630 ккал.
Кешьюлердің кемшілігі - бұл өнім аллергия тудыруы мүмкін. Сондықтан оған бейім адамдар бұл жаңғақтарды ерекше сақтықпен жеуі керек. Негізгі белгілері - қышу, жүрек айну, ісіну және құсу.
Қазір сатылымда кешьюдің үлкен таңдауы бар: қуырылған және қуырылмаған жаңғақ, тұтас және бөлінген. Ең алдымен не назар аудару керек? Әрине, өнімнің сыртқы түрі және оның иісі. Әрине, сізге тауарлық емес сыртқы түрі бар жаңғақтар сатып алудың қажеті жоқ. Олар әдемі, тегіс, бөгде иістерсіз болуы керек. Бірнеше нюанстар бар: сондықтан тұтас жаңғақ ұсақталғанға қарағанда ұзақ сақталады (тоңазытқышта жарты жыл, мұздатқышта бір жыл). Егер жаңғақ ұзақ уақыт ұсталса, ол ащы болады және тіпті өніп кетуі мүмкін.
Өсіп келе жатқан кешьюлер
Әділ сұрақ туындайды: үйде осындай пайдалы ғажайыпты өсіру мүмкін бе? Әрине, иә. Бірақ сіз мынаны білуіңіз керек: ағаш үшін тропикке жақын жағдайлар жасау керек: жылы және ылғалды. Жоғарыда айтылғандай, кешью тұқымдармен өсіріледі, оларды алдымен өніп-өсу керек, ол үшін оларды екі күн бойы су контейнеріне салу керек. Маңызды мәселе - тұқымдары бар суды күніне екі рет өзгерту керек, өйткені улы шырын олардан көк түспен ағып кетеді. Бұл процедура күйіп қалмас үшін қолғаппен өте мұқият жасалады.
Отырғызу үшін кәстрөлдерді алдын-ала дайындау керек. Топырақ ауыр болмауы керек, керісінше - қоректік және борпылдақ. Бір кастрюльге бір тұқым отырғызылады. Кешьюдің алғашқы өскіндері екі-үш аптадан кейін қуанады. Кәстрөлдер жақсы жарықтандырылған жерде, күн астында орналасуы керек. Температураның жай-күйін бақылау, ауаның ылғалдылығын бақылау, зауытты үнемі бүрку және суару қажет. Үстіңгі киім ретінде кез-келген әмбебапты пайдалану ұсынылады.
Кешьюдің өсуі өте тез жүреді, сондықтан отырғызудан кейінгі алғашқы жылдары ағаштарды кесу процедураларын өткізген жөн. Жақсы күтіммен кешьюлар өмірінің екінші немесе үшінші жылында өз жемісін бере бастайды. Жақсы түсім алу үшін күзде тек магистральдық және қаңқа бұтақтарын қалдырып, кесу ұсынылады.
Ағаштан ағаш жинау кезінде кешью жаңғағының барлық бөліктері тамақ үшін пайдаланылады. Жаңғақтардың өзі қажетті өңдеуден өтіп, әртүрлі елдерге сатылымға жіберіледі. Псевдо-жеміс тамақ өнеркәсібінде де қолданылады. Алайда, жаңғақтың өзінен айырмашылығы, ол таниннің көп мөлшеріне байланысты тез нашарлайды, сондықтан оны тасымалдауға болмайды. Бұл қызығушылықты кешью тікелей өсетін елдерде ғана көруге болады.
Тағамдық құндылықтан басқа, бұл өнім басқаларды тасымалдайды: мысалы, Африкада ол татуировка үшін, Бразилияда афродизиак ретінде қолданылады. Кешью суық тию мен асқазанды емдеуге көп көмектеседі. Сонымен қатар, қабықтан алынған май косметикалық және фармацевтикалық салаларда қолданылады. Сондай-ақ, бұл өнім лак, лак, резеңке өндірісінде қолданылады. Үнді жаңғақ ағашы қатты және шірік процестерге төзімді, сондықтан кеме жасауда және жиһаз өндірісінде белсенді қолданылады.
Кешью ежелгі заманнан бері қазіргі Бразилияның аумағында өмір сүрген тинук үндістерімен өсірілген. Олар кешьюді «сары жеміс» деп атады, бұл сыртқы келбеттен айқын.
Жалпы, егер сіз мақсат қойсаңыз, онда жылыжай жағдайында толыққанды кешью ағашын өсіру мүмкін. Ең бастысы - оған дұрыс күтім, атмосфера және күтім көрсету.
