Әркімнің жақсы көретін шалғамы және сөзсіз өңге ауыса отырып, шалғам - ең жақын туысқандар. Егіздер деп айтуға болады. Мысалы, Daikon жапондық шалғам немесе шалғам деп аталады, және бұл ақ шалғам. Сондай-ақ, қара, жасыл және қызыл шалғам бар. Өсімдіктің құрамы мен дамуында оларда көп нәрсе бар, дегенмен, әр түрдің ерекшеліктері бар. Алайда, шалғамның пайдалы қасиеттері сөзсіз.
Тамырлы көкөністерді пайдалану деген не?
Ежелгі дәуірден бастап шалғам Еуропа мен Азия халықтарының аспаздықтарында емдік құрал ретінде қолданыла бастады. Тамырлы дақыл - бұл ботқа және ет тағамдары болған кезде, маусымнан тыс уақытта дәрумендер мен қоректік заттардың қоймасы болды. Шалғам қыста жақсы сақталды және көктемде пайдалы қасиеттерін жоғалтпады. Сондықтан, ол тәбет, салаттар немесе тури түрінде үгітіліп, қысқы рационға әр түрлі қанықтырды. Енді сіз кез-келген уақытта шөп сатып ала аласыз, синтетикалық дәрумендермен өзіңізді қолдай аласыз. Жарты ғасыр бұрын мұздатқыштар болған жоқ, витаминдер үстелге тек көктемде көк майдың пайда болуымен келді.
Тамырдағы көкөніс өткір дәмге ие, бұл пайдалы компоненттердің массасына байланысты. Ғалымдар ащы затты пайдаланбай, адамның ішіне енетін паразиттерге қарсы тұра алмайтындығын дәлелдеді. Сондықтан, шалғамның пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсетілімдері құрамына байланысты:
- дәрумендер жиынтығы, оның ішінде сақтау кезінде тұрақсыз;
- микроэлементтер мен минералдардың, оның ішінде йод пен фосфордың құрамы;
- инфекцияны өлтіретін ұшпа;
- құрамында метил меркаптан, миринин, антоцианиндер бар күкірт.
Шалғамның кез-келген түрінде бұл заттар болады, бірақ сандық құрамда айырмашылық бар. Шалғам термиялық өңдеусіз қолданылады, сондықтан пайдалы заттар олардың құрылымын өзгертпейді.
Қара шалғамды пайдалану қандай?
Қара шалғам қыста тұтыну үшін кеңінен қолданылады. Шын мәнінде, қара - бұл тек жер қыртысы. Тамырдың целлюлозасы қардай ақ, бірақ кесілген кезде каустикалық ұшпа эфирлер кейде көзді су етеді. Дәрілік мақсаттар үшін бұл шалғамның ең жақсы түрі. Шалғам шырыны да каустикалық. Сондықтан, егер адам асқорытуы қалыпты жұмыс істесе және бүйрек пен бауырда проблемалар болмаса, тамырлы дақыл тамақ үшін пайдаланылады.
Шалғам шырыны бүйректен және өт қабынан тастарды кетіру үшін қолданылады. Радикулит үгітілген шалғамнан компресстермен өңделеді. Шалғам организмнен уларды кетіреді.
Қара шалғамды пайдалану қандай? Балмен араласқан емдеу үшін шалғам шырынын қолдану тиімді. Тамыр ішінде алынған шырын өсіп, күшке ие болады және тыныс алу жолдарының шырышты қабығына әсер етеді, қабынуды жояды. Сыртқы, ұзақ емделмейтін жараларды емдеу үшін үгітілген шалғамнан целлюлоза қолдану тиімді емес.
Биологиялық белсенді элементтердің болуы шалғам шырынын бас терісіне жағуды пайдалы етеді. Бұл жағдайда шамдар іске қосылып, шаштар сау көрінеді. Қазіргі меркаптанттар ұшпа қосылыстардың жағымсыз иісін тудырады. Тамыр дақылдарын шамадан тыс пайдалану жалпақтылықты тудыруы мүмкін. Егер аузыңызды шайып тастасаңыз, шалғам шырыны тіс ауруын уақытша жоюы мүмкін.
Ақ шалғам және оның артықшылықтары
Қара түстен кем емес, жазғы бақта өсіруге болатын ақ шалғамның қысқы алуан түрі қолданылады. Айырмашылығы аз ашықтық, жұмсақ талшық құрылымы. Салаттар шикі сәбіз немесе тұздықталған картоп қосылған түбір көкөністерінен жасалады. Мұнда талғампаз тағамдар бар. Бірақ өзгермеген - бұл жылу өңдеудің болмауы. Шалғам қосылған салаттарды үнемі пайдалану иммунитетті арттырады және патогендік микробтарды өлтіреді. Өнімнің калория мөлшері 100 граммға тек 29 ккал құрайды және ол салмақты бақылауға арналған диета үшін өте жақсы.
Бұрын Жапонияда, қазір бүкіл еуропалық және азиялық бөліктерде ақ шаймон ақ шалғам таралды. Тамырлы дақыл ұзартылған, жазғы және қыста пайдалану үшін өсіріледі. Көкөніс салатының дәмі мен ондағы ащы сезінбейді.
Дәл осы шалғам теріні ағартуға және тазартуға арналған косметикалық маскалар үшін қолданылады. Дегенмен, беттің нәзік терісін есте сақтау керек. Сондықтан, алдымен нәрлендіретін кремді жағыңыз және оған тек қаймақ қосылған шалғам целлюлозасынан масканы жағыңыз. Маска үгітілген шалғам мен қалақай жапырақтарының тең құрамындағы шашты керемет түрде нығайтады.
Өсімдік майы бар шалғам грюли қалыңдатылған теріге арналған тамаша тазартқыш болып табылады. Сіз шалғамды қолданған кезде, организм жеткілікті мөлшерде калий алады, терінің ешқандай проблемалары болмауы керек. Ақ шалғамның пайдалы қасиеттері ежелден бері белгілі болған және үстелдегі ащы тағамдар міндетті түрде болған.
Өткен ғасырларда, қыста шаруа тағамдары шаруа үстелінде болды, шалғам қосылған суық алғашқы қысқы тағам. Ақ шалғамнан май жасады. Шалғам тілімдері кептіріліп, үгітіліп, патогамен, шөптермен араластырылып, пайдалы композиция сэндвич ретінде пайдаланылды.
Маргелан шалғамы
Бұл жасыл шалғамның тағы бірнеше атауы бар, оның ішінде қытай, лобо, жаз. Дәл осы барлық сорттардың ешқандай қарсы көрсетілімдері жоқ. Жасыл шалғамның пайдалы қасиеттерін модерацияда әркім қолдана алады. Әрине, егер жеке төзімсіздік болса, сіз дәмді салаттан бас тартуыңыз керек. Дәл осы шалғам, жұмсақ әрекет етіп, өткір тамыр дақылдарын қолдануға тыйым салынған созылмалы науқастарға көмектеседі:
- холеретикалық өнім ретінде қолданылады;
- бүйрек тастарымен;
- егер сіз шалғамды балмен алсаңыз, ас қорыту жолында жақсару болады;
- қан қысымын төмендетеді, жүрек жұмысын жақсартады;
- токсиндерді кетіреді;
- қандағы қантты төмендетеді.
Абайлаңыз
Алайда, шалғамның құрамындағы көптеген пайдалы заттарға қарамастан, ішкі мүшелерінің аурулары бар созылмалы аурулары бар адамдарға шалғамды тағамға қолданудан сақ болу керек. Әр адамның жеке екендігіне сүйене отырып, ащы өнімді диетаға абайлап енгізу керек. Кішкентай ыңғайсыздық кезінде, шалғамнан бас тартуға тура келеді.
Бала көтеретін әйелдерге тәжірибе жасаудың қажеті жоқ. Бұл өнімдегі эфир майлары түсік тастауға әкелуі мүмкін. Салыстырмалы түрде сау адамдар үшін шалғамды шамадан тыс тұтыну қышу мен диареяны тудыруы мүмкін.
