Қызанақтар өз шырындарындағы, қыста банктерге консервіленген қоңыр қоңыр және чили - қыста дәмді қызанақ, терісі жоқ, ащы тәтті және қышқыл тұздықта. Бұл бланкілер «бәрін құмыраға салып, тұздыққа толтырып қойыңыз» санатына жатпайды, жоқ - сіз шайқауыңыз керек. Бірақ, олар айтқандай, шайтан соншалықты қорқынышты емес, өйткені ол боялған. Біріншіден, піскен қызанақтың терісі оңай алынып тасталады. Екіншіден, блендер, ескі ет тартқыштан айырмашылығы, бірнеше секунд ішінде қызанақты картоп пюресіне айналдырады. Үшіншіден, көкөністерді консервілеу үшін дүкенге барғанға 15 минуттан гөрі дайындамаларды зарарсыздандыруға 15 минут жұмсаған дұрыс.
Қызанақтарды өз шырынына қыста қоңыр қоңырКонсервілеу үшін қызыл, майлы, піскен қызанақты таңдаңыз.
- Пісіру уақыты: 1 сағат
- Саны: 750 мл-ден 2 банка
Консервіленген қызанақты өз шырынына қоңырау бұрышымен дайындауға арналған ингредиенттер:
- 2 кг қызыл қызанақ;
- Қоңырау бұрышының 500 г;
- 3 чили бағаналары;
- 20 г тас тұзы;
- 40 г түйіршіктелген қант;
- 5 г ұнтақталған паприка.
Консервіленген қызанақтарды өз шырынында қысқы қоңырау бұрышымен дайындау әдісі.
Пюре соусы үшін біз ең жетілген қызанақты таңдаймыз. Егер қабығы тек көкөністі жарып кетсе және зақымдану белгілері болмаса, онда бұл ең қолайлы материал.
Сонымен, көкөністерді жуыңыз, жартысын кесіңіз, сабақтарын кесіңіз. Біз туралған көкөністерді блендер ыдысына салып, оларды картоп пюресіне айналдырамыз.
Біз қызанақты таңдап, блендерде ұнтақтаңызТері мен дән қалдықтарын кетіру үшін қызанақ пюресін сығыңыз немесе қызылшамен сүртіңіз.
Томат пюресін електен сүртіңізҚызыл, қызғылт сары немесе сары түстегі тәтті қоңыр бұрыш тұқымдардан тазартылады, етді текшелерге кесіп, блендерге тастайды.
Тәтті қоңырау бұрышын кесіңізҚоңыраулар бұрышына бірнеше чили қабығын қосыңыз. Дәмі қалауына қарай, сіз жанғыш дәмі бар немесе тәтті және қышқылмен дайындық жасай аласыз.
Бұрышты біртекті паста алынғанша блендерде ұнтақтаңыз. Бұрышты қызанақ массасына араластырыңыз.
Ыстық чили бұрыш қосып, ұнтақтаңызСода қосылған жылы суға бланкілерді салуға болады. Содан кейін банкаларды пеште кептіреміз немесе бумен зарарсыздандырамыз. Қақпақтарды 5 минут қайнатыңыз.
Қызанақтарды қайнаған суға 30 секундқа салыңыз, содан кейін суық суға құйыңыз, теріні алыңыз.
Қызанақты 4 бөлікке кесіңіз, сабақты кесіңіз. Біз кесілген қызанақты 3 4 толтыратын етіп құмыраға саламыз.
Стерильденген банкаларға аршылған қызанақты саламызТомат пюресі мен туралған бұрышты кастрюльге салыңыз, ұнтақталған паприка, тұз және түйіршіктелген қант қосыңыз. Массаны қайнатыңыз, 5 минут қайнатыңыз.
Томат пастасы, туралған бұрыш және дәмдеуіштердің қоспасын қайнатыңызБанкаларды қайнатылған картоп пюресіне толтырыңыз, қақпақтармен жабыңыз.
Қайнаған картоп пюресі қосылған қызанақтың банкаларын құйыңызСтерилизацияға арналған контейнерге сүлгі саламыз, үстіне қызанақтың банкаларын саламыз, ыстық су құйамыз.
Біз суды 85 градусқа дейін қыздырамыз (ас үй термометрін қолданған дұрыс), 15 минут ішінде 0,75 л сыйымдылығы бар банерлерді пастерлейді. Егер зарарсыздандыру кезінде су қайнай бастаса, температураны төмендету үшін суық су қосыңыз.
Біз банкаларды қызанақ пен картоп пюресі арқылы зарарсыздандырамыз. Бүктеңіз және аударыңызБіз консервіленген қызанақпен банка алып, қақпақтарды бұрап аламыз. Банкаларды төңкеріп қойыңыз, салқындағаннан кейін оларды сақтау үшін салқын, қараңғы жерде алыңыз.
Қызанақтарды өз шырынына қыста қоңыр қоңырАйтпақшы, консервіленген қызанақтарды өз шырынындай етіп сорпалар мен тұздықтар жасау үшін қолдануға болады, мысалы, классикалық итальяндық Болонья.
Қоңыр бұрышпен өз шырынындағы қызанақ қыс мезгіліне дайын. Жақсы және жақсы тәбетпен пісіріңіз!
