Азия асқабақ қауындарының отаны болып саналады. Міне, ыстық жазда, Орта Азиядан Үндістанның тропикалық аймақтарына дейін әлемде осы өсімдіктің өсірілетін және жабайы түрлерінің ең көп саны бар. Қауынның ауылшаруашылық қауын дақылдары ретінде пайда болуының нақты орталығы - Орталық Азия аймағы, Ауғанстан, Иран және Қытай мен Үндістан.
Бүгінгі күні алынған қауын сорттары мен сорттарының ата-бабаларын қайдан көруге болатындығы екіталай. Мыңдаған жылдар бойына селекцияның мәдени формалары өсіп келе жатқаннан жабайы өсетін түрлерден түбегейлі ерекшеленді. Африканың солтүстігіне римдіктер мен басқа да жаулап алушылардың сауда керуендерімен және әскерлерімен қауындардың жемістері күннен-күнге үлкейіп, тәтті бола түсті.
Еуропа елдерінде қауынның бар екендігі және оның ұмытылмас дәмі тек орта ғасырларда ғана белгілі болған, ал Ресейде, мысалы, Еділ бойында, Персиядан және Орта Азиядан әкелінген қауындар XV ғасырда өсірілген.
Орталық азиялық қауынның сорттары: атаулар, фотосуреттер мен сипаттамалар
Орталық Азиядағы қауын сорттарының көптеген атаулары көп адамға таныс болмаса да, олардың суреттері қауын өсірушілерді және қарапайым тұтынушыларды таң қалдырады. Өзбекстанда, Тәжікстанда және басқа да аймақтағы сияқты қауынның түрлері мен түрлері әлемнің кез-келген жерінде кездеспейді. Мұнда қауын өсірушілер салмағы 25 кг дейінгі ең үлкенді ғана емес, сонымен қатар ең дәмді қауындарды да ала алды.
Жемістің пішіні жалпақ және сфералық ұзартылған эллипсоидтен мүлдем өзгеше болуы мүмкін. Тегіс немесе кішкентай жарықтармен тартылған қабықтағы түстер палитрасы таңқаларлық.
Суретте әр түрлі пішінге, тері түсіне және тұтынушылық сипатына ие қауынның түрлері көрсетілген:
- касаб қауын;
- Қауын Бұқара немесе Шогаре;
- Ананас қауыны немесе Ich-Kzyl;
- кассаба қауын Асан шығанағы;
- Чарджуй қауыны немесе Гулаби;
- канталуп қауыны.
Ортаазиялық сорттардың ішінде кірпіктермен жинағаннан кейін бірден қолдануға дайын жазғы пісетін қауындар бар, ал жаңа піскен, кем дегенде 5-6 ай сақталатын және өзінің жақсы қасиеттерін тек келесі жылдың көктемінде көрсететін сорттары бар.
Кассаб сортының қауындары, суретте бұл қауындардың сорттарының аттарын 1 және 4 сандарынан көруге болады, оларды қысқы деп те атайды, өйткені олардың пісуі өте кеш басталады.
Жинағаннан кейін жемістерді қамыспен орап, құрғақ бөлмелерге немесе қартаю мен сақтау үшін жабындарға іліп қояды. Наурызда ғана қатты жасыл целлюлоза шырынды және тәтті болады.
№ 2 нөмірлі Чогара қауыны, немесе орыс тілді аймақтарда жиі аталатындықтан, Бұқара қалың ақ түсті, өте тәтті целлюлозаға ие, салмағы 6 кг-ға дейін сәл ұштары бар, сопақша береді. Шырынның жоғары болуына байланысты бұл қауынды Орталық Азиядан сирек кездестіруге болады, бірақ мұнда әртүрлілік сұранысқа ие және кең таралған.
5 нөмірінде бейнеленген Гуляби қауыны бұрынғы КСРО аумағында танымал. Сирек, қай өсімдік көркем фильмде рөл ойнайды. Ортаазиялық қауынның бұл түрі «Екі станция үшін» фильмінде пайда болды, дегенмен, жалған атымен. Бұл фильмді көргендердің бәрі басты кейіпкерлер сатқан шетелдік қауындарды еске алады. Шын мәнінде, мұндай әртүрлілік жоқ, бірақ үлкен, салмағы 3-5 кг дейінгі Чарджуй қауындарының овоидты жемістері Кеңес Одағында танымал болған.
Түрікменстанның Чарджуй аймағында өсірілетін бұл сорт өзінің тығыз ақ етімен, тәттілігімен, жақсы сақталуымен және тасымалдылығымен ерекшеленеді, сондықтан жемістердің өзбек немесе түрікмен КСР-ден темір жолмен елдің еуропалық бөлігіне тіпті күздің соңында әкелінгені таңқаларлық емес.
Фотодағы үшінші нөмірдің астына орта мөлшердегі сопақша жемістер беретін ананастың қауыны немесе Ich-kzyl кіреді. Мұндай қауынның массасы 1,5-тен 4 кг-ға дейін. Осы жаздың әртүрлілігі Ресейдің орталық аймақтарындағы қауын өсірушілер мен көкөністердің көпшілігіне таныс болмағанымен, бұл дәмді қауынның қызғылт, қантты еті үйде, Өзбекстанда бағаланады.
Бүгінгі таңда біздің елімізде «Ананас қауыны» деген атпен селекционерлер ерте пісетін сортты, кизил түрінде, дәмі бар экзотикалық ноталар мен қабығындағы жарықтар желісіне ұқсайды. Рас, отырғызылғаннан бастап небары 60-75 күннің ішінде қазіргі сорт, тіпті Чернозем емес аймақтың өзінде де, салмағы 2 кг-ға жететін, Орталық Азия қауындарының қабілеті жоқ қауындарды қуанта алады.
Қауын Торпедо, суретте кеш пісетін сорттарға, оның үлкен қиғаш жемістеріне сілтеме жасайды, оның пішініне байланысты өсімдік өз атауын алды, тасымалдауды жақсы өткізеді. Бұл ескі сорт кем дегенде үш ғасырлық тарихы бар Өзбекстанда жемістер Мирзачуль қауыны деп аталады.
Піскен жемістерде жұқа жарықтармен жабылған қабықтың түсі қызғылт реңкпен жұмсақ сарыға айналады, ет керемет хош иіске ие болады, тәттілік пен шырындылықпен ерекшеленеді.
Еуропалық қауындар: сұрыптар, танымал түрлердің атаулары мен фотосуреттері
Шығыста әсіресе ерте пісетін Хандаляки қауындары, олардың дөңгелек пішіні мен кішкентай мөлшері, біздің елдегі ең танымал қауын сорттарын еске түсіреді - «Колхозница».
Фотода көріп отырғаныңыздай, «Колхозница» сортының қауындары орташа, салмағы 2 кг, ақ немесе сарғыш целлюлоза бар жемістер, тіпті Ресейдің қиын климаттық жағдайларында да қанттың жақсы мөлшерін алады. Жаңа будандардың пайда болуына қарамастан, қарапайым және ерте піскендіктен, колхоздың қопсытқышы, қауынды жинау кезіндегі фотода, осы тұқымның ең танымал қауын дақылдары болып табылады.
6-нөмірдегі қауындардың атаулары мен сорттары суретте фотосуретте басқа да көне және күрделі тарихы бар өсімдіктердің ескі түрі ұсынылған. Бұл Афганистаннан немесе Ираннан келген Канталупа, Еуропаға келген Армения мен Түркия арқылы тағдырдың еркі бойынша, дәлірек айтсақ, католик шіркеуінің басшысы.
Суретте көрсетілгендей, жарқын целлюлозаның қалың терісінің астында жасалынған канталупа қауынының дәмі Папаны қатты қуантты, сондықтан бұл сорттың жемістері Сабина қаласындағы Канталуподағы папалық мүліктің атымен аталған, ол жерде барлық қауын плантациясы сынған.
Бүгінгі таңда Канталупа қауыны Еуропада және АҚШ-тағы ең танымал және сұранысқа ие сорт болып табылады, ол селекционерлерге жаңа өнімді және қарапайым сорттарды жасауға қызмет етті.
Фотода көріп отырғаныңыздай, канталуптың қауыны сопақ немесе сәл жалпақ пішінді және ақшыл жарықтардың тығыз желісімен жабылған.
Бұл Эфиопка қауынымен бірге Канталупаға байланысты. Бұл қауынның ішінде сопақ дөңгелек, канталуп тәрізді, беті өрілген, жемісі 3-тен 7 кг-ға дейін жетеді. Бірақ егер «папалық қауынның» құрамында сарғыш реңктің еті болса, онда сипаттамаға сәйкес, Эфиопия қауынының ақ, өте шырынды және тәтті еті бар.
Батыста өсетін, ұзындығы 80 см ұзын банан қауыны немесе ұзартылған канталуп сортының дәмі мен хош иісі бар. Сонымен қатар, жеміс целлюлоза пішіні мен түсі бойынша бананға ұқсап қана қоймайды, сонымен қатар қауынның дәмі жұмсақ, май тәрізді. Картоп, сәбіз және басқа да көкөністердің қасында өз сайтыңызға қауынның ерекше түрін өсіруге тырысыңыз.
Бұл ерекше сорттың ең жақын туысы - серебряная қауын немесе армян қияры, ол канталуппен тамыры бар, бірақ қауынның әдеттегі жемістеріне ұқсамайды.
Піскен жемістердің қауынынан ұзындығы 70 см-ге дейін және салмағы 8 кг дейін тек қауын хош иісі қалады, ал армян қияры әлі де жасыл болып жейді. Сонымен қатар, өсімдік өсіп келе жатқан жағдайларға өте таныс және аязға дейін жеміс береді.
Экзотикалық қауындар: фотосуреттер мен сорттардың атаулары
Бірқатар туысқандардың ішінен вьетнам қауыны ашық сары және қоңыр жолақтардың жарқын үлгісімен ерекшеленеді. Алайда, бұл сорттың жалғыз артықшылығы емес.
Таңқаларлық емес, Вьетнамның сорттарын ананас қауыны деп атайды. Оның өте жақсы дәмі, қатты хош иісі және жұмсақ, жағымды тәні бар. Көптеген адамдар бұл сортты әйгілі оңтүстік және ортаазиялық қауындармен салыстырады, вьетнамдық қауындардың салмағы әрең дегенде 250 граммға жетеді.
Мальдивтерден келген өрескел мелотрия немесе тышқан қауыны бұл тұқымның миниатюралық өкілі болып табылады. Үйде жабайы өсімдіктер көпжылдық жүзім болып табылады.
Еуропада және АҚШ-та жақында мәдениетті көбінесе ергежейлі қарбыз деп атайды және осы атпен қауын сорты, фотода, үйде және үйде өсіріледі. Жемістер жеуге жарамды, бірақ тәтті емес, бірақ қышқыл сергітетін дәмге ие және консервілеуге және жаңа тұтынуға жарамды.
Кивано, тағы бір экзотикалық қауын мәдениеті, Еуропадан Африкаға келді. Ұзындығы 12-15 см ұзындықтағы сары немесе қызғылт жемістер беретін шөпті жүзім мүйізді қауын деп бекер айтылмаған, өйткені жарқын асқабақтар конустық жұмсақ шыбықтарды безендіреді.
Қауынның әдеттегі түрлерінен айырмашылығы, оның еті жеуге жарамды бөлігі болып табылатын Кивано жасыл түсті өзегін жейді, онда ақ немесе ашық жасыл тұқымдар көп. Мүйізді қауынның сергітетін желе етіне ұқсас тәтті шырынды жаңа піскен ретінде де, джем, маринад және тұздалған тұздықтар үшін де қолдануға болады.
