Ащы шөптер мен сарымсақ наны

Мен сізге шөптер мен сарымсақ қосылған өте ерекше, дәмді және пайдалы спиральды нанға арналған рецепт ұсынамын. Бұл, ең алдымен, қалыптау әдісімен ерекше емес: дайын нан кесектері спираль түрінде болады. Оны кесудің қажеті жоқ, сіз сегменттерді бөліп тастай аласыз.

Нан қамырының құрамы да қызықты: рецепт бойынша бидайдан басқа жүгері ұны қолданылады. Ол ашық сары түске ие және құрамында глютен жоқ (клейковина), сондықтан ол үгінділерге ерекше жұмсақтық пен жағымды күн реңін береді; ал қыртысы алтын, қытырлақ, бірақ өте жұқа. Бір қызығы, спиральды нанның толтырылуы. Ол пайдалы және хош иісті көктемгі барлық түрлерді біріктіреді: аскөк, ақжелкен, жас сарымсақ пен жасыл пияздың қауырсындары. Сарымсақ пен зәйтүн майы хош иістердің хош иісті симфониясын толықтырады.

Пісіру уақыты: 2 сағат
Сыбаға: 6-8

Ащы шөптер мен сарымсақ наны

Шөптермен және сарымсақпен спиральды нан жасауға арналған ингредиенттер:

Ашытқы қамыры үшін:

Сығымдалған ашытқы - 35 г (немесе құрғақ - 11 г);
Қант - 1 ас қасық. л .;
Су - 325 мл;
Жүгері ұны - 200-250 г;
Бидай ұны - 300-350 г;
Тұз - 1 ас қасық;
Өсімдік майы - 3 ас қасық. л

Ұнның мөлшері әртүрлі болуы мүмкін, өйткені бұл оның сапасы мен ылғалдылығына байланысты.

Толтыру үшін:

Аскөк;
Бір топ жасыл пияз;
Міндетті емес - ақжелкен, сарымсақ;
Сарымсақ басы (6-7 түйір);
1/4 шай қасық тұз;
Бір шымшым ұнтақталған қара бұрыш;
2 ас қасық Extra Virgin зәйтүн майы.

Шөптермен және сарымсақпен спиральды нан жасауға арналған ингредиенттер.

Шөптермен және сарымсақпен спиральды нан жасау:

Біріншіден, әдеттегідей, жаңа ашытқыны сынау үшін қамырды дайындаңыз. Ашытқыны ыдысқа ұсақтап, қант құйып, оны қасықпен сұйық консистенцияға сүртіңіз.

Тірі ашытқыны қантпен майлаңыз

Содан кейін судың жартысын құйыңыз - шамамен 160 мл. Су ыстық немесе суық емес, жылы болуы керек, бір жерде 36-37 ° C аралығында.

Ашытқыны жылы сумен құйыңыз

Ашытқыны сумен араластырғаннан кейін, ыдысқа бидай мен жүгері ұнынан аздап араластырыңыз - бір стақан және жартысынан.

Ашытылған ашытқымен ыдысқа аздап ұн салыңыз

Қамырсыз жұқа, тегіс қамыр алыңыз - қайтадан араластырыңыз. Таза асүй сүлгімен жауып, 15-20 минутқа жылы жерге қойыңыз - мысалы, жылы суға толтырылған ыдыстың үстіне.

Сүлгімен жабыңыз, жақындау үшін қамырды бөлек қойыңыз

Мен жаңа ашытқыларды пісіргенді қалаймын, өйткені нан мен олардан жасалған кондитер өнімдері жақсы үйлеседі және әрқашан жұмсақ болады. Бірақ сіз құрғақ ашытқыны қолдануға болады. Назар аударыңыз, олар екі түрлі: тез (ұнтақ түрінде) және белсенді (түйіршіктер түрінде). Құрғақ ашытқының түріне байланысты оларды әр түрлі жолмен қамырға қосу керек. Түйіршікті ашытқы сияқты, жаңа ашытқы сияқты, алдымен қант пен жылы сумен араластырып, көбіктенетін «шляпа» пайда болғанша 15 минутқа жылы жерге қою керек. Содан кейін қалған өнімдерді қосыңыз. Лезде құрғақ ашытқыны бірден ұнмен араластырып, басқа ингредиенттерді қосып, қамыр илеңіз.

Қамыр көтеріліп, сергіп, жайнап тұрған кезде біз қамырды нанға дайындауды жалғастырамыз. Қалған суды құйыңыз (есіңізде болсын - жылы, егер ол суыған болса, сәл жылытыңыз) және араластырыңыз.

Қамырға жылы су құйыңыз

Біртіндеп оған тұз қосып, екі түрлі эленген ұнды құйыңыз. Ашытқы қамыры үшін ұнды сығып алу маңызды қадам болып табылады, өйткені ашытылған ұн ашытқы ашыту үшін қажет оттегімен қаныққан. Қамыр жақсарады және керемет болады.

Ұнды шайып, тұз қосыңыз

Ұнның соңғы бөлігімен бірге өсімдік майын қосыңыз. Сары майдың үш түрі: күнбағыс, зәйтүн және қыша араласқан ең дәмді нан. Олардың әрқайсысы сынақтың өзіндік дәмі мен хош иісін береді.

Өсімдік майын қосып, нан қамырын илеңіз.

Нан қамыры жұмсақ, серпімді, қолыңызға жабыспайтын және тым тік болмауы керек. Егер ол сәл жабысқақ болса - оны ұн қосып асыра алмаңыз; қолыңызды өсімдік майымен майлаңыз және қамырды 5-7 минут жақсылап илеңіз.

Қамырды көтеру үшін жылы күйде қалдырыңыз

Қамырды өсімдік майымен майланған ыдысқа салыңыз; сүлгімен жауып, қайтадан 45-60 минутқа қойыңыз.

Қамырдағы ашытқы қамыры көтерілді

Осы уақыттың аяқталуына шамамен 10-15 минут қалғанда, дәмді жасыл толтыруды дайындаңыз. Бұрын бұның қажеті жоқ: туралған көк шөптерде дәрумендерді максималды сақтау үшін, оны дайындағаннан кейін бірден қолдану керек.

Сарымсақты қабығынан тазартып, пресстен өткізіңіз немесе майдалап тураңыз; оны жай кесектерге бөлуге болады.

Жасылдарды суық суға 5 минут ұстаңыз, содан кейін ағынды сумен шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және майдалап тураңыз.

Жаңа шөптер мен сарымсақты кесіңіз

Туралған сарымсақ, шөптер, тұз, бұрыш және өсімдік майын араластырыңыз.

Туралған шөптер мен сарымсақты ыдысқа салып, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз

Майды майланған пергаментпен жауып, пісіру парағын немесе пісіру табағын дайындаңыз.

Қамыр көтерілгенде (екі есе), оны ақырын ұсақтап, ұн себілген үстелге қалыңдығы 5 мм шеңберге ораңыз.

Қамырды шеңберге салыңыз

Толтырылған көк пен сарымсақты иленген қамырға таратамыз.

Сарымсақ пен шөптерді толтыруды қамырдың үстіне біркелкі таратыңыз

Шеңберді ені 5 см болатын жолақтарға кесіңіз.

Шөптермен оралған шеңберден біз қалыңдығы 5 см жолақтарды кесеміз

Біз жолақтардың бірін раушан тәрізді орамға айналдырып, оны пішіннің ортасына қойдық.

Қамырдан жасалған жолақтарды бір орамға айналдырып, қамырдың көтерілуіне мүмкіндік береміз

Спиральдың ортасында біз қалған жолақтарды орап аламыз.

Бұл спиральды нан. Пешті 200 ° C дейін қыздырамыз, ал нан 15 минут ішінде піседі. Ашытқыны пісіруге кез-келген уақыт қажет. Егер сіз өнімді бірден пешке салсаңыз, қамыр қатты жақындап, пісіру басталады.