Жүзім мәңгі өмір сүру үшін туған

1-бөлім. Жүзім жемісі мәңгілік болу үшін туылды
2-бөлім. Жүзімдіктерді күтудің ерекшеліктері
3-бөлім. Жүзім жапа шегуі керек. Орақ кесу
4-бөлім. Жүзімді саңырауқұлақ ауруларынан қорғау
5-бөлім. Жүзімді зиянкестерден қорғау
6-бөлім. Жүзімнің вегетативті таралуы
7 бөлім. Жүзімді егу арқылы көбейту
8-бөлім. Топтар және жүзім сорттары

Аңыз бойынша, Армения - жүзім бұтасы, онда көгершін Нұх кемесіне бұтақтармен жер іздеп қайтып келді. Ботаниктер Закавказье жүзімінің отаны және Жерорта теңізінің шығыс жағындағы мемлекеттер деп санайды. Таяу Шығыста жүзім мәдениеті 9000 жылдан астам уақыттан бері белгілі, ал Мысырдың елді мекендерінде, қазба жұмыстары бойынша, б.э.д. 4000 жыл. Біздің дәуірімізге дейінгі V ғасырда жүзім Таурика және қазіргі Молдова территориясын алды.

Жүзім © Пол Владучик

Ежелгі уақытта да жүзім 2 түрге бөлінген: үстел және шарап. Шарап сорттары ежелгі, бірақ олар қайта-қайта жойылуға ұшырады, әсіресе ислам шарапты қолдануға тыйым салған. Шарап сорттарының жойылуы асханаларды, оның ішінде ішек-орынсыз және мейізді тастармен жоюға түрткі болды. Жүзім сиқырлы емдік қасиеттерге ие, олар ғасырлар бойы адамның өмірі мен денсаулығын қолдады және ризашылықпен бірнеше рет өлімге ұшырады.

Бикеш шоқжұлдызындағы Винохрадица жұлдызы тарихи мәдениетке арналған. Жүзім ғылым тарихында ампелология және ампелография деген атпен мәңгі жасалады. Гректер үшін ол өркениеттің эмблемасына айналды. Атақты зауыт Ресейде танымал. Жүзім көптеген қалалардың (Изюм, Аккерман, Ялта, Ташкент, Чугуев) геральдикасында басылды. Оның бейнесі кейбір елдердің (Армения, Грузия, Молдова) құшағында сақталған.

Ресейде Смольный институтының оқушылары мен түлектері үшін жүзімдік және «Такос піседі» деген жазуы бар медаль орнатылды. Халық пен әдебиетте жүзімнің жүзімдік және сиқырлы қасиеттері туралы көптеген аңыздар, ертегілер мен әңгімелер бар.

Сонымен жүзімді пайдалану деген не?

Культураның басты құндылығы фруктоза, глюкоза және сахароза түріндегі жүзімде қант мөлшері жоғары (12-32%). Олар моносахаридтерге жатады және аралық өзгеріссіз қанға еніп, адамның күші мен денсаулығын тез қалпына келтіреді.

Жүзім органикалық қышқылдарға бай, соның ішінде бос заттар да (2-6%), олар жидектерге ерекше қышқыл дәм береді. Тұздар түрінде байланысқан органикалық қышқылдардың құрамы 60% -ке дейін, мали, 40% -ке дейін. Онда лимондық, сукцинді, оксалалық, глюкониялық, гликольдік және басқа да органикалық қышқылдар бар. Сондай-ақ, адамның қаңқалық жүйесінің ажырамас бөлігі болып табылатын минералды тұздардың үлкен тізімі бар.

Жидектер құрамында калий, кальций, натрий, магний, темір, мыс, алюминий, фосфор, күкірт, хлор, кремний және басқалары бар. Жүзім денені құнды биологиялық катализаторлармен - марганец, молибден, бор, титан, ванадий, радий, мырыш және кобальтпен жеткілікті түрде қамтамасыз етеді. Олар гормондар, витаминдер, белоктар, ферменттер, органикалық кешендер құрамындағы элементтер.

Жидектер құрамында С, Е дәрумені, каротин, B1, B2, P, фолий қышқылы бар. Оның құрамында адам ағзасы синтездей алмайтын лизин, гистидин, аргинин, метионин, лейцин амин қышқылдары бар. Ауыстырылатын аминқышқылдары цистин мен глицин метаболизмге қатысады. Ферменттер дене тіндерінің қалпына келуіне ықпал етеді.

Жүзім © Пол Тридон

Жүзім алқабы

Жабайы жүзімнің сорттары табиғи жағдайда өмір сүрудің кең ауқымын алады: Азия, Еуропа, Солтүстік Америка, Жерорта теңізі және Кавказ. Өсірілген жүзімнің бабасы орман жүзімі болып саналады, ал Армения - олардың отаны. Өсіру процесінде ол бірқатар заттардың қасиеттері мен мазмұнында айтарлықтай өзгерістерге ұшырады. Бұл адамның араласуы немесе қоршаған орта жағдайларына байланысты риясыз мутация болғандығы әлі дәлелденген жоқ. Жүзімнің ең ежелгі түрлері Қара теңізден Иранға дейінгі аймақта табылды, әрі қарай Таяу және Таяу Шығыс пен Еуропаға таралды. Ең көне шарап өндірісі Иранда, содан кейін Италияда ашылды және гректер отарлағанда, Ұлы Греция мен Сицилияға өтті.

Бүгінгі таңда жүзім Ресейдің орталық аумағында және Сібірде (үйде өндірудің шектеулі учаскелерінде) сәтті өсіріледі. Қолөнер бағбандары 30 жылдан астам уақыт бойы технологиясын қолдана отырып, ерте жүзім сорттарын өсіруде. Біз жүзімнің барлық емдік қасиеттері бар жоғары сапалы жоғары сапалы өнім алуды білдік.

Тұру жағдайлары

Жарық беру

Жүзімнің кең таралуы оның өмір сүру жағдайына қатынасын анықтады. Ең қолайлы климат субтропиктік (мұнда жүзім алғаш пайда болған), орташа жылы. Таулы Армениядағы таза ауа ауасы және жарқыраған күннің пайда болуы жарық, температура мен ылғалмен қамтамасыз етудің негізгі талаптарын қалыптастырды. Өсірілген жүзім - фотофильді жүзім, жыл бойы жеткілікті жарықтандыру іздейді, ұзындығы 40 м дейін. Жарықтың жеткіліксіздігінде көбінесе вегетативті мүшелер дамиды. Жүзімнің қалыпты өсуі мен дамуы үшін күн мен түннің белгілі бір қатынасы қажет. Ұзақ күндізгі уақытта жүзім өсіп келе жатқан маусымның ұзақтығы артады, бұл жүзім мен жидектердің уақтылы пісуіне мүмкіндік бермейді.

Жүзім © Ларри Дарлинг

Температура

Биологиялық тұрғыдан алғанда жүзім қызықты, ол өмірдің әртүрлі кезеңдерінде әртүрлі температуралық жағдайларды қажет етеді. Бүйректің гүлденуі ауа температурасы +10 - + 12 ° C аралығында қалыпты қалыпты температурадан басталады. Жемісті бүршіктердің пайда болуы +25 - + 30 ° С температурада болады, температураның төмендеуі, жаңбырлы немесе тұман ауа-райының әсерінен гүлдену қарқындылығы мен бұтаның шығымдылығына теріс әсер етеді. Пісетін кезеңде оңтайлы температура +28 - + 32 ° С аралығында болады. Жоғары сапалы дақыл алу үшін + 20 ° C дейін төмендетуге жол беріледі, бірақ төмен температура мен ылғалды ауа-райы жеміс сапасына кері әсер етеді. Жидектерде қанттың жинақталуы төмендейді, қышқылдық жоғарылайды.

Ылғалдылық

Тамыр жүйесінің терең енуін ескере отырып, жүзім құрғақшылыққа төзімді дақылдар болып табылады. Бірақ лиана су тасқыны мен судың тоқырауына шыдамайды. Сондықтан, жоғары сулары бар, дымқыл жерлерде жүзім бұтақтардың өсуін және қанттың жиналуын баяулатады. Алайда ылғалдың жетіспеуі лианалардың дақылдары мен тіршілік ету орталарына теріс әсер етеді және құрғақ жылдары суаруды қажет етеді.

Жүзім © липецило

Топырақ

Жүзімнің кең таралуы оның топырақ жағдайына деген адал көзқарасы болды. Топырақтың барлық түрлері сазды және тұзды батпақты қоспағанда, жүзімге жарамды. Қатты батпақты топырақтар қолайлы емес. Бұл жағдайда жүзім жоталарға орналастырылып, отырғызылатын шұңқырға қопсыту компоненттерін қосу арқылы (күнбағыс сабағы, жас өскіндер, бұталар мен ағаштардың бұтақтары, топырақ қоспасына көң мен қарашірік енгізу) енеді. Жоғары сапалы дақылдар алу үшін жүзім алқаптары оңтүстік-батыс беткейлерде, ал үйде топырақ жеткілікті түрде жарықтандырылып, жылынумен қамтамасыз етіледі.

Жүзім бұтасының құрылымы.

Жүзім - көпжылдық жүзім, оны жүзім деп те атайды. Ол тамырлы тамыр жүйесі бар жер асты сабақтарынан және жемісті дақылдары пайда болатын көпжылдық бұтақтардан тұратын биіктігі бар сабақтардан және көптеген икемді жылдық өсінділерден (жүзімдерден) тұрады. Жапырақтары қарапайым сабақтарда 3-5 ұзын сабақтарда, түрлері мен алуан түріне қарай әр түрлі реңктері бар жасыл түсті жапырақтары бар.

Жеміс отырғызу 3-4 жастан басталады. Жеміс қашу былтырғы жүзім сабағында дамиды. Оның өсуімен алғашқы 8 түйіннің ішінде соцвелиялар орналасады, содан кейін тұрақты тірекке бекіту үшін антенналар аймағы болады. Инцеллез - бұл күрделі щетка. Негізгі функциясы фотосинтез болып табылатын жапырақ аппараты өте үлкен, бұл бұтаны қызып кетуден қорғауға көмектеседі. Жапырақ аппараты булануға ылғалдың 98% және өсімдік ағзасын құруға тек 0,2% жұмсайды. Жүзімнің вегетативті және генеративті мүшелерді қалпына келтірудің жоғары қабілеті бар, бұл оны өте берік және жоғары өнімді дақылдар тобына жатқызады.

Отырғызу және өсіру ерекшеліктері

Оңтүстік аймақта жүзімді әртүрлі жолмен өсіруге болады. 2-3 бұтаға орын табу қиын емес. Ағаштар мен бұталардан алыс жерде күн сәулесімен оңтүстік жағын таңдаңыз. Сіз арка жасап, жүзімді суық жерден және төменгі жақтан күнге жақын өсіре аласыз. Егер шамамен 10-20 бұтаны отырғызу жоспарланса, онда жеке аумақ бөліп, оны нақты жүзім егуге дайындау керек. Ресейдің орталығында және солтүстікке жақын жерде, жүзімді аркаға көтеру мүмкін емес. Оны қыста жер бетіне (немесе дайындалған арықтарға) төсеуге және аяздан қорғауға болатындай етіп отырғызу керек.

Жүзім көшеттерін дайындау және отырғызу ережелері

Әдебиеттерді қарап шығу және белгілі бір пісетін кезеңі бар аудандастырылған сорттарын таңдау керек (ерте, орта, кеш).
Көшеттер отырғызу оңтүстік аймақтарда сәуір-мамыр айларында, солтүстігінде - екінші жартысынан мамырдың соңына дейін жүргізілуі мүмкін. Күзде көгалдандыру қазан айында жүргізілуі мүмкін.
Сатып алу кезінде көшеттерді мұқият тексеріңіз. Олар ешқандай аурудың белгілері жоқ дамыған тамыр жүйесі бар мүлдем сау болуы керек.
Шамамен 80x80x90 см қону шұңқырын дайындаңыз және қажет болған жағдайда оның мөлшерін көшет мөлшеріне өзгертіңіз.
Егер топырақ жеңіл, сулы және дем алатын болса, шұңқырдың түбіне сынған кірпіш, қиыршықтас, қиыршық тастан 20-25 см биіктікте дренаждық қабат қойылып, жоғарыдан топырақ үйіндісі құйылады.
Егер топырақ құмды сазды болса, онда топырақ кесектерін байланыстыратын компоненттер қосылып топырақ қоспасы дайындалады. Балшық, қарашірік, фосфор және калий тыңайтқыштары негізгі топырақпен араласады. Ұрықтанған топырақ қоспасының төгіндісі дренажға құйылады.
Егер топырақ ауыр болса, шұңқырдың тереңдігі 1,0-1,20 м-ге дейін көтеріледі.Қосудың құрамдас бөліктері биіктігі 50 см-ге дейін кішкентай байламдарға жалғанған ұзын тығыз сабақтар (күнбағыс, басқа да жас өскіндер) түрінде түбіне тік орналастырылады. Олардың арасында дренаж қабаты (20-25 см) құйылып, үстінде қазылған топырақтың жоғарғы қабаты немесе ұрықтандырылған топырақ қоспасының (10-15 см) бөлігі орналасқан. Содан кейін гумустың немесе жетілген компосттың қабаты (20-25 см). Бұл қабат пирогына топырақ үйіндісі таралған.
Бір бұтаға келесі топырақ қоспасы дайындалуда: 300 г түйіршікті суперфосфат, 100 г калий тұзы, 0,5 шелек гумус, қазылған топырақтың жоғарғы қабаты. Барлығы мұқият араластырылып, отырғызу үшін қолданылады.
Отырғызу 1-2 жазғы көшеттермен жүзеге асырылады. Отырғызу алдында барлық негізгі сау тамырлар 15 см-ге қысқарады және барлық қатып қалған және ауру адамдар толығымен алынып тасталады. Өркенді 3-4 бүйрекке кесіңіз. Тамыры балшық пен тамырдың сабына батырылады.
Дайындалған көшет шұңқырдағы ойықтың үстіне қойылады. Иілген кеңестер болмауы үшін тамырларды жайыңыз. 0,5 шелек су құйылып, шұңқыр толығымен толтырылғанша дайындалған топырақ қоспасымен жабылады.
Отырғызу кезінде көшеттің төменгі бүршігі топырақ деңгейінде болуын қамтамасыз ету керек. Көшет айналасындағы жерді қолдарыңызбен мықтап сығып алу керек, тағы 0,5 шелек су құйыңыз. Оны суланғаннан кейін, қалған топырақты жердің үстінен 20-25 см биіктіктегі үйінді пайда болатындай етіп толтырыңыз, өсіп келе жатқан бұтақтар байланатын әр зауыттың қасында бағана жасалады.

Жүзімдікті плантацияға орналастыруға қойылатын негізгі талаптар

Жүзім алқабы қай облыста болмасын, жидек бұталарын орналастыру ережелерін сақтау керек.

Қатарлар арасындағы қашықтық кем дегенде 2,0-2,5 м, ал қатарында 1,5-2,0 м болуы керек.Қалың бұталар (учаскенің аумағын үнемдеу үшін) болашақта бұталардың пайда болуына кедергі келтіреді, желдетудің нашар болуына байланысты ауруларды тудырады тағыда басқа.
Дұрыс отырғызу арқылы жас қашу 2.0-2.5 аптадан кейін пайда болады. Бұзылып кетпес үшін оларды бөлшектеу керек және гайкаға байлау керек.