Орыс жүректерін жаулап алушы - рустикалық картоп

Орыс тағамдарының әртүрлі тағамдарының ішіндегі ең танымалы рустикалық тәсілмен картоп болып саналады. Ол көбінесе беделді мейрамханаларда, кафелерде және McDonald's-та ұсынылады. Мерекелік дастарханға және үнемі тамақтануға дайындалыңыз. Ақыр соңында, бәріне дерлік картоп ұнайды, әсіресе дәмді пісірілгендер. Тағамға тым қатты қызығушылық танытқандар да қытырлақ және нәзік картоптың дәмін татымай қабылдамайды. Бұл тағамды нағыз білушілер тәжірибелі аспазшылардың кеңестеріне құлақ асса, оны өздігінен дайындай алады.

Бір қызығы, картоп Ресейге Петр I кезінде билікке келген және шетелдегі тағамдар деп саналған. Қазір ол орыстардың ғана емес, сонымен қатар айналасындағы халықтардың да жүрегін жаулап алды.

Әжеден қарапайым рецепт

Ағаштар үлкен, жолдар ұзын, ал әжелердің тағамы ең дәмді болған кезде бұлтсыз балалық шақтың естеліктерінен жақсы не болуы мүмкін? Елдік картоп - бұл көптеген жастық шақтарымен байланысты тағам. Алжапқышқа кез-келген адам оны дайындауға, пышақ алуға және сенімді рецептпен өздерін қарулануға мүмкіндік береді.

Бастау үшін олар өнім жинайды:

орташа мөлшердегі картоп;
өсімдік майы;
сарымсақ (кептіруге болады);
«Карри» дәмдеуіші;
ұнтақталған бұрыш;
тұз.

Тұмшапеште картопты пісіру процесі қарапайым қадамдардан тұрады:

Картопты ағын су астында щеткамен немесе губкамен мұқият жуады. Кесектерге кесіңіз. Ол үшін түйнек 6 немесе 8 бірдей бөлікке бөлінеді.
Көкөністі тегіс табаққа салып, оны тұз, бұрыш, карри дәмдеуішімен және кептірілген сарымсақпен себіңіз. Өсімдік майын қосып, араластырып, төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.
Пісіру парағы қағазбен жабылған. Содан кейін картопты бір-бірінен қысқа қашықтықта жайыңыз. Ол алдын ала қыздырылған пешке жіберіледі (190 ° C) және шамамен 35-40 минут пісіріледі.
Үстелге қызанақ, қияр немесе айран ұсынылады.

Картоптың әртүрлілігі пісіру уақытын анықтауға көмектеседі.

Жазғы тағам

Егер картопты пеште растикалық әдіспен қалай пісіру керектігін білмесек, білушілерден сұраған дұрыс. Олар өз тәжірибелерімен бөлісуге қуанышты болады. Мұндай тағамға арналған жазғы пісіру нұсқасын қарастырыңыз.

Ингредиенттер

жаңа картоп;
өсімдік майы;
сарымсақ
«Провансаль шөптері» дәмдеуіші;
паприка;
куркума
аскөк;
тұз.

Жұмыс тәртібі:

Жас картопты қатты ағынды сумен мұқият жуып, қалдық топырақты кетіруге тырысады.
Картопты венециандық гондолаларға ұқсайтын кішкене кесектерге кесіңіз.
Шағын ыдыста барлық дәмдеуіштерді араластырыңыз, май қосыңыз.
Картоп барлық жағынан дәмдеуіштермен толығымен жабылған. Содан кейін пісіру қағазымен жабылған пісіру парағына жайыңыз. Алдын ала қыздырылған пешке 25 минут жіберіңіз.
Көкөніс пісіп жатқанда, пресс арқылы өткен сарымсақ майдалап туралған аскөкпен араластырылады. Пісіруге бірнеше минут қалғанда сарымсақ қоспасымен дәмдеңіз.

Сарымсақ қосылған ауылдағы қуырылған картоп жаңа піскен қияр, қызанақ және қоңыр бұрыштың кез-келген салатымен беріледі.

Әр дәмдеудің өзіндік ерекшеліктері болғандықтан, мұндай сәттерді есте ұстаған жөн. Паприка тағамға сәл тәттілік береді. Куркума дақтары алтын түсте. «Провансаль шөптері» - оны хош иісті хош иіспен толтырыңыз.

McDonald's жанкүйерлеріне арналған тәтті тағам

Үйде картопты рюстикалық әдіспен дайындау, мұндай қарапайым рецепт бойынша компанияның кафесіндегіден жаман емес.

Негізгі компоненттер:

ұсақ картоп;
майсыз май;
аскөк;
насыбайгүл;
паприка (жер);
орегано (кептірілген);
тұз.

Пісіру қадамдары:

Картоп топырақтан ас үй щеткасымен мұқият жуылады. Қайықтар түрінде әдемі кесектерге кесіңіз.
Өсімдік майы кішкене контейнерге құйылады, оған құрғақ дәмдеуіштер, туралған көк қосылады. Мұқият араластырыңыз.
Картоптың шанышқылары кең ыдысқа жайылып, дәмдеуіштермен таңылған. Барлық бөліктерге біркелкі таратылатындай етіп араластырыңыз.
Пештен алынған форма фольгамен қапталған, содан кейін оған картоп қайықтары қойылады. Пеш 180 ° C температураға дейін қызады, сол жерге картоп жіберіледі. Жарты сағаттан кем емес пісіріңіз.
Ыстық тағам шошқа етіне немесе тауық етіне қосымша болады. Әр порция туралған жаңа піскен шөптермен безендірілген. Тағам McDonald's-тен жаман емес екен.

Тағамның түпнұсқа нұсқасы - шошқа сүтімен

Ыстық тағамдардың жанкүйерлері пеште тәжірибелі аспазшылардың рецепті үшін картоп түріндегі пеште дайындай алады. Негізгі ерекшелігі - картопты пісірер алдында қайнату керек.

Сонымен, өнімдер тізімі:

шошқа еті;
картоп
жасыл пияз қауырсындары;
сарымсақ
аскөк;
тұз.

Қадамдық нұсқаулықпен пісіру:

Картоп мұқият жуылып, қабығы аршылған. Суды құйып, қайнағаннан кейін 15 минут пісіріңіз.
Пияз, төсек және аскөк кішкене кесектерге кесілген.
Пісірілген картопты дуршлагқа салып, сумен жуып, пісіру жеңіне салыңыз.
Содан кейін ол шөптерге, тұзға себіледі. Шошқа етінің кесектері оның үстіне қойылады. Пакетке арнайы клиптер салынған.
Пешті 190 градусқа дейін қыздырыңыз. Картоппен пісірме табақты шкафқа салыңыз да, шамамен 45 минут пісіріңіз.

Тағам пісірілгенде, ыстық бу ағып кетпес үшін жең өте мұқият басып шығарылады.

Баяу пеште дәмді тағам пісіру

Кейбір дәстүрлі тағамдар, әсіресе электр табанымен дайындалса, өте дәмді болады. Ол арнайы пісіру бағдарламасымен, талап етілетін температурамен және қатаң тығыздықпен жабдықталған. Ақыр соңында, баяу пеште дайындалған елдік картоп ерекше хош иіске ие болады.

Гудридің дәмі толығымен дәмдеуіштер мен қосымша ингредиенттер жиынтығына байланысты.

Қажетті компоненттер тізімі:

картоп
майсыз май;
көк;
кез-келген талғамға арналған дәмдеуіштер;
сарымсақ
тұз.

Пісіру қадамдары қарапайым операциялардан тұрады:

Ең алдымен, картоп түйнектері мұқият жуылады. Ластанған жерлер щеткамен тазаланады, қара дақтар пышақпен кесіледі.
Әр түйнек 4, 6 немесе 8 бөлікке кесіледі (картоптың мөлшеріне байланысты). Дәмдеуіштерге мол себілген.
Бөлшектерді көп тағамдық қасқанның ыдысына жайып, өсімдік майын құйыңыз. Әрі қарай, «Пісіру» бағдарламасын таңдаңыз, содан кейін жуғышты қақпақпен жауып, құрылғыны 50 минутқа қосыңыз.

Айта кету керек, жарты сағаттан кейін картоп дайын болады. Бірақ қоңыр қабық пайда болуы үшін тағы 20 минут күткен дұрыс. Ыдысқа қияр, қызанақ немесе қаймақ салыңыз.

Сұйық қыша тағамдары

Ащы тағамдардың жанкүйерлері қыша бар рустикалық пеште пісірілген картопты өздері пісіре алады. Мұны істеу үшін сізге осындай өнімдер қажет:

ұсақ картоп;
қыша
өсімдік майы;
сарымсақ
дәміне қарай дәмдеуіштер;
тұз;
жасыл.

Пісіру опциясы бірнеше операциядан тұрады:

Тазартылған картоп бірдей кесектерге кесіледі. Шамамен 10 минут пісіріңіз. Суды төгіп, суытыңыз.
Сарымсақ бөлек контейнерге сығылады, біртекті масса алу үшін қыша қосылады және араластырылады.
Пеш 190 ° C температураға дейін қызады. Пісіру парағы пісіру қағазымен жабылған. Картоп кесектерін жайып, қыша тұздығымен майлаңыз. Содан кейін пешке 45 минут жіберілді.
Жуылған көк ас үй тақтасында ұсақтап кесілген.
Дайын картоп шөптерге себіліп, кешкі асқа беріледі.

Рустикалық француз фри

Француздық қуыру американдық әріптесінен рахаттану үшін сізге шетелге ұшудың қажеті жоқ. Кәдімгі табада пісіруге болады. Кейбір отандастарымыз бұл тағамды табиғатта балқытылған көмірдің астында жасайды. Табада дайындалған рустикалық картоптан дәмді ештеңе жоқ. Тағам дайындау үшін бірнеше қарапайым ингредиенттерді алыңыз:

картоп
тазартылған өсімдік майы;
дәмдеуіштер
бұрыш;
тұз.

Картоп өсіп-өнбестен және қатты зақымдалмай ұзартылады.

Процесс көкөністі дайындаудан басталады. Ол ағын су астында мұқият жуылады, содан кейін төрт бөлікке кесіледі.

Майсыз май терең табаға немесе табаға құйылып, отқа қойылады. Ол қайнаған кезде, картоптың кесектерін азайтып, майы көкөністерді толығымен жауып тұрса, 15 минут қуырыңыз.

Өнімнің дайындығы сыртқы түрімен анықталады. Егер картоп тілімдерінде барлық жағынан қоңыр қабық пайда болса, онда оның жұмсақ әрі нәзік болуы керек. Әрі қарай, кесілген қасықтың көмегімен көкөніс кесектері ұсталып, ыдысқа салынады. Өнімді аздап бумен пісіру үшін, ол қақпақпен жабылған.