Шырындар дәрумендер мен минералдардың көзі ретінде қазіргі уақытта олардың денсаулығы мен әл-ауқатын бақылайтын адамдардың мәзіріне көбірек қосылуда. Сонымен қатар, жемісті сусындар бірінші орынға шығады, бірақ орташа тұтынушы көкөніс шырындарынан аздап сақтанады.
Рас, ерекшелік бар. Қызанақ шырынынан кейін екінші танымал жерде нәзік барқыт дәмі бар және ашық-қызғылт түсті тәтті, асқабақ сусыны бар. Асқабақтың бар болуына байланысты бұл өнімді көптеген орыстар біледі және жақсы көреді. Ал жеміс-жидек жетіспейтіндіктен, қыс мезгіліне арналған асқабақ шырынын көптен бері қалалар мен ауылдардағы үй шаруасындағы әйелдер дайындаған.
Асқабақ шырынын қысқы рациондағы артықшылықтары
Қазіргі кездегі сусынның танымалдылығының себебі - бұл ағзаға «тірі» дәрумендер жетіспейтін кезде суық мезгілде қажет болатын оның керемет дәмі мен пайдалы заттардың көптігі. Бұл жерде асқабақ шырынын теңестіруге болмайды, тек бір стакан пайдалы сусын ағзаның А және Е дәруменіне, магний, калий және фосфорға деген қажеттілігін қанағаттандырады. Өзіңізді дәмді шырынмен емдей отырып, сіз иммундық жүйені нығайта аласыз және пектиндер мен диеталық талшықтардың болуымен ішектерге қамқорлық жасай аласыз.
Ас үйде дайындалған асқабақ шырыны - темір мен К дәруменінің, аскорбин қышқылы мен бета-каротиннің ең жақсы көздерінің бірі.
Қоректік заттардың саны мен белсенділігі бойынша көшбасшы - шикі целлюлозадан сығылған жаңа шырын.
Бірақ мұндай өнім көкөністің барлық сапасын сақтай отырып, өзіндік хош иісі бар, сәл жаңа дәмге ие, және бәріне бірдей ұнай бермейді. Қыс мезгілінде шикі жемістен сығылған асқабақ шырынын үнемдеңіз. Сондықтан, үйдегі асқабақ шырынын көптеген рецептерінде сусынның дәмін байыту үшін қосымша ингредиенттер енгізіледі, мысалы, апельсин мен лимон, жидектердің қышқыл сорттары, бал, сәбіз және тіпті дәмдеуіштер. Өнімді зарарсыздандыру болашақта пайдалану үшін шырынның жиналуына көмектеседі.
Асқабақ шырынын қыста үйде қалай дайындауға болады?
Тәбет әрдайым тартымды сыртқы түрі, дәмі мен хош иісі бар өнімдерден туындайды. Асқабақ шырынын Гарри Поттер әңгімесіндегідей, үлкен және кішкентай гурмандардың ләззатына бөлегенде, ол жарқын және тәтті болуы керек. Мұны істеу үшін, асқабақты таңдаумен бірге шырынды дайындауға кірісу керек.
Көптеген үй шаруасындағы әйелдердің пікірінше, ең жақсы шырын ірі жемісті немесе мускат жаңғағының асқабақтарының жемістерінен алынады.
«Буттерут» түріндегі танымал асқабақ жарқын қызғылт реңктің тығыз тәтті целлюлозасынан тұрады. Жеңіл қауын көлеңкесі бар қызықты сусын Amazon сортының жемістерінен алынады. Асқабақтың «Витамин Грей» және «Кәмпиттер» сусындары керемет дәм мен түске ие. Толыққанды үлкен жемісті асқабақтар тіпті ең үлкен отбасын қыста асқабақ шырынын қамтамасыз етеді.
Асқабақ, басқа да көкөністер сияқты, ұзақ уақыт сақтау кезінде көп ылғалды жоғалтады, демек оның денесі құрғап, балғын болады, шырынға сау, жақында алынған жемістер таңдалады. Бұл сізге құрамында каротин, аскорбин қышқылы, минералдар мен қышқылдар бар пайдалы сусынның максималды мөлшерін алуға мүмкіндік береді.
Асқабақтың шырынын қыста шырын сыққыш арқылы алуға болады, көптеген үй шаруасындағы әйелдер шырын сыққышты осы механизацияны қолданады. Екі жағдайда да процесс едәуір жеңілдетіліп, сусын мөлшері артады.
Бірақ қолыңызда мұндай құрылғылар болмаса, үмітсіздік жасамаңыз. Ас үйде асқабақ шырыны рецептері мен аналар мен әжелер қолданатын трюктарды қолдана отырып, нашар өнімді жасауға болмайды.
Ең алдымен, сізге:
- ұрықты жуу;
- кесілген асқабақты тұқымдардан мұқият тазалаңыз;
- қатты беткі қабатын тегістеу;
- жемісті бөліктерге бөліңіз.
Асқабақ шырынын рецепті бойынша көрсетілген барлық ингредиенттер дайындалған, үйде бұл басқа жемістер мен жемістер, жаңа жидектер, дәмдеуіштер, бал, қант және лимон қышқылы болуы мүмкін.
Сусынды сақтау үшін зарарсыздандырылған таза шыны банкалар немесе бөтелкелер дайындаңыз.
Асқабақ шырынын қыста шырын сыққыш арқылы алу
Асқабақтың кішкене бөліктері шырын сыққыштан, ал егер жоқ болса, ет тартқыштан өтеді. Екінші жағдайда, олардың пайда болған массасының шырынын екі есе бүктелген стерильді дәке көмегімен қолмен сығып алу керек.
Асқабақтың шырынын қыста қалдыруға болмайды, қант, ара бал, аздап апельсин шырыны немесе басқа ингредиенттерді өз талғамыңызға қарай таңдай аласыз, бірақ сіз отбасы мүшелері мен қонақтарын ерекше және пайдалы сусынмен таң қалдырасыз.
Шырын алғаннан кейін қалған асқабақтың қабығын тастауға болмайды! Бұл бәліш, картоп пюресі немесе мармеладты толтыруға арналған көкөністің пайдалы қасиеттерін сақтайтын керемет өнім.
Әйелдер етді жараларды емдейтін, тыныштандыратын дәрумендер мен компресстердің ингредиенті ретінде бағалайды.
Асқабақтың шырынын қыста үйде жаңа сығып, үй жағдайында қуанту үшін оны 90 ° C-қа дейін қыздырады, 3-5 минут отқа қояды, содан кейін дайындалған ыдысқа құйады. Мықтап жабылған контейнерлер салқындатылып, қараңғы, салқын жерде сақтауға жіберіледі.
Асқабақтың шырынын қыс мезгілінде қолмен жасау
Шырын сыққыш немесе шырын сыққыш болмаса:
- асқабақ целлюлозасы кішкентай текшелерге кесіледі;
- шикізат көлемдік табаққа салынады;
- текшелер сұйықтықпен әрең жабылатын етіп, целлюлозаны сумен толтырыңыз;
- асқабақты жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
Сол сияқты, сіз пеште асқабақ текшелерін пісірсеңіз, шикізат дайындауға болады, бұл көкөніс еті кебіп кетпейтініне және күйіп кетпейтініне көз жеткізеді. Бұл жағдайда үйде қыста дайындалған асқабақ шырыны одан да хош иісті болады.
Бумен пісірілген целлюлозаны електен тазартады, қажет болған жағдайда қайнатылған сумен сұйылтады, қант, лимон қышқылы қосылады және 10 минут ішінде қайтадан қыздырылады, сақтау кезінде бүліну қаупін болдырмайды және сусынның қалың, жағымды консистенциясын алады. Шырын төгу үшін тығыз қақпағы бар зарарсыздандырылған шыны ыдыстар қолданылады.
Салқын, ауа райы жертөлесінде орналасқан асқабақтың көптеген сорттары келесі жылдың көктеміне дейін жақсы сақталғанын ұмытпаңыз, сондықтан қажет болған кезде сау бағаны, тіпті, қаңтарда оның бағында өсірілген жемістен дайындауға болады.
Асқабақ шырынын рецепті
Қарапайым жағдайда дәмді және пайдалы шырын алу үшін сізге апельсин целлюлозасы бар үлкен жеміс қажет. Асқабақ қабығы аршылып, кесіледі. Асқабақтың целлюлозасынан 5-6 кг алыңыз:
- 1,5 кг түйіршіктелген қант;
- 4 л су;
- 40 г лимон қышқылы.
Асқабақ текшелері табаның түбіне жабыспайтынына көз жеткізіп, пісіру баяу отта жасалады. Асқабақ қайнаған кезде, көбікті абайлап алыңыз да, тағы 30 минут пісіруді жалғастырыңыз. Осыдан кейін, целлюлоза қақпағы астында буға қалдырылады, содан кейін жылы масса електен сүртіледі. Болашақ асқабақ шырыны қайтадан отқа оралады, араластырады, қант, лимон қышқылын қосады, 90 ° C-қа дейін қыздырады және шамамен 7-10 минут қайнатады. Дайын өнімді герметикаланған стерильді банкаларға құюға болады.
Қыста қанттың орнына осындай асқабақ шырынындай дәмге қарай бал, кристалды фруктоза қосуға болады.
Ал лимон қышқылын лимонмен немесе бірнеше апельсинмен ауыстырыңыз. Алма қосылған асқабақ шырыны өте пайдалы және сусынға пісіру кезінде қосылған кептірілген өрік гурмаларды дәмі мен оның оңтүстік шабдалымен ұқсастығына таң қалдырады.
