Ajapsandali - көкөніс қайнатпасы, көкөніс тұздығы, имамбайалды, рататуил және басқа да көптеген атаулар, бұлар бұқтырылған көкөністердің қарапайым және қарапайым тағамына арналған. Пісірудің ешқандай құпиясы жоқ, оларды көкөніс бұқтыруға арналған рецепт ойлап тапқан үй шаруасындағы әйелдердің санына байланысты өлшеуге болады. Грузин асханасында Ajapsandals міндетті өнімдер жиынтығынан дайындалады, оған баклажан, пияз, қызыл қызанақ, ыстық және тәтті бұрыш, сарымсақ, ащы шөптер, егер сіз пайдалы әрі қоректік тағам, картоп пісіргіңіз келсе. Сондай-ақ, ащы шөптерге дәмдеуіштер қосу керек, онсыз шығыс тағамдары анықталмайды - кориандр, құлмақ-сунели, лавр жапырағы.
Ажапсандали - грузин көкөністерінің бұқасы- Пісіру уақыты: 45 минут
- Бір контейнерге сыбаға: 4
Грузин көкөніс көкөнісінен жасалған ингредиенттер: Ajapsandali Stew:
- 500 г баклажан;
- 500 г картоп;
- 60 г пияз;
- 50 г сәбіз;
- Тәтті бұрыш 120 г;
- 120 г қызанақ;
- 30 г жасыл насыбайгүл;
- 30 г жаңа цилантро;
- 35 мл зәйтүн майы;
- қызыл бұрыш, құлмақ-сунели, лавр жапырағы.
Грузин көкөністерінен дайындалған Ажапсандали бұқасын дайындау әдісі
Қапталған картопты кішкене текшелерге кесіп, бөлінген зәйтүн майының 1/3 мөлшерін табаға салыңыз, картопты жарты дайын болғанға дейін қуырыңыз. Тұз қажет емес. Картопты бұқтыратын кастрюльге (терең табаға немесе қуыруға арналған табаға) өткіземіз.
Картопты жартылай дайын болғанға дейін қуырыңызБөлек, біз бір ас қасық зәйтүн майын табада қыздырамыз, сабанмен туралған майдалап туралған пияз мен сәбізді қосамыз.
Біз көкөністерді шамамен 5 минуттай өткіземіз.
Бөлек, пияз және сәбізПияз қосылған сәбізді соустарға салу үшін жұқа жолақтарға туралған қоңырау бұрышын қосамыз. Бұл рецепт үшін ajapsandali бұрыштың қызыл, сары немесе қызғылт сары сорттарын таңдаған дұрыс - олар шырынды, піскен, тәтті және хош иісті болады.
Туралған қоңырау бұрыш қосыңызҚызанақтарды 1 минут қайнаған суға салыңыз. Содан кейін бірден суық сумен ыдысқа беріңіз, қабығын оңай алып тастаңыз. Біз қызанақты тураймыз, пиязға, сәбізге және бұрышқа қосамыз, барлығын 6-7 минут қуырамыз. Бұқтырылған көкөністерді қуырылған картопқа ауыстырамыз.
Қызанақты кесіп, қуырыңыз. Қуыруға арналған табада барлық көкөністерді жайыңызБаклажандарды дөңгелек тілімдерге немесе жолақтарға кесіп, тұз себіңіз, 10-15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін шайыңыз, қысыңыз, ылғал шыққанша қысыңыз, қалған зәйтүн майына 7 минут қуырыңыз.
Туралған баклажаны қуырыңызҚалған ингредиенттерге қуырылған баклажанды қосып, дәміне қарай бәрін бірге тұздап, лавр жапырағын салыңыз, бір шай қасық сунели құлмақ құйыңыз, егер сіз бұрыш бұршақ тағамдарын ұнатсаңыз, майдалап туралған чили пирожкасын салыңыз. Табақты орташа отта 15-20 минут пісіріңіз.
Орташа ыстықта ажапсандалы көкөніс қайнатпасын пісіруАяксандали дайын болғанға дейін 5 минут бұрын, ащы жасыл қосыңыз - майдалап туралған жаңа піскен кинза және жасыл насыбайгүл, бұқтырылған жерді қызыл бұрышпен себіңіз.
Пісіруге 5 минут қалғанда шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңызДайын тағамды табада шамамен 20 минутқа қалдырамыз, мен оны бірден үстелге ұсынуға кеңес бермеймін, оны тұндыру керек.
Ажапсандалыға қызмет етер алдында жаңа шөптермен себіңіз. Мен сізге көкөністерді қаймақ немесе грек йогуртымен құйып беруге кеңес беремін, бұл өте дәмді болады! Ас болсын!
Ажапсандали - грузин көкөністерінің бұқасыAjapsandali - бұл өсімдік тағамдары болмағандықтан, үстелге жарамды дәмді көкөніс тағамы. Дәл сол себепті ajapsandali вегетариандық мәзірге қосылуы мүмкін.
