Амарантты отбасында қызықты өсімдік бар, оның отаны атақты Титикака көлінің жағасы. Табиғатта таралу аймағы - Анддың биік баурайы, топырағы нашар және климаты қатал. Квинаның тамақтану мәдениеті 3000 жыл бұрын белгілі болды. Мәдениетті үйден шығарып, аборигенді Анд диетасына енгізді. Өнім жүгері мен картоптан басқа үндістердің рационында кеңінен қолданылды. Инкалар бұл өсімдікті «алтын дән» деп атады. Орысшада квиноа бірнеше синонимге ие: күріш квиноа, кино квиноа, квиноа, квиноа және басқалар.
Квиноа (Chenopodium quinoa) немесе Кинва - жалған дәнді дақыл, біржылдық өсімдік, Мэри тұқымдас түрі (ЧеноподиумАмарантты отбасылар (Amaranthaceae).
Куиноа немесе Квинва (Chenopodium quinoa)Квинаның өсіру жағдайларына бейімділігі, жоғары қоректік құндылығы және дәрілік заттардың құрамы қазіргі уақытта барлық елдер мен континенттерде ауылшаруашылығы үшін проблемалы аймақтарға дақылдарды таратудың және өсірудің кең перспективаларын ұсынады.
Квинка немесе күріш квиноасы Ресейде жақында пайда болды, бірақ оның танымалдығы үнемі өсіп келеді. Бұл мәдениет салқын түндерді жақсы көреді және күннің ыстығына шыдай алмайды. Оны өсіру үшін Ресейде, Сібірде және елдің еуропалық бөлігінің солтүстік аймақтары қолайлы.
Жазғы коттедждерде отырғызуға арналған квиноа тұқымдарын сол супермаркеттерден немесе ауылшаруашылық дақылдарының тұқымын жеткізумен айналысатын компаниялардан сатып алуға болады. Кәдімгі дүкендерде тұқым сатып алу, оның ішінде отырғызу үшін 100% өнуге сенуге болмайды. Дәнді сатпас бұрын қабығы аршылады, осы кезде дақылдың бір бөлігі эмбриондармен зақымданады. Мамандандырылған дүкендерде немесе Интернетте тұқым себу үшін тұқым сатып алу әлдеқайда тиімді.
Квинка жемістерінің әртүрлі түстері. Ғалымдар квиноаны жалған дәнді дақылдарға жатқызады.Квинаның пайдалы және емдік қасиеттері
Ежелгі инкалар пайдалы және емдік қасиеттеріне байланысты бұл өсімдікті «барлық жарма аналары» деп атады. Ассимиляцияның құрамы мен дәрежесі бойынша, диетологтар квиноаны емшек сүтімен теңестіреді және оны глютенсіз, ақуыздар мен палео-диеталар үшін, сондай-ақ аллергиядан зардап шегетіндер үшін қажет тағамдық өнім деп санайды. Мәдениет дәрігерлер, диетологтар, диетологтар, аспазшылар, аспаздық блогерлер үшін үлкен қызығушылық тудырады және вегетарианцев оны жоғары бағалайды.
Квинаның химиялық құрамы «В», «А», «Е», «С», «К», «РП», «Д» және басқаларының витаминдерінің құрамымен теңдесі жоқ. Онда көптеген минералдар бар, әсіресе кальций, мырыш, фосфор, темір, мыс, магний, марганец. Квиноа дәні талшыққа, майға бай, ал жануар ақуызының сапасы табиғи сүттен салыстырмалы. Ол ақуыздар мен амин қышқылдарының, әсіресе операциядан кейінгі жараларды тез сауықтыруға ықпал ететін лизиннің жоғары мазмұнымен сипатталады. Жемістерде триптофан, валин, треонин, фенилалаланин, тирозин, гистадин, изолейцин және лейцин бар.
Құрамында квиноа дәрілік өсімдіктерге жатады. Антиоксидантты, холеретикалық, қабынуға қарсы, диуретикалық қасиеттерге ие. Бұл жүйке жүйесіне жағымды әсер етеді, ас қорыту жүйесін емдеуде қолданылады, сүйектердің құрылымына әсер етеді, қан қысымын қалыпқа келтіреді және холестеринді төмендетеді, токсиндердің денесін тазартады. Онкологиялыққа қарсы қасиеттері бар. Бауыр мен ұйқы безінің проблемалары үшін қолданылады. Quinoa өнімдері ұзақ сапарларда ғарышкерлердің рационына сәйкес келеді.
Квиноа жемістері жеңіл жаңғақ хош иісіне ие, ботқалар мен бүйір тағамдарға ерекше қытырлақ әсер береді. Ол көптеген екінші курстарды, тәбетті, бейтарап дәмі бар бүйір тағамдарды, сусындарды, ұн өнімдерін дайындау үшін қолданылады. Еуропада квиноа кейде көкөніс өсімдігі ретінде салаттарда қолданылады. Шикі тағамды сүйетіндер квиноа тұқымын малынған және сапониндерден жақсылап жуылған тамақ үшін пайдаланады, олар өнімге немесе ұрық көшеттері түрінде ащы сезім береді.
Квинаның биологиялық ерекшеліктері
Квиноа немесе күрішті квинка - бұл тұқым қуалайтын жыл сайынғы өсімдік. Квиноа сабақтарының және жапырақтарының сыртқы құрылымы алпауыт Moorish аққуларына ұқсайды. Отаны бойынша in vivo өсімдіктері биіктігі 4,0 м жетеді. Еуропа елдерінде өсіргенде ол біршама төмен - 1,5-2,0 м.Оларда қарғаның аяқтарына ұқсайтын қарапайым үшбұрышты жапырақтары бар тармақталған сабағы бар. Жас жапырақтар салаттарда қолданылады, жарма мен ұн тұқымдардан алынады. Күзге қарай жасыл жапырақтар сары, қызыл, күлгін түске айналады және өте сәндік көрінеді. Тамыры тамырлы, тармақталған, өсімдіктерді терең қабаттардан сумен қамтамасыз ете алады, бұл құрғақ жерлерде өсірілген кезде өте маңызды. Өсіру маусымы 90-нан 130 күнге дейін созылады және өсіру аймағына және сорттарына байланысты.
Квиноа - бұл өзін-өзі тозаңдандыратын дақыл, бірақ көлденең тозаңдану арқылы өнімділік 10-нан 20% -ға дейін артады. Гүлденуден кейін ол жоғары шамға ұқсас щеткаларды (құмай сияқты) немесе жеке кластерлерден тұратын ақ, сары және қызыл гүлдердің паникулаларын құрайды. Соцветиядағы гүлдер ақшыл-сары, кішкентай. Биологтар дәнде қатты қабықтың болмауына байланысты мәдениетті жалған астыққа жатқызады, ал дәннің жемістері жемістер деп аталады. Шынында да, бұл тұқым емес, өте кішкентай тұқым жемісі. Тұқымдар кішкентай (диаметрі 0,3 см), пішіні тары тұқымының көлеміне ұқсас. Тұқымдардың консистенциясы өте нәзік. Тұқымдардың алуан түріне қарай түрлі түсті болады: ақ, сары, қызғылт, қызғылт, қызыл, қара.
Квиноа немесе күріш квиноа. © Том РатайКвинка ауылшаруашылық технологиясы
Таралу аймағын (негізінен таулы аудандар) және табиғи өсу жағдайларының ерекшеліктерін ескере отырып, мәдениетке құнарлығы төмен құмды және құмды топырақтар қажет және топырақтың қышқылдылық деңгейіне өте кең түседі. Жазғы коттеджде оны қышқылдылығы pH = 4,8-ден жоғары сілтіліге дейін рН = 8,5-ке тең болатын бос жерлерге орналастыруға болады.
Квиноа егу
Науқас өсу мен даму кезіндегі температураға қатысты, квиноа өну үшін топырақтың белгілі бір жағдайларын қажет етеді. Тұқым себудің ұтымды уақыты - 5-15 см қабаттағы топырақ + 6 ... + 8 ° C дейін жылынатын кезең. Әдетте бұл кезең сәуір айының ортасы-мамыр айының ортасын қамтиды. Егер көктем қысқа және ыстық болса, топырақтың температурасы + 8 ° C-тан асады, тұқымдар мұздатқышта 2-3 күн сақталады және егілген мұздатылады. Ыстық оңтүстікте мұндай дайындық болмаса, көшеттер жұмыс істемейді.
Егу үлгісі қарапайым. Қатардағы қашықтық 5-7 см, серпілістен кейін ол 20-40 см-ге дейін ұлғайтылады.Тұқымдарды орналастыру тереңдігі 0,5-1,5 см аралығында болады.Қатарлар арасындағы қашықтық 40-60 см.Өсімдіктер адамның биіктігі мен одан да үлкен. Жасанды қоюлау өнімді азайтады. Жіңішкерген кезде жас жас өскіндер жапырақтармен бірге көктемгі витаминді салаттар дайындау үшін қолданылады. Қажет болса, екінші жұқару 10 күннен кейін жүзеге асырылады.
Квиноа көшеті. © Мейсон ФедучиаПост-пайда болғаннан кейін квиноа күтімі
Егу алдында, егілгеннен кейін топырақты суландырып, мульчирование жасаған дұрыс. Жаппай квиноа қашуынан бұрын үнемі ылғалдылық қажет. Қажет болса, суарудан алынған су тек жолақтарда болады. Алғашқы суару 2-3 шынайы жапырақ пайда болған кезде жүзеге асырылады. Жылдам өсуіне қарамастан, квиноа өсімдіктері өте баяу өседі және сайтты таза күйде ұстауды қажет етеді. Осы кезеңде негізгі күтім арамшөптерді қолмен жоюдан тұрады. Арамшөптер өсетін жерлерді тазалағанда абай болыңыз, квиноа қарапайым арамшөптерге ұқсайды. Сыртқы ұқсастығы үшін оны халықтық күріш аққуы деп атайды (жеміс күріш дәніне ұқсайды).
Биіктігі 30 см-ге дейін, квиноа өсімдіктерінің өсуі баяу. Даму кезеңіне енген өсімдіктер тез арада жасыл массаға ие болады, әсем талғампаз паникулаларды тастап, гүлдейді.
Квинка тыңайтқышы және суару
Терең енетін өзек тамырымен дамитын Квиноа суаруды қажет етпейді және жыл сайын құрғақшылыққа төзімді өсімдіктерге жатады. Жаппай қашу кезеңінен бастап 3 шынайы жапыраққа дейінгі кезеңде мәдениетке бір суару жеткілікті.
Егер егу алдында топырақ органикалық заттармен толтырылған болса, онда вегетация кезінде тыңайтқыш жүргізілмейді. Жоғары өнімділікті алу үшін (18% -ға дейін) өсімдікті гүлдену кезеңінде өсімдіктерді нитрофоза немесе азот-фосфор тыңайтқыштарымен тамақтандыруға болады. Тыңайтқыштардың дозасы сәйкесінше 70-90 г немесе 50 және 40 г азот пен фосфор аммоний нитраты мен суперфосфат түрінде болады. Тыңайтқыштар суару кезінде (бар болса) немесе топырақтың жоғарғы 10-15 см қабатында қолданылады және қопсыту арқылы жабылады. Сусыз өсіру жағдайында үстіңгі байыту жауын-шашынға байланысты немесе ерітінді түрінде жүзеге асырылады, содан кейін оны топыраққа отырғызады.
Квиноа плантациясы. © zug55Квиноны аурудан және зиянкестерден қорғау
Көбінесе, квиноа бағаналы шірікке, сұр шірікке, бактериалды күйікке, мылжыңға, жапырақтарға әсер етеді. Үйде аурулармен күресу үшін өсімдіктерді аурулардан қорғау үшін тек адамдар мен жануарларға зиянсыз биологиялық өнімдерді пайдалану керек. Бұл Агат-25, Алирин-В, Гамаир, Глиокладин. Көрсетілген биофунгицидтер әр түрлі этиологиялы шық, шірік, бактериялық күйікке тиімді. Өсімдіктің дозалары, емдеу кезеңдері, биоинсектицидтер бар резервуарлы қоспаларда қолдану қаптамада немесе қолдану жөніндегі нұсқаулықта көрсетілген.
Квиноа зиянкестермен іс жүзінде зақымдалмайды, бірақ егер өсімдіктерді жыртатын немесе соратын жеке өкілдер байқалса, биофунгицидтермен бірге резервуар қоспасындағы ұсыныстарға сәйкес Лепидоцид, Битоксибациллин, Фитоверм, Гаупсинді қолдануға болады.
Егін жинау
Тазалау жапырақтардың толық сарғаюынан және құлаудан кейін жүзеге асырылады. Кейде ерте аяздың басталуымен квиноа пісіп үлгермейді. Ол қысқа мерзімді аязға -2 ... -3 ° С дейін оңай төзеді және келесі жылы күндерде піседі.
Олар құрғақ ауа-райында тазартуды бастайды. Паникулалар кесіліп, орап байлап, бастырылған жерге жеткізіледі. Егер жаңбырлы ауа райы күшейіп кетсе, дымқыл паникулалар алынып, шөгінділерде кептіру үшін тоқтатылады. Олар тез кептіруді қажет етеді, өйткені тұқымдар күндіз кесілген паникулада өніп шығуы мүмкін. Құрғақ паникулалар желде жиналып, қоқыстардан тазартылады немесе әртүрлі құрылғыларды қолданады (үйдегі желдеткішті қолдануға болады).
Квиноны сақтауға арналған ең жақсы нұсқа - тоңазытқыш немесе мұздатқыш. Басқа жағдайларда сақтау кезінде контейнерлердегі өнімдер мықтап оралып, құрғақ, қараңғы жерде нөл немесе минус температурада сақталуы керек.
Пісіруге қолданар алдында квиноаны сапонинмен жуу керек, ол ыдысқа ащы дәм береді.
Егін жинау. © Madeline McKeeverСабын тамыры толығымен жойылғанға дейін суды кем дегенде 5 рет өзгерте отырып, тұқымдарды бөлме температурасында суда шайыңыз. Түпнұсқа тәсілді кейбір бағбандар ұсынады. Тұқымдар жастықшаға салынып, кір жуғыш машинаға салынып, шаю режимін төмен жылдамдықпен қосыңыз. Сапониндерден жуылған өнімдер сүлгілерге салынып, кептіріледі (пленкамен емес). Мықтап жабық контейнерде сақтаңыз және қажет болған жағдайда қолданыңыз.
