Асқабақ пюресін жасау іс жүзінде оңай емес, тіпті ең тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдерге де қарапайым болып көрінеді. Асқабақты пісіріп, оны блендермен мұқият кесіп алудан оңай не болуы мүмкін? Алайда, бұл пюре үшін көптеген нұсқалар бар, олар сізді шатастыруы мүмкін, әсіресе егер сіз оларды бірінші рет кездестірсеңіз. Мақалада балалар мен ересектерге арналған асқабақ бланкілеріне арналған танымал рецепттер туралы және жемістерді дұрыс өңдеуге көмектесетін бірнеше құпия бар.
Сіз білесіз бе…
Асқабақ егін жинауда неліктен жақсы? Бұл қарапайым: ол қоректік заттарға толы джем. Жемістің целлюлозасы құрамында бета-каротин мен А дәрумені көп, сонымен қатар калий мен темір өте төмен калориялы, бірақ құрамында көптеген пайдалы талшықтар бар. Айтпақшы, асқабақтың тұқымы да өте пайдалы және дәрумені бар, сондықтан оларды пісіру кезінде тастауға болмайды, бірақ кептіріліп, өңделеді. Егер сіз балаларға қыста асқабақ пюресін жасайтын болсаңыз, онда сіз мұндай идеядан аулақ болуыңыз керек - баланың денесі тұқымдарға нашар әсер етуі мүмкін.
Кәдімгі асқабақтардан басқа, «қант» немесе «балалар асқабақтары» да бар. Бұл кішкентай жемістер тығыз және тәтті целлюлозаға ие, аз талшықты болып саналады және жарқын дәмге ие. Картоп пюресі үшін - өте қолайлы.
Картоп пюресі үшін асқабақты қайнатуға, бұқтыруға және пісіруге болады - бұл жеке қалауыңызға байланысты. Дегенмен, пісіру ең жақсы термиялық өңдеу деп саналады. Шынында, ұзаққа созылған жылу әсерінен асқабақ (кез-келген басқа көкөніс немесе жеміс сияқты) қоректік заттардың маңызды бөлігін жоғалтады. Қуыруға арналған табада және пеште салыстырғанда пеш жаман болады: қыстағы асқабақ пюресі әлдеқайда пайдалы болады, ал егер сіз пісірер алдында тілімдерге зәйтүн майымен ақырын себетін болсаңыз, дәмді болады.
Егер асқабақтың үлкен және қатты тамырлары болса, оны тез арада тазартуға тырыспаңыз - оны қабығымен қабығымен пешке жіберген дұрыс. Пісіргеннен кейін ет оңай бөлінеді, бастысы - «денеге» жақын болмау.
Балалар үшін ең жақсы
Егер сіз балалар қайта қарайтын асқабақ пюресін жасағыңыз келсе, онда бірнеше ережелер бар:
- Үлкен бөліктерді дайындамас бұрын, аллергияға арналған тест жасаңыз. Асқабақтың кішкене бөлігін сындырып, балаға қоспаны сынап көру жеткілікті.
- Асқабақ асқазан мен ішек ауруларынан зардап шегетін балаларда мүлдем қарсы.
- Бұрын - бұл жақсы дегенді білдірмейді: асқабақтың жарамды жасы - 6-8 ай.
- Банкаларды мүмкіндігінше мұқият зарарсыздандыру керек.
Нәрестелерге арналған асқабақ пюресінің рецепті өте қарапайым: тек қант асқабақ пен су қажет.
Асқабақ тұқымдардан толығымен тазартылып, кішкене тілімдерге кесіліп, содан кейін 180-200 градус температурада пешке 40-50 минут жіберіледі.
Кесінділерді «қысып», құрғатпау үшін, кастрюльге немесе пісіру табағына аздап су құйыңыз. Содан кейін жеміс жұмсақ болып қалады, дегенмен беті сәл тұтқыр болады, ал мұндай асқабақ қосылған пюре нәзік болады.
Бала пюресін сүрту ұсынылады, оны қамшы емес - осылайша сіз барлық тамырлар мен кесектердің алынып тасталғанына сенімді боласыз.
Өзгерістер болуы мүмкін
Асқабақ пюресін әркім өздігінен дайындайды: қоюландырылған сүті бар рецепт тәтті, немесе нәзік цуккини қосылған - дерлік уылдырық. Ол ақыр соңында консервант бола ма, жоқ па - бұл талғамға байланысты. Кейбір жағдайларда картоп пюресі тіпті қатты мұздатуы мүмкін. Сіз қорықпаңыз: тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі ерігеннен кейін «сулылықты» болдырмауға болады.
Егер десерт деп аталатын картоп пюресінің нұсқалары туралы айтатын болсақ, онда асқабақ пен алмадан жасалған картоп пюресі көп сұранысқа ие. Қыс мезгілінде мұндай рецепт дұрыс тамақтануды ұстанатындарға жарайды - бұл артық айтпағанда, төмен калориялы тәттілік, және талғамдардың үйлесімі өте жақсы.
Кейбір жағдайларда олар әдеттегідей жасайды, процесс джемді дайындауға ұқсас: асқабақпен алма сындырылады, содан кейін аз қант қосып баяу отта пісіріледі (3-5 кг жаңа піскен жемістер 3-5 ас қасық алады). Бұл картоп пюресі витаминдер қоймасы деп атала алмайды, тіпті одан да көп - диеталық, бірақ егер мүмкіндік болса, сіз аспаздықтың соққысына түсесіз.
Бұдан да пайдалы әдіс бар - қантсыз асқабақ пюресі, бірақ даршын қосылған. Жемістер пісірілген (алма пісіру үшін аз уақыт қажет екенін ескеріңіз!), Содан кейін дәміне қарай даршын қосылған блендермен шайқаңыз. Айтпақшы, бұл пюре балаларға да жарайды, бірақ даршынмен сіз өте сақ болуыңыз керек.
Егер сізге картоп пюресі тым қалың болып көрінсе, оны қауіпсіз сумен сұйылтуға болады, бірақ оны тағы да жақсы ұруды ұмытпаңыз.
Енді біз 180 градусқа бұрылып, қыс мезгіліне арналған асқабақ пюресін қарастырамыз, оның рецепті қарапайым, бірақ сіз дайындаманы кез-келген екінші тағамға бүйір тағам ретінде қолдана аласыз.
Оған тек үш ингредиент қажет - су, аздап тұз және асқабақ торпедасы. Асқабақ екіге бөлініп, әдеттегідей, пісірілген, бірақ аз мөлшерде май қосылады. Содан кейін оны қабығынан бөліп, тұзбен шайып, қажет болса, су қосыңыз - әрқашан жылы!
Егер сіз суық қыста асқабақ сорпасынан дәм татқыңыз келсе, сізге базарға жүгірудің қажеті жоқ: сіз құмыраны ашып (немесе мұздатқыштан контейнер алыңыз) және жаздың хош иістерінен дәм татасыз.
