Парснип тұқымы (лат. Pastinaca sativa) - балдыркөк тұқымдасынан шыққан, тамырлары қалың, тамырлы бағаналы және циррус жапырақтары бар көпжылдық өсімдік. Кішкентай сары гүлдерде гүлдейді. Зауыт көптеген елдерде өсіріледі, бірақ Орталық Еуропада, сонымен қатар Алтай аймағында және Оралдың оңтүстігінде, онда сіз табиғатта парсниптерді таба аласыз, оның отаны болып саналады. Зауыт қарапайым емес және өте суыққа төзімді, бұл оның көп ғасырлар бойы танымал болуын жартылай түсіндіреді. Парснип тамыры, кейде көктер әртүрлі елдердің аспаздықтарында бұрыннан бері қолданылып келеді. Американың ашылуына дейін Еуропаны картоппен байытқанға дейін, парснип Еуропа елдерінің көпшілігінде негізгі тамыры болды. Бұл өсімдік ежелгі римдіктерге белгілі болды, олар жемістерден, балдан және парснип тамырынан дәм татқызды, ол ащы, тәтті дәмі бар, сәбізге ұқсайды.
Парснип егу (Парснип)© Голдлокки
Қазіргі пісіруде парснип негізінен дәмдеуіш ретінде қолданылады. Парсниптің кептірілген тамыры көптеген дәмдеуіштердің құрамына кіреді, бірақ ол бөлек қолданылады, көкөніс тағамдарына, сорпаларға өте ыңғайлы. Бұл зауыт консервілеу үшін де кеңінен қолданылады.
Керемет дәм мен хош иісті қасиеттерден басқа, парсниптің көптеген емдік және профилактикалық қасиеттері бар. Оның құрамында аскорбин қышқылы, көп мөлшерде калий, каротин және эфир майлары бар. Парснипті тағамға қолдану ас қорыту жүйесі мен қанайналым жүйесін жақсартуға, сондай-ақ ағзадан суды кетіруге көмектеседі. Сонымен қатар, бұл өсімдік құрамында сіңірілетін көмірсулардың мөлшері бойынша тамыр дақылдарының арасында жетекші орындардың бірін алады. Ежелгі кезден бастап парснип керемет тоник ретінде қолданылған.
Джейкоб Штурмның ботаникалық суреттемесі «Аббилдунгендегі Флора Deutschlands Flora», 1796
